红烧狗肉
材料:
狗肉,香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用;厚姜片、大葱段、干辣椒、盐、蒜苗、大蒜子、二锅头酒、老抽、鸡精各适量
做法:
1、狗肉2斤剁成块,碗装备用。
2、锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香。
3、倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份。
4、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒匀,淋入适量的水淹过狗肉。
5、大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,炼出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要。
6、另切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。
7、当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁。
8、当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅。
红烧狗肉
材料:
主料:鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。
做法:
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。
红烧狗肉
材料:
红烧狗肉
做法:
红烧狗肉
狗肉火锅
壮阳狗肉汤
干锅狗肉
麻辣狗肉
传统狗肉炖豆腐
黄焖狗肉
狗肉火锅
酸辣狗肉
茶香狗肉
荷香回锅狗肉
砂钵狗肉
乌龙山狗肉
干炸狗肉
金丝腊狗肉钵子
铜锅农家狗肉
狗肉拌豇豆
迷你狗肉方
吉林狗肉火锅
枇杷狗肉
红烧狗肉
材料:
狗肉、干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜、料酒、酱油、盐、食用油
做法:
1、将狗肉洗净后斩块,蒜苗洗净后切段,蒜头去皮拍碎,生姜去皮切片,干红辣椒卸甲切段。
2、将狗肉飞水、去腥,然后用冷水冲洗一下,沥干水分。
3、烧热油锅,下狗肉大火煸炒4分钟。
4、调入酱油、料酒,等水分干了之后,加入辣椒、蒜以及适量的清水。
5、用中火炖至肉烂,加入盐、蒜末调味即可。
红烧狗肉
材料:
狗肉,香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用;厚姜片、大葱段、干辣椒、盐、蒜苗、大蒜子、二锅头酒、老抽、鸡精各适量
做法:
1、狗肉2斤剁成块,碗装备用。
2、锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香。
3、倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份。
4、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒匀,淋入适量的水淹过狗肉。
5、大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,炼出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要。
6、另切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。
7、当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁。
8、当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅。
红烧狗肉
材料:
新鲜带皮狗肉、食用油、八角、桂皮、大蒜籽、青蒜叶、红辣椒、青辣椒、盐、鸡精、姜片、干桔皮适量、山胡椒油几滴。
做法:
1、新鲜带皮狗肉洗干净,在冷水中浸泡2小时,将血水排出后捞出滤干。
2、将水烧开放入狗肉,过水后捞出。
3、旺火热锅烧红放食用油烧热,将八角、桂皮、姜片、大蒜籽、狗肉放入,烹料酒翻炒。再放酱油、盐、糖(少量),干桔皮(一小片),干红椒不停翻炒至五成熟后倒入适量热水(稍稍淹没狗肉为宜)烧开后移至砂锅小火慢煨(也可用高压锅中小火40分钟)至狗肉熟烂。
4、出锅前放鸡精少量,滴入几滴湖南新化特产山胡椒油,盛入大碗中撒青蒜叶。
姜附烧狗肉
材料:
熟附片30克,生姜150克,狗肉1000克,蒜、葱各适量。
做法:
将狗肉洗净,切成小块;将生姜洗净煨熟。将附片放入砂锅内,先熬煎2小时,然后将狗肉、大蒜、生姜,葱放入,加适量水炖煮至狗肉熟烂即可食用。可分多餐食用,一次不宜过饱。
附子烧狗肉
材料:
熟附子(不能用生附子)10克,狗肉500克。
做法:
将狗肉洗净,切成小块,加适量清水,煨熟。熟附子入锅,煎煮2小时,加入狗肉和清水适量,炖煮至狗肉熟烂,调味食用。佐餐,每次不宜过食,以冬季食用为宜。
当归烧狗肉
材料:
狗肉2000克,当归30克,肉桂6克,鲜橘叶10克,绍酒80克,曲酒80克,味精1克,酱油20克,精盐12克。
做法:
将狗肉洗净,放清水中煮开,除去血水、腥味,放入清水中浸泡、洗净,斩成3厘米的方块。橘叶洗净,捆成把;当归、肉桂洗净。炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放入狗肉煸炒,滗干水分,烹入绍酒继续煸炒,加酱油、盐炒匀,再加清水、当归、肉桂、橘叶、曲酒烧开。然后将狗肉舀入沙罐内,封住罐口,用黄泥调成糊状封住罐口,移至炭火上煨3小时,拣出橘叶、当归、肉桂。
佐餐。
姜附核桃烧狗肉
材料:
核桃仁30克,熟附片30克,生姜150克,狗肉1000克,大蒜10克,菜油50克,葱10克。
做法:
1、将狗肉洗净,切成小块;生姜煨熟备用。
2、将熟附片放入锅内,先熬煎2小时,然后将狗肉、核桃仁、大蒜、生姜放入,加水适量炖煮,直至狗肉熟烂即成。
五香狗肉-潘家湖五香狗肉的做法
材料:
美食原料:
做法:
制作方法:
(1) 将狗肉切成4大块,放入缸内,加清水淹没,浸泡约8小时,除去血水,取出洗净,放入锅内,加清水淹没肉面约3厘米,放精盐、姜片。
(2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内,扎紧口,放在锅内,再加水、硝水,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火烧约1个半小时,待肉酥烂捞出,趁热剔去骨头。
(3) 食用时,用手撕片或切片装盘即成。