白萝卜鲫鱼汤
材料:
白萝卜,鲫鱼,盐
做法:
1、锅中水开,放白萝卜先加热;
2、再放煎过的鱼进去,煲一个半钟之内,加盐调味即可。
白萝卜鲫鱼汤
材料:
白萝卜,鲫鱼,盐
做法:
1、锅中水开,放白萝卜先加热;
2、再放煎过的鱼进去,煲一个半钟之内,加盐调味即可。
胡萝卜鲫鱼汤
材料:
小鲫鱼,蜜枣,姜片,胡萝卜
做法:
1.煎鲫鱼。
2.将煎好的鱼换入汤煲。
3.加入配料文火煮。
4.味道鲜美的鱼汤做好了。
枳椇子萝卜鲫鱼汤
材料:
枳椇子30克,萝卜300克,鲫鱼1条~2条。
做法:
每次用枳椇子30克,萝卜300克(洗净去皮,切成小块),鲫鱼1条~2条去肠脏,放瓦罐中,微火焖蒸后加香油食盐调味服食。
萝卜鲫鱼汤
材料:
鲫鱼1条(约250克),萝卜 200克,调料适量。
做法:
鲫鱼去鳞及内脏、洗净;萝卜洗净、切成小块。起油锅下鱼待鲫鱼炸透,加料酒、清水、葱、姜、盐,并加入萝卜同煮,最后加味精少许即可。
沙葛胡萝卜鲫鱼汤
材料:
鲫鱼,沙葛,胡萝卜,生姜
做法:
1.沙葛去皮切大块,胡萝卜去皮切大块,生姜去皮切片,鲫鱼煎至表面微黄待用
2.全部材料放汤煲,大火烧开后转小火2小时至汤呈乳白色
萝卜鲫鱼汤
材料:
白萝卜300克,鲫鱼300克,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法:
1、萝卜洗净切丝焯水,鲫鱼去鳞、内脏和鳃。
2、起锅热油爆香葱姜,煸鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、芋头焖煮15分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
萝卜鲫鱼粥
材料:
白萝卜300g,鲫鱼500g,粳米250g。
做法:
将鲫鱼割净,萝卜削皮和粳米洗净,先将鲫鱼煎至黄色,加入萝卜、粳米煮成粥。
分次吃。
萝卜鲫鱼菌菇汤
材料:
菌菇适量,鲫鱼1条,萝卜1个,虾干少许,姜片,葱花,盐,鸡粉,胡椒粉
做法:
1.将虾干放入砂锅中加足量水大火烧沸
2.萝卜切细丝(也可切片),姜切片,小葱打葱结,菌菇洗干净;鲫鱼洗干净后彻底擦干表面水分
3.锅中多放一些油烧的滚热后,放入鲫鱼煎至两面微焦金黄
4.将煎好的鲫鱼放入旁边煮沸的砂锅中大火滚5分钟左右至汤白,投入姜片葱结萝卜丝和菌菇继续煲5-10分钟,出锅前调入盐,鸡粉,依个人口味加少许胡椒粉撒葱花即可
白萝卜排骨鱿鱼汤
材料:
白萝卜1大根,去皮,切块,排骨1斤,切块,干鱿鱼1条,洗净,干贝2颗(非必要),泡软,搓丝
做法:
1.排骨飞水(约5分钟), 用冷水洗净。
2.白萝卜放入煲内, 注入约2倍白萝卜的水位。大火烧开加入鱿鱼, 干贝, 排骨煮10分钟, 转中火煲1个半小时, 最后加少许盐调味即成。
鲫鱼白萝卜汤
材料:
鲫鱼3条,白萝卜半只,葱,姜,蒜,香菜适量
做法:
1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏,鱼身双面斜打花刀;
2、锅烧热后,下油,油热后,下入鲫鱼双面煎黄;
3、把煎好的鲫鱼推到锅边,利用锅内的剩油爆香葱姜蒜,烹入料酒;
4、锅内注入开水,水烧开后,撇去浮沫,放入白萝卜丁中火焖煮;
5、及至白萝卜透明变软,汤汁变白,调入适量盐、胡椒粉和味精,撒入葱花和香菜即可。
小诀窍
1、收拾鱼的时候,注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净,否则又苦又腥;
2、锅烧热后下冷油,油热后再下鱼,这样煎鱼不容易沾锅;
3、鱼下锅煎之前,可以用厨房专用纸吸干其表面水分,免得鱼下锅后溅油;
4、煎鱼的时候不要急于翻动,待香味飘出,晃动锅身,鱼可以随之滑动时再翻面,鱼身会保持完好;
5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤,鱼汤会更白更浓更鲜;
6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响,这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高,因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉,脂肪酸又易于同乙醇结合,生成具有芳香的酯类化合物;
7、煎鱼后下开水炖煮,并且水要一次加足,这样煲出的鱼汤会更鲜美;
8、如果在烹饪的油中添加少量猪油,能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用,如果你特别在意猪油,那就省略这步。