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皮蛋卤面

时间:2021-08-26  2021-08-26  面食  手机阅读
皮蛋卤面做法
   材料:
   皮蛋 2个/小杏鲍菇 3个/五花肉 一块/黄瓜 半根/阳春面 适量/酱油、糖适量/玉米油 适量
  
   做法:
  

  1、皮蛋去壳剥出蛋清洗干净,切成小丁;

  2、所有的蔬菜也都一并清洗干净,切成小丁;

  3、五花肉也切成小丁,加入少许酱油腌制一下;

  4、热锅下适量油,先下肉丁翻炒变色盛起;

  5、下杏鲍菇丁,翻炒变软,倒入肉丁和黄瓜丁一起翻炒;

  6、加酱油、糖和清水煮开,最后加入皮蛋;

  7、在煮皮蛋卤汁的时候,同时烧水煮面,大约15分钟,面好,卤汁也好;

  8、将面条滤水捞起放在大碗里,舀一大勺皮蛋卤汁浇在面上,好吃的滋味亘久不忘。


  

皮蛋卤面 随意任性

皮蛋卤面 随意任性做法
   材料:
   过年里小囡的嫂子从老家带来了永川皮蛋,让我忽然想念起我们这里的莆田卤面了,记忆里主料就是皮蛋、海蛎和苋菜。这个味道真的已经久违了。或许是因为皮蛋的胆固醇太高,或许是网上宣传皮蛋里含硝太多,反正我们家已经很久没有吃皮蛋了。
  
   做法:
  

  1、皮蛋去壳剥出蛋清洗干净,切成小丁;

  2、所有的蔬菜也都一并清洗干净,切成小丁;

  3、五花肉也切成小丁,加入少许酱油腌制一下;

  4、热锅下适量油,先下肉丁翻炒变色盛起;

  5、下杏鲍菇丁,翻炒变软,倒入肉丁和黄瓜丁一起翻炒;

  6、加酱油、糖和清水煮开,最后加入皮蛋;

  7、在煮皮蛋卤汁的时候,同时烧水煮面,大约15分钟,面好,卤汁也好;

  8、将面条滤水捞起放在大碗里,舀一大勺皮蛋卤汁浇在面上,好吃的滋味亘久不忘。


  

皮蛋卤面

皮蛋卤面做法
   材料:
   皮蛋 2个/小杏鲍菇 3个/五花肉 一块/黄瓜 半根/阳春面 适量/酱油、糖适量/玉米油 适量
  
   做法:
  

  1、皮蛋去壳剥出蛋清洗干净,切成小丁;

  2、所有的蔬菜也都一并清洗干净,切成小丁;

  3、五花肉也切成小丁,加入少许酱油腌制一下;

  4、热锅下适量油,先下肉丁翻炒变色盛起;

  5、下杏鲍菇丁,翻炒变软,倒入肉丁和黄瓜丁一起翻炒;

  6、加酱油、糖和清水煮开,最后加入皮蛋;

  7、在煮皮蛋卤汁的时候,同时烧水煮面,大约15分钟,面好,卤汁也好;

  8、将面条滤水捞起放在大碗里,舀一大勺皮蛋卤汁浇在面上,好吃的滋味亘久不忘。


  

鱼蛋卤面

鱼蛋卤面做法
   材料:
   香菇、木耳、黄花菜,鱼丸,葱姜蒜末,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,蚝油
  
   做法:
  

  1.香菇、木耳、黄花菜泡发,鱼丸对半切开

  2.锅热油,爆香葱姜蒜末,下香菇木耳黄花菜炒香,下鱼丸翻炒,淋入生抽,老抽,糖,盐,鸡精,蚝油,泡香菇的水,略煮几分钟,勾薄芡,淋香油出锅


  

香菜鸡蛋卤肉夹馍

香菜鸡蛋卤肉夹馍做法
   材料:
   中筋面粉,温水(水跟面粉的比例差不多3比1),酵母适量,食用油,盐少许,猪腿肉(带一点点肥肉),香菜,大葱(根据个人喜欢,如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜),肉桂粉,香叶,桂皮,八角,花椒,干辣椒,姜,蒜,生姜粉,料酒,老抽,生抽,盐,糖,黄豆酱
  
   做法:
  

  1、 将材料混合,揉面发面。

  2、 发好的面团拿出来,继续揉,排气。

  3、 均匀的分成几等分面团,搓圆之后,用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼,再继续醒15分钟左右。

  4、 锅用小火烧热,小火把面饼两面烙到金黄色,因为我做的比较小,所以熟的还挺快。

  5、把猪肉洗净,焯一下捞起。

  6、锅中放清水(多一点),将材料b、c放入(各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可),大火煮开后小火煮10分钟,将卤汁倒进高压锅,放入猪肉,大火烧至放气后,转中小火接着煮,煮到自己喜欢的熟烂程度。

  7、肉卤好后,捞出来,一次吃不完的话,就取一部分(不喜欢吃肥肉的可以不放),与大葱、香菜一起剁碎。

  8、取少许卤肉汁,我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去,

  馍横着对切,不要完全分开,最后将剁好的馅儿,浇些肉汁,夹到馍里面即可。

  9、卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~


  

云南卤面

云南卤面做法
   材料:
   挂面(或者新鲜面条)200克,炸酱45ml,生抽30ml,白糖8克,猪油15ml,辣椒油15ml,香葱1根
  
   做法:
  

  1.将香葱洗净后切成碎末,盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用;

  2.汤锅中的水烧开,放入5克左右的盐,15ml食用油,放入面条用筷子划散,水烧开后转成中小火,分2-3次加入凉水,直到面条煮至全熟;

  3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中,拌匀后淋入辣椒油即可。


  

番茄打卤面

番茄打卤面做法
   材料:
   面条(富强粉)500克,番茄100克,鸡蛋150克,植物油25克,盐4克,味精2克
  
   做法:
  

  1. 鸡蛋放在容器内搅匀;

  2. 西红柿切块;

  3. 锅内放入少许油,油热后,放入鸡蛋煸炒(鲜黄色即可);

  4. 放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗);

  5. 十分钟后加入盐和味精,勾欠后出锅;

  6. 挂面(手干面最佳),煮熟后用凉水冲凉;

  7. 面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。


  

打卤面

打卤面做法
   材料:
   黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋
  
   做法:
  

  1、香菇木耳黄花泡发;

  2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油、料酒、糖、盐,再加木耳、黄花、鸡精,加适量水同煮;

  3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末;

  4、浇在面条上食用。


  

打卤面

打卤面做法
   材料:
   新鲜的面条一斤,虾干六个,鸡蛋三个,猪肉,黑木耳,胡萝卜,莴苣,葱,姜
  
   做法:
  

  1、水开后,下入面条,煮开后,中火煮两分钟;

  2、捞出过凉开水;

  3、另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉;

  4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;

  5、胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤;

  5、煮开后打入整只鸡蛋,加虾干用中火煮两分钟;

  6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精;

  7、把卤浇在面条上即可。


  

酱爆土豆卤面

酱爆土豆卤面做法
   材料:
   土豆1小个,尖椒3个,胡萝卜半根,豆瓣酱2小匙,猪肉馅80克
  
   做法:
  

  1.把土豆胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末,酱油,鸡精,花椒粉拌匀味一下,尖椒切碎.

  2.起锅倒油,油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟,接着放入酱,把酱炒散后,放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒,等土豆和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水,放水的目的是让这两种丁能熟的更快,但是一定不要放多.

  3.等到土豆和胡萝卜都熟了,撒入尖椒碎炒匀就做好了!


  

蔬菜杂烩打卤面

蔬菜杂烩打卤面做法
   材料:
   西芹,肉末,上海青,西红柿,盐,糖,胡椒粉,蚝油,香油,水淀粉,生抽
  
   做法:
  

  1.挂面煮熟后过冷水捞出待用,把西芹,上海青,西红柿切成粒.

  2.油锅烧开先放入西芹和肉末下锅炒,然后放入上海青碎和西红柿.

  3.再加入全部调料,一直炒熟后用水淀粉勾芡即可出锅.

小诀窍

  搅拌均匀美味又营养~蔬菜可以根据自己喜好随意放就好了!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a136414.html

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