一品鲜鸡蛋羹
材料:
1.酱油
做法:
1.把鸡蛋去壳
2.放盐搅拌
3.差不多之后,放入水再搅拌
4.蒙上保鲜膜,插洞。
5.放微波炉里高火5分钟
6.完成
一品鲜鸡蛋羹
材料:
1.酱油
做法:
1.把鸡蛋去壳
2.放盐搅拌
3.差不多之后,放入水再搅拌
4.蒙上保鲜膜,插洞。
5.放微波炉里高火5分钟
6.完成
临安一品鲜
材料:
主料:排骨250克,火腿100克,鸡肉150克,猪肚100克,鱼肚(油发)100克,香菇1只,竹荪50克,西兰花50克。调料:料酒15克,葱段、姜片各15克,盐6克,味精5克,胡椒粉1克,高汤300克。
做法:
1、将排骨切成重10克的块;鸡肉、鱼肚、猪肚分别切成长为6厘米、宽为2厘米的条。
2、将排骨放入沸水中大火汆4分钟取出;将鸡肉、鱼肚和猪肚放入沸水中大火汆2分钟取出。
3、将排骨、猪肚、鸡肉、鱼肚放入锅内,加入沸水750克、盐5克、味精3克、葱段、料酒、姜片小火炖30分钟。
4、将排骨取出放入煲里垫底,再将鸡肉、猪肚、火腿、鱼肚、竹荪整齐地摆放在上面,香菇放在中间。
5、煲内加入高汤大火烧开后用剩余的盐和味精、胡椒粉调味,最后放入西兰花中火炖10分钟上桌即可。
小诀窍
特点
造型美观、味道咸鲜,汤汁浓稠。
一品鲜白菜汤
材料:
奶白菜2棵,排骨4块,虾米6只,干贝6粒,火锅料若干,姜丝若干,胡萝卜花几片
做法:
1.干贝和虾米用温水洗干净
2.奶白菜洗干净,切小段
3.锅里倒入4碗水,大火烧开后先放进姜丝、干贝、虾米、排骨,小火煮15分钟,放进火锅料和奶白菜、胡萝卜花,加1小勺油,中大火煮10分钟就可以了,放点盐调味,一锅美味喷香的一品鲜白菜汤就可以上桌了
一品鲜
材料:
600克鲈鱼,400克羔羊肉,200克酸菜,50克大蒜头,20克泡椒,高汤少许,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油
做法:
1、将鲈鱼蒸制10分钟;
2、准备一张面包纸叠成长方形,然后将羊肉切成薄片;
3、大蒜去皮切成薄片,酸菜切块,采用铁板烧制;
4、大蒜下锅炒至半熟,浸入高汤,调味,放入酸菜和泡椒,不要炒熟;
5、炒好的羊肉和酸菜倒入准备好的纸盒子里,把鱼放进去,调一个高汤汁浇上即可。
小诀窍
这道菜不能烧的太熟,因为太熟在铁板上一烤羊肉的肉质就不会嫩滑爽口,吃的时候铁板上可以冒出鲈鱼和羊肉交织在一起的香味,还有铁板不易过热,六分熟即可。
海鲜鸡蛋羹
材料:
几只大的虾仁、一小块香肠、一半麻椒、一小半杏鲍菇、2个鸡蛋、80度左右的开水、适量的盐和油
做法:
1、把杏鲍菇切成丁,炒一下,一开即可,捞出后拧干备用。
2、把麻椒、香肠切成丁,放置备用。
3、把大虾的前后虾线挑掉,切成块,备用。
4、把鸡蛋清洗后打入碗中,用力搅拌,直到打开为止,加入适量的盐和油,放入切好的丁,加入热水,搅拌均匀。
5、把蒸锅加入水,冷水上锅即可。串气后,焖上一两分钟,即可食用啦!
小诀窍
1、杏鲍菇、麻椒和香肠要切小点,不要太大
2、大虾的块要相对来说大一点,吃的时候才会有嚼头,有吃海鲜羹的感觉,才过瘾
3、做鸡蛋羹的碗不要太大,一次不要做太多于一碗中,不容易熟,时间长了会老
4、自己感觉鸡蛋打的时间愈长,蒸出来的就越细腻,未经考证。。。
5、可以在半熟的时候,摇晃一下碗,使吃的均与分布,如果淡的话,可以加入一些海鲜酱油,搅拌后味道也不错,但是千万别好后加盐
特色甜品鲜果炖奶冻
材料:
材料:
做法:
制法:
1、煮沸清水,加入糖煮溶,熄火,待凉。
2、打匀蛋白,加入牛奶、糖水及白醋拌匀,盛于碗中,用碟盖着。
3、然后用猛火蒸约8-10分钟,取出,待凉后放入雪柜。
4、洗净草莓及蓝莓,切粒。
5、猕猴桃去皮,切粒。
6、吃时,放上生果粒,即可享用
香菇鲜鸡汤
材料:
香菇,鸡,盐
做法:
1、浸完鸡的汤可不能浪费,加入部分的鸡,还有鲜香菇一起煮。
2、之后下一点盐调味,一锅鸡汤就做好了,味道鲜香甘甜,正!
养生芝麻葱绿鲜鸡粥
材料:
鸡肉,鸡骨,鸡皮,东北米,烤熟黑芝麻,烤熟白芝麻,葱绿末,香麻油,白胡椒粉,盐
做法:
1.先将鸡肉带骨或鸡骨也可,先加水熬成鸡高汤后,将肉,皮.骨捞起.(但肉和皮切丝备用)
2.另取锅,米水比例约(1:6),将白粥煮到见稠后,倒入鸡高汤小火熬煮到滚稠,米粒软透就行.
3.加点盐调味后,取碗盛粥,放上鸡肉丝,鸡皮丝,再撒黑白芝麻,葱绿末,白胡椒粉并滴点香麻油提味.
黄芪鲜鸡汤
材料:
散养老母鸡半只,火腿50克,莲心20粒,红枣8颗,枸杞20粒,黄芪30克,生晒人参25克,枫斗4粒,玉竹10克,葱姜,料酒,精制盐
做法:
1.将鸡斩成小块,入开水灼去血沫,洗净。将鸡块、火腿丁、莲心放入陶锅,加料酒、葱姜和清水上大火煮开后,改用小火煲2个小时。
2.准备四个陶器或瓷器、紫砂的汤罐,将洗净的药材四等分放入汤罐,每罐加红枣2粒,如有龙眼肉可放两到三粒,然后将事先煲好的汤料捞去葱姜,四等分装入(装不下可以留下以后用)汤罐,隔水蒸2-3个小时即可。喝前根据个人口味自己加适量精制盐。
小诀窍
本做法煲炖结合,能将材料之精华充分溶于汤中,且菜形完整,汤色清透,营养丰富,口味纯正。制作要点:一是荤食材料必须灼去血沫清洗干净,保证汤色清纯;二是药材只在炖制时放入,保证药性完好不流失;三是不得添加任何鲜味剂,盐也是喝前放入,保持汤的口味纯正。
酿三鲜鸡翅
材料:
主料:鸡翅
做法:
1、将鸡翅剔骨,然后把海参、虾仁、鲜贝切成颗粒状。
2、用盐、味精、胡椒粉拌匀酿到鸡翅中去。
3、用酱汤把鸡翅酱熟之后捞出,拍干淀粉。
4、炒勺上火,放入色拉油,烧至五六成热时,将酿好的鸡翅下入勺中,炸至金黄色捞出,控净油,摆入盘中。