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韩式芝士排骨

时间:2021-09-03  2021-09-03  西餐  手机阅读
韩式芝士排骨做法
   材料:
   韩式烤排骨:排骨1kg,洋葱一个,苹果1/2个,辣椒酱8大勺(150g),生抽4大勺,蜂蜜4大勺,香油2大勺,蒜头4瓣,姜一小块
  
   做法:
  

  1、用细擦板或其它工具将洋葱、苹果和姜处理成泥,混合在一起。

  2、蒜头压成蒜蓉放进去。

  3、加入辣椒酱、香油、蜂蜜和生抽,搅拌均匀就是酱料。

  4、在排骨凹进去的那一面有一层白膜,用手撕掉。在排骨两面均匀地刷上酱料,盖上保鲜膜,冷藏腌制3小时至隔夜。

  5、将烤箱预热150°C,腌好的排骨拿出来用锡纸包裹两层,放在烤盘上,腌过排骨剩下的酱料留用。

  6、送入预热好的烤箱,凸起面朝下,150°C烤80分钟。

  7、取出排骨,烤箱调高温度至180°C。

  8、将外层锡纸打开直接包在烤盘上,倒掉烤出的汁水,去掉内层锡纸,把排骨置于烤盘上。

  9、在排骨两面刷上之前留用的酱料,送入烤箱,让排骨凸起面朝上,180°C烤10分钟。

  10、取出重复一次刷酱后烤10分钟的步骤。

  11、取出排骨,将烤箱再一次升温至200°C。准备一个可以进烤箱的平底锅,把排骨放进去,把芝士碎撒在旁边,点缀上泡辣椒和玉米粒。

  12、送入烤箱,200°C烤最后10分钟,到芝士基本融化即可。

  13、上桌后可以把锅子放在电磁炉上,小火保温,保持芝士的融化状态。

小诀窍

  1、排骨腌制时间最好能隔夜,入味会更好。

  2、烤排骨要有耐心,烤足80分钟肉质才会软嫩。

  3、刷过酱料后要让排骨凸起面朝上,因为酱料中有比较多的糖,温度提高后会焦化,凸起面朝下的话排骨会和锡纸黏在一起。

  4、可以把韩式酱料换成其它的腌料,猪排酱或叉烧酱都很好。


  

韩式芝士排骨

韩式芝士排骨做法
   材料:
   韩式烤排骨:排骨1kg,洋葱一个,苹果1/2个,辣椒酱8大勺(150g),生抽4大勺,蜂蜜4大勺,香油2大勺,蒜头4瓣,姜一小块
  
   做法:
  

  1、用细擦板或其它工具将洋葱、苹果和姜处理成泥,混合在一起。

  2、蒜头压成蒜蓉放进去。

  3、加入辣椒酱、香油、蜂蜜和生抽,搅拌均匀就是酱料。

  4、在排骨凹进去的那一面有一层白膜,用手撕掉。在排骨两面均匀地刷上酱料,盖上保鲜膜,冷藏腌制3小时至隔夜。

  5、将烤箱预热150°C,腌好的排骨拿出来用锡纸包裹两层,放在烤盘上,腌过排骨剩下的酱料留用。

  6、送入预热好的烤箱,凸起面朝下,150°C烤80分钟。

  7、取出排骨,烤箱调高温度至180°C。

  8、将外层锡纸打开直接包在烤盘上,倒掉烤出的汁水,去掉内层锡纸,把排骨置于烤盘上。

  9、在排骨两面刷上之前留用的酱料,送入烤箱,让排骨凸起面朝上,180°C烤10分钟。

  10、取出重复一次刷酱后烤10分钟的步骤。

  11、取出排骨,将烤箱再一次升温至200°C。准备一个可以进烤箱的平底锅,把排骨放进去,把芝士碎撒在旁边,点缀上泡辣椒和玉米粒。

  12、送入烤箱,200°C烤最后10分钟,到芝士基本融化即可。

  13、上桌后可以把锅子放在电磁炉上,小火保温,保持芝士的融化状态。

小诀窍

  1、排骨腌制时间最好能隔夜,入味会更好。

  2、烤排骨要有耐心,烤足80分钟肉质才会软嫩。

  3、刷过酱料后要让排骨凸起面朝上,因为酱料中有比较多的糖,温度提高后会焦化,凸起面朝下的话排骨会和锡纸黏在一起。

  4、可以把韩式酱料换成其它的腌料,猪排酱或叉烧酱都很好。


  

瑞士排骨

瑞士排骨做法
   材料:
   主料:净排骨400克,马铃薯300克,茄汁35克,精盐,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5汤匙,威化15克,绍酒,湿淀粉,干淀粉各0.5汤匙,蒜茸1.5茶匙,高汤2杯,花生油1000克。
  
   做法:
  

  (1)将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用。

  (2)将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里。

  (3)将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油。

  (4)炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖ju至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化伴边即成。


  

韩式芝麻冷汤

韩式芝麻冷汤做法
   材料:
   鸡腿肉400公克,小黄瓜1条,红甜椒1颗,新鲜香菇6朵,蛋1颗,白芝麻100公克,水6杯,盐适量,胡椒粉适量,酒适量,太白粉适量
  
   做法:
  

  (1)鸡肉先洗净,与6杯水及2小匙盐一起煮开,煮开后,转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁,并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后,去除油脂备用。

  (2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状,撒上少许太白粉,用滚水汆烫一下,并迅速用冰水沖凉,沥干备用。

  (3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮,并切成和蔬菜一样大小的条状备用。

  (4)白芝麻先用干锅略为炒香,注意不可烧焦,再加入作法1一半的汤汁,一起用食物调理机(果汁机)搅打过,再与剩下的汤汁混合后过滤即可。

  (5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内,再将作好的汤汁倒入即可食用。


  

韩式芝麻冷汤

韩式芝麻冷汤做法
   材料:
   鸡腿肉400公克,小黄瓜1条,红甜椒1颗,新鲜香菇6朵,蛋1颗,白芝麻100公克,水6杯,盐适量,胡椒粉适量,酒适量,太白粉适量
  
   做法:
  

  1.)鸡肉先洗净,与6杯水及2小匙盐一起煮开,煮开后,转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁,并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后,去除油脂备用。

  2.)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状,撒上少许太白粉,用滚水汆烫一下,并迅速用冰水沖凉,沥干备用。

  3.)蛋打散用平底锅煎成蛋皮,并切成和蔬菜一样大小的条状备用。

  4.)白芝麻先用干锅略为炒香,注意不可烧焦,再加入作法1一半的汤汁,一起用食物调理机(果汁机)搅打过,再与剩下的汤汁混合后过滤即可。

  5.)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内,再将作好的汤汁倒入即可食用。


  

黑巧克力欧式芝士蛋糕

黑巧克力欧式芝士蛋糕做法
   材料:
   奥里奥饼干100克,黄油50克,奶油奶酪350克,蛋2个,细砂糖80克,金象黑巧克力(可可脂70)200克,葡萄干20粒,朗姆酒适量
  
   做法:
  

  1.葡萄干冲去浮土,放在小碗里,倒入郎姆酒至平齐,泡1小时。

  2.奥里奥饼干去掉奶油夹心,放塑料袋里,用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。

  3.黄油隔热水化成液态,与饼干碎拌匀,倒入蛋糕模具底部压平,冷藏待用。

  4.巧克力掰成小块,放小盆里,隔热水化成浆,降至室温。烤箱150度预热。

  5.奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑),先用低速打散。

  6.糖分三次加入奶油奶酪中,搅拌至糖融化,奶油奶酪呈膏状。

  7.在奶油奶酪里逐个加入蛋,每次都需搅拌均匀后,再加下一个,搅拌呈色拉酱状。

  8.在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后,加入泡好的葡萄干略拌。

  9.取出冷藏的蛋糕模具,将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。

  10.入烤箱175度,烤90分钟。待烤箱降成室温后,将蛋糕取出待凉,再冷藏6小时即可。

  11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花,再撒上白巧克力碎,用樱桃装饰。

小诀窍

  6寸活底圆模 最少也要用可可脂含量达50%的巧克力来做,才能保证味道纯正。


  

日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕做法
   材料:
   卡夫奶油芝士125g,白醋少许,牛油40G,鸡蛋2个,泡打粉1g,锡纸适量,玉米淀粉15g,盐1g,砂糖60g,牛奶或淡奶油80ml,底筋面粉10g
  
   做法:
  

  1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。

  2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。

  3.低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。

  4.蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。

  5.蛋清分2,3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。

  6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内,震动模型震出气泡,轻轻抹平表面。

  7.烤箱180度预热10分钟托盘加水,锡纸包裹蛋糕模型内部。

  8.烤箱温度调至175度,托盘放入烤箱下层,蛋糕模型放在烤架上(中层) 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面,烤上色后表面覆盖锡纸,避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。

  9.取出稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜取出脱离模型,表面抹上透明镜面胶即可切块享用。

小诀窍

  1。如果没有时间室温放软牛油,可以先直接把牛油加热溶化,然后放入冰箱冷藏格冷藏10-15分钟再取出打发,效果也是一样的哦!也可以直接减少时间。 2。因为各家烤箱温度不一样,所以烤制时间也需要稍微加长或者减少,判断蛋糕烤熟最简单办法就是 用牙签插入蛋糕中心到底抽出 如牙签光滑没有粘附物就代表烤好了,如有粘附物就按照需要增加时间 3。有时候蛋糕表面上色了,但内部还没熟,继续烤就怕表面烤焦或者颜色太深  可以用锡纸覆盖模型上避免这个问题。 4。烤芝士蛋糕是不必倒扣放凉的,大家千万别倒扣哦,会破坏整体形象的烤基础入门的戚风蛋糕才需要倒扣放凉,大家记住了哦! 5。打发蛋清要用塔塔粉,如果买不到这个东西,也可以用家用的白醋或者柠檬汁 代替 几滴即可了便宜又简单!


  

日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕做法
   材料:
   CREAMCHEESE250g,milk130ml,牛油50g,鸡蛋4个,低粉25G,玉米粉15g,糖80g,塔塔粉,柠檬汁1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.cream cheese +牛奶搅拌至无颗粒;

  2.蛋白粉3次加入糖,塔塔粉打至湿性发泡;

  3.图一材料加入牛油,粉类,再分3次加入图二材料,倒入模子;

  4.170度烤15分钟,150度再烤40分钟。


  

日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,鸡蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G
  
   做法:
  

  1.蛋糕盘扫油

  2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状,混入蛋黄、牛奶和香草香油

  3.面粉筛匀,慢慢地搅入芝士混合物内

  4.蛋白与50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物内

  5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分钟

  6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)


  

法式芝士蛋糕

法式芝士蛋糕做法
   材料:
   二个直径20cm高3cm的量:
  
   做法:
  

  1、A:奶酪化软,加柠檬汁打发,加融化黄油,加淡奶油。

  2、B:鸡蛋、砂糖、鹰粟粉打匀。

  3、蛋糕匹垫底,AB混合搅匀,灌模,160度上下火隔水烤60分钟。


  

日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕做法
   材料:
   Cream cheese 100 g
  
   做法:
  

  1) 將cream cheese 鮮奶 同 牛油 攪拌至滑身.

  2) 蛋黃打散拌入(1).

  3) 檸檬皮同檸檬汁攪勻拌入(1).

  4) 低粉同粟粉篩過拌入(1).

  5) 蛋白打至起泡後分三次加入糖.打至企身.(倒轉都唔會跌番落黎)

  6) 蛋白分二次拌入 (1).輕手拌勻.

  光波爐加熱水用180度預熱五分鐘後.放入芝士蛋糕用160度焗40分鐘...


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a137985.html

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