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枣泥磅蛋糕

时间:2021-08-21  2021-08-21  蛋糕  手机阅读
枣泥磅蛋糕做法
   材料:
   红枣 80克
  
   做法:
  

  1、红枣加水煮软,去核,再放锅里熬10分钟。

  2、然后捞出红枣,用筛子磨成枣泥,筛出红枣皮去掉(枣泥备用)

  3、室温软化的黄油和红糖混合,用打蛋器打到黄油充分膨发膨胀,糖溶解。

  4、分两次加入蛋液,每次待黄油完全吸收了蛋液再加新的。

  5、加入枣泥用刮刀搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉拌均匀即可。

  6、把拌好的枣泥糊装入裱花袋,雪方模底垫层纸,侧面涂些黄油,将枣泥糊挤入模里即可(8分满)

  7、放入预热好的烤箱烘烤,上火175度,底火150度烤20分钟后,用刀在蛋糕表面划一刀后,上烤调至150度,下火170度再烤20分钟即可。

  8、烤好的蛋糕待凉,切片即可食用。


  

枣泥磅蛋糕

枣泥磅蛋糕做法
   材料:
   红枣 80克
  
   做法:
  

  1、红枣加水煮软,去核,再放锅里熬10分钟。

  2、然后捞出红枣,用筛子磨成枣泥,筛出红枣皮去掉(枣泥备用)

  3、室温软化的黄油和红糖混合,用打蛋器打到黄油充分膨发膨胀,糖溶解。

  4、分两次加入蛋液,每次待黄油完全吸收了蛋液再加新的。

  5、加入枣泥用刮刀搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉拌均匀即可。

  6、把拌好的枣泥糊装入裱花袋,雪方模底垫层纸,侧面涂些黄油,将枣泥糊挤入模里即可(8分满)

  7、放入预热好的烤箱烘烤,上火175度,底火150度烤20分钟后,用刀在蛋糕表面划一刀后,上烤调至150度,下火170度再烤20分钟即可。

  8、烤好的蛋糕待凉,切片即可食用。


  

枣泥月饼-附枣泥馅做法

枣泥月饼-附枣泥馅做法做法
   材料:
   模子: 125g 月饼模
  
   做法:
  

  饼皮:

  1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水(小苏打水)、盐,拌匀后,加入所有低筋面粉揉匀成团状,覆盖保鲜膜,静置1小时。

  2. 取出即可使用。

  碱水:小苏打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替(来自于为为的方法)

  枣泥馅:

  1. 小锅里放入红枣与水,中火煮30分钟至红枣熟软。稍凉时,像剥葡萄皮一样,把每颗枣的表皮剥掉。

  2. 将去皮之后的枣肉放回锅里,继续拌煮约20分钟至汤水收干,加入黄砂糖煮化,分数次加入花生油(或者其他植物油)拌匀(一定要每次都拌匀了才继续加花生油,一次约加1大匙的份量),感觉汤汁差不多收干、枣泥可以成团的时候,筛入太白粉或澄粉拌匀,放凉即可。

  然后就是包了。枣泥馅很软,还粘乎乎的,我就把整个一团滚上一层面,然后等分了4份,团成圆球——我家里就这么一包红枣,煮出来的枣泥馅算了算就够做4个的。这个配方里面是做6个125g月饼的量,枣泥的我做了4个,剩下2个包了莲蓉馅。把饼皮等分成6份,每份稍稍擀开,把一份馅放在中间,用虎口慢慢把饼皮推上去,直到饼皮合拢为止。烤箱预热325F,月饼入炉烤5分钟,取出来刷蛋黄液,再入炉,同时温度降到300F,烤5分钟,再次刷蛋黄液。再入炉烤5~7分钟。按照为为的说法,最后一次烤可以只开broil档,我照着做的。但是——时间绝对不能长。我开了broil,烤了1分半钟。总觉得我的月饼烤出来颜色比较浅,可能是糖浆熬得不到火候吧。


  

乳酪磅蛋糕(小绵羊杯子蛋糕)

乳酪磅蛋糕(小绵羊杯子蛋糕)做法
   材料:
   113g奶油(一条),113gcreamcheese(4oz盎司),150g糖,1小勺盐,3个大的鸡蛋,150g面粉,1/2大勺bakingpowder,1小勺香草精
  
   做法:
  

  烤箱预热到350F

  奶油室温软化,3个鸡蛋先打散成蛋汁,creamcheese切成小块,放在一边备用。

  150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛

  奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.

  分次加入蛋液,和香草精,每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

  筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.

  面糊放入挤花袋子,挤到模子里,7分满。放进烤箱烤30分钟,牙签插进去拔出来是干净的就可以了.

  完全放凉后开始装饰。

  装饰可以用Frosting涂抹表面,中间挤个小球,做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开,沾上去。露出小绵羊的脸,眼睛和嘴都是一点点翻糖做的,我不会装饰啊,不要问我啦,翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的,N年前鱼宝教我的,可惜我是个装饰懒惰分子,从来没有去学过翻糖挤花啥的,都喂嘴啦~~


  

红糖香蕉磅蛋糕

红糖香蕉磅蛋糕做法
   材料:
   香蕉300克,rum20克,黄油225克,红糖120克,蛋225克,低粉240克,果糖15克,牛奶30克,BP7.5克,核桃120克
  
   做法:
  

  1.香蕉切稍大的块,平底锅里下黄油和红糖把香蕉煎炒一下。

  2.炒到上色之后加入rum酒,稍加翻炒后冷却备用。

  3.黄油先回软,加红糖打匀。

  4.加蛋搅拌到乳化。果糖和牛奶加入混合。

  5.最后筛入低粉和BP拌匀。

  6.模子里先倒一半面糊,中间拨出一条沟,放入约半数掰碎的核桃,铺上香蕉,再把剩的核桃拌入面糊倒在上面,抹平入炉。

  7.170度约烤45分钟。


  

柚子茶磅蛋糕

柚子茶磅蛋糕做法
   材料:
   泡打粉2克,糖粉100克,低粉120克,柚子茶80克,鸡蛋120克,黄油100克
  
   做法:
  

  1.鸡蛋,糖粉用打蛋器打至光滑;

  2.加入柚子茶拌匀;

  3.加入过筛的低粉和泡打粉混合拌匀;

  4.将黄油熔化至液态,加入面糊中拌匀;

  5.模具里垫锡纸(油纸也可以),190度,下层,45分钟左右.


  

双色磅蛋糕

双色磅蛋糕做法
   材料:
   黄油100克,可可粉10克,细砂糖70克,香草精1/2小匙,全蛋100克,低粉100克,泡打粉1/2小匙,小苏打1/8小匙
  
   做法:
  

  1.黄油在室温下软化,加入细砂糖打至体积变大,松发。

  2.分次加入全蛋,(一定要一点点的加,搅匀了再加,否则会油水分离)拌匀。

  3.筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌匀。

  4.取做法4的面糊约150克,筛入小苏打和可可粉,拌匀成可可面糊。

  5.用橡皮刮刀先将做法4的面糊刮入烤模内,接着再刮入可可面糊,用刮刀稍微拌合成大理石状。(我没怎么刮,所以就变这样双色了,嘿嘿)

  6.烤箱预热后,190度,中层,35分钟.


  

大理石磅蛋糕

大理石磅蛋糕做法
   材料:
   黄油100克,糖粉70克,香草精几滴,全蛋100克,低粉100克,泡打粉0.5小勺,小苏打粉0.125小勺,无糖可可粉10克
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化,加糖粉打至松发变白。

  2.加入香草精,蛋液分次加入,搅打均匀(一定要确定搅打均匀后再加入下次的)。

  3.筛入粉类,改用橡皮刮刀搅拌均匀。

  4.取做好的面糊约150克,筛入小苏打粉和可可粉用刮刀轻轻拌匀。

  5.先把原味面糊装入鹿背模,接着装入可可面糊,用刮刀稍稍拌合成大理石纹路。

  6.入预热至180度的烤箱烤焙30-35分钟(烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道,再入烤箱继续烤焙至熟)。

小诀窍

  这款蛋糕在磅蛋糕的基础上做了点小小的变化,香醇浓郁,是下午茶时的好搭档。


  

^^百利甜核桃磅蛋糕

^^百利甜核桃磅蛋糕做法
   材料:
   黄油160g,糖130G,全蛋150g,百利甜100G,低粉180g,泡打粉1茶匙,烤香的核桃仁50g
  
   做法:
  

  1.模具抹上黄油待用

  2.黄油室温软化后打到羽毛状

  3.加入砂糖打匀

  4.分次加入全蛋,打匀一个再加另一个

  5.图为加入150g全蛋后的样子

  6.加入100g百利甜打匀

  7.加入过筛的面粉和泡打粉拌匀

  8.加入烤香的核桃拌匀

  9.放入模子,180°烤40-50分钟,室温放置一个晚上后脱模食用味道最佳。


  

巧克力豆磅蛋糕

巧克力豆磅蛋糕做法
   材料:
   无盐黄油120g,糖100G,全蛋100g(约2个),牛奶60cc,低粉170g,泡打粉1茶匙,巧克力豆50g
  
   做法:
  

  1.室温软化黄油

  2.用打蛋器打散

  3.加入砂糖打匀

  4.加入鸡蛋,一个一个的加,一定要打匀再加下一个

  5.加入牛奶打匀

  6.打匀后的样子

  7.加入过筛的低粉和泡打粉拌匀

  8.加入巧克力豆拌匀

  9.放入模子,180°烤50分钟,室温保存即可。


  

椰子乳酪磅蛋糕

椰子乳酪磅蛋糕做法
   材料:
   无盐黄油120g,奶酪芝士60g,砂糖110g,全蛋150g,中筋面粉180g,泡打粉1茶匙,浓椰浆200ml,椰丝80g,杏仁酒30CC
  
   做法:
  

  1.打散室温软化的黄油和芝士

  2.加入砂糖打匀

  3.逐个逐个的加入鸡蛋,打匀一个再加另一个

  4.加入150g全蛋打匀后的样子

  5.加入30cc的杏仁酒,如果没有杏仁酒可以加朗姆酒,如果不加酒,可以加30cc的牛奶或者椰浆

  6.加入一半泡好的椰丝拌匀

  7.加入过筛的粉类(面粉和泡打粉)拌匀

  8.面糊放进模具里,把另一半的椰丝铺在表面,入烤箱

  9.180°烤50-60分钟即可。

小诀窍

  椰丝的香气比较浓,质地如果比较干的话,先用200ml的浓椰浆泡一下 基本上浓椰浆泡了椰丝之后就没有了,如果用普通椰浆泡的话, 多出来的椰汁不要加入蛋糕里,以免蛋糕过湿。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a135377.html

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