肉骨茶口味肉松（面包机版）

　　 材料:
　　 A. 材料/Ingredients：
　　
　　 做法:
　　

　　1. 把1kg的里脊肉切成3大块，先在厚底汤锅里用1500cc的水煮90分钟。

　　2. 然后加入肉骨茶包，八角桂皮和丁香一起再煮45分钟。先让药材出味。

　　3. 最后加入蒜头，猪脚，猪肚及其他配料再继续煮45分钟。

　　4. 把煮软的里脊肉块取出，切成1～2cm厚的薄片，再用个松肉锤敲扁，再撕揉成细丝。

　　5. 把锅里余下的肉骨茶汤料再进一步调味， 就是一锅美味的肉骨茶了。

　　6. 把猪肉丝放进面包桶内，倒入调味料，用筷子拌匀，开始驱动面包机的果酱程式，每隔10分钟用竹筷把面包桶角落的肉丝打松，翻一翻。等果酱程式完成后，再驱动多一次果酱程式，一个程式不足以炒干肉松的。

　　7. 提醒一下：肉松一定要炒的够干口感才会酥， 不够干的肉松口感会硬韧

小诀窍

　　@@ 要知道如何自己来调配肉骨茶药材，请参考邱妈咪的真宗马来西亚槟城肉骨茶

　　1。如果你想要用炒锅完成也行，把肉丝和调味料拌匀后才开火炒。 当炒锅够热时， 要把火调小， 耐心慢火炒至肉丝干燥蓬松， 撒上黑胡椒/胡椒粉，或其他的口味材料拌匀即可。

　　2。妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟， 以确保肉松干透， 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。

　　3。 其实妈妈们可以不必特地用白水煮猪肉的，可以用多一些水，加些味道不大的汤料下去一块煮，如玉米块，红萝卜块，淮山块等等，最后把肉块捞起加工，又多了一锅汤喝，一石二鸟喔。

　　4。 肉的份量不宜过少，不然面包机内的搅拌刀不能有效的翻转肉丝。但肉也也不能过多。小型的面包机用500g的肉刚刚份量好， 大型的面包机则不要用超过1000g的肉块。

　　5。 最后的叮咛，肉块一定得熬煮的够软才加工，3 个小时不算多，有的人会用慢炖锅炖隔夜才加工喔，那肉块不用捶打，在锅内一炒就散开成丝了呢。不够软的肉块，炒出锅的肉松成品会硬

　　

肉骨茶口味肉松（面包机版）

　　 材料:
　　 A. 材料/Ingredients：
　　
　　 做法:
　　

　　1. 把1kg的里脊肉切成3大块，先在厚底汤锅里用1500cc的水煮90分钟。

　　2. 然后加入肉骨茶包，八角桂皮和丁香一起再煮45分钟。先让药材出味。

　　3. 最后加入蒜头，猪脚，猪肚及其他配料再继续煮45分钟。

　　4. 把煮软的里脊肉块取出，切成1～2cm厚的薄片，再用个松肉锤敲扁，再撕揉成细丝。

　　5. 把锅里余下的肉骨茶汤料再进一步调味， 就是一锅美味的肉骨茶了。

　　6. 把猪肉丝放进面包桶内，倒入调味料，用筷子拌匀，开始驱动面包机的果酱程式，每隔10分钟用竹筷把面包桶角落的肉丝打松，翻一翻。等果酱程式完成后，再驱动多一次果酱程式，一个程式不足以炒干肉松的。

　　7. 提醒一下：肉松一定要炒的够干口感才会酥， 不够干的肉松口感会硬韧

小诀窍

　　@@ 要知道如何自己来调配肉骨茶药材，请参考邱妈咪的真宗马来西亚槟城肉骨茶

　　1。如果你想要用炒锅完成也行，把肉丝和调味料拌匀后才开火炒。 当炒锅够热时， 要把火调小， 耐心慢火炒至肉丝干燥蓬松， 撒上黑胡椒/胡椒粉，或其他的口味材料拌匀即可。

　　2。妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟， 以确保肉松干透， 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。

　　3。 其实妈妈们可以不必特地用白水煮猪肉的，可以用多一些水，加些味道不大的汤料下去一块煮，如玉米块，红萝卜块，淮山块等等，最后把肉块捞起加工，又多了一锅汤喝，一石二鸟喔。

　　4。 肉的份量不宜过少，不然面包机内的搅拌刀不能有效的翻转肉丝。但肉也也不能过多。小型的面包机用500g的肉刚刚份量好， 大型的面包机则不要用超过1000g的肉块。

　　5。 最后的叮咛，肉块一定得熬煮的够软才加工，3 个小时不算多，有的人会用慢炖锅炖隔夜才加工喔，那肉块不用捶打，在锅内一炒就散开成丝了呢。不够软的肉块，炒出锅的肉松成品会硬

　　

五香猪肉松（面包机版）

　　 材料:
　　 A. 材料/Ingredients：
　　
　　 做法:
　　

　　1、把猪肉切10cm厚的肉片， 加1000ml水、1茶匙盐及2茶匙糖，放进气压锅内煮90分钟。 如果没有气压锅就用电子砂锅或厚底锅慢煮煮3小时。把煮软的猪肉块取出，切成1～2cm厚的薄片，再用个松肉锤敲扁，再撕揉成细丝。（高汤可以留起来煮食）

　　2、把猪肉丝放进面包桶内，倒入调味料，用筷子拌匀，开始驱动面包机的果酱程式，每隔10分钟用竹筷把面包桶角落的肉丝打松，翻一翻。等果酱程式完成后，再驱动多一次果酱程式，一个程式不足以炒干肉松的。

　　3、最后在干燥蓬松的肉松内撒上胡椒或你喜欢的口味材料拌匀即可。

小诀窍

　　1。如果你想要用炒锅完成也行，把肉丝和调味料拌匀后才开火炒。 当炒锅够热时， 要把火调小， 耐心慢火炒至肉丝干燥蓬松， 撒上黑胡椒/胡椒粉，或其他的口味材料拌匀即可。

　　2。妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟， 以确保肉松干透， 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。

　　3。 其实妈妈们可以不必特地用白水煮猪肉的，可以用多一些水，加些味道不大的汤料下去一块煮，如玉米块，红萝卜块，淮山块等等，最后把肉块捞起加工，又多了一锅汤喝，一石二鸟喔。

　　4。 肉的份量不宜过少，不然面包机内的搅拌刀不能有效的翻转肉丝。但肉也也不能过多。小型的面包机用500g的肉刚刚份量好， 大型的面包机则不要用超过1000g的肉块。

　　5。 最后的叮咛，肉块一定得熬煮的够软才加工，3 个小时不算多，有的人会用慢炖锅炖隔夜才加工喔，那肉块不用捶打，在锅内一炒就散开成丝了呢。不够软的肉块，炒出锅的肉松成品会硬。

　　6。 提醒一下：肉松一定要炒的够干口感才会酥， 不够干的肉松口感会硬韧。

　　

香酥鲔鱼松（面包机版）

　　 材料:
　　 1. 油渍鲔鱼(Tuna in Oil) - 5罐（净重650g）
　　
　　 做法:
　　

　　准备好了材料，就让我们简单来的看图说故事吧！

　　1. 准备5罐的罐头油渍鲔鱼，如果你问盐水渍的鲔鱼块行吗？ 答案是可以的， 但是成品不酥， 炒好的鱼松会硬。

　　2. 在个网筛内把渍油尽量挤干， 顺便把鱼块稍微弄碎。

　　3. 把鱼碎倒入面包桶内， 加入盐，糖和酱油，驱动果酱程式。

　　4. 在面包机自动翻炒的过程中， 用把木匙或筷子或矽胶刮匙帮忙翻炒角落里翻炒不到的鱼肉。 如果你的面包机是双把搅拌臂（mixing arm）的话，搅拌功能就会比较完善， 那就会省却不少帮忙翻炒的功夫了。

　　5. 要炒到真正酥脆口感的鱼松， 必须连续驱动两次半至3次完整的果酱程式。第一次尝试制作的话， 必须要好好了解你的面包机的习性脾气，到最后时段的时候必须关注鱼松的状况，有的面包机驱动第三轮果酱程式，有可能只需要半个程式就可以了， 有的则需要走完3个程式，得小心观察，千万别让鱼松炒焦了。

　　6. 你可以把几片的盐烤海苔片剪碎，或多加一把的烤香芝麻下去拌匀，让口味多一些变化。

小诀窍

　　1. 我比较喜欢稍微焦香的鱼松，所以会在第三程式走完后关掉电源， 让面包机及鱼松充分放凉了，往往是放到第二天早上再让面包机多走半个果酱程式， 炒出来的鱼松真的是又香又酥的。（应该是我的面包机的果酱程式的热度不是很高，所以我让它走三个半的程式。)

　　

核桃吐司（面包机版）

　　 材料:
　　 1、面包粉（高筋面粉）250g.
　　
　　 做法:
　　

　　1、把牛奶、鸡蛋、盐放入面包机都放入面包机，饭后放入糖、面粉、酵母。注意把糖、盐和酵母分开放，不要让酵母碰到盐和糖。

　　2、面包机设到甜面包程序、1.5lb、light色

　　3、按start，等面包机开始工作10分钟后加入黄油

　　4、等面包机发出bee~!的响声后倒入果仁。

　　大约2小时55分钟后面包烤好，扣出，一定放凉后再吃哦。

　　

奶油吐司（面包机版）

　　 材料:
　　 高筋面粉250g，纯牛奶100g，淡奶油75g，细砂糖40g，盐1g，酵母2.5g
　　
　　 做法:
　　

　　1、把牛奶、奶油、细砂糖、盐和高筋面粉依次放入面包桶内

　　2、在面粉顶部挖一坑，埋好酵母

　　3、启动欧式/柔软面包程序

　　4、待完成后即可享用

小诀窍

　　1、我的面包机是柏翠PE8600

　　2、材料最好加一个鸡蛋，因家里的鸡蛋用完了，所以我没加。

　　3、喜欢甜的可以适当添加细砂糖的量

　　4、我一般是晚上把所有材料放进面包机，预约好时间，次日早晨就有早餐吃啦

　　

咖喱肉松:面包机版的美味肉松轻松做起来

　　 材料:
　　 配料：
　　
　　 做法:
　　

　　使用器材：

　　具有果酱功能的面包机，高压锅，料理机

　　1. 切洗准备好各色材料，如图1.2 飞飞妈说葱段打结比较好，所以我这么干了哈

　　2. 放入电高压锅，把1.2的材料都倒入锅内然后倒一瓶盖的二锅头。选肉类模式高压。

　　3. 压熟取出如图3，如果家里没有料理机的就放入保鲜袋如图4，用擀面杖敲打至碎。

　　因为我没切小块所以敲碎比较困难，所以这里不建议大家这样做，先切小小块后再敲如图5。

　　4. 我家有料理机如图6，用料理机打碎至图7.

　　5. 倒入面包机桶内，选择“果酱”工序，重复一次半就可以。一次一个小时。

　　6. 炒制十几分钟以后开始放调料，先放糖再放盐，香油，生抽，咖喱粉等。

　　7. 图9是炒制期间的成色。像我一样的新手可以边炒制边尝味道调整口感喔。

　　（高手们若是有更好的建议希望您分享给小景，非常感谢咩）

　　

南洋风味肉骨茶

　　 材料:
　　 肉骨茶汤料包1袋，肉排骨2块，蒜8瓣，热水2L。
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨用热水焯烫去掉血末捞出备用。

　　2、锅里加入2L热水，放入大蒜、焯过水的排骨和肉骨茶汤料包。

　　3、盖上盖子，中火加热至上汽，转小火加热15分钟即可。

　　4、打开盖子，排骨已脱骨，盛在碗中，配上油条或米饭即可。

小诀窍

　　1、我只买了2整根顺排，让店家把每一根给剁成一半，分两顿吃刚刚好。

　　2、这个小锅体积不大，但很能装，我是为了喝汤，所以只放了1根整骨，如果喜欢吃肉或者人口多，放多几根也可以的。

　　

桂花香肠酱•沙茶口味

　　 材料:
　　 A.沙茶粉2大匙，白胡椒粉1小匙，辣豆辨酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖 2.5大匙，B.炒过的芝麻少许，葱花少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料Ａ搅拌均匀。

　　2.把作法１的酱料刷在香肠上，再撒上材料Ｂ即完成。

　　

橄榄油玉米面包-面包机版

　　 材料:
　　 牛奶1杯，橄榄油3大匙，盐0.25，糖1小匙，干酵母1.5小匙，玉面粉0.25，白面2.25杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.按照面包机的说明依次放入原料，档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。

　　2.当面包机提示面包已经烤好，就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。

小诀窍

　　加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。

　　

黑芝麻面包-面包机版

　　 材料:
　　 汤种：水100g，高粉20g
　　
　　 做法:
　　

　　1、先做汤种：高粉入小锅中加入水拌匀，置于火上，边小火熬边搅拌至浓稠。搅拌的痕迹基本不会消失。盖保鲜膜晾凉备用。（能冷藏几小时再用最好）

　　2、除黄油和黑芝麻外的所有材料入面包机，程序4，开始。揉至大约不到10分钟的时候，检查面团的状态，如果能把搅拌刀包围着，被搅拌刀带着转动，而且没有干粉，这种状态就是合适的。

　　3、一直揉完20分钟后，面团变的很光滑，切一块面团检测筋度，可以拉开小片的薄膜，这时可以投入黄油丁（无需软化），从新启动程序4，继续揉面18分钟左右。这时面团会很光滑，切一块面团检测筋度，可以拉开大片的不易破的薄膜即可。

　　4、加入黑芝麻，继续把剩余的2分钟揉完，使得黑芝麻包入面团中。然后静置30分钟，取出排气。

　　5、擀开成面片，然后卷起，搓成长条状，然后卷成麻花。

　　6、再从新放入面包机，盖盖。至温暖处发酵约2-2.5倍大。直接按程序10烘烤功能，时间40分钟。

　　

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