韩式菌菇肥牛暖锅
材料:
泡菜半碗、韩国辣酱2-3勺、大葱1条、娃娃菜1颗、肥牛300g、豆腐1份、各种菌菇、蒜头适量、高汤/水、面筋以及其他你喜欢的火锅食材
做法:
1、大葱洗净洗净后切段,取2/3与肥牛一同炒香后盛出备用。不喜欢吃葱的朋友可以去掉葱,改成用泡菜来爆炒肥牛,此步骤不能省略,会更好吃哦!除非你用的是高级的雪花牛肉。
2、锅中倒入高汤或清水,然后放入泡菜、韩国辣酱、拍扁的蒜瓣以及除金针菇外的菌菇熬煮,沸腾后转小火继续熬煮大约10分钟。
3、加入娃娃菜、金针菇、豆腐和面筋。
4、沸腾后,加入先前准备好的葱爆肥牛和剩下的大葱,再次沸腾后即可开动!如果用的是清水,这一步要适当加入盐调味。
5、差不多煮好的时候再放一勺泡菜味道会更浓郁。
小诀窍
不用肥牛可以用五花肉!
韩式菌菇肥牛暖锅
材料:
泡菜半碗、韩国辣酱2-3勺、大葱1条、娃娃菜1颗、肥牛300g、豆腐1份、各种菌菇、蒜头适量、高汤/水、面筋以及其他你喜欢的火锅食材
做法:
1、大葱洗净洗净后切段,取2/3与肥牛一同炒香后盛出备用。不喜欢吃葱的朋友可以去掉葱,改成用泡菜来爆炒肥牛,此步骤不能省略,会更好吃哦!除非你用的是高级的雪花牛肉。
2、锅中倒入高汤或清水,然后放入泡菜、韩国辣酱、拍扁的蒜瓣以及除金针菇外的菌菇熬煮,沸腾后转小火继续熬煮大约10分钟。
3、加入娃娃菜、金针菇、豆腐和面筋。
4、沸腾后,加入先前准备好的葱爆肥牛和剩下的大葱,再次沸腾后即可开动!如果用的是清水,这一步要适当加入盐调味。
5、差不多煮好的时候再放一勺泡菜味道会更浓郁。
小诀窍
不用肥牛可以用五花肉!
金菇肥牛卷
材料:
主料:肥牛片。
做法:
、将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟
4、芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用
5、锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上
6、长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可
肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇,蚝油和冰糖打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配,一口下去,还有一些隐隐的丝丝的辣,提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿,比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
金针菇肥牛卷
材料:
火锅牛肉片8长片,金针菇1把,鸡蛋1个,荷兰豆1袋(小号食品袋),小鱼干,鲑鱼松少许
做法:
1、去一撮金针菇,用牛肉片卷起,卷8个。
2、平底箭锅放少量油,把牛肉卷煎到表面变色,有些收紧。
3、然后倒入料酒,生抽,糖,少许黑胡椒粒,一片生姜,烧到汁收干就可以了。吃的时候可以对切,也可以整个放。
小诀窍
日本超市里卖的野泽菜小鱼干,和瓶装鲑鱼松是我家便当里的常用到的,方便好用,可以经常买一些备用。
金菇肥牛煲
材料:
材料:金菇120克,肥牛150克,青,红椒,洋葱各少许
做法:
1.金菇剪根,洗净,青,红椒和洋葱切细丁待用
2.火锅肥牛肉和调味料(1)拌匀,起油锅将牛肉过油至8成熟捞出
3.炒锅加2大勺油爆香青,红椒和洋葱,加调味料(2),一杯清水及金菇炒软,再放牛肉,炒至入味,用调味料(3)勾芡,盛放在加热的沙锅内。
椒香金针菇肥牛
材料:
肥牛片,金针菇,小米椒,红辣椒,葱,蒜,盐,油,糖
做法:
1、肥牛、金针菇分别过开水。
2、起锅爆香葱、蒜、小米椒、红辣椒。
3、加入肥牛、金针菇、盐、开水。
4、大火煮开,加少许糖提鲜即可。
蠔油金针菇肥牛卷
材料:
金针菇1包,肥牛12片,芥兰菜7颗,青椒、红椒各少量,蠔油1调羹,鲜酱油1调羹,黄酒2调羹,蒜头1瓣,糖和水淀粉少量。
做法:
1、将金针菇去蒂洗净,青椒、红椒洗净切丝,芥兰洗净切上段叶不用并对开一分二,将以上材料分别下开水锅氽熟捞出冲凉待用;
2、将以上材料分成12份,分别用肥牛片卷紧;
3、将氽熟的芥兰菜整齐地排放在盘底;
4、平底锅烧热放油后转回中火,将肥牛卷依次排入平底锅内煎四面至肥牛变色,烹入黄酒盖锅盖闷1分钟后将肥牛卷夹出排在芥兰上;
5、锅内放少量油,将蒜头剁碎炒出香味,倒入少量开水,放入蠔油、鲜酱油、糖一起煮开后用少量水淀粉勾薄芡淋在肥牛上即可
金针菇肥牛
材料:
金针菇300g,肥牛片250g,葱花3g,郫县豆瓣酱一汤勺,蒜蓉6g,油两汤勺
做法:
1、金针菇去根洗净备用;
2、锅里放油,六成热后放入蒜蓉;
3、继续放入豆瓣酱,大火炒30秒;
4、豆瓣酱炒香后放入史云生高汤;
5、大火烧开后放入金针菇;
6、煮开后放入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮一分钟后至肥牛变色后关火;
7、撒上葱花后即可。
香菇肥肠
材料:
卤味大肠,干香菇,郫县豆瓣,干辣椒,葱段
做法:
1.干香菇开水泡发,挤干水分,切开备用。
2.将剩下的卤味大肠放入小锅,加适量冷水(这样容易炖出油脂),加入少许郫县豆瓣,两颗干辣椒,切好的香菇,中火煮开。
3.转小火,炖至水分快干时,撒葱段即可出锅。
小暖锅
材料:
囟肉,腊肉,土豆,胡萝卜,白菜,粉丝,水发香菇,腊肉汤,盐,胡椒粉
做法:
1.把囟肉 腊肉 土豆 胡萝卜切片,白菜切丝,粉丝剪断.白菜、粉丝垫底上面把囟肉片、腊肉片,土豆片,胡萝卜片码好,中间放上香菇然后把腊肉汤倒入,在倒一点泡香菇的水,撒点盐上火。
2.在火上炖五分钟,关火前撒一点胡椒粉就大功告成。太简单了一点没有成就感。
腊肉油豆腐暖锅
材料:
主料:腊肉50g,金针菇50g,水发香菇5朵,腐竹10g,油豆腐50g,鸡毛菜100g
做法:
1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂。
2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。
3、鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净,切去根部。
4、用热水将腊肉表面油污清洗干净,切成0.3cm厚的薄片待用。
5、腊肉放入砂锅中,注入高汤煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。
6、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。
小诀窍
盐要尝着放。由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐,即使清洗过也会很咸,所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度,最后调入盐的时候可以品尝一下,然后再根据口味适量添加。