草莓布丁杯
材料:
【果冻】:6片吉利丁片,蔓越莓汁550ml,粉红葡萄酒250ml,糖30g,柠檬半个
做法:
【果冻的做法】:
1. 用冷水浸泡吉利丁片。
2. 把果汁倒进锅里,中小火加热至快要沸腾。
3. 把泡软的吉利丁挤干水,倒入热的果汁里,搅拌融化。
4. 往果汁里倒入糖,挤入柠檬汁,倒入粉红葡萄酒。
5. 拌匀后彻底冷却至室温待用。
【卡仕达酱的做法】:
1. 往蛋黄中加入细砂糖,玉米淀粉和香草精拌匀。
2. 将牛奶和鲜奶油混合,倒入锅里中小火加热,不时搅拌,加热至即将沸腾。
3. 把热牛奶缓缓倒进蛋黄液,边到边搅拌。
4. 再加混合好的蛋奶液倒回锅里,小火加热。
5. 不停地搅拌,直至卡仕达酱开始变得浓稠。
6. 关火后倒入大碗中,继续快速搅拌。
7. 待稍稍降温,紧贴着卡仕达酱表面覆盖上保鲜膜,彻底冷却至室温待用。
【草莓trifle的做法】:
1. 将蛋糕切片,草莓在中间纵向切一刀,在两边各切一刀,得到两个完整的草莓片,再把两旁的小片切成小块。
2. 在一个大的高脚碗中,把蛋糕片铺一半在底层,撒上1/3切成小块的草莓。
3. 浇入一半果冻液,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏,把剩下的果冻液倒入盘子中,也一并送入冰箱,冷藏3-4小时至凝结。
4. 等果冻和蛋糕完全凝固后,将完整的草莓片在碗壁上围一圈。
5. 倒入一半卡仕达酱。
6. 再铺上剩下的蛋糕片,撒上1/3草莓块。
7. 把盘子里的果冻用叉子叉碎,撒上去铺平。
8. 用草莓片在碗壁上再围一圈。
9. 浇上剩下的卡仕达酱,送入冰箱冷藏1-2小时。
10. 往鲜奶油中加入细砂糖和香草精,用厨师机打发至表面出现纹路且能保持住的程度。
11. 把奶油倒入trifle最上层,抹平。
12. 最后用草莓片在表面围一圈,中间堆上剩下的草莓块,点缀上薄荷叶即可。
小诀窍
1. 果冻中的粉红葡萄酒可以换成白葡萄酒,或是全部用果汁,也可以往果汁中加少许甜雪莉酒,白兰地,或君度酒。
2. 除了蔓越莓汁,还可以用石榴汁、蓝莓汁或苹果汁,或是任何一种透明的果汁。
3. 将热牛奶倒入蛋黄时,一开始要慢,并不停搅拌,不要把蛋黄烫熟了。
4. 煮卡仕达酱时注意火候,不要煮开。
5. 若是不小心煮过头,卡仕达酱出现颗粒状时,立即离火,转移到碗中快速搅拌散热,操作迅速的话可以补救回来,降温后卡仕达酱会重新变得顺滑。
6. 除了草莓,还可以用蓝莓、树莓、香蕉或猕猴桃等软质水果。
7. 但是不要用水分太多的水果,如果草莓的水分较多,可以用厨房纸稍微吸干。
8. 组装好还没有加入鲜奶油的trifle最好能冷藏一会儿,味道会更好。也可以提前一天准备,第二天再加上鲜奶油。
草莓布丁杯
材料:
【果冻】:6片吉利丁片,蔓越莓汁550ml,粉红葡萄酒250ml,糖30g,柠檬半个
做法:
【果冻的做法】:
1. 用冷水浸泡吉利丁片。
2. 把果汁倒进锅里,中小火加热至快要沸腾。
3. 把泡软的吉利丁挤干水,倒入热的果汁里,搅拌融化。
4. 往果汁里倒入糖,挤入柠檬汁,倒入粉红葡萄酒。
5. 拌匀后彻底冷却至室温待用。
【卡仕达酱的做法】:
1. 往蛋黄中加入细砂糖,玉米淀粉和香草精拌匀。
2. 将牛奶和鲜奶油混合,倒入锅里中小火加热,不时搅拌,加热至即将沸腾。
3. 把热牛奶缓缓倒进蛋黄液,边到边搅拌。
4. 再加混合好的蛋奶液倒回锅里,小火加热。
5. 不停地搅拌,直至卡仕达酱开始变得浓稠。
6. 关火后倒入大碗中,继续快速搅拌。
7. 待稍稍降温,紧贴着卡仕达酱表面覆盖上保鲜膜,彻底冷却至室温待用。
【草莓trifle的做法】:
1. 将蛋糕切片,草莓在中间纵向切一刀,在两边各切一刀,得到两个完整的草莓片,再把两旁的小片切成小块。
2. 在一个大的高脚碗中,把蛋糕片铺一半在底层,撒上1/3切成小块的草莓。
3. 浇入一半果冻液,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏,把剩下的果冻液倒入盘子中,也一并送入冰箱,冷藏3-4小时至凝结。
4. 等果冻和蛋糕完全凝固后,将完整的草莓片在碗壁上围一圈。
5. 倒入一半卡仕达酱。
6. 再铺上剩下的蛋糕片,撒上1/3草莓块。
7. 把盘子里的果冻用叉子叉碎,撒上去铺平。
8. 用草莓片在碗壁上再围一圈。
9. 浇上剩下的卡仕达酱,送入冰箱冷藏1-2小时。
10. 往鲜奶油中加入细砂糖和香草精,用厨师机打发至表面出现纹路且能保持住的程度。
11. 把奶油倒入trifle最上层,抹平。
12. 最后用草莓片在表面围一圈,中间堆上剩下的草莓块,点缀上薄荷叶即可。
小诀窍
1. 果冻中的粉红葡萄酒可以换成白葡萄酒,或是全部用果汁,也可以往果汁中加少许甜雪莉酒,白兰地,或君度酒。
2. 除了蔓越莓汁,还可以用石榴汁、蓝莓汁或苹果汁,或是任何一种透明的果汁。
3. 将热牛奶倒入蛋黄时,一开始要慢,并不停搅拌,不要把蛋黄烫熟了。
4. 煮卡仕达酱时注意火候,不要煮开。
5. 若是不小心煮过头,卡仕达酱出现颗粒状时,立即离火,转移到碗中快速搅拌散热,操作迅速的话可以补救回来,降温后卡仕达酱会重新变得顺滑。
6. 除了草莓,还可以用蓝莓、树莓、香蕉或猕猴桃等软质水果。
7. 但是不要用水分太多的水果,如果草莓的水分较多,可以用厨房纸稍微吸干。
8. 组装好还没有加入鲜奶油的trifle最好能冷藏一会儿,味道会更好。也可以提前一天准备,第二天再加上鲜奶油。
榴莲芝士布丁杯
材料:
卡夫奶油芝士50克,榴莲(湿苞最好)1块,砂糖适量,奶油(甜或淡都可以)150毫升
做法:
1.卡夫芝士室温放软2个小时后切碎加入奶油(淡奶油需要加糖 甜奶油如果口味重也可少许砂糖)用电动打蛋器打至无颗粒七分发状态(慕丝状态,挑起仍然缓缓流动)。
2.榴莲一块分2-3次慢慢撕开压烂放入内搅拌均匀。
3.吉利丁片用水泡软后加入1大茶匙热水隔水加热溶化(也可放入微波炉中火加热1分钟)搅拌均匀倒入奶油芝士榴莲糊内搅拌均匀。
4.把布丁糊倒入杯内,放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。
小诀窍
太后老妈口味比较重,所以我用了甜奶油,这样也省掉加砂糖的工序,如果用的是淡奶油就按照个人口味加砂糖吧!
草莓布丁
材料:
吉利丁12片,细砂糖120公克,草莓果泥300公克,牛奶400公克,装饰:适量,打发鲜奶油适量,巧克力豆适量
做法:
1.先将吉利丁置于冷水中浸泡至软化,捞起和细砂糖一起置于钢盆中,备用。
2.草莓果泥和牛奶一起煮开后,沖入作法1中一直搅拌,至细砂糖与吉利丁完全溶化。
3.准备布丁模,待作法2的温度冷却至适温后,倒入布丁模中约9分满,再放入冰箱冷藏室冷藏约3小时后,即可脱模置于盘中。
4.于作法3布丁表面,挤上适量的打发鲜奶油,再放上巧克力豆与草莓装饰即完成。
草莓布丁
材料:
A.水300公克,细砂糖50公克,B.草莓果泥330公克,C.吉利丁片15公克,D.奶水15公克,动物性鲜奶油25公克,E.草莓少许,核桃少许
做法:
1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
2.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料B拌匀备用。
3.于作法2锅中加入所有材料D拌匀,以细筛网过滤出草莓布丁液,倒入布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
4.将完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固,食用前以草莓和核桃装饰即可。
草莓布丁派
材料:
A.草莓200g,低筋面粉240g,奶粉2大匙,B.细砂糖25g,盐1/4小匙,奶油55g,油55g,C.蛋1个,D.细砂糖1/4杯,布丁粉10g,水480㏄,E.草莓汁500㏄
做法:
1.草莓去蒂洗净、切片备用;低面粉与奶粉混合均匀,过筛备用。
2.将材料A调匀后,打入蛋搅拌均匀,再加入作法1的混合面粉揉成面糰,放入塑胶袋静置40分钟。
3.将面糰取出,桿成派皮,放入模型中并用叉子均匀插洞。
4.烤箱预热10分钟,放入派皮,用180℃烤约20分钟至派皮呈浅金黄色即可。
5.将材料D倒入锅中拌匀,以小火煮至砂糖溶解,加入草莓汁调匀,待略凉后倒入派皮中,四周加草莓片装饰即完成。
奶香草莓布丁西米露
材料:
百吉福奶酪布丁1盒(草莓口味),牛奶,西米一碗,新鲜草莓数粒,炼乳
做法:
1。材料大集合
2。清水煮开,放入西米,用勺子搅拌以防止粘锅,一直煮到西米中心有一点白色即可
3。煮好的西米捞出放入凉水中备用
4。鲜草莓洗净切小块,加入适量炼乳拌均匀
5。打开一盒百吉福奶酪布丁,倒出后切小块备用
6。取一个小碗,碗底放入煮好的西米
7。倒入新鲜的牛奶
8。加入炼乳拌好的草莓
9。最后加入草莓味百吉福奶酪即可
小诀窍
煮西米的时候要直接放入开水里煮
家里如果有椰浆也可以放入椰浆
做好的西米露放入冰箱冷藏后味道更加
草莓布丁
材料:
牛奶,草莓,香草粉,糖
做法:
草莓取一点切成丁,另外的打成泥
牛奶350ML,香草粉一点点(想要奶味浓些就再加些淡奶油,150ML就够)
牛奶、香草、30克糖加热融化
将10克鱼胶粉加进草莓果泥中
将煮过的牛奶慢慢加进草莓果泥中,并小火加热
用滤网过滤,多过滤几遍,泡沫会减少
静置一会后倒入模具中
放冰箱冷藏2个小时后取出脱模
尝了一口,真的太好吃了,真正没有色素的布丁哟
小诀窍
记得边看做法边结合图片对应着看~~
小米草莓布丁
材料:
1.5杯牛奶/whole milk;1/2杯鲜奶油/heavy cream;1小勺香草精/vanilla extract;1.5大勺糖;一小撮盐/pinch of salt;1/2杯Quinoa;草莓若干;糖若干(用于腌渍草莓);烤香的杏仁片若干
做法:
1、把Quinoa放在筛子里,用冷水冲洗几秒钟。
2、牛奶、鲜奶油、糖、盐及香草精放入一小锅中,煮到马上要沸腾的样子,加入Quinoa搅拌,转小火继续煮30分钟左右,中间每隔几分钟就搅拌一次。煮软后装入碗中或杯中放凉。
3、草莓切小块,洒一层糖,拌一下,在室温下放置1小时左右。
4、在放凉的布丁上放上糖渍草莓块及烤香的杏仁片。
法式草莓布丁克拉芙提
材料:
1磅新鲜草莓,1杯中粉,1.5杯牛奶,1杯糖,3-4只全蛋,1小勺香草精,1/2小勺杏仁精,confesioner's sugar。
做法:
1. 1磅新鲜草莓,盐水泡过以后去掉stem,切块。烤箱预热375F。
2. 1杯中粉,1.5杯牛奶,1杯糖(不喜糖的孩子们减到3/4就应该差不多了,hardcore
甜食接受不能者改半杯),3-4只全蛋,1小勺香草精,1/2小勺杏仁精,blender或者
hand mixer一起打匀。其实讲究的做法是蛋糖先打,然后一次性加面粉,再慢慢加牛奶
,但是这里不用打发,一起打打匀就可以了。
3. 铸铁锅用vegetable shortening擦一遍。JOC上说别的油防沾效果都没有这个好,我
没有比较,无法证实,只是虔诚地follow了,效果很好。
4. 3/4的草莓块放到盘底,轻轻倒入面粉蛋奶糊(很稀),再把剩下的草莓块放进去(
分两次其实就是放放好看的作用)。
5. 不盖锡纸直接中层烤。我跟的方子说40分钟,熟了,但是感觉再加5分钟的话效果可
能会更好一些。
6. 撒一些confesioner's sugar。
奶香浓郁的小米草莓布丁
材料:
1.5杯牛奶/whole milk;1/2杯鲜奶油/heavy cream;1小勺香草精/vanilla extract;1.5大勺糖;一小撮盐/pinch of salt;1/2杯Quinoa;草莓若干;糖若干(用于腌渍草莓);烤香的杏仁片若干
做法:
1、把Quinoa放在筛子里,用冷水冲洗几秒钟。
2、牛奶、鲜奶油、糖、盐及香草精放入一小锅中,煮到马上要沸腾的样子,加入Quinoa搅拌,转小火继续煮
30分钟左右,中间每隔几分钟就搅拌一次。煮软后装入碗中或杯中放凉。
3、草莓切小块,洒一层糖,拌一下,在室温下放置1小时左右。
4、在放凉的布丁上放上糖渍草莓块及烤香的杏仁片。