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酱牛肉酸菜包子

时间:2021-08-26  2021-08-26  面食  手机阅读
酱牛肉酸菜包子做法
   材料:
   面粉、酵母粉、酱牛肉、酸菜、油、盐、糖适量
  
   做法:
  

  1.将面粉和酵母粉混合均匀和成做包子的面团,发到原体积的2倍大。

  2.酱牛肉切成小丁,酸菜泡洗干净后控水亦切成小丁状大。

  3.锅中放油如同炒菜一般,将酱牛肉和酸菜放入煸炒,适量放盐和糖,翻炒几下滴些香油即可出锅。如果家中有炖肉的汤汁放上一些口味更佳,我就是放了一些。

  4.面发好了,馅儿也做好了,就可以包包子了。

  5.包好的包子一定要经过二次醒发,也就是在案板上放15分钟左右再冷水上锅蒸,上汽15分钟即可,关火后焖3一5分钟即可。

小诀窍

  馅料经过煸炒调味,感觉味道更好。


  

酱牛肉酸菜包子

酱牛肉酸菜包子做法
   材料:
   面粉、酵母粉、酱牛肉、酸菜、油、盐、糖适量
  
   做法:
  

  1.将面粉和酵母粉混合均匀和成做包子的面团,发到原体积的2倍大。

  2.酱牛肉切成小丁,酸菜泡洗干净后控水亦切成小丁状大。

  3.锅中放油如同炒菜一般,将酱牛肉和酸菜放入煸炒,适量放盐和糖,翻炒几下滴些香油即可出锅。如果家中有炖肉的汤汁放上一些口味更佳,我就是放了一些。

  4.面发好了,馅儿也做好了,就可以包包子了。

  5.包好的包子一定要经过二次醒发,也就是在案板上放15分钟左右再冷水上锅蒸,上汽15分钟即可,关火后焖3一5分钟即可。

小诀窍

  馅料经过煸炒调味,感觉味道更好。


  

豆角包子 康利思包子豆角包子

豆角包子 康利思包子豆角包子做法
   材料:
   康利思包子 豆角包子材料
  
   做法:
  

  康利思包子 豆角包子做法

  康利思包子1)剁五花肉,碎末,加适量葱末,姜末,生抽,料酒,蒜末,盐,香油拌匀;料酒泡干贝30分钟,放在碗内上锅蒸软,剁碎拌匀馅料

  康利思包子2)新鲜长豆角洗净,勿切断整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

  康利思包子3)切好的煮熟豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

  康利思包子4)面粉,水,最后放入酵母,混合揉成光滑面团

  康利思包子5)盖上湿布放在温暖处发酵,直至光滑面团的两倍大小

  康利思包子6)面团需要先排气,之后分成均匀十份揉圆。

  康利思包子7)擀成圆皮,中间厚,四周薄,放入馅料包好

  康利思包子8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟

  康利思包子9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!

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  康利思包子


  

白肉酸菜粉

白肉酸菜粉做法
   材料:
   五花肉,酸菜,葱花,干辣椒,高汤,盐,粉丝
  
   做法:
  

  1.五花肉放料放水煮熟,晾凉后切片待用。

  2.酸菜切细丝后放水泡一会洗净,控干水分。

  3.油热放葱花和一个干辣椒炝锅,然后放酸菜炒去水分,添汤(煮肉的高汤,没有汤水也可以)把切好的白肉放进去,盖上盖中火炖。

  4.炖的差不多了,放盐调味(应该不放酱油,但我喜欢有颜色的所以放了酱油),把泡 好的粉丝放进去。

  5.粉丝好了,这个菜也就好了。简单、美味、温暖的一大锅白肉酸菜粉丝就做好了。


  

羊肉酸菜粉丝汤

羊肉酸菜粉丝汤做法
   材料:
   酸菜、羊肉、粉丝、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、盐、高汤
  
   做法:
  

  1、酸菜用清水冲洗三四遍,横片一两刀,切细丝;

  2、羊肉切薄片;

  3、粉丝用清水泡软;

  4、锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入酸菜丝翻炒出香味儿;

  5、把酸菜丝放入砂锅中,加足量热水或高汤,加五香粉、白胡椒粉调味儿;

  6、水再沸时放入羊肉片划散,放入粉丝煮至变软,加盐调味儿即可。

  提示:

  1、冰箱里的冻羊肉拿出来放入微波炉解冻一分钟,用冷水冲洗两遍,即可切片。这样还没有完全解冻,但用刀可以切得动的状态就可以了,可以切得很薄,不过我喜欢稍切得厚一点儿,和酸菜多煮一会儿;

  2、也可以用羊肉片来做,那样就先放粉丝,后放羊肉片;

  3、我还有一个比较懒的做法,冷水放葱、姜,水开后放酸菜多煮会儿,放羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐调味儿,煮熟就行了,非常省事儿,没有油烟,其实也很好吃;

  4、也可以不必用砂锅,直接在炒锅中加水就行了,不过我觉得砂锅的味道更好些;

  5、五香粉也不是必须的,如果没有的话,炒葱、姜的时候加一些花椒、大料也行,总之有些调料并不是必不可少的,不必特意去买,做菜本来就是很随意的事儿。


  

羊肉酸菜粉丝煲

羊肉酸菜粉丝煲做法
   材料:
   羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、花椒、大料
  
   做法:
  

  1、羊肉洗净斩块,凉水入锅,烧开后撇去浮沫。

  2、酸菜横片一两刀后切细丝,葱、姜、蒜切末,花椒、大料装入料包。

  3、炒锅放油烧热,炸香干辣椒,投入葱姜末炒至微黄出香。

  4、加酸菜翻炒,放料酒、生抽、盐炒一会儿,倒入羊肉煲锅内。

  5、投入料包,开大火烧开后转中小火煲30分钟。

  6、放入泡软的粉丝,炖至粉丝软熟,放蒜末调味关火。

小诀窍

  1、我腌的酸菜还是挺酸的,如果酸菜不够酸,可以在出锅前适当放些醋。

  2、建议蒸些米饭或烙半发面饼,最后泡汤吃,绝对是锦上添花。


  

猪肉酸菜炖粉条

猪肉酸菜炖粉条做法
   材料:
   酸菜,粉条,猪肉片,花椒,葱,蒜苗,香油,酱油,盐,胡椒粉,鸡精
  
   做法:
  

  1.我买的是现成的真空包装的酸菜丝,如果是大棵的,要切细丝哦。用清水冲洗,用手攥出水份,抖散即可

  2.葱姜切成末,蒜苗切小断,粉条用水泡上备用

  3.猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下

  4.锅中放油,放花椒、葱、姜爆香

  5.放入猪肉丝翻炒变色

  6.放入酸菜翻炒一会儿

  7.加入粉条翻炒,加高汤或水炖一会

  8.加蒜苗

  9.最后放盐、鸡精和香油调味即可


  

猪肉酸菜炖粉条

猪肉酸菜炖粉条做法
   材料:
   猪肉500克,酸菜200克,粉条50克,葱15克,姜15克,干辣椒5个,生抽30ml,老抽5ml,冰糖5克,料酒15ml
  
   做法:
  

  1.猪肉切成小块,焯水后备用

  2.锅中倒入少许油,倒入葱段,姜片,再倒入肉翻炒后,加入所有调料和适量的水,中火煮一个小时肉就做好了

  3.粉条用少许温水泡软

  4.煮好的肉里加少许干辣椒,喜欢吃辣的,将辣椒干剪断

  5.洗净的酸菜切成段放入锅中

  6.再把泡好的粉条放入锅内小煮一会儿即可起锅


  

羊肉酸菜粉丝煲

羊肉酸菜粉丝煲做法
   材料:
   菜谱简介
  
   做法:
  

  做法

  1、羊肉洗净斩块,凉水入锅,烧开后撇去浮沫。

  2、酸菜横片一两刀后切细丝,葱、姜、蒜切末,花椒、大料装入料包。

  3、炒锅放油烧热,炸香干辣椒,投入葱姜末炒至微黄出香。

  4、加酸菜翻炒,放料酒、生抽、盐炒一会儿,倒入羊肉煲锅内。

  5、投入料包,开大火烧开后转中小火煲30分钟。

  6、放入泡软的粉丝,炖至粉丝软熟,放蒜末调味关火。

  小诀窍

  1、我腌的酸菜还是挺酸的,如果酸菜不够酸,可以在出锅前适当放些醋。

  2、建议蒸些米饭或烙半发面饼,最后泡汤吃,绝对是锦上添花。


  

嫩牛肉酸辣粉

嫩牛肉酸辣粉做法
   材料:
   牛肉100克.红薯粉丝100克.小白菜2棵.熟花生米.大头菜粒适量.
  
   做法:
  

  1.牛肉切薄片用生抽.糖.蛋液.生粉.黄酒.鸡精.水.油.小苏打.调匀淹制过夜(水要多放些调匀后看见牛肉几乎泡在水里的状态)。

  2.淹制后的牛肉变得很浓稠看不见水了,水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。

  3.炒锅放油五成热下姜蒜粒葱爆香,放郫县豆瓣剁椒炒香,倒入开水.放生抽糖大火煮开再将牛肉放入,用筷子划散大火煮5分钟,再将用冷水泡软的红薯粉丝放入煮至发亮,再放小白菜煮至断生。

  4.调入花椒粉.鸡精.香醋.少许盐起锅装入大碗再淋红油撒大头粒花生米即可。


  

野菜包子

野菜包子做法
   材料:
   野菜,韭菜,粉丝,酱油,面酱,植物油,盐,高汤精,葱花,姜粉,面粉
  
   做法:
  

  1、野菜(用热水焯过)与韭菜的比例是3:1,外加粉丝(泡软),肉块用酱油和面酱煨过,植物油,盐,高汤精,葱花,姜粉调制。

  2、面皮就不多说了,和面,成剂子,揉成团,包入馅料,上锅蒸熟即可。

小诀窍

  1、说实话,这包子我可没打算博得大家好评,我自己已经很明白其中缺陷:一是面团由于时间关系没有充分发酵,我是放在烤箱里发酵40分钟;二是包坯醒发不到位,以至于出锅时感觉面皮有些不饱满;三是包子整形还差一截,没有达到完美要求。

  2、千万别加那些花椒或五香粉、包子调味粉什么的,因为那样会把野菜的味道抹杀掉。


  

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