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鸡汁鳕鱼乌冬面

时间:2021-08-26  2021-08-26  面食  手机阅读
鸡汁鳕鱼乌冬面做法
   材料:
   鸡汤,葱,茄子,蘑菇,鳕鱼,乌冬面
  
   做法:
  

  1、烧开一锅水,下乌冬面煮至软弹。

  2、茄子洗净去皮切块,蘑菇切丁,鳕鱼切块,葱切细葱花。

  3、不粘锅烧热,下油后即撒入适量大蒜粉。

  4、待大蒜出香味后下茄子和蘑菇,撒入少量盐,加料酒、酱油和少量水大火烹煮至茄子熟。

  5、此时,锅底应无多余水分,下鳕鱼块,中火煎至鱼肉松软,表面微黄,期间撒入香菜粉和大蒜粉。

  6、鸡汤烧至滚开。

  7、乌冬面捞起装深盘,倒入茄子,蘑菇及鳕鱼块,撒上葱花。

  8、从顶部浇入热汤,撒香菜粉,淋麻油即可。


  

鸡汁鳕鱼乌冬面

鸡汁鳕鱼乌冬面做法
   材料:
   鸡汤,葱,茄子,蘑菇,鳕鱼,乌冬面
  
   做法:
  

  1、烧开一锅水,下乌冬面煮至软弹。

  2、茄子洗净去皮切块,蘑菇切丁,鳕鱼切块,葱切细葱花。

  3、不粘锅烧热,下油后即撒入适量大蒜粉。

  4、待大蒜出香味后下茄子和蘑菇,撒入少量盐,加料酒、酱油和少量水大火烹煮至茄子熟。

  5、此时,锅底应无多余水分,下鳕鱼块,中火煎至鱼肉松软,表面微黄,期间撒入香菜粉和大蒜粉。

  6、鸡汤烧至滚开。

  7、乌冬面捞起装深盘,倒入茄子,蘑菇及鳕鱼块,撒上葱花。

  8、从顶部浇入热汤,撒香菜粉,淋麻油即可。


  

鲣鱼乌冬汤面&天妇罗北极虾

鲣鱼乌冬汤面&天妇罗北极虾做法
   材料:
   北极虾100g,乌冬面200g,鲜海带1小块,木鱼花1g,海苔1片,天妇罗粉100g,冷水150g,鲣鱼汁100ml
  
   做法:
  

  1.北极虾自然退冰备用

  2.我用的天妇罗粉和鲣鱼汁

  3.天妇罗粉:清水=1:1.5的比例调和成天妇罗糊浆

  4.把北极虾放在糊糊中,用糊浆包裹住北极虾

  5.锅中倒入足量较宽的油,加热约7成热后,放入挂好浆的北极虾

  6.炸制彭发后,撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用,也可以配鲣鱼汁蘸食

  7.制作乌冬面,我选用的是新鲜乌冬面

  8.取适量的鲣鱼汁,用量可以根据自己的口味添加或者减少

  9.鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮,烧开后取出海带放入乌冬面,可以尝一下汤底的口味,够咸就好

  10.把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中,然后撒上海苔和鲣鱼碎


  

番茄浇汁鳕鱼

番茄浇汁鳕鱼做法
   材料:
   鳕鱼片2片,小番茄2个,洋葱20克,大蒜适量,番茄沙司30ML,淀粉适量,白胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1、鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分;番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎

  2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉

  3、锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎

  4、待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需5、6分钟,煎好后盛入盘中

  5、锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味

  6、倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸

  7、煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可

  8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可


  

橙汁鳕鱼

橙汁鳕鱼做法
   材料:
   鳕鱼,新奇士橙,鸡蛋,面粉,面包糠,水淀粉,调料:白兰地,盐,糖,胡椒粉
  
   做法:
  

  1 鳕鱼自然解冻洗净,把中间的大刺剔除后切块;

  2 鱼块加白葡萄酒、盐、胡椒粉拌匀腌制半小时以上;

  3 新奇士橙切半后榨汁;

  4 将腌制好的鳕鱼块依次裹上面粉、蛋液、面包糠后双面压紧;

  5 烧热锅中的油,依次放入鳕鱼块,中小火炸至鱼肉金黄捞出控油摆盘;

  6 将橙汁倒入小锅煮开,加少许盐和糖,倒入水淀粉勾芡,淋在鳕鱼块上即可。


  

青瓜配烧汁鳕鱼

青瓜配烧汁鳕鱼做法
   材料:
   黄瓜(又叫青瓜)1条,银鳕鱼100克,洋葱丝5克,干辣椒3克,土豆松3克。调料日本烧汁20克,美极鲜味汁5克,糖3克,匈牙利红粉(又称甜红粉)2克,姜汁水15克,生粉3克,色拉油100克。
  
   做法:
  

  1、将黄瓜放盐、味精稍腌垫入盘中备用,鳕鱼经姜汁水腌制后,拍少许生粉入七成热油中小火煎炸至皮呈金黄色。

  2、锅留底油烧至六成热,下干辣椒、洋葱大火煸香后放入煎过的鳕鱼,加入烧汁、美极鲜味汁等调味后起锅装盘,上面放上土豆松,最后撒上匈牙利红粉即可。

  特色

  造型别致,口味浓郁,便于推广。黄瓜爽口,鳕鱼口感肥而不腻。


  

茄汁鳕鱼

茄汁鳕鱼做法
   材料:
   主料:鳕雪190g,胡萝卜50g,鱼高汤适量,圆葱碎5g,西芹碎5g,面粉50g,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1、将鳕鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后,蘸面粉、拖蛋液煎熟。

  2、锅中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎、炒出香味。

  3、再加入煎好的鳕鱼、鱼高汤、月桂叶、胡萝卜块、蕃茄沙司、盐、胡椒粉调味出锅。

小诀窍

  用慢火焖鱼,视胡萝卜块焖软、汁浓为最佳。


  

美味的酸甜浇汁鳕鱼

美味的酸甜浇汁鳕鱼做法
   材料:
   主料:鳕鱼块
  
   做法:
  

  1.鳕鱼块洗净,擦干

  2.将鱼块两面喷上油,放入烤箱400F烤10分钟

  3.锅中将葱花,姜末,干辣椒末,醋,生抽,糖,盐调好的汁烧开

  4.放入鱼块煮约2分钟,翻面,继续收汁


  

金汁鳕鱼

金汁鳕鱼做法
   材料:
   鳕鱼,海南灯笼辣椒酱1瓶,糖,姜蓉,葱丝,蒜片,红辣椒
  
   做法:
  

  1.鳕鱼放冷藏自然解冻

  2.沥干水份后小火煎至2面金黄

  3.装入深盘中备用

  4.把姜蓉,葱丝,蒜片,红辣椒准备好

  5.把姜蓉,蒜片,红辣椒下油锅小火炒香

  6.汤汁倒入深盘中,开水蒸5-8分钟

  7.用葱丝装饰


  

蘑菇洋葱烩乌冬面

蘑菇洋葱烩乌冬面做法
   材料:
   乌龙面200克,白蘑菇2朵,香菇1朵,洋葱0.5个,瘦肉50克,豆豉辣酱1大匙,盐适量,淀粉1小匙,料酒1-1.5小匙,植物油适量,芹菜叶2-3片
  
   做法:
  

  1.白蘑菇和香菇洗净去蒂,切片待用;洋葱去皮,切小条;

  2.乌冬面取出,放到容器里,用清水浸泡3,5分钟之后,用手轻轻拨弄就全部散开了,捞出沥水待用;瘦肉切片,加入淀粉和料酒拌匀;

  3.锅内放植物油适量,油热,将洋葱放下去炒出香味,再把肉片下到锅内,划散至肉片9分熟;

  4.白蘑菇和香菇片也加入到锅内,转中小火,翻炒至蘑菇开始有些变软,加入豆豉辣酱翻炒均匀;

  5.看蘑菇基本上熟了,将乌冬面加入,翻炒3分钟左右,根据所使用辣酱的咸度,加入适量盐或者不加,翻炒均匀出锅,把芹菜叶子切碎撒在上面即可。

小诀窍

  洋葱用小个头的;瘦肉用猪肉和牛肉皆可;“老干妈”就有豆豉辣酱。


  

辣白菜乌冬面

辣白菜乌冬面做法
   材料:
   乌冬面2包,辣白菜,五花肉,韭菜苔,蒜末,韩国辣酱2大匙,水,油
  
   做法:
  

  1.乌冬面两包、辣白菜根据你自己喜欢了。

  2.五花肉切薄片,再准备些韭菜苔,或者韭菜之类的,总是也是随你喜欢了。

  3.还要再准备些蒜末。煮开一锅水,先把乌冬面煮过,乌冬面本来就是熟的了,煮开就好了,然后捞出来控干水分。

  4.舀两勺韩国辣酱,加适量水稀释一下,搅拌均匀。

  5.然后炒锅,放少许油,先把五花肉片煸炒至微黄,再把辣白菜放入锅中一起炒。

  6.然后把稀释过的韩国辣酱倒入锅中,稍微炒一下,就可以把乌冬面放入锅中,充分拌炒,和辣酱炒拌均匀。

  7.最后把韭菜苔放入锅中,略微翻炒就可以出锅了。盐就不用再放了,辣白菜有盐了,辣酱也有了,这样的味道就足够了。别看就只是辣白菜和辣酱,辣的却是很舒服啊!


  

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