在家做最简单又正宗的麻辣火锅
材料:
想吃什么煮什么，肉类，蔬菜类......，火锅底料，水，有骨头汤的话可以备用。
做法:
简单到不行，无论你厨艺如何，都可以做上一顿与家人，朋友在家里舒舒服服的吃上一顿即卫生又美味的麻辣火锅。
首先备菜，大家喜欢吃的。准备一包火锅底料，火锅底料要用好一点的，因为味道全部靠它，如果不知道买什么牌子的，我推荐用桥头牌的，味道还不错，贵一两块无所谓，毕竟浪费了一桌子菜就可惜了，底料克数因人数而定。一切准备就绪后，底料往锅里一丢，加水，有骨头汤可加几勺，味道更佳，注意水的比例视底料克数而定，不要过咸或过淡，然后煮得冒泡了就可以下菜烫了。是不是超级简单呢？赶快在家准备一锅犒劳下父母和朋友吧。
在家做最简单又正宗的麻辣火锅
材料:
想吃什么煮什么，肉类，蔬菜类......，火锅底料，水，有骨头汤的话可以备用。
做法:
简单到不行，无论你厨艺如何，都可以做上一顿与家人，朋友在家里舒舒服服的吃上一顿即卫生又美味的麻辣火锅。
首先备菜，大家喜欢吃的。准备一包火锅底料，火锅底料要用好一点的，因为味道全部靠它，如果不知道买什么牌子的，我推荐用桥头牌的，味道还不错，贵一两块无所谓，毕竟浪费了一桌子菜就可惜了，底料克数因人数而定。一切准备就绪后，底料往锅里一丢，加水，有骨头汤可加几勺，味道更佳，注意水的比例视底料克数而定，不要过咸或过淡，然后煮得冒泡了就可以下菜烫了。是不是超级简单呢？赶快在家准备一锅犒劳下父母和朋友吧。
简单在家做包子
材料:
包子皮材料：
做法:
1. 先醒酵母： 在搅拌盆内注入温水， 再在温水内加入1汤匙的糖及2汤匙的面粉， 搅拌泡开，再把把酵母粉撒在面粉水的表面上, 再慢慢搅拌后， 等15分钟。注意： 如果酵母粉已经过期了， 则酵母粉会沉淀在杯子底部。水粉分明， 就不可再用了。一定要看到产生了丰富泡沫的状况， 才可以继续做包子。
2. 把其余的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均勻，有光亮及不黏手的柔软面團(大概要20～30分钟），把面团滚圆， 放进大盆内，蓋好让面团处于30度C的温度下發酵90分钟.如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱： 把烤箱预热2分钟， 关掉电源， 在烤箱内置入一大半的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内地热水冷了， 取出盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。
3. 一个半小时后，把膨胀大约2倍的面团放气， 再轻柔3分钟.然后把面团滚圆， 再休面10分钟.
4. 休面后把面团分成12~15份剂子，一一滾圓。
5. 把剂子壓扁，包入1份餡，約25～30克。包緊。
6. 墊包子紙，排在蒸籠裡，盖起，置放在溫暖處（炉灶旁）继续发酵20～30分钟至包子胀大双倍，轻按包子皮会弹回原形。把蒸鍋内的水燒大滾后转中大火，把发酵好的包子上籠用中大火蒸12～15分鐘即可， 注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。
欲观看详细的包子制作图片， 欢迎到我的博客看看：
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aftz.html
供你参考，希望对你有帮助。
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html
小诀窍
最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：
1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。
2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了
自己在家做美味的油茶面
材料:
面粉一斤，色拉油200—300克，白糖喜欢甜的就多放些，熟的白芝麻，熟核桃仁自己随意。花生仁。
做法:
1面粉一斤放炒锅中，不要用大火，要不停的翻炒，炒至呈褐色。
2取出过筛。
3取熟的凉的色拉油，调拌均匀。过筛剩下的面粉颗粒不要扔掉用手碾碎过筛。
4将油茶面过筛。
5把核桃仁，花生仁用擀面杖碾碎了。
6加入白糖，熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等，用开水调成粥状即成制品。
小诀窍
经济实惠干净又美味又营养，而且能放一段时间呢，想吃就吃。超市卖九元八一斤呢，干果放得少。
因为用DV照的不太清楚，别笑话我哈。第一次上传图片。
自己在家做肯德基早餐——香菇鸡肉粥+烤牛肉卷饼
材料:
烤牛肉卷饼需要这些材料：
做法:
香菇鸡肉粥做法：
1、大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。
3、鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
4、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。
5、最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。
小诀窍
自己做的比外面好吃很多倍，唯一一点不足就是时间浪费太多，这只能是我家的午饭或周末早餐。
自己在家做蒸饺
材料:
材料：猪肉7两、香芹三颗、红萝卜中个一个、玉米一条、开水半碗、冷水半碗、面粉（和完水的用量，约一斤以下）
做法:
1、猪肉洗净细切粗剁；
2、香匠洗净藏着的小泥沙，叶子也可以要，一起切碎；
3、红萝卜削皮洗净切碎；
4、玉米洗净切出玉米粒；
5、上述材料先拌好猪肉，其余三份材料待开始包时再加进去，再加些麻油和盐，一起拌匀就成馅料了；
6、在一个大碗里先加冷水半碗，再加开水半碗或大半碗和一茶匙盐，然后迅速加面粉进去用筷子搅拌，直到成雪花状就可以不加面粉了；压面机压的面皮其实粉和得干点比较好压。还可以有其他的压法，而且压到最薄和次薄蒸出来的饺子是最好吃的。
7、用压面机压出一大片然后用杯子压出饺子型剥下来就可以开始包了；
8、一块厚的绵布弄湿再拧干水放在蒸笼表面，包好的饺子放在布上，注意要留点空隙，不然蒸好后会粘着不好分离;
9、锅里放点水烧开，把蒸笼放进去用中大火蒸5分钟，蒸饺就可以吃了。不是现吃的一定要盖好，不然表面干了口感就不好了。
今晚还煲了一锅小米粥，喝粥吃蒸饺，在冷冷的冬夜也觉得挺暖和的。
小诀窍
温水和面，蒸出来的饺子皮才有韧性。
在家做烤鸭
材料:
鸭整只、料酒、盐、白糖
做法:
1把鸭洗干净，放入装入水的锅里，水要淹没鸭肉，水中放入盐和料酒煮熟后取出。2在把料酒涂满整只鸭，待吸收后。3锅中放入一些油在放几勺白糖。火开最小。用两根筷子搭在锅上把鸭放在筷子上盖上锅盖等鸭均匀上色后取出，放在盘里冷却一段时间后就可切成小块吃了，也可放入调料伴着就像卤肉一样。
很不正宗的木须肉
材料:
腌制好的猪肉片，蛋2只，发好了水的金针，木耳，红萝卜，芹菜
做法:
1.蛋打散，搅拌均匀，放些盐，炒好，用锅铲捣成块状，盛起备用；
2.炒熟肉片，盛起备用；
3.葱头、蒜茸起锅，放入金针、木耳、红萝卜、芹菜，放少许盐（喜欢的可放少少鸡精），炒均匀，菜基本熟后放蛋块和肉片，翻匀，起锅，最后可撒上些葱粒，搞掂。
小诀窍
多谢大家收看哦.
正宗的铁锅版盐焗鸡
材料:
鸡
做法:
一、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只；
二、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分钟。
三、烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。
如何腌制一道正宗的意式腌菜？
材料:
腌制油、醋分量：
做法:
腌制前的处理
意大利腌菜方法主要是两种，一是油浸(Sott’olio)，包括全用油浸，或用白酒醋煮后再用油浸(Sott’aceto)；另一是用盐水浸。利用橄榄油或盐水把空气隔绝，让腌物还能在“原状”保持一段时间，如番茄、橄榄、白芦笋……还能红红绿绿白白地放在瓶子里。
但不管以油或盐水贮存，食物进瓶前都要经过处理，因为有些食物有涩味或强烈味道、有些食物太淡，有些食物根本无味，就要靠制作人先来处理了。
红红绿绿白白地放在瓶子里
无味系列
代表食物：意大利节瓜(zucchini)、茄子、芦笋等等
腌制时间：至少1天
保存时间：3至4个月
做法：意大利节瓜及茄子：切片，以盐、黑胡椒、少许辣椒和橄榄油略煎，放凉后进瓶，以橄榄油封存。
芦笋：以白酒醋(1)或盐水灼熟，沥干，以橄榄油或浓盐水封存。
淡味系列
代表食物：番茄、灯笼椒、菌菇等等
腌制时间：至少1天
保存时间：3至4个月
做法：番茄与灯笼椒：挖空中心，去籽，酿入意大利羊奶酪(goat cheese)，或罐头吞拿鱼肉，以橄榄油封存便成。
菌菇：以盐、黑胡椒、橄榄油略煎，放凉后进瓶，以橄榄油封存；或以白酒醋(1)，中火灼熟，沥干放凉，以橄榄油或浓盐水封存。
Tips：
腌制油、醋分量：
盐水：1公升水：50克盐
浓盐水：1公升水：100克盐
白酒醋(1)：以1:1的水与白酒醋混合
白酒醋(2)：1：4的水与白酒醋混合
强味系列
代表食物：朝鲜蓟(artichoke)、橄榄、蒜头、水瓜柳(caper)、鳀鱼(anchovy)等等
腌制时间：1星期至3星期不等
保存时间：3个月至1年
转载自: http://www.shutidai.com
正宗的韩式东北乱炖
材料:
茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量
做法:
1、热锅倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒，调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后，炖十分钟左右；
2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。
小诀窍
1、做这道菜时我喜欢放很多蒜，并将大蒜带皮放入锅里一起炖，带皮可以使大蒜不容易烂到锅里，而且非常香，口感糯糯的，特别好吃，我也特别爱吃！
2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时，不必担心，最后出锅前也没有必要收得太干，剩下的汤汁可以用来拌面，那味道，真是没的说。