顶呱呱蜜瓜腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉，腰果，蜜瓜，玉米，红甜椒，青瓜，红萝卜
做法:
1.蜜瓜挖空；
2.腰果爆香；
3.先炒鸡丁；
4.再爆香各种丁，然后才加蜜瓜，因为蜜瓜容易出水，不要煮太长时间。最后拌入腰果。
顶呱呱蜜瓜腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉，腰果，蜜瓜，玉米，红甜椒，青瓜，红萝卜
做法:
1.蜜瓜挖空；
2.腰果爆香；
3.先炒鸡丁；
4.再爆香各种丁，然后才加蜜瓜，因为蜜瓜容易出水，不要煮太长时间。最后拌入腰果。
青瓜腰果虾仁
材料:
黄瓜250克，腰果50克，虾仁150克，胡萝卜少许，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1小匙，色拉油2大匙。
做法:
1、黄瓜、胡萝卜分别用清水冲洗干净，然后切片备用。
2、起锅加适量油将腰果炸熟取出装盘备甩虾仁用沸水焯烫，捞出沥水，待用。
3、锅内放入底油，放葱花炸出香味，倒入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜同炒，加入调味料，淋明油，出锅装盘即成。
材料替换
原料用蟹柳替换虾仁，称青瓜腰果炒蟹柳。
口味变化
调味料中增加香油、麻椒油、红油，则称麻香腰果炒虾仁。
西芹腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉，淀粉(团粉)，老抽，黄油，生腰果，姜丝，蒜白，泡椒，丁芹菜，鸡精，十三香粉，料酒(黄酒)，葱花
做法:
1.鸡胸肉切丁，用淀粉、老抽抓匀腌一会。入油锅滑至六成熟捞出沥油。
2.锅放少许油，烧至八成热，将生腰果放入，转中火，炸至金黄捞出沥干油分。
3.锅坐油，爆香姜丝、蒜白、泡椒炒香，下鸡丁芹菜、盐、生抽、老抽翻炒，加入腰果、调入鸡精、十三香粉，料酒，撒葱花拌匀即可。
腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉280克，腰果60克，姜3片，青红椒葱花盐适量，
做法:
1.鸡胸肉切成丁。把调料1倒入鸡丁中拌匀腌制15分钟。 腰果清水洗净晾干。炒锅放油把腰果炒至金黄色捞出备用
2.炒腰果剩余的油爆香姜片和葱花
3.加入腌好的鸡丁翻炒
4.鸡丁炒至发白加入调料2
5.待把鸡丁和调料炒匀后加入腰果和青红椒丁和盐快速翻炒几下即可
小诀窍
鸡丁用淀粉和香油腌制后炒出来香滑软嫩
腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，鸡精，盐，油
做法:
1..鸡大胸肉，胡萝卜，黄瓜削皮切丁。
2.胡萝卜，黄瓜丁，热水中焯熟。
3.腰果在冷油锅中炒熟，炒香。
4.鸡丁加鸡精，盐，油拌匀，油锅炒熟.倒下胡萝卜，黄瓜丁，稍炒，勾芡，即可。
彩椒腰果鸡丁
材料:
腰果100克，鸡胸肉200克，红彩椒半个，姜末少许，蛋液少许，料酒1小勺，淀粉2小勺，盐1/4小勺，黑胡椒粗粒少许，料酒1小勺，蚝油1大勺，淀粉1/2大勺，水2大勺
做法:
1.腰果事先用烤箱150度，烤焙10分钟左右，放凉备用；
2.鸡胸肉切丁，放入调味料拌匀腌10分钟左右；
3.青、红椒切丁，姜切末备用；
4.把调味料的材料拌匀备用；
5.锅内放油炒香姜末，放入鸡丁大火翻炒至变色，
6.再加入青红椒、倒入调味料B炒匀，最后放入腰果起锅；
小诀窍
这道菜关键就是大火快炒～～ 趁热吃，腰果久了不脆就不好吃了
腰果鸡丁
材料:
去骨鸡腿肉2支，腰果40g，沙拉油45㏄，
做法:
微波炉作法：
1.将去骨鸡腿肉切成丁状，用腌料腌10分钟备用。2.沙拉油以强微波加热1分钟后，放入腰果和调味料Ａ拌匀，用强微波加热3分钟。
3.再加入作法1的鸡丁及调味料Ｂ搅拌均匀，用强微波加热6分半钟即可。
电磁炉作法：
1.将去骨鸡腿肉切成丁状，用腌料腌10分钟备用。2.平底锅加热后，倒入沙拉油，再加入腰果和调味料Ａ，以强火加热拌炒3分钟。
3.再加入作法1的鸡丁、调味料Ｂ及高汤250㏄，用强火加热5分钟至汤汁收干即可。
腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉150公克，炸熟腰果50公克，青椒60公克，甜椒60公克，辣椒1根，姜10公克，葱2根，A.太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，蛋白1大匙，B.酱油1大匙，料酒1茶匙，白醋1茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉1/2茶匙，水1茶匙
做法:
1.鸡胸肉切丁，用调味料A抓匀腌渍约2分钟；青椒及甜椒切丁，葱切小段，辣椒及姜切小片。
2.将调味料B调匀成酱汁备用。
3.热锅，加入2大匙油，鸡胸肉下锅大火快炒约1分钟，至八分熟即捞出。
4.洗净锅子，重新热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜片、辣椒片及青椒丁、甜椒丁后，再放入作法3的鸡肉，大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后再将熟腰果倒入炒匀即可。
腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉1副，炸腰果150公克，蒜头2颗，葱1支，盐少许，糖1小匙，盐1小匙，太白粉1/2大匙，蛋白1/2个，酒1大匙
做法:
1.鸡胸肉洗净切丁，以所有腌料腌约20分钟备用。
2.葱洗净切段；蒜粒切片，备用。
3.热锅，放入5大匙油，以冷油放入作法1的鸡丁，以大火快速拌炒鸡丁至变色，捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油，以大火爆香作法2的葱段及、蒜片。
5.加入作法3的鸡丁、及炸腰果拌炒均匀，加盐调味即可。
腰果鸡丁
材料:
腰果1量杯，鸡丁1量杯，熟红萝卜丁1/2量杯，甜豆丁1量杯，鲜香菇丁1/2量杯，蒜末1大匙，水120cc，A.盐2小匙，柴鱼味精1/2小匙，白胡椒粉2小匙，B.太白粉2/3大匙，香油1/2大匙
做法:
1.将鸡丁加入调味料B中抓匀腌渍备用。
2.热油锅，放入作法1的鸡丁炒半熟盛盘备用。
3.另热油锅，加入蒜末爆香再依序放入其余材料及调味料一起炒至熟即可。