玉米海带棒骨汤
材料:
棒骨1根、玉米1个、海带结、盐、姜1块、醋1勺
做法:
1、备好所需材料,棒骨买的时候斩小段。
2、玉米洗净切小段,姜切小块。
3、海带结打开小结,用手搓洗干净。
4、棒骨焯下血水捞出。
5、锅中放上棒骨,生姜片,倒上小勺醋。
6、加入适量的清水,入电饭煲中先炖40分钟。
7、再加入海带和玉米,继续煲30分钟。
8、煲好放盐调味装盘即可。
玉米海带棒骨汤
材料:
棒骨1根、玉米1个、海带结、盐、姜1块、醋1勺
做法:
1、备好所需材料,棒骨买的时候斩小段。
2、玉米洗净切小段,姜切小块。
3、海带结打开小结,用手搓洗干净。
4、棒骨焯下血水捞出。
5、锅中放上棒骨,生姜片,倒上小勺醋。
6、加入适量的清水,入电饭煲中先炖40分钟。
7、再加入海带和玉米,继续煲30分钟。
8、煲好放盐调味装盘即可。
玉带棒棒鸡
材料:
鸡肉,黄瓜,芝麻酱,味精,白糖,醋,酱油,香油,鸡汤,辣椒油,葱花,芝麻
做法:
1.水开后将鸡肉放入水中大火煮7到8分钟,然后关火用热气闷8分钟,保持鸡肉的鲜嫩。
2.刨了跟黄瓜,解腻,呵呵,跟一个美女学的。
3..拿一个小碗将,芝麻酱,鸡汤,味精,白糖,醋,酱油,香油,辣椒油,葱花,芝麻对成调味汁。
4.将鸡肉放在案板上用棒子慢慢打松,最后撕成丝摆在盘中。
5.黄瓜摆放在旁边,浇上汁拌均匀即可。加了黄瓜的棒棒鸡很爽口的说。
黄芪虾米海带汤
材料:
虾米24克,冬瓜300克,黄芪6克,海带15克,香菇3个。
做法:
将用料洗净,海带剪成约1寸宽,香菇对切。冬瓜削去皮,切成长条状,生葱捣碎。用7杯水,放入姜葱、黄芪、海带、虾米和香菇,煮沸后改慢火,约煮30分钟;再放入冬瓜,煮片刻,调味后便可饮用。
棒骨海带汤
材料:
海带,棒骨,葱段,姜片,大料,醋,盐,红枣,枸杞
做法:
1.海带洗净切成喜欢的长宽度。
2.棒骨洗净,入开水锅中焯血水捞出。
3.焯好的骨头入砂锅重新加入开水,和葱、姜、大料、红枣一起煮。
4.棒骨约7成熟时放海带枸杞下锅,中途加入少量醋(可利于骨头中的钙质充份发挥)。
5.起锅时加入盐。
小诀窍
*水要一次性加够,不要中途加冷水以免影响汤的鲜美程度 *偶是用的大的海带泡发的,如果MM们怕麻烦直接买海带结就好
莲藕棒骨汤
材料:
棒骨2根,莲藕1串,香菜,盐
做法:
1.先用开水将棒骨焯一下,见棒骨变色即可捞出再用水冲洗一遍,莲藕去皮滚刀切块,用水洗去淀粉。
2.炒锅内一次性加足水,放入棒骨和莲藕,大火烧开转小火,期间可以用漏勺撇去汤表面的浮末,炖1.5到2小时后再加盐,撒上香菜出锅。
小诀窍
1.棒骨两根(买时让售货员给敲碎) 2.注意几个细节:一是棒骨一定要热水焯一下,再用水冲洗干净;二是加水一定首次加足,切不可中途加水;三是一定最后加盐调口味,无须再加味精来调味。
棒骨汤南瓜面
材料:
面粉,南瓜,青蒜,蘑菇,棒骨汤半锅
做法:
1.南瓜切小粒入微波炉微熟后取出倒入面粉一起,用筷子搅散(此时切勿下手,防止烫伤)。也可以将熟南瓜晾凉再和面,也可以将其搅成南瓜泥来和面,这样会更好。
2.揉好面团放一边醒着,约20-30分钟,此过程可以准备做汤的材料,擀面条的面最好硬一些,这样擀出来的面条比较韧,吃到嘴里的感觉会更好。
3.醒好的面团再次揉好,擀薄。家里没有大的地方可供擀面条,也没有那么长的擀面杖,我就把这团面分成两个剂子来擀的。
4.将擀好的面叠起来。
5.切成自己喜欢的宽窄,我喜欢吃宽面条,所以切的比较宽。
6.抖散,撒上少许面粉,以防止面条粘到一起。
7.蘑菇和青蒜洗净,切块、段。
8.炒锅置火上,倒少许油,炸香姜片。
9.下蘑菇翻炒至其软。
10.倒入棒骨汤,加盐、鸡精、胡椒粉。
11.开锅后下青蒜段,关火。
12. 此时,另一锅中的面条也已煮好,煮面条的锅中加少许盐。
13.将煮好的面条盛入碗中(半碗),上面盛些汤、菜,一碗热乎乎的棒骨汤南瓜面就做好了。
莲藕棒骨汤
材料:
莲藕2节,棒骨1根(约500g),海带结150g,姜2片,料酒1汤匙(15ml),花椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g)
做法:
莲藕清洗干净,切去两端的节,刮去外皮,然后从中间切开,在切成大块。
锅内放入1000ml清水,并将清洗干净的棒骨一同放进去,以中火煮。在快开锅前,用筷子按顺时针方向搅动,这时候血沫子会浮出来,用汤匙除去血沫。
用筷子搅动直到血沫全部清除干净,放入切好的莲藕块,并加入姜片、花椒及淋入料酒,大火炖开后改中小火炖煮。
炖煮40分钟后放入海带结,再煮20分钟,加盐调味即可盛出。
小诀窍
煮汤时尽量用煮棒骨的原汤,这样可以尽可能多地保留营养,只要将汆烫肉时析出的血沫清除干净就可以。
选购莲藕时,那些看起来矮矮胖胖的红藕,质地较松好煮而且好吃。
如果不着急吃,煲汤的时间可以更久一些(但是不要超过2小时),汤的味道会更醇厚。
玉米海鲜羹
材料:
玉米粒1/2罐,鲷鱼肉30公克,蟹肉丝5公克,泡发香菇2朵,虾仁10公克,绿竹笋20公克,胡萝卜8公克,蛋白1大匙,高汤600㏄,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,太白粉水2大匙,香油1茶匙
做法:
1.鲷鱼肉、笋、虾仁、胡萝卜切小片,汆烫后沥干;香菇切丝;蟹肉丝切小段,备用。
2.高汤下锅煮开后,加入作法1的所有食材及玉米粒、盐、鸡精粉。
3.以小火煮约2分钟后,加入白胡椒粉调味,再用太白粉水勾薄芡后,关火加入蛋白拌匀,最后淋上香油即可。
玉米海苔捲
材料:
甜味玉米粒1罐,奇异果4颗,海苔4张,生菜适量,鲜虾4尾,美乃滋适量
做法:
1.奇异果削皮切粗条;生菜洗净;玉米粒沥干水份,鲜虾烫熟去壳,备用。
2.取一张海苔均匀铺上作法1的奇异果条、生菜、玉米粒。
3.将作法2捲紧成长条状,再以美乃滋封口,重复此步骤至材料用毕。
4.再将作法3的海苔捲,切块或斜段排盘即可。
玉米海鲜羹
材料:
材料玉米粒(150克)、基围虾(30克)、鲩鱼肉(134克)、罗汉笋(12根)、干香菇(4朵)、红萝卜(1/2个)、鸡蛋(2只)、清鸡汤(600ml)腌料油(1/2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1汤匙)调料 浓缩鸡汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙)、香油(1/2汤匙)
做法:
1、基围虾洗净剥去外壳,从虾背处横切一刀(别切断),放入碗里加1汤匙料酒、1/6汤匙盐、1/3汤匙生粉拌匀,腌制10分钟。
2、鲩鱼肉切成双飞片,放进碗加1/2汤匙料酒、1/2汤匙油、1/2汤匙生粉和1/5汤匙盐拌匀,腌制10分钟。
3、泡发好的香菇去蒂,切成丝;罗汉笋洗净切成小段;胡萝卜刨皮洗净,切成丁状;敲开鸡蛋,隔出蛋黄留下蛋清,用筷子搅打均匀待用。
4、烧开半锅水,依次倒入玉米、罗汉笋和红萝卜焯1分钟,然后捞起沥干水。
5、锅内注入600毫升清鸡汤和1碗清水煮沸,倒入玉米、罗汉笋、红萝卜、香菇丝和1汤匙浓缩鸡汁拌匀,加盖大火烧开。
6、倒腌好的鱼片和虾仁下锅煮2分钟,添入1/2汤匙香油、1汤匙生粉、1/5汤匙胡椒粉和1/5汤匙盐调味,倒入蛋清快速搅匀即可出锅。