食物里的冬之味【菌菇腊肉饭】

　　 材料:
　　 材料：米250G，腊肉100G，香菇50G，袖珍菇50G（菇类可以随意调整，这个份量差不多是两人份），蒜头，青蒜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、菌菇分别切丁。

　　2、腊肉用清水浸泡15分钟左右，洗净切成丁。

　　3、菌菇焯水后过凉水，挤干备用。

　　4、油锅蒜末爆香，倒入腊肉炒至变色。

　　5、继续倒入菇类，并加所有调料炒匀。

　　6、米提前浸泡2小时以上。PS：一定要提前浸泡，这样才容易煮熟。

　　7、大火煮开后，倒入腊肉和菌菇拌匀，盖上盖子转小火煮10分钟左右。关火后继续焖15分钟左右。

　　8、出锅前撒上青蒜。

　　

食物里的冬之味【菌菇腊肉饭】

　　 材料:
　　 材料：米250G，腊肉100G，香菇50G，袖珍菇50G（菇类可以随意调整，这个份量差不多是两人份），蒜头，青蒜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、菌菇分别切丁。

　　2、腊肉用清水浸泡15分钟左右，洗净切成丁。

　　3、菌菇焯水后过凉水，挤干备用。

　　4、油锅蒜末爆香，倒入腊肉炒至变色。

　　5、继续倒入菇类，并加所有调料炒匀。

　　6、米提前浸泡2小时以上。PS：一定要提前浸泡，这样才容易煮熟。

　　7、大火煮开后，倒入腊肉和菌菇拌匀，盖上盖子转小火煮10分钟左右。关火后继续焖15分钟左右。

　　8、出锅前撒上青蒜。

　　

香菇腊肉煲仔饭

　　 材料:
　　 白米155公克，广式腊肉120公克，香菇3朵，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.腊肉以滚水汆烫一下后切片。香菇洗净泡软后切片。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

　　4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2处理好的材料。

　　5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上调味酱油、撒上葱花，排入烫好的青菜即可。

　　

香菇腊肉煲仔饭

　　 材料:
　　 白米155公克，广式腊肉120公克，香菇3朵，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.腊肉以滚水汆烫一下后切片。香菇洗净泡软后切片。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

　　4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2处理好的材料。

　　5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上调味酱油、撒上葱花，排入烫好的青菜即可

　　

鲜菇腊肉白菜锅

　　 材料:
　　 金针菇一小把，鲜香菇4朵，蘑菇50克，白菜100克，腊肉80克，红枣5个，枸杞十几粒，葱一段，姜3片，调味料：盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1 金针菇去根切段，香菇，蘑菇掰成小块，白菜切粗丝，腊肉切片，葱切段

　　2 锅里加水烧开，放入腊肉汆烫捞出

　　3 锅中加水煮开，加白菜稍煮，随后加红枣，枸杞腊肉煮5分钟

　　4 放入葱姜鲜菇，用盐鸡精调味即可

　　

海之味Bagel

　　 材料:
　　 花型贝果1个，虾子5只，美奶滋30g，广东A菜50g，紫高丽菜丝40g，火龙果30g，苜蓿芽10g
　　
　　 做法:
　　

　　1.将花型贝果由侧面剖开成2层，一层用来当底制作，另一层完成后盖上。

　　2.虾子去壳加盐烫熟；火龙果去皮切片备用。

　　3.作法1的其中一层贝果抹上美奶滋，并依序铺上广东A菜、紫高丽菜丝，再放上作法2的虾子及火龙果片，挤上美奶滋，再放一小把苜蓿芽装饰，最后盖上另一层贝果即可。

　　

普罗旺斯冬之恋曲

　　 材料:
　　 雀巢纯咖啡2克，奶精，冰淇淋，巧克力糖浆，核桃末适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、雀巢纯咖啡冲入开水，冷却后放入冰箱冷藏；

　　2、倒入奶精，搅匀；

　　3、挤入冰淇淋，再淋上巧克力糖浆和核桃末即可。

小诀窍

　　要乘冷调好，避免时间长了冰淇淋融化影响口感。

　　

冬之恋

　　 材料:
　　 冬瓜一小块，鲜虾200克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、冬瓜洗净去皮，切成长条、划刀。

　　2、锅里倒入适量油，烧热后倒入切好的冬瓜，不停翻炒。

　　3、倒入适量酱油和醋，然后爆炒至上色，捞到碗中。为了是冬瓜更入味，要多炒一会。

　　4、用炒过冬瓜的余油炒虾，虾炒至金黄色后倒入几滴耗油继续翻炒。

　　5、倒入适量清水收汁，淋在冬瓜上就做好了。

　　

简单好味的冬菇黄蟮饭

　　 材料:
　　 黄蟮250克，鲜冬菇150克，姜片适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄蟮去骨洗净用开水烫一下，洗去外层的粘液，切小段

　　2.鲜冬菇去蒂用水煮一煮，洗净切丝

　　3.黄蟮和冬菇姜片放一起，加盐，糖，料酒，生抽调好味，待米饭快熟时均匀铺在饭面上，盖上盖子焖15分钟左右就行了。

　　

独创的冬瓜酱

　　 材料:
　　 冬瓜500克，糖200-250克，生姜1小块
　　
　　 做法:
　　

　　1.冬瓜洗净，保留冬瓜皮、冬瓜籽，切成片。

　　2.生姜去皮后剁成细末。

　　3.锅里加水，水开了以后放冬瓜和冬瓜籽、生姜末，转小火煮到冬瓜颜色变透明。放置稍凉后，一起打成蓉。

　　4.重新入锅，放糖，煮开了以后，转小火熬到浓稠即可。

　　5.趁热倒入事先消毒的玻璃瓶内，盖上盖，立即倒置，凉了以后，入冰箱冷藏保存。

　　

南方的冬笋烧排骨

　　 材料:
　　 冬笋，排骨，甜面酱，酱油，干辣椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨先洗一下，放冷水里煮开，再捞出来冲洗干净；

　　2.处理冬笋前，要准备一个全干的，不沾一点水的切菜板、刀和手；把冬笋外皮剥掉，用刀（没沾过水的刀）削去有泥的部分，切块，再放进沸水里煮几分钟，煮熟捞出；

　　3.炒锅里放清水，刚没过排骨就行；下排队骨、冬笋、酱油、甜面酱、干辣椒，炒匀，再转到高压锅里炖；

　　4.高压锅上汽后，中小火5分钟就可以关火了。开盖后，大火把汤汁收至稠，加点盐，再把汤收干，就行了。

小诀窍

　　1．冬笋的前期处理很重要，新鲜冬笋不能沾生水，否则会有＂哈喇味＂（就是变质的油指的味道）；另外，冬笋含有大量的草酸，焯水那一步必不可少； 2．怕油多，所以炒的时候没放油，用水煮一样可以把排骨里的油煮出来，汤收干一点一样很香； 3．冬笋味道鲜甜味，怕会腻，所以放了几个比较辣的干辣椒，这个可以随自己喜好来放啦：）

　　

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