轻轻松松烤豆腐
材料:
老豆腐:500克
做法:
1、豆腐洗净,控干表面水份。
2、将豆腐切成薄片。
3、将调料(生抽,花生油,蚝油,叉烧酱,孜然,盐)混合调成料汁。
4、用毛刷正反面刷在豆腐面上,刷好第一次后,用叉子在豆腐上叉孔,让酱汁渗入,豆腐更入味些。
5、放置半小时后,料汁略干,摆入烤盘里,撒上适量的五香粉和胡椒粉。
6、放入预热好的烤箱烘烤,中层200度,烤20分钟,拿出翻面,再刷一次酱汁,放回烤箱再烤10分钟即可。
7、烤好的豆腐摆盘,撒些葱花,用红辣椒点缀即可。
轻轻松松烤豆腐
材料:
老豆腐:500克
做法:
1、豆腐洗净,控干表面水份。
2、将豆腐切成薄片。
3、将调料(生抽,花生油,蚝油,叉烧酱,孜然,盐)混合调成料汁。
4、用毛刷正反面刷在豆腐面上,刷好第一次后,用叉子在豆腐上叉孔,让酱汁渗入,豆腐更入味些。
5、放置半小时后,料汁略干,摆入烤盘里,撒上适量的五香粉和胡椒粉。
6、放入预热好的烤箱烘烤,中层200度,烤20分钟,拿出翻面,再刷一次酱汁,放回烤箱再烤10分钟即可。
7、烤好的豆腐摆盘,撒些葱花,用红辣椒点缀即可。
轻轻松松自制乌冬面条
材料:
高筋面粉/普通面粉 - 450g
做法:
制作面团:
图1. 先在调理机内放好干材料, 然后开动机器(慢速), 徐徐的倒入温水, 让机器搅打45秒。
图2. 搅打了45秒的面团状况。
图3. 把塑胶搅打器取出, 再用手把面团捏成团, 放在杯子内盖起休息3~5分钟。
图4. 重新把搅打器装好, 把面团掰成小团。再开动机器搅打45秒,把小面团打成大面团。
图5. 再重复把面团掰成小团的动作, 再开动机器搅打1分钟把小面团打成大面团。
图6. 把面团取出, 放进个塑料袋中, 用手掌挤压几分钟让面团紧实。 有的人还用几个塑料袋包起用脚踏呢!(我可没那么夸张)
图7. 把塑料袋里的面团滚圆, 再放进塑料袋中, 把袋口尽量拧紧。把面团放在一旁醒3小时。 天气冷的话就醒久些。(我多数是在早餐后就做好面团放在一旁醒着。 午饭后空闲了才切面,不用特意的等)。
切面:
我是用切面机(Pasta Maker)切面, 没有切面机的话就依照刀切面的方式擀面及切面了。
图8。 把面团分切成6~8份,搽一遍树薯粉。
图9。 把面团用1号或9号阔度(最阔的度数,有的机器是1~9, 有的却是9~1)擀一遍.
图10。 然后把面皮对折成4层,再重复擀一遍1号或9号。 然后再用2号/8号或3号/7号杆一遍(依你对面条厚度的口感要求)。
图11。 把面片搽一层树薯粉,
图12&13。 再用宽面条切割器切割,如果你喜欢细面条, 就切细它吧!
图14。 把面条投入滚水中煮至面条浮在水面,就可以捞起。
图15。 把捞起的面团马上用冷水冲至凉透。
图16。 炒黑胡椒牛肉片乌冬面。
小诀窍
1. 把用剩下的把面条分成小包装冷冻起来, 需要时就可以随时采用。 但是还是先做现炒的面条比较Q弹, 比较好吃。
新浪博客: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101dwld.html
焗烤豆腐
材料:
豆腐旭阳豆腐一盒(2.8元),蟹味菇150g(超市买的时候一小盒),盐少许,起士能吧你盛豆腐的器皿口铺满,淡奶看口味吧,喜欢奶油口味就多放点
做法:
1.然后锅子里面放油,豆腐裹淀粉,放锅子里面煎(我比较稀饭吃脆的就弄了点淀粉炸炸)
2.然后把准备好的菌菇(你事先煸炒下也可以的)水啊,调料(我就放了鸡精啊,盐啊,淡奶)开小火炖会如果有高汤就更好啦~!
3.盛进器皿里面,上面放满起士,放烤箱烤到金黄色的就OK了
味噌烤豆腐
材料:
嫩豆腐1块,芝麻酱1大匙,味噌2小匙,水少许,海苔丝少许,香菜适量
做法:
1.将芝麻酱、味噌加入少许水拌匀成酱料,备用。
2.嫩豆腐切适当大小,表面与侧面均匀抹上作法1的酱料,放入已预热的烤箱中以200℃上火加旋风功能,烤约10分钟后,转为只有上火功能,续烤约5分钟,至表面香酥。
3.取出作法2的嫩豆腐,再次刷上作法1的酱料,并洒上海苔丝与香菜增味即可。
烤豆腐三明治
材料:
皮塔圆面包2个,蛋黄酱45毫升,芝麻酱45克,西红柿1个,切片,老豆腐4片,酱油少许,盐1克
做法:
1.将烤箱预热。
2.将皮塔面包分成上下两片,这样就有4个圆饼了。在每个饼上一半涂蛋黄酱, 另一半涂芝麻酱。将西红柿片放在涂蛋黄酱那一半上,撒点盐;将2片豆腐放在涂芝麻酱的那一半上,滴几滴酱油。然后把它们放在大的烤盘上。
3.在预热好的烤箱里将它们烤热且面包有点烤脆,大约4分钟时间。将每2片圆饼合成1个三明治,切成楔状就可以吃了。
口口香----微波炉烤豆腐串
材料:
豆腐数串
做法:
1,腐串数串。
2,豆腐串刷上一些盐,鸡精,红椒粉掩制。
3,掩好的豆腐串两面刷上植物油上微波炉高火烤10分钟 .
4,烤好的豆腐串端出再从新两面刷上油和辣椒油,撒上孜然粉,葱末和芝麻上微波炉用60度的火力烤10钟即成。
烤豆腐辣白菜
材料:
豆腐,白菜
做法:
1 炒香肉沫和蒜后加点料酒和酱油
2 放入豆腐辣白菜炖一下,加点盐,味精和糖
3 入烤盘铺上cheese
4 400度烤20分
5 拿出吃。
皮蛋烤豆腐
材料:
豆腐2大块,皮蛋2只,香菜4~5棵,蚝油、酱油、盐、糖、生粉、蘑菇精、油各适量
做法:
1、豆腐洗净,用小刀划成小块,用盐、糖、蚝油腌着。
2、皮蛋去壳切小块,用酱油、糖、油拌匀。
3、香菜洗净,将梗头部分切细末,叶子摘成寸长。
4、烤盘放烤箱内170度预热5分钟,涂上油,将腌好的豆腐排放好,170度烤10分钟。
5、烤盘里外对调,均匀地放上拌好的皮蛋和香菜梗末,160度烤5分钟。
6、最后淋上用盐、糖、蘑菇精、生粉、油煮的芡汁,洒上香菜叶烤3分钟就成了,一款简单美味的热菜最适合冬天享用啦。
松松脆脆,苏打饼干
材料:
低筋面粉150克,盐1克,苏打1克,干酵母4.5克,温水90克,黄油25克
做法:
1.酵母溶于温水,搅拌均匀;与面粉,苏打和盐混合,揉成面团
2.揉好的面团再与黄油揉在一块(刚开始很不好揉,到处是油,不过3,5分钟之后黄油被面团吸收,就好揉了)揉成松软的面团
3.加入了黄油,揉好的面团
4.用擀面棍将面团擀成薄面皮,用饼干印模造型(没有模型,可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢,自由发挥吧)
5.烤盘抹上一层薄薄的黄油,印好的饼干排上去;兑一点盐水,咸淡根据自己喜好,将盐水喷些许到饼干表面(没有喷水壶,可以用手轻轻抹一些。)放置5-10分钟,使其发酵
6.期间烤箱预热220-230度左右。入烤箱,上下火,240度,上层,10分钟左右(上色满意之后可以断电,利用余温烘焙)
7.出炉,装盘,开吃,很松脆呢。而且很适合不喜欢吃甜食的人噢
小诀窍
方子参照巧手做点心
松松软软的海绵蛋糕
材料:
低筋面粉(200克),鸡蛋(5个),白砂糖(150克),色拉油(50克)
做法:
(1)鸡蛋打于稍大些的盆中,加入白砂糖,初步搅拌均匀;面粉过筛;
(2)将打鸡蛋的盆至于热水中,开始用打蛋器打松软,打蛋的过程中可以感觉到打蛋器的阻力渐渐增加,约15分钟后,蛋液被打发,成白色,比较稠,此时,打蛋器打蛋过后可以留下清楚的纹理,提起打蛋器后蛋液黏着在打蛋器上,非常缓慢的留下,此时即可;
(3)面粉分4次加入打好的蛋液中,每次都是先加面粉,然后用铲子或者刮刀从盆底部向上翻,约十下左右即可翻拌均匀,一定不要像平时和面一样搅动,一定要翻动,直到所有面粉加完翻拌均匀;
(4)烤箱180度上下火开始预热;面糊中加入色拉油,按照同4的办法翻拌均匀;
(5)烤盘底部铺上烤布,将面糊倒入,然后用劲在桌面上震动烤盘,最主要的目的是使其中的空气排出;
(6)入烤箱,先用180度烤7分钟,此时观察表面如果已经烤成黄色的蛋糕皮,此时在上面盖一层锡纸,然后调节到150度再烤3分钟,然后关火,在里面焖两分钟,就差不多了,检验是否成熟的办法是用牙签扎一下,如果牙签很轻松扎透,并且不粘面就好了,不要烤大了。
(7)放凉了,切块就行啦!
小诀窍
(1)全蛋液一定要放在热水盆上面打,要不很难打的;
(2)蛋液一定要充分打发,直到打蛋器转圈后留下清楚的纹路才可以的;
(3)一定要从底部向上翻面糊,要不就把蛋液白打发了;
(4)一定要把烤盘用劲多震几次,这样烤出来中间不会有空洞。
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