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蛋黄小饼干

时间:2021-08-29  2021-08-29  面食  手机阅读
蛋黄小饼干做法
   材料:
   蛋黄 100克、(约7颗)细砂糖50 克、低筋面粉60克、盐1克 (装饰黑巧克力5克)
  
   做法:
  

  准备工作:鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用。

  1.将蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发,最初打发的时侯蛋黄液是黄色的。

  2.继续打发,蛋黄色泽变的有些浅黄。

  3.再继续打发,蛋黄色泽越变越白,体积也膨大至1倍。

  4.继续打发,蛋黄色泽更白,而且搅动时蛋液会起纹路。

  5.一直打发至蛋液变的很浓稠,提起一条粗粗的锻带状。

  6.加入过筛的低筋面粉。

  7.用电动打蛋器,低速搅至两圈,不要过度搅拌。

  8.再用橡皮刮刀将面糊拌匀,至看不到成块的面粉。

  9.拌好的面糊状态,不要过度搅拌。

  10.取出三能裱花袋,剪下口子,放入裱花嘴。

  11. 将裱花袋放入手中虎口位置,将面糊装入裱花袋中。

  12.三能金盘上铺上油布,先用大号圆口嘴挤出圆形。

  13.再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵。

  14.烤箱120度预热,放中层,底部加插一烤盘,上下火120度烤25分钟。

  15.待饼干凉后,溶化少许巧克力装入裱花袋中,挤上小熊的眼睛、鼻子五官等,放至晾干即可。

小诀窍

  1.给宝宝制作蛋黄饼干,最好是买土鸡蛋,这样的蛋香味更浓,营养也好。太小的宝宝就不用画巧克力小熊了。直接挤成圆圆的饼干就可以了。

  2.刚烤好的饼干可能摸着表面软软的,不会脆,放凉后就变脆了。

  3.打发蛋黄的时侯一定要打到位,打好的蛋黄能起很明显的纹路。这样才不易消泡,加入面粉后最初用电动打蛋器搅拌,也不要打太久,转两圈就可以了。不然容易消泡的。

  4.挤面糊时中间要多留一些空隙,以免面糊在烘烤中涨大,造成粘连一起的现象。


  

蛋黄小饼干

蛋黄小饼干做法
   材料:
   蛋黄 100克、(约7颗)细砂糖50 克、低筋面粉60克、盐1克 (装饰黑巧克力5克)
  
   做法:
  

  准备工作:鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用。

  1.将蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发,最初打发的时侯蛋黄液是黄色的。

  2.继续打发,蛋黄色泽变的有些浅黄。

  3.再继续打发,蛋黄色泽越变越白,体积也膨大至1倍。

  4.继续打发,蛋黄色泽更白,而且搅动时蛋液会起纹路。

  5.一直打发至蛋液变的很浓稠,提起一条粗粗的锻带状。

  6.加入过筛的低筋面粉。

  7.用电动打蛋器,低速搅至两圈,不要过度搅拌。

  8.再用橡皮刮刀将面糊拌匀,至看不到成块的面粉。

  9.拌好的面糊状态,不要过度搅拌。

  10.取出三能裱花袋,剪下口子,放入裱花嘴。

  11. 将裱花袋放入手中虎口位置,将面糊装入裱花袋中。

  12.三能金盘上铺上油布,先用大号圆口嘴挤出圆形。

  13.再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵。

  14.烤箱120度预热,放中层,底部加插一烤盘,上下火120度烤25分钟。

  15.待饼干凉后,溶化少许巧克力装入裱花袋中,挤上小熊的眼睛、鼻子五官等,放至晾干即可。

小诀窍

  1.给宝宝制作蛋黄饼干,最好是买土鸡蛋,这样的蛋香味更浓,营养也好。太小的宝宝就不用画巧克力小熊了。直接挤成圆圆的饼干就可以了。

  2.刚烤好的饼干可能摸着表面软软的,不会脆,放凉后就变脆了。

  3.打发蛋黄的时侯一定要打到位,打好的蛋黄能起很明显的纹路。这样才不易消泡,加入面粉后最初用电动打蛋器搅拌,也不要打太久,转两圈就可以了。不然容易消泡的。

  4.挤面糊时中间要多留一些空隙,以免面糊在烘烤中涨大,造成粘连一起的现象。


  

豆泥蛋黄小饼

豆泥蛋黄小饼做法
   材料:
   中型土豆3个(约300g),白芝麻2汤匙(30g),咸蛋黄4枚
  
   做法:
  

  1、土豆清洗干净,放入蒸锅中,大火蒸至熟透,取出,待温凉后剥去外皮,压成泥状。

  2、咸蛋黄放入盘中,移入蒸锅,大火蒸6分钟,取出。白芝麻放入平底锅中,以小火焙成金黄色出香味。

  3、取适量土豆泥压成小饼,中间放入咸蛋黄,再用土豆泥小饼将咸蛋黄全部包裹住,搓成球状,然后在焙好的白芝麻中滚一下,使表面均匀地裹上芝麻。

  4、将裹好芝麻的土豆球放入模子中,压实后再倒扣出来即可。

小诀窍

  制作豆泥蛋黄月饼时最好使用老土豆,新土豆水分大,压出的豆泥不容易成形。另外,在压豆泥时,应该用勺背推捻,而不要反复捶打,否则豆泥会越来越黏,影响成形效果。


  

蛋黄小西饼

蛋黄小西饼做法
   材料:
   全蛋1个,蛋黄3个,细砂糖75克,低筋面粉85克
  
   做法:
  

  1.全蛋 1个 蛋黄3个(原来书上是全蛋40克,蛋黄40克的,我觉得这样很难拿捏,就按个算了,做出来效果也很好) 细砂糖 75克 低筋面粉 85克。

  2.全蛋加蛋黄分次加入细砂糖打发至乳白色浓稠状。

  3.加入面粉用刮刀轻轻从底部刮起拌成面糊状。

  4.用圆孔花嘴在铺了高温布的烤盘上挤一个个小圆饼。(烤这种饼最后用高温布,烤好会比较容易取下)

  5.190度烤15分钟烤至金黄色。(烤这种小饼时最好守在烤箱旁,要不很容易就烤糊了就前功尽弃了)


  

蛋黄小小酥

蛋黄小小酥做法
   材料:
   黄油30克,熟蛋黄2个,糖10克,芝士粉20克,奶粉20克,低粉40克,玉米淀粉20克,牛奶20-30ML
  
   做法:
  

  1.室温将黄油放软,加糖打到松发颜色变浅;

  2.加入奶粉、芝士粉、熟蛋黄碎拌匀;

  3.筛过低粉、玉米淀粉拌均,这时面是粉粉的状态;

  4.加入适量牛奶活成面团,分成小份搓成球;

  5.烤箱180度预热,中层,20分钟左右。


  

蛋黄小馒头

蛋黄小馒头做法
   材料:
   蛋黄4个,低筋面粉180克,玉米淀粉80克,泡打粉3克,黄油160克,白砂糖100克
  
   做法:
  

  1.原料:蛋黄4个,低筋面粉180克,玉米淀粉80克,泡打粉3克,黄油160克,白砂糖100克。(25B烤盘,三盘)

  2.黄油软化,放入白糖,用打蛋器打发至蓬松,呈羽毛状。加入鸡蛋黄,打至顺滑。加入所有粉类。


  

蛋黄小西饼

蛋黄小西饼做法
   材料:
   全蛋60公克,蛋黄55公克,细砂糖110公克,盐1公克,低筋面粉120公克,糖粉适量
  
   做法:
  

  1.将全蛋和蛋黄加入细砂糖一起搅打至浓稠有纹路状。

  2.在作法1的材料中慢慢加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀,即为面煳。

  3.将挤花袋套上平口花嘴,再将作法2的面煳装入,并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上,呈现出圆形状,再筛上糖粉,并放至于烤箱上层以210℃烤约8分钟即可。

  4.建议于食用时,可夹上适量的发泡奶油以增添饼干风味。


  

蛋黄小番茄

蛋黄小番茄做法
   材料:
   熟蛋黄1枚、蛋黄酱50g、小番茄30g、酸黄瓜20g、乐之饼干适量
  
   做法:
  

  1. 将熟蛋黄碾碎,调入蛋黄酱搅打均匀,再挤在乐之饼干上。

  2. 小番茄切圆片,酸黄瓜切小片,分别放在蛋黄酱上装饰即可。


  

南瓜蛋黄小米粥

南瓜蛋黄小米粥做法
   材料:
   南瓜150g、小米50g、鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.小米淘洗干净放入锅中,加入适量清水,熬煮成软烂的米粥;

  2.南瓜去皮洗净,切成薄片,入蒸锅蒸熟,取出用勺子按压成蓉;

  3.鸡蛋洗净放入清水锅中煮熟,捞出去壳,将蛋黄碾压成粉末状;

  (可把鸡蛋放入蒸南瓜的锅中一同煮熟)

  4.将南瓜蓉和蛋黄泥加入煮好的小米粥里,搅拌均匀即可。

小诀窍

  1、适当的给宝宝吃一些杂粮可以提供比精白米更丰富的营养。但是建议1岁一下的宝宝不要吃杂粮粥,因杂粮不易消化,会增加宝宝的肠胃负担,这道小米粥适合8个月以上的宝宝吃。

  2、宝宝出生6个月后,体内从母体中带来的铁质贮存已基本上消耗完了,此时需要开始添加含铁丰富的辅食,鸡蛋黄是比较理想的食品之一。蛋黄含有丰富的卵磷脂和核黄素,是宝宝成长不可少的食物。蛋黄的添加还是遵循由少到多的原则,从五个月开始时,可以先喂一个鸡蛋黄的1/4,如果宝宝消化得很好,大便正常,无过敏现象,那么可以逐步加喂到1/2个、3/4个蛋黄,1-2个月后就可以喂整个蛋黄了。

  3、这道粥放了南瓜会有点淡淡的甜味,就不需要另外放糖了。


  

绿茶小饼※花生小饼

绿茶小饼※花生小饼做法
   材料:
   低粉120克,盐少许,黄油25克,糖适量,奶粉3大匙,水适量
  
   做法:
  

  1.黄油,糖,盐,奶粉,水加到一起搅匀,再塞入低粉(加入绿茶粉或者花生碎),黄油,糖,盐,奶粉,水加到一起搅匀,

  2.再塞入低粉(加入绿茶粉或者花生碎),小勺舀成小球放入铺好锡纸的烤盘上,然后按扁。

  3.烤箱预热200度,中层烤12分钟即可。

小诀窍

  如果觉得颜色不够深可再放入烤箱中烤2,3分钟,或者一开始放到上层,但要缩短烤的时 间,以免烤焦。上述材料也可根据个人口味做调整


  

金黄小土豆

金黄小土豆做法
   材料:
   土豆,玉米粉,椒盐,茄汁
  
   做法:
  

  1、黄色土豆很小,象栗子大,不用削皮,用重点的刀将土豆拍到开花即可。

  2、土豆蘸上玉米粉兑成的浆水,放入锅炸至金黄色,捞起、滤油,摆盘,开动。可按自己人口味放蘸料,我放了些椒盐在上面,也可蘸茄汁,味道也很好的。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a136890.html

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