自制什锦馅汤圆
材料:
糯米粉、花生米、芝麻、瓜子仁、核桃仁、熟黄豆粉、糖、猪油(没有用黄油代替)
做法:
1.花生、芝麻、瓜子仁、核桃仁炒熟或用微波炉烤熟后,放入研磨机中打成粉。加入糖,最好是冰糖渣,加入黄豆粉适量增香,将上述材料拌匀。
2.如没有猪油就用适量软化的黄油将上述粉粘在一起成团,放入保鲜袋中整形之后放入冰箱冷冻,这样不散比较好包。
3.用适量水将糯米粉和成面团,分成一个一个的剂子就可包汤圆了。
自制什锦馅汤圆
材料:
糯米粉、花生米、芝麻、瓜子仁、核桃仁、熟黄豆粉、糖、猪油(没有用黄油代替)
做法:
1.花生、芝麻、瓜子仁、核桃仁炒熟或用微波炉烤熟后,放入研磨机中打成粉。加入糖,最好是冰糖渣,加入黄豆粉适量增香,将上述材料拌匀。
2.如没有猪油就用适量软化的黄油将上述粉粘在一起成团,放入保鲜袋中整形之后放入冰箱冷冻,这样不散比较好包。
3.用适量水将糯米粉和成面团,分成一个一个的剂子就可包汤圆了。
自制什锦披萨
材料:
自发馒头粉,蕃茄,火腿肠,奶酪,鸡蛋清,蕃茄酱,沙拉酱,生菜
做法:
1、先发好馒头粉,在披萨盘上摸上油,把馒头粉铺开,用牙签扎点出气孔,再抹上沙拉酱。
2、火腿肠切丁,铺在沙拉酱上,披萨边上铺上蕃茄片、奶酪,再抹上蕃茄酱、蛋清,最后铺上生菜。
3、烤箱预热5分钟后在进烤箱烤20分钟,20分钟后一盘好吃的披萨就出锅了!
无馅汤圆
材料:
糯米粉,枸杞(泡半小时,洗净),红枣(洗净),海带(切丝),白砂糖
做法:
1、把糯米粉、白砂糖、水一起放入碗中,搅拌成团;
2、用刀切成一小团一小团,揉圆;
3、等水煮开,放入锅中煮;
4、再放入枸杞、红枣、海带丝一起煮;
5、最后加入少量白砂糖。大功告成啦!!!尝尝吧!
花生馅汤圆
材料:
糯米粉100g . 油20g. 糖20g. 花生米80g. 蜂蜜30g
做法:
1.准备花生米。
2.干锅,小火炒好,晾凉、去掉红衣备用。
3.处理好的花生用料理机打成粉,备用。
4.花生粉里加入白糖20克、蜂蜜30克。
5.拌匀。
6.用手分成适量等份后,团成团。【这个随自己喜欢的量来定】
7.糯米粉中加入20克油。
8.加入适量开水。
9.揉成团,揉均匀。
10.分成适量等份。【喜欢皮薄的就小点】
11.包入花生馅。
12.收口、尽量团成圆球。
13.锅里加入适量的水,烧开。
14.下入汤圆、加盖,煮至汤圆浮起,就可以了。【下入汤圆后,可以用勺子轻轻推动几下,就不会粘锅】
小贴士 1.下入汤圆后,可以用勺子轻轻推动几下,就不会粘锅。
2.糯米粉加入油揉匀,煮好后比较软糯、好吃。
3.喜甜的也可以在煮汤圆是加入适量冰糖。(展开)
肉馅汤圆
材料:
汤圆粉,冬笋2根,豆腐干1大块,葱1把,肉1斤
做法:
1、肉、豆腐干、葱,还有煮过的冬笋切粒,用糖、酒、酱油、味精拌好成馅料。
2、馅料可以炒熟了后再包,这样更容易煮熟汤圆。
3、汤圆粉慢慢加温水揉,揉到光滑,捏去有点弹性不粘手。
4、从大面团揪一块小面团,搓圆,沾干粉用大拇指边旋转边弄成碗状,加馅。大拇指最好不要长指甲,要戳出洞。
5、收口,用大拇指和食指虎口边旋转边收,渐渐出现一个尖角,把尖角捏尖即可。
6、包好的汤圆入开水锅煮熟即可。
黑芝麻流沙馅汤圆
材料:
糥米粉200克, 澄粉15克, 黑芝麻100克,糖粉60克,猪油55-60克(可用黄油替代)、温水125克,开水15克
做法:
1、糯米粉加入温水搅拌均匀,澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中,多揉几次至面团柔软光滑,静置10分钟备用。
2、黑芝麻炒熟。
3、炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎。
4、加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀。(如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎)。
5、做好的馅料冰箱冷藏半小时后,取出团成大小一致的黑芝麻团。
6、糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子。
7、取一块糥米面团揉圆,压成面皮,放入馅料,包紧收口。
8、全部做好好之后,坐锅烧水,水开后把汤圆下锅煮沸,汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。
烙制什锦春卷
材料:
食材:韭菜、菠菜、豆芽、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、豆腐干、金针菇、肉丝、木耳
做法:
1、胡萝卜、金针菇、木耳切丝焯水;豆芽、粉丝焯水用凉水泡好挤干水。
2、鸡蛋摊成饼切丝、鲜瘦肉切丝炒熟、晾凉。
3、盆内放入切碎的韭菜、菠菜,拌入3大勺油,调匀后放入3勺盐、适量五香粉、味精。
4、加入步骤1、2准备好晾凉的材料,拌匀。
5、水中慢慢加入面粉调成面糊,用电薄饼机沾入面糊盘中2秒,翻过来放置5秒,轻轻把薄饼翻面放置5秒,一个春卷皮就做好了。
6、包入什锦菜馅,卷成春卷。
7、电饼铛抹少许,放入春卷排好,烙制几分钟就好了。
秘制什蔬焗烤排骨
材料:
肋排15块(2厘米宽,6厘米长),花椒10粒,八角1粒,姜片3片,葱段3段,洋葱1个,蘑菇10朵,蚝油2汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖2汤匙,老抽1汤匙,候柱酱2汤匙,沙茶酱2汤匙,蜂蜜1汤匙,盐少许,胡椒粉少许,大蒜半头(捣成蒜茸)
做法:
1.锅中倒入清水煮沸,焯一下排骨。撇去杂质和浮末,加入姜片和葱段,花椒和八角,改成小火煮20分钟
2.捞出排骨后放在保鲜盒中,将蚝油、侯柱酱、沙茶酱、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、盐都加入其中。搅拌均匀。放进冰箱冷藏几小时或者过夜
3.排骨腌制好后,把烤箱预热到200度,烤盘铺上一层锡纸,然后把蘑菇、洋葱等切成片状的配菜垫在烤盘上。把排骨放在配菜上面,再裹上一层锡纸。把排骨和蔬菜用整张锡纸包住,形成一个锡纸包。这样,烤好后,拿住锡纸包的两边,就可以轻易把锡纸包给转移到盘子上。包锡纸是为了达到焗的效果,如果敞开烤,肉会比较干,比较焦。用锡纸包裹,烤出来的肉鲜嫩多汁。而且底层铺上锡纸,烤盘也容易清洁)
4.烤箱200度,中层,20-30分钟
自制菜汤圆馅 汤圆
材料:
主料:汤圆面
做法:
菜汤圆馅前的原材料准备:
1、卤豆腐干冲洗干净后切细末。
2、生姜、葱洗净切细末。
3、盐菜切细末。
4、腊猪肉、鲜猪肉洗净后切细末。
5、锅中烧热加油放盐少许,先放少量鲜猪肉末和腊猪肉末炒散。再加姜末、卤豆腐干、盐菜少许继续炒熟出锅装盘,冷却后加入葱末拌匀(汤圆馅)。
菜汤圆前的准备:
将糯米与大米混合适量用清水侵泡1、2天后,淘洗干净捞起沥水,用小水磨磨细装入布袋内,悬空吊浆,制成湿面粉晒干(汤圆面)。
做菜汤圆:
1、汤圆面用适量的清水揉和面团,用左手持好面团,右手拇指中间不停地旋转面团,其他四指配合拇指旋转成窝窝头,加入汤圆馅封口搓一搓(菜汤圆)。
2、锅内加水烧开后投放菜汤圆,火不宜过旺慢慢煮,一个一个汤圆浮上水面就出锅。
花生汤圆 黑芝麻汤圆改进版
材料:
原料,面团材料,糯米粉100克,开水50克,花生馅材料,花生50克,糖30克,猪油40克
做法:
做法
1,糯米粉加入开水揉成团
2,面团不会怎么成团,因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中
3,这时,你就可以轻松的揉成面团了
4,花生炒香
5,去皮,用搅拌机搅拌成花生粉
6,将猪油加白糖放在一个小碗中
7,用微波炉加热,再搅拌至白糖溶化,
8,加入花生粉
9,搅拌好后,放入冰箱冷冻10分钟至硬。
10,面团分成相等的大小
11,包入花生馅
12,揉成汤圆坯子
13,锅中放水烧开
14,下入汤圆,至汤圆浮起就熟了。
小诀窍
飞雪有话说
1,这里白糖先溶化,这样煮好后,吃起来不会全是白糖粒。
2,同样的方法适合黑芝麻,白芝麻和其他果仁。
3,祝大家元宵节快乐!!