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虾仁毛豆烩豆腐

时间:2019-12-08  2019-12-08  海鲜  手机阅读
虾仁毛豆烩豆腐做法
   材料:
   毛豆仁适量,虾仁,嫩豆腐,葱蒜,盐1/4茶匙,胡椒粉1/5茶匙,玉米淀粉1茶匙,水3茶匙
  
   做法:
  

  1.将虾仁、豆腐切成小粒;葱蒜剁碎;

  2.热锅加橄榄油适量,倒入葱蒜碎炒香;

  3.中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟,然后加入豆腐粒;

  4.加入三大勺高汤(或水),加盐、胡椒,晃动锅使材料混合均匀;

  5.小火炖至汤浓稠发白,最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。

小诀窍

  这道菜味道鲜香,口感滑嫩,从准备到烹饪完成,只需要15-20分钟,所以做起来非常的快捷方便,就算你是非常忙碌的上班一族,花上十几分钟就能品尝到美味健康的“虾仁青豆烩豆腐”。 赶快试试吧! 友情提醒:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。


  

虾仁毛豆烩豆腐

虾仁毛豆烩豆腐做法
   材料:
   毛豆仁适量,虾仁,嫩豆腐,葱蒜,盐1/4茶匙,胡椒粉1/5茶匙,玉米淀粉1茶匙,水3茶匙
  
   做法:
  

  1.将虾仁、豆腐切成小粒;葱蒜剁碎;

  2.热锅加橄榄油适量,倒入葱蒜碎炒香;

  3.中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟,然后加入豆腐粒;

  4.加入三大勺高汤(或水),加盐、胡椒,晃动锅使材料混合均匀;

  5.小火炖至汤浓稠发白,最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。

小诀窍

  这道菜味道鲜香,口感滑嫩,从准备到烹饪完成,只需要15-20分钟,所以做起来非常的快捷方便,就算你是非常忙碌的上班一族,花上十几分钟就能品尝到美味健康的“虾仁青豆烩豆腐”。 赶快试试吧! 友情提醒:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。


  

豌豆烩豆腐

豌豆烩豆腐做法
   材料:
   豌豆150克,火腿50克,豆腐200克,熟猪油50克,肉汤、精盐、味精、淀粉、芝麻油各适量。
  
   做法:
  

  1、豌豆洗净沥干,火腿切丁。

  2、豆腐切方丁,放沸水锅中焯透,捞出沥水。

  3、炒锅置火上,加入熟猪油烧热,下豌豆、豆腐丁及火腿丁,加盐、味精炒匀,倒入肉汤,用淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成。

小诀窍

  特点

  色泽红绿白相间,口味鲜香。

  爱心便签

  此菜富含蛋白质、维生素和微量元素,可强身健体,提高人体免疫力。


  

丝瓜毛豆烩油条

丝瓜毛豆烩油条做法
   材料:
   毛豆120g,丝瓜4根小型(500g),油条1根,小葱1根,蒜3瓣,姜2片,蚝油1大勺,盐少许
  
   做法:
  

  1.丝瓜洗净,去皮

  2.毛豆剥掉豆荚,留下毛豆仁

  3.汤锅烧水,水开后放入毛豆仁焯烫

  4.焯烫后的毛豆仁浸入冷水,片刻后沥干待用

  5.油条剪成小段待用

  6.蒜去皮、切片,姜切丝,小葱切成葱花

  7.将丝瓜斜切成片

  8.锅烧热,放入丝瓜片煸炒

  9.丝瓜炒软后放入少许水,并放入蒜片和姜丝

  10.翻炒均匀,放入毛豆仁

  11.放入蚝油,迅速翻炒均匀

  12.放入油条,加少许水,水滚后关火,加少许盐调味,撒上葱花即可


  

虾仁烩豆腐


   材料:
   豆腐200克,虾仁100克,芝麻碘盐5克,酱油少许,绍酒10克,清汤400克,鸡精l克,鸡蛋清半个,湿淀粉25克,葱姜末共2克,花生油250克(约耗40克)。
  
   做法:
  

  (1)、将豆腐片去硬皮,切成1.7厘米见方的薄片,用沸水氽过,捞出用开水浸泡,虾仁用芝麻碘盐少许、鸡蛋清、湿淀粉(15克)抓匀,待用。

  (2)、炒勺放在中火上,加花生油烧至六成热,把虾仁放入,用铁筷子搅动拨散,滑至八成熟,将油滗出;炒勺内留油(15克),放入葱姜末炸出香味,放清汤、绍酒、芝麻碘盐、酱油,再把豆腐捞出,沥净水分,倒入勺内,烧沸后,撇去浮沫,放鸡精,用湿淀粉勾芡烧沸,盛入汤盘内即成。

  虾仁上浆要匀;滑油时掌握好油温。


  

彩椒荷兰豆烩鸡丝

彩椒荷兰豆烩鸡丝做法
   材料:
   盐,醋,辣椒粉,糖1小匙,淀粉1小匙,荷兰豆,油,鸡胸肉,彩椒
  
   做法:
  

  1.先做个调味汁:盐、醋、辣椒粉(我放得不是很多,仔细看就能看到一点)、一小捏糖、一小勺淀粉;

  2.油锅热后,把荷兰豆先下去翻炒,并加点点盐,因为调味汁里还有盐,所以这里不要多了。

  3.荷兰豆略软身后,就把彩椒和鸡丝倒入搬匀,入调味汁略收一下就好了,因为彩椒易熟而鸡肉本身就是熟的。

小诀窍

  补充:因为鸡肉很吸盐,所以荷兰豆先单独放了点盐,这样到时荷兰豆就不会显得无味。


  

鹰嘴豆烩蘑菇

鹰嘴豆烩蘑菇做法
   材料:
   鹰嘴豆1杯,白蘑菇3个,西红柿丁儿0.5杯,橄榄油0.5小匙,胡椒适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.蘑菇每个切4块;锅里放油,放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆,中火炖5分钟;如果干的话可以加一点水。

  2.出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)就好了。

小诀窍

  煮鹰嘴豆就和煮其它豆子一样,先泡再煮比较快一些。而且煮的时候开始不要放太多的水,这样豆子会熟的快些。不过要看好不要糊锅啊。 还有一个窍门就是豆子先煮,然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了,比较省时。


  

红腰豆烩南瓜

红腰豆烩南瓜做法
   材料:
   维也纳小香肠2根,洋葱1个(切碎),油1汤匙15ml,南瓜500g(切1cm见方小片),罐装红腰豆1罐约400g,清水200ml,百里香1茶匙5g,香叶1片,法香碎3汤匙45g,盐1/3茶匙2g,胡椒粉1/4茶匙1g
  
   做法:
  

  1、中火加热锅中的油,待烧热后放入洋葱碎和百里香翻炒片刻,接着放入南瓜片翻炒约5分钟。

  2、把红腰豆、清水和香叶放入锅中,大火烧沸后放入维也纳小香肠、盐和胡椒粉,转小火加盖煮制10分钟。

  3、将香肠取出斜刀切成小段,再放回锅中,最后撒入法香碎即可。

小诀窍

  红腰豆(Redkidneybean):此种豆子味道微甜,煮熟后质地软糯。颜色从深红到栗色,有多种品种。是墨西哥菜肴中最为常见的原料之一。多用于拌制沙拉。如购买生的红腰豆来烹调,一定要事先完全将其煮熟,否则食后会出现不良反映。


  

杂豆烩肉煲

杂豆烩肉煲做法
   材料:
   瘦猪肉大香肠8根,去皮腌熏猪肉(培根)125克,玉米油1汤匙,大洋葱1颗,大蒜2瓣,罐装法国菜豆400克,罐装白菜豆400克,罐装番茄块400克,混合干香草1—2茶匙,全粒芥酱1汤匙,番茄茸3汤匙,盐、黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1.香肠剪成2—3厘米厚。腌熏猪肉切丁。用大号耐火沙锅将玉米油加热,加入香肠、腌熏猪肉。用中高火拌炒8分钟,至香肠呈金黄色。

  2.洋葱对切,去皮切片。大蒜去皮拍碎。罐装豆子一并沥干。

  3.香肠、腌熏猪肉盛出,置纸巾上沥干待用。锅内留两汤匙油,放入洋葱和大蒜,中火烧5分钟至软。

  4.番茄连汁加入洋葱拌炒。再加入香草、全粒芥酱和番茄茸。番茄罐内注入1/3罐水,摇匀后倒入锅中。不断搅拌至烧开,然后加入沥干的豆子。

  5.香肠、腌熏猪肉回锅,加盐和胡椒。调低火力,加盖煨煮10分钟至香肠熟透。


  

杂豆烩羊排

杂豆烩羊排做法
   材料:
   羊肉清汤、清鸡汤或高汤150毫升,小的嫩菜豆150克,盐、黑胡椒适量,橄榄油1汤匙,黄油3汤匙,柠檬1个,迷迭香2枝,羊排或羊腰肉(羊柳)8块,每块约重100克,中等大小洋葱1个,罐装利玛豆2罐×300克,大蒜2瓣,无甜味白葡萄酒300毫升,稠奶油3汤匙,续随子2汤匙
  
   做法:
  

  1.烧开一壶水,烤箱低温预热。羊肉清汤、清鸡汤或高汤倒入小锅内烧热。

  2.嫩菜豆去蒂去筋,切为2.5厘米的段,放入煎锅。撒入少许盐,加开水浸没嫩菜豆,煮5-6分钟至软及熟。

  3.同时,煎锅中注入橄榄油和一汤匙黄油,用中火烧热。柠檬皮擦碎放入煎锅内。加入迷迭香,转为旺火。

  4.羊排抹上黑胡椒。待锅中黄油发出吱吱声,放入羊肉。每面用中火煎炸4—5分钟,至表面呈金黄色而中央仍呈浅红色。

  5.洋葱去皮切末。另用一个煎锅将剩余的黄油融化,放入洋葱,用中火炒5分钟至软。

  6.用滤锅沥干罐装豆,然后将煮好的嫩菜豆盛入滤锅沥干。

  7.大蒜去皮拍碎,放入洋葱烧30秒钟。然后倒入所有的利玛豆,加盐、黑胡椒调味,搅拌均匀。调低火力,将锅内的食物热透,并不时搅动。

  8.将第一个煎锅内的羊排和迷迭香盛出,放入烤箱保温。

  9.锅内余下的油倒掉,但保留烧羊肉时留下的沉淀物。加入葡萄酒和半个柠檬的汁。旺火烧开,至汁液只剩下一半。

  10.加入热羊肉清汤或清鸡汤,煮沸后调低火力煨煮,加奶油拌匀。放盐、胡椒、续随子,用小火煮至热透。注意不要让汁液沸腾,否则会凝固。

  11.羊肉(连汁)和迷迭香盛入第一个锅中,烧热拌匀。

  12.用匙子将利玛豆舀入预热过的餐盘中,放上羊肉和迷迭香,即可上桌。


  

鹰嘴豆烩杂菜

鹰嘴豆烩杂菜做法
   材料:
   橄榄油3汤匙,大洋葱2个,剁碎,大蒜2瓣,剁成末,红色、绿色或黄色甜椒2个,切丁,绿皮胡瓜(翠玉瓜)4根,切片,大茄子1根,切丁,切碎的罐装西红柿400克,罐装鹰嘴豆400克,冲水后沥干,干牛至1茶匙,干罗勒1茶匙,干百里1茶匙,新磨的黑胡椒粉适量,剁碎的新鲜欧芹2汤匙
  
   做法:
  

  1.把2汤匙橄榄油注入砂锅或厚炖锅,用中火加热后,加入洋葱和大蒜,煸炒约7分钟,至变软和呈金褐色。

  2.入甜椒,拌炒约7分钟,至略呈金褐色,用漏勺将蔬菜移到碗中。

  3.放入绿皮胡瓜,炒约7分钟,烧软后,舀到盛有洋葱和甜椒的碗中。

  4.把余下的橄榄油加热,入茄子,炒约6分钟,至略微变软。

  5.把所有炒过的蔬菜放回砂锅,加入西红柿及西红柿汁液、鹰嘴豆、干香草和胡椒粉,搅拌均匀。

  6.盖上盖子,慢火煮25至30分钟,至蔬菜软掉,然后拌入欧芹,可热吃或冷却至室温享用。


  

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