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油炸发面片

时间:2021-08-26  2021-08-26  面食  手机阅读
油炸发面片做法
   材料:
   面粉、酵母、水、碱面、油、盐
  
   做法:
  

  1、准备一个大盆,里面放五大汤勺面粉;用温水把酵母化开;把温的酵母水倒入面粉里,用筷子搅匀;把搅匀的面糊放在一边,饧一个小时,成蜂窝状。(备注:夏天40分钟,冬天需要放置在温水上饧着)

  2、成蜂窝状的面糊里面加六大汤勺面粉,双手揉匀,继续饧40分钟,让面团发至更大,即可。

  3、面团发好后,加一点儿碱面,揉匀,饧30分钟。

  4、把饧好的面团切成一段段的,加盐,用擀面杖擀开,随意切形状。(备注:不要太薄哦!否则,炸出就不虚软了)

  5、油锅热,放入切好的面片,炸至两面金黄即可捞出。


  

油炸发面片

油炸发面片做法
   材料:
   面粉、酵母、水、碱面、油、盐
  
   做法:
  

  1、准备一个大盆,里面放五大汤勺面粉;用温水把酵母化开;把温的酵母水倒入面粉里,用筷子搅匀;把搅匀的面糊放在一边,饧一个小时,成蜂窝状。(备注:夏天40分钟,冬天需要放置在温水上饧着)

  2、成蜂窝状的面糊里面加六大汤勺面粉,双手揉匀,继续饧40分钟,让面团发至更大,即可。

  3、面团发好后,加一点儿碱面,揉匀,饧30分钟。

  4、把饧好的面团切成一段段的,加盐,用擀面杖擀开,随意切形状。(备注:不要太薄哦!否则,炸出就不虚软了)

  5、油锅热,放入切好的面片,炸至两面金黄即可捞出。


  

炸发菜卷


   材料:
   发菜25克,油皮3张,精盐1.5克,味精1.5克,料酒25克,香菜油20克,玉米粉75克,面粉100克,花生油1000克(耗油75克)。
  
   做法:
  

  1、将发菜放入盆内,加入温水,使水浸过发菜,泡发1-2小时,然后用清水反复漂洗,捡去各种杂质,洗净。捞出并挤干水。

  2、将炒菜锅上火,倒入花生油烧至温热,下入发菜略炸一下。捞出控净油,并用热水洗去油,再捞入小盆中,加入精盐、味精、料酒、香菜油拌匀。

  3、将玉米粉、面粉(75克)放入大碗内,加入适量的清水调成粥状的酥炸糊,再加上约为糊的1/3的熟凉花生油,搅拌均匀即为酥炸糊。另用面粉(25克)加清水调成粥状糊即为面糊。

  4、将油皮摊开,切去四周老边,改成10厘米宽的长条,将拌好味的发菜放置油皮的一边卷成拇指粗的细卷,用面糊将接口粘牢,码入长盘中,上屉用中火蒸6分钟,待其定形时取出,改成斜刀块(呈棱形)。

  5、将油锅重新上火,烧至七成热,将发菜卷粘匀酥炸糊下入锅中,炸至浅黄色即捞出,码入盘内即成。


  

蛤蜊南瓜面片汤

蛤蜊南瓜面片汤做法
   材料:
   黑蛤18个,鸡蛋一个,白菜叶子两片,韭菜一小把,姜一片,水发黑木耳一把,南瓜面片若干
  
   做法:
  

  面片做法:

  1、南瓜去皮切块,入高压锅压制5分钟;

  2、凉后用筷子搅成南瓜泥,和面粉一起搅拌,揉成面团,盖保鲜膜饧20分钟;

  3、把面团充分揉匀,用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片;

  4、面片缠在擀面杖上,然后用刀在擀面杖上竖划一道;

  5、再把面片纵切几刀;

  6、最后斜切成菱形面片。

  面片汤做法:

  1、黑蛤洗干净后,凉水下锅,煮开口后马上关火;

  2、把蛤蜊肉取出,煮蛤蜊的原汤保留;

  3、起油锅,油温热后,下入姜末炸香;

  4、加入手撕大白菜叶子大火炒软;

  5、添加蛤蜊原汤,煮开;

  5、下入面片和黑木耳,用勺子搅动,大火煮开后,转中火煮1分钟;

  7、淋入搅好的鸡蛋液,撒入韭菜碎和蛤蜊肉,关火

  8、调入适量盐即可。


  

热拌面片

热拌面片做法
   材料:
   面片,鸡精,盐,生抽,香醋,香油,剁辣椒,开水,香菜,花生米
  
   做法:
  

  1.将盐,鸡精,生抽,香醋,香油,剁辣椒,少许开水调成汤汁;

  2.煮好面片捞出放入汤汁里,加上香菜段,拌拌就可以吃喽~

小诀窍

  拍照后发现忘记加花生米了,我前两天亲自炸的呢,好吃好吃,饿了,懒得拍了哈~ 剁辣椒是重阳节妈妈做的,现把做法公布一个,貌似有些个筒子都在踮脚等待,我就不卖关子鸟~ 辣椒剁好后按一斤辣椒一两盐的比例放盐(喜欢口味重点的按一两五的盐放也可以),可以加蒜末,也可以加豆豉,充分拌匀后存进坛子里就可以了~也可以用保鲜盒存冰箱里,随你哈~ 只要你不怕辣,第二天就可以吃,脆脆滴啦~ 餐时用小碟盛上,滴些许香油不论是下饭还是蘸馒头什么滴都是很棒的,还有就是可以加在菜菜里面炒了吃哦~


  

葱香猪肉面片

葱香猪肉面片做法
   材料:
   面粉一碗,葱花少许,香菜末少许,半肥猪肉3两,黄瓜一小截,盐,胡椒粉,酱油少许,花生油,清水,姜,蒜,鸡精,油辣椒,生粉
  
   做法:
  

  1.面粉洒点盐,拌匀,加小半碗水和成光滑的面团备用。

  2.猪肉剁碎,加盐,生粉,胡椒粉,少许酱油,花生油拌匀。黄瓜切丝备用。

  3.锅里放清水,烧开后,转大火,把面团扯出一小块,捏薄下到锅里,边扯边下,等面片全部浮起来就捞起放碗里,如果想有嚼劲些,就放凉开水里过下冷河。

  4.起锅把油烧热后,爆香姜,蒜,然后把猪肉放下划散,然后加进2碗水,水烧开后,下盐,鸡精调味,然后把烫好的面片倒进锅里,煮开后, 下几滴麻油,加点油辣椒,洒进葱花和香菜就可盛起来了。放进黄瓜丝。


  

番茄虾仁面片

番茄虾仁面片做法
   材料:
   原料:面粉200g、凉水90g、盐2g、番茄250g、鲜虾1,调料:胡椒粉、盐
  
   做法:
  

  1.1、盐用一点点热水化开,兑到凉水中,用盐水和面,揉成面团,醒30分钟;2、番茄去皮切块,虾处理干净去壳,去虾线加一点料酒拌匀去腥;3、醒好的面团擀成大薄片;4、折叠好切成宽条;5、锅内烧热油下番茄炒软,加水烧开;6、下面片,记得下面片的时候用手抻一下,拉薄;7、面片出锅前一分钟下虾仁,盐,胡椒粉即可。


  

青海羊肉炒面片

青海羊肉炒面片做法
   材料:
   面片150公克,羊肉片100公克,青江菜60公克,蒜末2小匙,
  
   做法:
  

  1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团,静置20分钟使其醒发。

  2.用手将面团揪成小片状。

  3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。

  4.大约1分钟即可将面片捞起,立即泡入冷水中,待凉后捞起沥干备用。

  5.青江菜切小段备用。

  6.热油锅,放入蒜末及辣椒酱以小火炒香,转中火,放入羊肉片快炒数下,再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干,加入青江菜段略炒后盛起,撒上花椒粉即可。


  

芝士烤面片

芝士烤面片做法
   材料:
   主料:面粉,鸡蛋,
  
   做法:
  

  1、鸡蛋加面粉、盐和成面挤,擀成大片切成菱形;

  2、西红柿、草菇、洋葱、青红椒切碎粒,做开水锅将面片煮熟备用;

  3、坐锅点火放入黄油炒化,加牛肉末煸炒,烹少许葡萄酒,加番茄沙司,再放入西红柿、草菇粒、青红椒粒、洋葱末和煮好的面片翻炒片刻即可出锅;

  4、炒好的面片上洒奶酪丝用烤箱大火(200度)烤两分钟即可。


  

肉炒面片

肉炒面片做法
   材料:
   主料:猪肉,面粉,
  
   做法:
  

  1、将面粉倒入盆中,加入蛋奶和成面团,压成饼,切成片入锅中煮熟,捞出过凉;

  2、坐锅点火倒入油,下肉片煸炒,再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。


  

彩椒拌面片

彩椒拌面片做法
   材料:
   主料:面粉,
  
   做法:
  

  1、将面粉用水和成面团,切成面片,坐锅点火倒入水,待水开后放入面片煮熟捞出过凉,柿子椒切成丝备用;

  2、将面包片切成丁放入煮熟的面片中,加入柿子椒丝,加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用。


  

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