三层色酒杯冻

　　 材料:
　　 鱼胶粉，红酒杯，三种颜色的饮料
　　
　　 做法:
　　

　　1.把2小茶匙的鱼胶粉用热水开成鱼胶粉液，分配在三种饮料中，搅拌均匀。

　　2.把第一种颜色的饮料倒进杯子，然后想办法斜着放进冰箱，固定好。

　　3.第一层凝固后，再倒第二种颜色的饮料，翻转倾斜的方向放进冰箱。

　　4.凝固后再放第三种饮料，如此类推，如果有足够耐心的话，便可以做出更多色彩层。

小诀窍

　　如果能买到更细长的红酒杯，那就更美观了。

　　

三层色酒杯冻

　　 材料:
　　 鱼胶粉，红酒杯，三种颜色的饮料
　　
　　 做法:
　　

　　1.把2小茶匙的鱼胶粉用热水开成鱼胶粉液，分配在三种饮料中，搅拌均匀。

　　2.把第一种颜色的饮料倒进杯子，然后想办法斜着放进冰箱，固定好。

　　3.第一层凝固后，再倒第二种颜色的饮料，翻转倾斜的方向放进冰箱。

　　4.凝固后再放第三种饮料，如此类推，如果有足够耐心的话，便可以做出更多色彩层。

小诀窍

　　如果能买到更细长的红酒杯，那就更美观了。

　　

酒杯莓果CHEESE蛋糕

　　 材料:
　　 牛奶100毫升，鲜奶油200毫升，莓果果酱3大勺，奶油CHEESE250克，糖50克，柠檬汁少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.CHEESE从冰箱拿出晾一会，加50ML牛奶打发。

　　2.鲜奶油加50ML牛奶打发。

　　3.1+2+糖+柠檬汁+莓果果酱搅拌均匀。

　　4.放进小酒杯中，冷藏2小时或以上。

　　

苏州特色酒酿饼

　　 材料:
　　 酒酿110克，面粉250克，清水50克，豆沙馅适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.所有材料混合成面团，揉匀后放于温暖处发酵。

　　2.发酵完成后再揉成团，分成剂子，包入豆沙馅，制成饼坯，醒20分钟。

　　3.用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分钟，中途翻面。

小诀窍

　　1、烙饼的面要和的软，所以配方中水要相对多一些，如果粘手，案板上稍多放点面粉。 2、正宗的酒酿饼是用油烙熟的，我想吃清爽些的，就用的烤箱烤，没放油。

　　

特色酒窝炖猪尾

　　 材料:
　　 主料白面、水、猪尾各适量。辅料西兰花、黄豆、腐竹各适量。调料精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜片各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、用30度的水加到放面的盆中把面和好后稍饧，擀成0.8厘米宽的面片，再切成丁，用筷子尖将小面丁压成酒窝状，下入沸水锅中煮熟捞出待用，西兰花氽水待用；

　　2、猪尾清洗干净后切成3.3厘米长的段，放入锅中加水、精盐、味精、料酒、酱油、黄豆、腐竹用文火将猪尾炖至猪尾熟透；

　　3、把炖熟的猪尾摆至碗中央，周围放入煮熟的酒窝，加西兰花点缀即可上桌食用。

小诀窍

　　特点

　　色泽鲜亮、味香浓醇厚，有浓郁山西特色。

　　

驻色酒

　　 材料:
　　 鲜李子250克，米酒250克。
　　
　　 做法:
　　

　　鲜李子绞汁液，和米酒兑匀。

　　

三层“加心”果冻

　　 材料:
　　 牛奶或椰汁，橙汁或胡萝卜汁，鱼胶粉2茶匙，幼砂糖些许，旺旺心软糖，凉开水少许，热水少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、把砂糖溶解进牛奶和橙色的饮料中。

　　2、趁砂糖溶解的时间，我们来做鱼胶粉液：鱼胶粉2茶匙平均摊开，加进4茶匙的凉开水，待鱼胶粉完全吸收水份。然后把盛有鱼胶粉的容器放进热水中，隔着热水搅拌鱼胶粉，待溶化为鱼胶粉液。

　　3、把鱼胶粉液分开两部分倒进牛奶和橙汁中，搅拌均匀。

　　4、拿一个方形的容器，放心软糖在容器的底部，然后把一层牛奶慢慢倒进去，放进冰箱待凝固。

　　5、凝固后倒进橙汁，再放冰箱凝固，做成第二层。

　　6、完成后倒进牛奶，做第三层的凝固。

　　7、最后倒模，完成。

　　

烤广式三层肉

　　 材料:
　　 广式三层腊肉1/2斤，青蒜2支，蚝油1大匙，果糖1/2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将广式三层腊肉切成约0.6公分厚片、青蒜切段备用。

　　(2)将烤架洗净后，排入广式三层腊肉烧烤，一开始肥肉烧烤后会呈现透明状，并将油烤出，此时即可涂上少许调味料，等入味后即可放入青蒜段一起烤，翻面烤熟后即可食用。

　　

古味炒三层

　　 材料:
　　 三层肉片600公克，嫩姜片100公克，脆瓜片50公克，
　　
　　 做法:
　　

　　热1小匙油，先放入三层肉爆香，再放入调味料1与嫩姜片、脆瓜片，最后加入调味料2，拌炒均匀至入味、汤汁收干即可。

　　

三层肉炒珠葱

　　 材料:
　　 三层肉300公克，珠葱300公克，辣椒1条，沙拉油1大匙，酱油3大匙，冰糖1大匙，米酒1大匙，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.三层肉洗净切成条状；珠葱洗净去头后切段：辣椒切片备用。

　　2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入三层肉以中火爆出少许油后，再放入作法1的珠葱白、辣椒炒香。

　　3.于作法2的锅中续加入所有调味料炒至入味后，放入珠葱段绿色部分拌炒均匀即可。

　　

嫩姜炒三层肉

　　 材料:
　　 五花肉400公克，嫩姜150公克，青葱1支，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.三层肉洗净后切片；青葱切适当长段，备用。

　　2.嫩姜切片加入少许盐（份量外）拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水沖洗干净，沥干备用。

　　3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。

　　4.续加入所有调味料炒至入味即可。

　　

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