丝瓜豆腐皮虾汤
材料:
丝瓜1根,豆腐皮1张,鲜虾少许,葱姜、盐、油、鸡精适量。
做法:
1、丝瓜去皮切条,虾洗净待用,葱姜切末。
2、热锅热油爆香葱姜,放2碗水烧开后加入丝瓜、豆腐皮和虾。
3、烧3、4分钟后,加入盐和鸡精调味即可。
丝瓜豆腐皮虾汤
材料:
丝瓜1根,豆腐皮1张,鲜虾少许,葱姜、盐、油、鸡精适量。
做法:
1、丝瓜去皮切条,虾洗净待用,葱姜切末。
2、热锅热油爆香葱姜,放2碗水烧开后加入丝瓜、豆腐皮和虾。
3、烧3、4分钟后,加入盐和鸡精调味即可。
丝瓜豆腐
材料:
芙蓉豆腐1盒,丝瓜300公克,蟹脚肉50公克,竹笙2条,枸杞5公克,沙拉油2大匙,姜丝10公克,高汤200㏄,太白粉水适量,香油少许,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙
做法:
1.芙蓉豆腐切块;丝瓜去头尾、去皮,切块;竹笙泡软,切小段;枸杞以冷水浸泡5分钟捞起沥干,备用。
2.将作法1的丝瓜块与竹笙放入滚水中汆烫一下,捞起;蟹脚肉放入滚水中汆烫一下即捞起,备用。
3.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,姜丝以中火爆香,再放入作法1的芙蓉豆腐块和作法2的丝瓜块、蟹脚肉和竹笙,再倒入高汤轻轻拌炒均匀。
4.于作法3的锅中放入枸杞和所有调味料以小火煮至入味,最后以太白粉水勾芡,并加入少许香油即可。
丝瓜豆腐鱼头汤
材料:
丝瓜500克,鲜鱼头2个,豆腐100克,生姜3片,精盐、味精各少许。
做法:
丝瓜去角边,洗净切角形;鱼头洗净,劈开两半;豆腐用清水略洗。将鱼头和生姜放入锅里,注入适量沸水,旺火煲10分钟,放入豆腐和丝瓜,再用文火煲15分钟,加盐、味精调味食用。
猪蹄炖丝瓜豆腐
材料:
猪前蹄3个(约1000克),豆腐、丝瓜各200克,香菇50克,精盐10克,姜丝、葱段各5克,味精3克。
做法:
(l)、将猪蹄去净毛,用清水洗净,斩成小块;豆腐放入盐水中浸泡10~15分钟,用清水洗净,切成小块;丝瓜削去外皮,洗净,切成薄片;香菇择洗干净,用清水浸软后洗净。
(2)、锅置火上,加水2500克,放入猪蹄,煮至肉烂时,放入香菇、豆腐及丝瓜,并加入精盐、姜丝、葱段、味精,再煮几分钟后即可离火,分数次食用。
(3)、鲜香,味醇厚,营养丰富。
丝瓜豆腐瘦肉汤
材料:
丝瓜250克,嫩豆腐1块,瘦猪肉50克。
做法:
丝瓜去皮,洗净,切成厚片。豆腐切成小块。瘦猪肉洗净,切片。起锅,加适量清水,先下肉片,后入豆腐,烧开后倒入丝瓜,沸数分钟,至丝瓜刚熟,加适量细盐,葱花,味精调味即可佐餐。
丝瓜豆腐鱼汤
材料:
丝瓜1个,豆腐2块,鱼头1个,鱼尾1条,胡萝卜1块,生姜1块,盐
做法:
1.鲩鱼一条,清理干净鱼鳃、鱼肠,刮干净肚子里面的黑膜
2.切下鱼头和鱼尾,鱼头斩开成两半,生姜拍扁,胡萝卜切薄片,丝瓜去硬皮
3.热油锅爆香生姜块
4.把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄
5.翻面后再煎至两面金黄
6.倒进4~5碗的热开水,放心胡萝卜片,大火煮开5分钟后,转中小火煮15~20分钟
7.丝瓜切滚刀,豆腐切小方块
8.汤煮了20分钟以后,把切好的丝瓜、豆腐放进锅里,煮10分钟就可以啦
9.白白的鱼汤,碧绿的丝瓜,雪白的豆腐,红红的胡萝卜,好看又鲜甜的汤,放点盐调味就可以了
丝瓜豆腐圆子汤
材料:
丝瓜400克、胆水豆腐半箱、肉圆子150克、生抽、豆粉、葱花、姜、盐
做法:
1、丝瓜削皮切长条段、豆腐切块用开水煮哈,肉喳喳用生抽、豆粉、姜末调好,做成圆子。
2、热油锅放丝瓜炒哈,加水,放姜片烧开,再放圆子和豆腐煮,不能盖锅盖哈,盖锅盖丝瓜会变黄。
3、圆子煮熟了就放盐和葱花即可。
丝瓜豆腐汤
材料:
丝瓜250克,南豆腐250克,木耳少许,盐油鸡精适量。
做法:
1、丝瓜洗净切块。
2、南豆腐切块用淡盐水浸泡。
3. 起锅放油烧热,放豆腐木耳和清水烧3分钟左右。
4. 放丝瓜再煮1分钟,放盐鸡精调味即可。
小诀窍
1、豆腐用淡盐水浸泡10分钟即可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
2、丝瓜不可太早去皮,入锅之前在去皮切块,煮上1、2分钟就好,以免丝瓜变色。
丝瓜鲜虾汤
材料:
丝瓜200克 鲜虾100克 鸡蛋1个 香菜1棵 淀粉适量 香油1大匙 高汤15大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.将鲜虾去皮洗净,挤干水分,用精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆,放入冰箱冰镇10分钟后取出待用;香菜洗净切段;
2.丝瓜洗净去皮,切成厚圆片,用小刀挖去中间的籽,制成瓜环片,再将鲜虾逐个穿入每个瓜环中;
3.往锅内倒入高汤,烧开后放入虾环,加入精盐、料酒、胡椒粉、味精,待虾环断生后捞出放入碗中,再往锅里加香油、香菜煮开,倒在虾环上即可。
注意
味道鲜美,清淡可口。虾仁如果不上浆,味道也很鲜美。
丝瓜平菇虾汤
材料:
丝瓜1根,平菇100克,虾100克,油、葱姜、盐、鸡精、料酒适量。
做法:
1、丝瓜去皮切条,平菇撕条焯水,虾冲洗干净。
2、起锅放油煸炒葱姜,放虾和料酒炒虾变色。
3、放丝瓜和平菇及2汤勺水烧2、3分钟。
4、丝瓜软时放盐和鸡精调味即可。