其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 什锦鸡蛋卷

什锦鸡蛋卷

时间:2019-10-04  2019-10-04  其它菜谱  手机阅读
什锦鸡蛋卷做法
   材料:
   鸡胸肉1,虾仁,紫菜海苔片,香菇,胡萝卜,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉剁碎 虾仁切成小块 香菇和胡萝卜切碎

  2.将刚才切碎的各种食材放在一起 加盐 少许料酒搅拌均匀

  3.鸡蛋打碎 摊鸡蛋饼

  4.摊好的鸡蛋饼上铺一层紫菜/海苔片(我妈说不喜欢外面卖的海苔片一股甜味 所以我换成紫菜了 乃们可以自己选择哈)然后将刚刚搅拌好的馅料均匀铺在上面 卷成鸡蛋卷

  5.上锅蒸15-20分钟

  6.熟透后切段 完成 开食~~


  

什锦鸡蛋卷

什锦鸡蛋卷做法
   材料:
   鸡胸肉1,虾仁,紫菜海苔片,香菇,胡萝卜,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉剁碎 虾仁切成小块 香菇和胡萝卜切碎

  2.将刚才切碎的各种食材放在一起 加盐 少许料酒搅拌均匀

  3.鸡蛋打碎 摊鸡蛋饼

  4.摊好的鸡蛋饼上铺一层紫菜/海苔片(我妈说不喜欢外面卖的海苔片一股甜味 所以我换成紫菜了 乃们可以自己选择哈)然后将刚刚搅拌好的馅料均匀铺在上面 卷成鸡蛋卷

  5.上锅蒸15-20分钟

  6.熟透后切段 完成 开食~~


  

什锦鸡茸菜粥

什锦鸡茸菜粥做法
   材料:
   鸡胸肉1块,干香菇5朵,小青菜5棵,胡罗卜1根,瑶柱10粒,花生米1小撮,薏仁米1小把,大米半碗,姜少许
  
   做法:
  

  1.香菇冲净后用清水泡发,瑶柱冲净后用清水泡发。

  2.大米与薏仁米、花生米淘洗净,入砂锅,先倒入4-5倍的水,泡半小 时以上。

  3.大火烧开后,改小火煮30-40分钟,要经常用木勺轻轻搅动,以免 粘底。

  4.其间把泡好的香菇挤干水份,切成细丝,等粥煮至20分钟的时候连 同瑶柱一起放入。

  5.胡罗卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝。再擦少许姜茸。

  6.鸡胸肉切成茸(先切细丝,再切成细碎粒,最后轻剁成茸)。

  7.小青菜洗净后,用粉碎机打成粗茸。

  8.粥煮约40分钟后,先倒入鸡茸、姜茸,用木勺轻轻把鸡茸在粥里搅动均匀,以免结块。

  9.倒入胡罗卜丝,搅拌均匀。

  10.开小中火,按自己口味加盐。

  11.待煮至粥表面重起小泡时,倒入青菜茸,半分钟后关火。

  12.吃时可加几滴香油,喜欢口味浓的,也可撒些白胡椒粉。

小诀窍

  1、粥在煮的时候要不时搅动以免粘锅,用木勺可以保护好砂锅内的釉质。如果水放少了,要用热水补充。 2、如果嫌麻烦,所有的原料都可以切成丝。青菜切小段也行。 3、可事先将鸡胸肉洗净抹干水份,冷冻1小时后取出再切丝,会比较顺手。 4、青菜一定要临出锅前半分钟放,否则颜色就不绿了。


  

什锦鸡丝粥

什锦鸡丝粥做法
   材料:
   大米100g,鸡胸肉100g,胡萝卜20g,油条半根,香菜碎10g,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),干淀粉少许
  
   做法:
  

  胡萝卜切细丝。油条切细丝。鸡胸肉洗净,切丝,以少许干淀粉和盐抓拌腌制备用。

  大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改小火熬制60分钟,放入胡萝卜丝和鸡丝,滚煮2分钟关火,加入盐和香油调味。

  吃时撒上油条丝和香菜碎即可。

小诀窍

  煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。

  煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。

  一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。

  也可以把油条换成排叉,把排叉弄碎撒在粥里,粥是绵绵的,排叉是脆脆香香的……


  

什锦鸡汤

什锦鸡汤做法
   材料:
   之前煮过全鸡的葱梗/老姜/八角热水~
  
   做法:
  

  1、把以上材料倒进煮过全鸡的汤锅里,转文火加盖煮至汤滚盖跳15分钟。

  2、转微火熬30分钟。撒下盐淋入酱清和蚝油少许提味。

  3、最后才放入鱼丸滚至浮升即可。

  https://www.facebook.com/chinny.yap


  

锦鸡扣松茸

锦鸡扣松茸做法
   材料:
   山鸡200克,松茸200克,羊肚菌30克,高汤、蛋皮、盐、味精各适量
  
   做法:
  

  1、将松茸改刀成形,与羊肚菌一同放入碗中,加高汤,蒸制40分钟入味,扣入盘中,勾原汁芡。

  2、取山鸡肉治净,制成蓉,用蛋皮包起,卷成卷,蒸熟,切片,与制熟的竹笋头一同围于松茸边即成。

  创新说明

  以长白山山鸡为主料,配以长白山特产松茸、羊肚菌,具有滋补健身等功效。

小诀窍

  特点

  松茸滑嫩,营养丰富。

  王延亮 (吉林)


  

红花锦鸡儿煮酒


   材料:
   红花锦鸡儿6~25克,悬钩子9~15克,甜酒500克。
  
   做法:
  

  将红花锦鸡儿洗净,切碎,与悬钩子同装入纱布口袋中,扎紧口,放入砂锅内,倒入甜酒,先用武火煮沸,后改用文火炖之;待煎减至半时,去纱布药袋,趁热随量服。


  

红花锦鸡儿汤(2)


   材料:
   红花锦鸡儿、淫羊藿、鹿冲。
  
   做法:
  

  将上药煎汤内服。


  

培根蛋卷&火腿蛋卷

培根蛋卷&火腿蛋卷做法
   材料:
   鸡蛋,培根,火腿,葱花,黑胡椒,盐,色拉油
  
   做法:
  

  1.准备材料

  2.培根入不粘锅,两面都小火煎一下(锅内不用加油,培根本身有油,要煎透,因为培根本身是生的)

  3.鸡蛋加葱花黑胡椒和少许盐打匀(加葱花和黑胡椒都是为了去蛋腥。盐要少加或不加,因为培根本身有咸味,可加少许水,煎出来的蛋皮会更嫩,卷的时候不容易断)

  4.不粘锅内不用另外加油,利用煎培根煎出来的油摊蛋皮。蛋液到入不粘锅,晃动锅子,使其铺匀。小火煎至蛋皮稍凝固

  5.待蛋皮没有完全凝固的时候,放上培根,再稍煎一会,蛋皮差不多都凝固的时候,利用铲刀辅助蛋卷卷起。卷起后,再两面稍煎一下,防止蛋卷里面不熟,也可以使蛋卷更好的定型(煎的时候,一定要小火。否则蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老,否则卷的时候容易断。卷的时候会比较烫,可以先关火,用铲刀辅助卷也会好很多)

  6.火腿用和培根同样的处理方法,卷成蛋卷(火腿没有培根的油多,煎蛋皮的时候,可以适当加些色拉油。最好用厨房纸沾了油把不粘锅擦一遍)7.蛋卷稍放凉后,切块装盘


  

什锦蛋卷饭

什锦蛋卷饭做法
   材料:
   剩米饭 ,芒果,黄瓜,甜椒,葱,鸡蛋,新鲜虾仁 ,新鲜豌豆 ,食用油,料酒,生粉,盐,咖喱粉
  
   做法:
  

  1.准备好所有材料清洗干净。

  2.黄瓜切小丁,豌豆剥壳,芒果切丁,红椒切丁,葱切末。

  3.打一个鸡蛋,加盐打匀.新鲜虾仁用盐,料酒,生粉拌匀腌制一会儿。

  4.把蛋液下热油锅,成形划散,再随即倒入虾仁,黄瓜,芒果,豌豆,甜椒翻炒2分钟。

  5.最后倒入米饭翻炒,等米饭跟所有材料炒匀后加咖喱粉,葱末翻炒,然后用盐调味成 五彩咖喱饭,盛起待用。

  6.再将另一个鸡蛋打碗里加盐搅打成蛋液,最后倒入适量水淀粉搅拌均匀取一个盘子,底跟边有小距离的盘子(盘子的平底尽量要大一些)抹上少许食用油,倒入蛋液,微波炉半分钟,一个蛋饼就呱呱诞生了^-^(嫌麻烦的朋友,不妨试一下这招"懒人微波摊蛋皮")

  7.往蛋皮上摊上适量五彩咖喱饭卷起,用烫熟的葱捆扎就哦k了喜欢的话在上面淋点酱啥滴)。

小诀窍

  26道家中挑食女喜欢的爱心餐(点击文字进入)。


  

黄瓜鸡蛋卷饼

黄瓜鸡蛋卷饼做法
   材料:
   面粉200克,水310克,盐3克
  
   做法:
  

  1,面粉最好过筛一下倒入容器中

  2,加入适量的水搅拌成面糊

  3,电饼铛插上电源,上盘不开,底盘加热,用刷子刷一点油

  4,倒入适量的面粉

  5,用电饼铛送的铲子摊平

  6,慢慢加热至熟,如果喜欢表皮糊一点的可以时间长一点

  7,鸡蛋打散倒入电饼铛中,摊成蛋皮,切成丝,加入用盐码好挤干水分的黄瓜丝及香油裹入饼中食用即

  可。

小诀窍

  1,面粉最好过筛一下,为什么呢,因为发现搅拌好后有小颗粒。上图我没有过筛。

  2,锅中涂一点油就可以了。

  3,面糊稀一点,饼会比较薄的。

  4,菜的品种多样,按个人口味而定。

  5,鸡蛋摊得水平不佳,目前还没摸索到最佳状态。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a1358.html

上一篇:异形豆腐泡 下一篇:秘制扒肘子

﹝什锦鸡蛋卷﹞相关内容

「什锦鸡蛋卷」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢