五香河虾
材料:
活河虾若干,料酒、盐、五香粉、大葱、生姜适量。
做法:
1、河虾洗净。
2、锅内加清水,加葱,姜,盐,五香粉,料酒和虾。
3、煮5分钟即可。
五香河虾
材料:
活河虾若干,料酒、盐、五香粉、大葱、生姜适量。
做法:
1、河虾洗净。
2、锅内加清水,加葱,姜,盐,五香粉,料酒和虾。
3、煮5分钟即可。
蒲香河蟹饭
材料:
河蟹1只,糯米饭50克,咸肉5克,冬笋5克,香菇5克,草包4个调料盐、味精、胡椒粉各少许
做法:
1、糯米饭蒸熟,加入咸肉、冬笋、香菇、调味料入锅炒好。
2、河蟹切四块,和炒好的糯米饭一同放入草包中,蒸15分钟即可。
小诀窍
特点
做法别致,清香可口
鲜香河蚌汤
材料:
鲜河蚌肉200克 黄豆10克 枸杞5克 香葱1棵 生姜1小块 食用油10克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;
2.锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;
3.待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可;
注意
味道清淡,汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。
蒜香河蚌
材料:
蒜茸100克,河蚌500克,鲜柠檬1只(重约100克),精盐、味精、白糖、酱油、香菜末、葱花、生姜末各适量。
做法:
锅内放入酱油、精盐、白糖、味精,烧开装碗待用。鲜柠檬挤出柠檬汁备用。河蚌用刀排刻,改刀成菱形块,放入漏勺,置于烧沸的水中,随即捞起装盆,然后倒入咸鲜味料,面上放用油爆过酌蒜茸、葱花、生姜末,再撒上香菜末、淋上柠檬汁即成。
香河肉饼
材料:
面团:
做法:
面团:将2料倒入1料中,用筷子搅拌成棉絮状,稍冷揉成软面团,加1茶匙玉米油,揉到光滑,保湿静置20分钟。
馅料:取一盆,放入所有的4,5,6和7料。用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲备用。
香河肉饼柸:醒好的面团分出三分之一,揉成长条切10份。每份擀成10厘米直径的薄饼,放入不粘锅,中火煎熟盛出备用。
剩余三分之二面团揉成长条,切20份。取2份,每份擀成11厘米直径的薄饼,放上1.5大匙大匙馅料摊匀,放上一片之前煎熟的薄饼,再放上1.5大匙馅料抹匀后盖上另外一片擀好的薄冰皮。周边捏紧封口。如上做好剩余的饼。然后分批放入有1大匙油的不粘锅里,中火两面煎黄即可。
香河肉饼
材料:
面皮材料: 4杯 All Purpose 面粉, 1杯hot water, l 被温水,3teaspoons Cornoa Oil
做法:
1. 在面粉中先兑入1杯hotwater 烫面,再加入另一杯温水, 如果有面包机设到dough挡,让它揉去~中间空挡准备肉馅。 没有面包机的同志们就只好上手了, 揉啊揉, 揉到胳臂发酸,面团光滑,然后用润湿的布(kitchen paper 打湿)盖着让面团醒15-20分钟,趁面团休息的时候准备馅料。
2. 洋葱切碎(这个过程就准备好纸巾流泪吧~), 青葱当然也要切细细的, 把所有馅料和在一起,顺一个方向搅匀。
3. 面团醒好后,分成小剂子,洒干面粉擀成一张又薄又大的面饼, 这时候面团的感觉很软但是劲道易擀不易破.
4. 将和好的馅料均匀的抹在面皮上 (注意以面皮的中心为圆点,用刀切一条半径,半径旁边的1/4个园不要抹料)
5. 然后将面饼一层一层叠起来,边上压紧封口,用点儿劲,不要漏汁儿。用做葱油饼的卷法会漏汤汁,不建议采用。 只是这个办法出来的饼是三角形的,形象差点儿,但味道绝对一流。
6. 平底锅,少许油,放饼烙上,可以用手按按,把饼压薄一点。
7. 起锅,开吃
五香狗肉-潘家湖五香狗肉的做法
材料:
美食原料:
做法:
制作方法:
(1) 将狗肉切成4大块,放入缸内,加清水淹没,浸泡约8小时,除去血水,取出洗净,放入锅内,加清水淹没肉面约3厘米,放精盐、姜片。
(2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内,扎紧口,放在锅内,再加水、硝水,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火烧约1个半小时,待肉酥烂捞出,趁热剔去骨头。
(3) 食用时,用手撕片或切片装盘即成。
河虾爆墨鱼仔
材料:
小墨鱼仔,小河虾,生姜芥兰,小辣椒,调料:盐,鸡精,白糖,蚝油绍酒湿淀粉适量,麻油
做法:
1.小墨鱼仔洗净,河虾去掉虾枪洗净,小红辣椒切圈
2。生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉
3。烧锅下油,待油温140度时,放入墨鱼仔、河虾,泡炸2分钟至熟倒出把油控干。
4。锅内留少许油,放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻,投入小墨鱼仔、河虾,芥兰片倒入绍酒,爆炒狂翻。
5。用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油,湿淀粉调成碗芡入锅勾芡,淋入麻油即
可。
清炒河虾
材料:
河虾250克,油5克,盐3.5克
做法:
1.河虾清洗干净滤干水。
2.锅里放油比炒菜多点锅热后倒入虾。
3.炒至虾稍微变色加入料酒和盐炒至虾壳干爽即可。
小诀窍
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
话梅河虾
材料:
新鲜河虾1斤,葱姜,料酒,盐,鸡精,话梅糖20粒
做法:
1.河虾洗净,锅中水煮沸。
2.放入姜、料酒,盐少量,话梅糖(数量以尝味到自己喜欢的程度即可)。
3.将河虾放入,水沸虾熟就可关火。
4.放入适量鸡精,葱段就可以装盘了~~