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香辣海鲜意面

时间:2021-08-28  2021-08-28  面食  手机阅读
香辣海鲜意面做法
   材料:
   主料:
  
   做法:
  

  第一步是准备各种食材。如果有橄榄去核器,就用它把橄榄的核去掉。这个去核器用起来很酷,不过实际用途非常有限,基本上只能给橄榄和樱桃去核。如果没有去核器也不要紧,直接用手指用力一捏橄榄,就可以把果肉部分捏下来,当然形状就没有那么好看了。

  把去核后的橄榄切成片,如果是直接把橄榄肉捏下来的,那么就随便用刀粗粗切几下就行了。

  用刀把鯷鱼切成小丁,

  把两只干辣椒的种子去掉,一只切成细丝,一只对剖。把10克大蒜切成碎末,把剩余的5克大蒜切成薄片。

  把虾去除泥肠后洗净用厨房纸吸干水分,把酸豆用清水冲一下,沥干水分。

  第二步,取一个平底不粘锅,大火稍稍预热后倒入大约15克花生油,加入一只对剖的干辣椒和5克切片的大蒜。

  继续加热,等到发现蒜片略显金黄色的时候,就把虾放进去,等虾的一面从半透明变成白色而且部分呈金黄色的时候,就翻面接着煎,煎好的虾从锅子里盛出备用。

  第三步,另取一只比较深的平底锅,大火稍稍预热后,倒入40克初榨橄榄油,再加入切碎的10克大蒜、8片鯷鱼、和1只辣椒。另外取一只深锅,加入1.5升水,大火烧开。

  等到锅子里的油开始冒小气泡的时候,把炉灶火力降低到中火,加热3分钟辣椒、大蒜和鯷鱼,然后加入切片的橄榄和酸豆,继续中火加热3分钟,让所有食材的味道融合。

  加入400克罐头番茄,搅拌均匀,大火加热,等到锅子里开始冒泡的时候再降低到中火加热10分钟,中间需要不断搅拌。

  放进番茄的时候,另外一只锅子里的水应该也开了,先在水中加入10克盐,然后用右手握住意面,一端抵在锅底,另外用左手在意面的另外一端轻轻一拧,然后双手同时松开,这样意面就会均匀散开。对于圆柱形的意面来说,这样做其实只是好看而已,并无多大实质意义,但是对于扁平的意面,这样做可以非常有效地防止它们粘在一起。

  通常意面的包装上会标注烹调时间,比如说我们这里用的这种,厂家推荐的烹调时间是13分钟,这是可以直接食用的火候。这里我们把时间缩短到11分钟,把煮过的意面捞出来,直接放入意面酱的锅子里面,继续加热2分钟,或者直至面条的口感达到自己所需的程度为止。

  加热过程中需要不断翻动,让意面和酱料充分接触,加热的情况下,意面会更容易入味。若是按照快餐厅的做法,先把意面捞出来装盘,意面跟冷空气接触后,表面会迅速收缩,这时候即使把热的酱料浇上去,也很难让意面入味。


  

香辣海鲜意面

香辣海鲜意面做法
   材料:
   主料:
  
   做法:
  

  第一步是准备各种食材。如果有橄榄去核器,就用它把橄榄的核去掉。这个去核器用起来很酷,不过实际用途非常有限,基本上只能给橄榄和樱桃去核。如果没有去核器也不要紧,直接用手指用力一捏橄榄,就可以把果肉部分捏下来,当然形状就没有那么好看了。

  把去核后的橄榄切成片,如果是直接把橄榄肉捏下来的,那么就随便用刀粗粗切几下就行了。

  用刀把鯷鱼切成小丁,

  把两只干辣椒的种子去掉,一只切成细丝,一只对剖。把10克大蒜切成碎末,把剩余的5克大蒜切成薄片。

  把虾去除泥肠后洗净用厨房纸吸干水分,把酸豆用清水冲一下,沥干水分。

  第二步,取一个平底不粘锅,大火稍稍预热后倒入大约15克花生油,加入一只对剖的干辣椒和5克切片的大蒜。

  继续加热,等到发现蒜片略显金黄色的时候,就把虾放进去,等虾的一面从半透明变成白色而且部分呈金黄色的时候,就翻面接着煎,煎好的虾从锅子里盛出备用。

  第三步,另取一只比较深的平底锅,大火稍稍预热后,倒入40克初榨橄榄油,再加入切碎的10克大蒜、8片鯷鱼、和1只辣椒。另外取一只深锅,加入1.5升水,大火烧开。

  等到锅子里的油开始冒小气泡的时候,把炉灶火力降低到中火,加热3分钟辣椒、大蒜和鯷鱼,然后加入切片的橄榄和酸豆,继续中火加热3分钟,让所有食材的味道融合。

  加入400克罐头番茄,搅拌均匀,大火加热,等到锅子里开始冒泡的时候再降低到中火加热10分钟,中间需要不断搅拌。

  放进番茄的时候,另外一只锅子里的水应该也开了,先在水中加入10克盐,然后用右手握住意面,一端抵在锅底,另外用左手在意面的另外一端轻轻一拧,然后双手同时松开,这样意面就会均匀散开。对于圆柱形的意面来说,这样做其实只是好看而已,并无多大实质意义,但是对于扁平的意面,这样做可以非常有效地防止它们粘在一起。

  通常意面的包装上会标注烹调时间,比如说我们这里用的这种,厂家推荐的烹调时间是13分钟,这是可以直接食用的火候。这里我们把时间缩短到11分钟,把煮过的意面捞出来,直接放入意面酱的锅子里面,继续加热2分钟,或者直至面条的口感达到自己所需的程度为止。

  加热过程中需要不断翻动,让意面和酱料充分接触,加热的情况下,意面会更容易入味。若是按照快餐厅的做法,先把意面捞出来装盘,意面跟冷空气接触后,表面会迅速收缩,这时候即使把热的酱料浇上去,也很难让意面入味。


  

海鲜意面

海鲜意面做法
   材料:
   海虹5只,鱿鱼圈100g,虾仁100g,意大利面条200g,黄油2汤匙(30g),黑胡椒碎1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),法香碎1茶匙(5g),红洋葱碎20g,蒜茸1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  放入适量热水,大火烧沸后放入意大利面条,再次烧沸后转小火煮制15分钟,捞出沥干水分待用。

  再次将水烧沸,放入海虹、虾仁和鱿鱼圈汆煮2分钟,捞出沥干水分。

  将黄油放入有特富龙®涂层的不粘锅中加热融化,随后放入洋葱碎和蒜茸爆香,随后放入虾仁、海虹和鱿鱼圈翻炒片刻。

  放入意大利面条,再调入黑胡椒碎和盐拌炒均匀。

  最后撒入法香碎即可。

小诀窍

  如何炒勾芡的菜?

  答:勾芡是在菜肴快熟时,将调制好的粉汁淋入,因粉汁是用淀粉和水调成,具有黏性,极易附着在锅壁。不粘锅的“不黏”特性,用来做勾芡的菜肴,不管是厚芡、薄芡,再合适不过。

  煮粥要放油吗?

  答:小火煮粥时,放入一点色拉油在其中,煮成后的粥不但看上去颜色亮泽令胃口更佳,入口后也味美鲜滑。


  

海鲜意面

海鲜意面做法
   材料:
   主辅料:意大利面,蛤蜊,鱿鱼,虾,胡萝卜,西芹,洋葱,蘑菇。,调料:盐,糖,鸡精,蒜,罗勒,意大利番茄罐头,奶油,黑胡椒碎,芝士粉。
  
   做法:
  

  锅中加入橄榄油,炒香洋葱末,罗勒碎,蒜末。然后加入西红柿罐头压碎。加入少许鲜汤或清水,小火煮制30分钟。最后加入盐,黑胡椒碎,糖和鸡精调味。

  意大利面煮约10-12分钟。放冰水中冲凉备用。

  将海鲜处理干净,汆水备用。蛤蜊要事先用盐水泡约1小时,然后反复冲洗。

  锅中加橄榄油,将胡萝卜,西芹,洋葱,蒜末,蘑菇倒入翻炒。加番茄糊煮开。

  用盐,奶油,辣椒粉,黑胡椒碎,芝士粉调味。最后加入意面和海鲜收汁即可。

  食用时加芝士粉和罗勒。配上辣椒仔酱味道更好。


  

青酱海鲜意面

青酱海鲜意面做法
   材料:
   主料:虾仁100g,意大利细条面200g,橄榄油(淡味)1茶匙(5ml),发达芝士30g,腌橄榄20g,盐2g
  
   做法:
  

  1、将橄榄油、罗勒、松子、蒜片、盐、黑胡椒放入研磨机中打碎,加入帕玛森芝士粉搅拌均匀做成青酱备用。

  2、发达芝士切小块备用。虾仁挑去泥肠洗净,放入沸水中焯熟。

  3、沸水中加少许盐,再放入意面煮熟,然后捞出与青酱、虾仁、橄榄、发达芝士块拌匀即可。


  

海鲜意面

海鲜意面 做法
   材料:
   Costco 买了一包5 LB的青口,虾,鱼肉,意面
  
   做法:
  

  1、用中小火来热初榨橄榄油, 慢火煸炒红葱、青辣椒、蒜、干红辣椒碎。

  2、煸香后,加入香料扎 (parsley,oregano,thyme,bay leaves)、番茄碎,再略炒一下。

  3、加入1杯苦艾酒 (dry vermouth),烧滚,加入虾、鱼块、青口,盖盖,大约5-6分钟,青口就开口啦!

  4、倒入盐水煮好的意面,再挤柠檬汁,拌入欧芹碎 tarragon,淋初榨橄榄油,撒胡椒面就好啦!


  

海鲜意面

海鲜意面做法
   材料:
   2人份:
  
   做法:
  

  1、煮面。

  2、制作海鲜料:热锅,倒橄榄油将大蒜、小红辣椒用小火慢炒。再放入西兰花,加入盐和胡椒粉,轻轻炒一下后,放入章鱼。

  3、把煮好的面取出,放到步骤2的海鲜料锅中,加3大勺煮面的汤,搅拌均匀即可。


  

芝士培根海鲜意面

芝士培根海鲜意面做法
   材料:
   意面,自制披萨酱,自制罗勒酱,番茄沙司,牛心菜,培根,洋葱,鱿鱼卷,黑胡椒碎,鸡粉 盐,马苏里拉芝士
  
   做法:
  

  1、锅里放水加盐、少许油煮开,放入意大利面煮开后小火,再煮10分钟左右至面软,捞起沥干待用。

  2、培根切条、牛心菜切丝、小洋葱切碎、鱿鱼切花焯水。

  3、另外锅子,倒油烧热煸炒洋葱出香味。

  4、放一些自制的披萨酱,并倒入培根一起煸炒一下。

  5、再倒入牛心菜翻炒均匀。

  6、加些番茄沙司、黑胡椒碎、鸡粉、少许盐。

  7、倒入煮熟的意大利面继续翻炒至入味。

  8、最后撒上马苏里拉芝士即可出锅装盘享用。


  

香辣海鲜面

香辣海鲜面做法
   材料:
   义大利面120g,新鲜干贝40g,乌贼100g,明虾30g,大蒜末20g,辣椒切小段10g,巴西里末10g,橄榄油适量,盐少许
  
   做法:
  

  1.明虾去头留尾剥壳、挑去肠泥后洗净;乌贼将其内脏管囊取出,清洗干净后切段;干贝洗净备用。

  2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,放入义大利面煮至软硬适中,捞起备用。

  3.热锅,放入适量的橄榄油,放入10g大蒜末炸酥后捞起沥干油脂备用。

  4.可续用作法3的油锅,放入其余大蒜末、辣椒炒香,再放入作法1的材料及作法2的面条,放入巴西里末(留下少许做装饰)拌炒后盛盘,洒上炸好的大蒜末和少许巴西里末装饰即可。


  

香辣海鲜煲

香辣海鲜煲做法
   材料:
   主材:,无壳熟虾8只(或鲜虾,挑肠去壳),陵鱼滑230克,大鸡蛋1只,蟹柳4-5条切块,粉丝适量,中个洋葱子1个,去皮切片,蒜蓉1汤匙,干红葱1棵,去皮切片,青葱1条,洗净切碎,豆腐干4个,烫一下,每个切成4份(可选),油适量,汁料:,金宝浓缩鸡汤1/2罐,水2/3罐,蚝油2汤匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,辣椒油2-3茶匙
  
   做法:
  

  1.陵鱼滑和蛋拌匀,虾抹干,用少许盐,胡椒粉,麻油腌10分钟。

  2.快火下油起锅,先炒好鱼滑成鱼饼或鱼碎,盛起备用。煲仔大火将汁料鸡汤和水煮滚,加入豆腐转中火炖5分钟,加入其余汁料搅匀。

  3.快火下油起锅,爆香干红葱,蒜蓉,再加虾炒至7成熟,加洋葱和少许盐炒软,加回鱼碎、蟹柳和辣椒油快速炒匀。 先将粉丝放入煲内,再将所有材料铺上,熄火焖2分钟(让粉丝吸汁),洒上葱花即成。


  

泰式香辣海鲜

泰式香辣海鲜做法
   材料:
   材料:,虾子6只,透抽1尾,蟹肉棒4条,洋葱半颗,红辣椒2根

  
  
   做法:
  

  1.先将红辣椒去除囊籽后切小段,洋葱切片,蟹肉棒1开2,透抽去除软骨、嘴和眼睛后切小段,再将虾子剥除虾身的壳备用

  

  2.锅中烧热少许油,先煎熟虾子煎至变色后,取出备用

  

  3.另起一锅,先爆香洋葱丝和红辣椒丝,再加入泰式酸辣虾酱炒匀,加入100cc的水、透抽和蟹肉棒,放入煎好的虾子,并以鱼露和糖调味,以中火拌炒均匀约半分钟即可盛盘完成今天的这一道泰式香辣海鲜了

  


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a136673.html

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