肉丸冬瓜杂炖
材料:
冬瓜 毛豆 豆干 肉馅 葱 各种调味品
做法:
P1:毛豆一定要时令,逐一剥得,鲜嫩无比。冬瓜去皮切大块。
P2:豆干切大丁,葱切斜刀。
P3:锅中烧热油,葱炝锅出香。
P4:下豆干翻炒。
P5:接着下毛豆,冬瓜。调入适量糖,较多生抽,少许老抽。
P6:加开水没过食材,加盖,大火烧开,转中小火炖煮。
P7:这个时间做肉丸:肉馅三分七瘦,加少许糖,姜粉,葱末,料酒,盐,适量淀粉,朝一个方向搅打发粘上劲。
P8:用勺子舀,用手挤均可,攒出肉丸入锅。
P9:加盖继续中小火至肉丸成熟。加盐调味出锅。
小诀窍
1、炖煮时候如果不是密封很好的锅,水需要多加一些。
2、婆婆叮嘱,生抽多放,尽量用生抽调味,最后味道足够的话,完全不用加盐。
3、都是好熟的材料,感觉冬瓜半透明就可以放肉丸了。
4、肉丸不宜久煮,成熟即可起锅。
肉丸冬瓜杂炖
材料:
冬瓜 毛豆 豆干 肉馅 葱 各种调味品
做法:
P1:毛豆一定要时令,逐一剥得,鲜嫩无比。冬瓜去皮切大块。
P2:豆干切大丁,葱切斜刀。
P3:锅中烧热油,葱炝锅出香。
P4:下豆干翻炒。
P5:接着下毛豆,冬瓜。调入适量糖,较多生抽,少许老抽。
P6:加开水没过食材,加盖,大火烧开,转中小火炖煮。
P7:这个时间做肉丸:肉馅三分七瘦,加少许糖,姜粉,葱末,料酒,盐,适量淀粉,朝一个方向搅打发粘上劲。
P8:用勺子舀,用手挤均可,攒出肉丸入锅。
P9:加盖继续中小火至肉丸成熟。加盐调味出锅。
小诀窍
1、炖煮时候如果不是密封很好的锅,水需要多加一些。
2、婆婆叮嘱,生抽多放,尽量用生抽调味,最后味道足够的话,完全不用加盐。
3、都是好熟的材料,感觉冬瓜半透明就可以放肉丸了。
4、肉丸不宜久煮,成熟即可起锅。
鱼杂炖萝卜
材料:
青甘鱼杂500公克,白萝卜1条,姜1小块,青葱1根,细砂糖500㏄,酱油70㏄,味醂50㏄,酒30㏄
做法:
1.青甘鱼杂先撒上少许盐,静置20分钟,再汆烫至表面变白,捞起泡冷水去除血水并剥除鱼鳞。
2.白萝卜切成3公分厚圆片,削去厚皮,对切成半月形,其中一面划上十字(烧煮时较易入味),放入锅中加水及30 公克白米同煮(可使萝卜组织紧密),再盖上纸盖煮至八分软,待凉后捞起洗去白米粒;姜去皮切薄片备用。
3.将煮汁材料混匀煮开后加入姜片、鱼杂及白萝卜,盖上纸盖,用小火煮约30分钟至食材上色、白萝卜柔软即可。
鱼杂炖豆腐
材料:
鱼杂适量、豆腐适量、姜适量、蒜适量、青蒜适量、野山椒适量、泡椒适量、香葱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、老陈醋适量、鸡粉适量
做法:
1、首先处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净
2、将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味
3、准备焯水:锅内加清水,加入料酒,鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
4、炒锅烧热后 ,加入花生油,油温3-4成热时,加入焯过水的鱼杂,煎30秒左右,过完油的鱼杂就处理好了
5、配料:豆腐,姜,蒜,青蒜,野山椒,泡椒,香葱13. 姜,蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。
6、将豆腐切块,焯水。炒锅烧热,加入花生油,放入辅料炝锅。加入一碗清水,水烧开后加入处理好的鱼杂,加入蒸鱼豉油
7、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐,加入盐,加入鸡粉,加入陈醋,炖制10分钟左右收汁,加入青蒜,OK了
南瓜杂粮饭
材料:
南瓜,八宝
做法:
1.俺喜欢这样的各种米豆混在一起,煮粥做饭都是好的。因为有豆子们,所以事先泡了1小时,然后高压锅闷熟。
2.南瓜切半,挖去籽,八八宝杂粮饭填充进去,上中火蒸熟。
3.筷子能扎进南瓜肉就说明好了。
4.最后小心地切开,可以淋上蜂蜜吃~~~
黄瓜杂拌
材料:
主料:黄瓜1根,菜花1/2棵,熟花生米少许,盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),生抽1茶匙(5ml)
做法:
时间:15分钟
烹饪时间:2分钟
1.黄瓜洗净切片。菜花掰成小朵,然后用开水烫熟。
2.盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀做成味汁。
3.把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌起来,放多少就看你自己的口味了。
提示:1.把调料用小碗装了提前搅拌均匀,是避免吃的时候吃到没有融化的盐和鸡精。懒归懒,但这步可别省。2.熟花生米可以自己炸,也可以去超市选购人家已经炸好的,更可以用松子、开心果、榛子仁、腰果等干货替代。
南瓜杂饭
材料:
中等个头南瓜1个约700g,高梁米50g,紫米50g,小米50g,糯米50g,清水200ml,盐1/2茶匙3g,糖桂花2汤匙30ml
做法:
1、南瓜洗净表面泥土,再对半剖开,把其中的南瓜籽及南瓜瓤一起用小勺挖出待用。在糖桂花中加入盐,调和均匀。
2、高粱米、紫米、糯米和小米用清水淘洗干净,再倒入足量的水(以完全将各种杂粮浸没为准)浸泡3小时以上。
3、将高粱米、紫米、糯米和小米中的水分沥干,再重新倒入清水放入电饭锅中,加热煮制成杂饭。
4、趁热在杂饭中调入咸味的糖桂花,搅拌均匀后填入切开南瓜中,并用小勺压实。
5、将南瓜放入蒸锅中,用大火蒸制15分钟。
6、最后取出蒸好的南瓜,稍稍放至温热,再像切西瓜一样,切成小角即可。
小诀窍
1、杂粮提前浸泡可以有效的缩短烹调时间,既节省了时间,又节约了能源。
南瓜的种类和颜色有很多,选用五颜六色的南瓜来制作,能为凡餐桌上增色不少。
2、杂粮的种类繁多,根据家人的口味及需求,可随意加入不同的杂粮烹调。
3、可以根据南瓜的大小来灵活切配形状,稍小的南瓜就直接将上端切下,制成碗形,将杂饭填入蒸好后,人手一碗,用勺挖食。稍大的南瓜就从中间对半剖开,蒸熟后切成小角分食。
南瓜杂饭
材料:
营养分析:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。不但适合不想肥胖的中青年食用,而且被广大妇女称为最佳美容食品。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。多吃杂粮有益健康。南瓜杂饭的
做法:
1、准备大米、糯米、高梁、小米、红豆备用,红豆和高梁米提前在冰箱中浸泡一夜;
2、先把泡过的红豆冲洗干净,放入锅中,加入足量的水,煮半个小时;
3、把其他几种杂粮放在一起清洗干净;
4、把煮好的红豆和汤一起倒入清洗好的杂粮中,放入锅中蒸半个小时至熟;
5、把南瓜外皮清洗干净,用刀对半切开,挖出内瓤,留外壳备用;
6、将蒸好的杂粮饭拌入加盐的糖桂花,放到南瓜盛器中,压实,放入锅中大火蒸二十分钟。最后将蒸好的南瓜切成小块即可。
——菜谱参考《贝太厨房》杂志
南瓜杂粮粥
材料:
南瓜 大麦 紫米
做法:
1.将南瓜清洗干净,削去外皮,切成丁状。
2.将所有的米提前用冷水浸泡30分钟,之后放入小锅中清洗干净。清洗后再次加入清水,中火将锅中的水烧开,再转小火继续煮制20分钟。
3.将切好的南瓜丁放入粥锅中,小火再煮10分钟,直至南瓜软烂即可。
凉拌苦瓜杂菜
材料:
苦瓜(依个人喜好)青椒(依个人喜好)红椒(不辣可能比较好吃,也依个人喜好选择多少量)
做法:
1.洗净苦瓜。青椒,红椒。
2.把苦瓜浸泡在盐水10分钟,除苦味。
3.把青椒红椒切成丝。
4.把苦瓜,青椒,红椒在沸水里煮熟。
5.把煮熟的苦瓜,青椒,红椒与盐,香油搅拌。
6.摆盘。
7.把芹菜切成丝,洒自其上。
冬瓜虾仁焖肉丸
材料:
牛肉丸适量,虾仁适量,冬瓜1斤,蒜片少许,盐,酱油,生粉,油少许
做法:
1.牛肉丸切开,虾仁用温水泡十五分钟,冬瓜切片。
2.热油锅,下蒜片爆一下,放冬瓜和虾仁翻炒,接着下少许的盐和水,水刚刚淹没材料便成,小火煮八到十分钟。
3.下牛肉丸,盖上锅盖,再煮三分钟。
4.下少许的酱油,然后勾芡,上碟,有得吃了。