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上海青菜饭

时间:2021-08-26  2021-08-26  主食  手机阅读
上海青菜饭做法
   材料:
   上海青2棵,鲜肉1小块,鲜香菇2朵,山药半根,福建老酒1小勺,味极鲜酱油1勺/,玉米油适量,大米1杯子
  
   做法:
  

  1、上海青清洗干净,切的细碎;

  2、山药去皮切圆块;香菇清洗后切片;

  3、鲜肉切片加入1小勺的老酒和适量酱油腌制2小时;

  4、大米淘洗干净加入适量清水浸泡;

  5、热锅下适量油,倒入腌制的鲜肉片翻炒后盛起;

  6、将上海青和香菇、山药一起下锅翻炒一下;

  7、将所有食材都一起倒入米饭锅,加入1勺酱油拌匀,插电煲45分钟

  8、饭好盛上一碗,可以倒入一些辣酱油,味道真的是无比地道的。


  

上海青菜饭

上海青菜饭做法
   材料:
   上海青2棵,鲜肉1小块,鲜香菇2朵,山药半根,福建老酒1小勺,味极鲜酱油1勺/,玉米油适量,大米1杯子
  
   做法:
  

  1、上海青清洗干净,切的细碎;

  2、山药去皮切圆块;香菇清洗后切片;

  3、鲜肉切片加入1小勺的老酒和适量酱油腌制2小时;

  4、大米淘洗干净加入适量清水浸泡;

  5、热锅下适量油,倒入腌制的鲜肉片翻炒后盛起;

  6、将上海青和香菇、山药一起下锅翻炒一下;

  7、将所有食材都一起倒入米饭锅,加入1勺酱油拌匀,插电煲45分钟

  8、饭好盛上一碗,可以倒入一些辣酱油,味道真的是无比地道的。


  

木耳鸡蛋炒上海青火腿

木耳鸡蛋炒上海青火腿做法
   材料:
   盐,鸡精,酱油,上海青,木耳,鸡蛋,火腿,油
  
   做法:
  

  1.几天没有去超市,材料没有特别准备~找到什么就用拿出来吃吧!

  2.先煎鸡蛋和火腿.

  3.然后放入木耳和上海青,再加入酱油,盐,鸡精等调料~

  4.翻炒熟了就可以了~


  

双耳蚝油炒上海青

双耳蚝油炒上海青做法
   材料:
   黑木耳、白木耳各几朵;上海青(上海白菜)250G,蚝油2茶匙,香油1/2茶匙。
  
   做法:
  

  1,双耳水发开,洗净去蒂,摘称小朵;

  2,上海青洗净,沸水中一滚就沥干,立即用凉水冲凉,空水,滚水的过程要非常快,烫一下就可以了,(也可以油爆炒,不过我不太喜欢油爆);

  3,热锅烫油,入上海青翻炒,再入双耳翻炒;

  4,加蚝油翻匀,最后滴香油。

小诀窍

  蚝油本身味道很够了,无需再加盐。


  

冬菇拌上海青

冬菇拌上海青做法
   材料:
   冬菇、上海青、耗油、蒜、花生油、盐、白糖
  
   做法:
  

  1、冬菇先用水泡发洗干净,待冬菇泡软就行了。

  2、开始先用油热锅,放入蒜爆香,再放入冬菇炒,加入耗油、清水、盐、少量糖,翻炒冬菇,大概2分钟后加入清水,盖上盖子煮10分钟,香菇入味即可。

  3、煮香菇的时候,同时烧开水来烫上海青,水开的时候放进油跟盐,这样青菜的颜色会比较好,煮大概2分钟,不要煮太久了,不然青菜就没营养了,而且口感软绵绵的也不好。

  4、用碟子将青菜捞起(用筷子一条条夹起来摆,卖相会好看点),起锅的香菇倒在青菜上面就可以完成了。


  

花蛤上海青炒年糕

花蛤上海青炒年糕做法
   材料:
   主料:大头上海青3棵,猪肉1小块,花蛤8量,洋葱半个,年糕3条
  
   做法:
  

  1、猪肉切成丝,加生抽糖和干淀粉拌均匀。

  2、大头和菜叶分开洗和切,洋葱切片。

  3、白粿切成片,煮前放簸箕里清水冲一下。

  4、花蛤清洗干净,放盐水养着。

  5、锅烧热,倒适量葵花籽油,先炒好肉丝,盛出待用。

  6、锅里的余油,直接下洋葱爆香,再倒入大头根茎,仔细煸炒,不加水。

  7、待菜头逐渐变软,倒入花蛤,这个时候将白果冷水冲洗后,倒入锅里,再铺上肉丝。

  8、加盐巴、糖,盖上锅盖2-3分钟。

  9、打开锅盖,翻炒白粿,加入菜叶,一起翻动,即可盛出盘。

小诀窍

  1、白果一定要在炒前,冷水冲洗,这样白果就不会粘早一起

  2、白果下锅后一定不能马上反动,等滚开后再翻动,也是为了不沾粘。


  

上海菜饭

上海菜饭做法
   材料:
   冬笋,火腿,香肠,瘦肉,大米2杯,胡萝卜半根,淀粉,黄酒,生抽,盐,青菜叶
  
   做法:
  

  1.全部材料切丁,瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏。

  2.锅里放油,先将肉丁炒变色取出,再煸香火腿和香肠,加入笋丁和胡萝卜丁翻炒,最后加入青菜杆。

  3.洗好米放入电饭煲,加入刚炒的所有菜,放刚没过米的水,加入盐,按开关。

  4.滚开后再加入青菜叶,拌匀,再盖上焖至开关跳起,就按平常焖饭的程序即可。

小诀窍

  1、焖菜饭水不能放多了,刚刚没过米面半厘米的样子就可以了,因为蔬菜会出水的,不然煮出来的饭就烂乎乎的了。

  2:菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。

  3:配菜可以按喜好调整,基本就是火腿(香肠、咸肉都可以)、青菜、笋(现在冬笋还没下市,春笋已经上市了)。


  

上海菜饭

上海菜饭做法
   材料:
   白米2杯,青江菜500公克,金华火腿200公克,泡发香菇100公克,姜末20公克,水2杯,沙拉油3大匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙
  
   做法:
  

  1.青江菜洗净,放入滚沸的水中汆烫后捞出,沖冷水至凉后切碎备用。

  2.金华火腿切丝、泡发香菇切丝,备用。

  3.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、沙拉油以及盐,舖上作法1青江菜碎、作法2金华火腿丝和泡发香菇丝,按下煮饭键煮至熟。

  4.待作法3煮熟后打开电子锅,撒上白胡椒粉拌匀即可。


  

上海菜饭

上海菜饭做法
   材料:
   美国长米100公克,青江菜80公克,猪油适量,鱼露15㏄,绍兴酒15㏄,鸡高汤50㏄
  
   做法:
  

  1.将美国长米蒸熟;青江菜切丝备用。

  2.锅加热,放入猪油和青江菜丝大火翻炒至出水,加入调味料煮至滚开备用。

  3.将作法1的饭与作法2的材料一起拌匀,放入电锅蒸一下至饭热即可。


  

上海菜饭

上海菜饭做法
   材料:
   青菜(上海青),白米,咸肉,火腿,盐,熟猪油,味精
  
   做法:
  

  1.米洗净,入电饭煲放适量水,浸泡半小时以上。这里水要比平时稍微多一点点,因为菜饭煮如果硬了就不好吃了

  2.把咸肉和火腿切成丁

  3.咸肉丁和火腿丁放入浸泡好的米中,盖锅盖,插电,按煮饭键

  4.小青菜洗净切碎。做上海菜饭最好用上海青,选颜色深的,颜色越深越糯,最好是下过霜的,就更甜糯了

  5.电饭煲里的米饭煮起来,开始冒泡泡的时候,起个小油锅,煸炒青菜,不要炒太久,煸透就可以了

  6.炒好青菜,电饭煲里的水差不多要干了,赶紧把炒好的青菜放进去,铺在饭的表面。等电饭煲的煮饭键跳起,再焖十分钟,开盖,加适量熟猪油和少量味精拌匀,就可以装碗开吃了。我这里因为加了咸肉一起烧,感觉咸味够了,所以没有加盐。你们做的时候可以尝下饭,淡的话加点盐。要记住,焖的时间不要超过十分钟,否则青菜照样要黄掉的


  

上海菜饭

上海菜饭做法
   材料:
   大米100g,上海青100g,水125g,姜末,食盐,玉米油
  
   做法:
  

  1.上海青洗净后,分开切碎

  2.热过里倒入一勺食用油,爆香姜末,加入菜梗翻炒

  3.再放入叶子部分翻炒,加稍多一些的盐调味,炒匀出锅

  4.大米要提前浸泡半小时到2小时,加入1.2倍的水和一勺油

  5.放在炉灶上,先开小火热一下锅子,再开大火烧开,放入炒好的上海青

  6.盖好盖子,小火焖饭,焖熟后关火,打开盖子把菜和米饭拌匀,再焖20分钟


  

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