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椰香菠萝派

时间:2021-09-07  2021-09-07  点心  手机阅读
椰香菠萝派做法
   材料:
   【杏仁派皮】:
  
   做法:
  

  1. 黄油室温软化, 搅拌成羽毛状;

  2. 加入糖粉,用电动搅拌器搅拌均匀;

  3. 将全蛋一个一个加入进去,搅拌均匀后再加入下一个;

  4. 搅拌均匀;

  5. 加入过筛的低筋面粉, 杏仁粉和糖;

  6. 搅拌均匀;

  7. 将面团放入保鲜袋中, 再放入冰箱中冷藏二个小时以上;

  8. 制作椰香杏仁内馅:在容器中加入室温软化的黄油和白糖, 搅拌均匀;

  9. 分次将加入鸡蛋加入混合物中;

  10. 再搅拌均匀;

  11. 再加入椰丝和杏仁粉;

  12. 充分的混合均匀, 椰香内馅就完成了;

  13. 将冷藏好的派皮面团拿出来, 擀成比派盘大的0.3cm厚的圆片;

  14. 覆盖在派皮上后用擀面杖擀去多余的边;

  15. 用叉子将底部再扎出许多孔,再放入冰箱中冷藏30分钟;

  16. 拿出来后先在里面填入椰香内馅;

  17. 再在上面码上整块的菠萝片;

  18. 将多余的面团擀成薄片, 用刀切成细长条;

  19. 将细长条码好在菠萝派上, 均匀的铺成网格状, 去掉多余的边;

  20. 在网格表面涂抹一层蛋黄液;

  21. 通过手机的智能程序,按照里面云菜谱, 可以自动设定烤箱温度及时间, 将它们放入烤箱内;

  22. 你可以看到手机能反映烤箱的工作状态,温度及剩余时间等,手机与烤箱的显示界面一样;

  23. 到工作时间后, 就可以出炉啦。

小诀窍

  1. 派皮面团不可揉得太久, 否则出油出筋会影响口感, 擀开时可撒些手粉(高筋面粉);

  2. 菠萝提前用淡盐水泡过, 避免过敏,也能使得菠萝更甜;也可以将玻璃切成小块装饰在里面,我爱大块的放入, 看个人喜欢;

  3. 将剩余的边料切成细长条, 在表面铺上网状格, 再剪去多余的边角, 表面刷层蛋黄液;

  4. 电脑设定的派皮烘烤的时间是25分钟,但由于里面还铺有椰蓉,内容比较多, 所以应根据实际情况增加烘焙时间。


  

椰香菠萝派

椰香菠萝派做法
   材料:
   【杏仁派皮】:
  
   做法:
  

  1. 黄油室温软化, 搅拌成羽毛状;

  2. 加入糖粉,用电动搅拌器搅拌均匀;

  3. 将全蛋一个一个加入进去,搅拌均匀后再加入下一个;

  4. 搅拌均匀;

  5. 加入过筛的低筋面粉, 杏仁粉和糖;

  6. 搅拌均匀;

  7. 将面团放入保鲜袋中, 再放入冰箱中冷藏二个小时以上;

  8. 制作椰香杏仁内馅:在容器中加入室温软化的黄油和白糖, 搅拌均匀;

  9. 分次将加入鸡蛋加入混合物中;

  10. 再搅拌均匀;

  11. 再加入椰丝和杏仁粉;

  12. 充分的混合均匀, 椰香内馅就完成了;

  13. 将冷藏好的派皮面团拿出来, 擀成比派盘大的0.3cm厚的圆片;

  14. 覆盖在派皮上后用擀面杖擀去多余的边;

  15. 用叉子将底部再扎出许多孔,再放入冰箱中冷藏30分钟;

  16. 拿出来后先在里面填入椰香内馅;

  17. 再在上面码上整块的菠萝片;

  18. 将多余的面团擀成薄片, 用刀切成细长条;

  19. 将细长条码好在菠萝派上, 均匀的铺成网格状, 去掉多余的边;

  20. 在网格表面涂抹一层蛋黄液;

  21. 通过手机的智能程序,按照里面云菜谱, 可以自动设定烤箱温度及时间, 将它们放入烤箱内;

  22. 你可以看到手机能反映烤箱的工作状态,温度及剩余时间等,手机与烤箱的显示界面一样;

  23. 到工作时间后, 就可以出炉啦。

小诀窍

  1. 派皮面团不可揉得太久, 否则出油出筋会影响口感, 擀开时可撒些手粉(高筋面粉);

  2. 菠萝提前用淡盐水泡过, 避免过敏,也能使得菠萝更甜;也可以将玻璃切成小块装饰在里面,我爱大块的放入, 看个人喜欢;

  3. 将剩余的边料切成细长条, 在表面铺上网状格, 再剪去多余的边角, 表面刷层蛋黄液;

  4. 电脑设定的派皮烘烤的时间是25分钟,但由于里面还铺有椰蓉,内容比较多, 所以应根据实际情况增加烘焙时间。


  

椰香菠萝玛芬

椰香菠萝玛芬做法
   材料:
   椰桨100ML,低粉150克,菠萝干适量,油100ML,糖50克,蛋2个,椰子香精几滴,椰浆粉20克
  
   做法:
  

  1.油加糖打至糖溶化,加椰浆

  2.椰子香精,加蛋

  3.筛粉类,加菠萝干

  4.入纸模7分满,中下层,160度35分钟


  

简易菠萝派

简易菠萝派做法
   材料:
   飞饼皮1张,菠萝1个,马苏里拉芝士1块
  
   做法:
  

  1.飞饼皮稍稍解冻, 用擀面杖杆薄些

  2.把盘底滴些油, 把饼皮按匀

  3.再饼底用叉子扎一些孔,放进冰箱冷藏

  4.菠萝切1厘米的立方块

  5.马苏里拉芝士切小块

  6.把饼底拿出,撒上菠萝, 撒上芝士

  7.烤箱预热200度, 上下火,中层,15分钟

  8.喜欢焦点的, 烤箱继续200度,上火5分钟(偶这个就是焦版滴)


  

菠萝派

菠萝派做法
   材料:
   菠萝0.25个,饺子皮3张,鸡蛋1个,芝麻20克
  
   做法:
  

  1.把菠萝切小块,用蜂蜜拌匀

  2.准备全蛋液,饺子皮 (越薄越好)

  3.把菠萝放进饺子皮, 用蛋液封口,

  4.把派上刷蛋液, 倒扣粘芝麻

  5.烤箱175度, 15分种.(用平底锅煎也行,不过热量就上去了哦)

  6.用菠萝叶装饰


  

菠萝派

菠萝派做法
   材料:
   菠萝馅儿:,菠萝190g,菠萝汁100G,糖粉20G,玉米淀粉15g,吉士粉(不加也可以)5G,派皮:,A.高粉240g,黄油35G,水or牛奶125ml,糖粉(大约8g)1大勺,盐1g,B.黄油or麦其林190g
  
   做法:
  

  1.将菠萝切丁,部分搅成蓉。

  2.倒入菠萝蓉和菠萝汁。

  3.加入糖粉,搅拌均匀。

  4.加入吉士粉,搅拌均匀。

  5.加入玉米淀粉,搅拌均匀。

  6.小火煮至浓稠状,OK!

  7.将回温的黄油擀成正方形。

  8.将30g黄油切丁放入低粉。

  9.将黄油和低粉混合一下。

  10.倒入牛奶、糖粉、盐,揉成团。

  11.揉成团的样子。

  12.将面团中央划个十字形。

  13.用手朝四周剥开,再擀开。

  14.将黄油放在面团中央。

  15.面团向内折入,紧密包住奶油,并用手掌将其压紧。

  16.用擀面杖轻压面团,使奶油均匀分布,再擀成长方形。

  17.将面团折成3折(就像叠被子)入冰箱冷藏20分钟。

  18.取出并轻压面团,再将其擀开(不要急,慢慢擀)。

  19.重复以上2个动作,共3次。

  20.最后擀成0.5cm厚,铺在模具上。

  21.用擀面杖滚一圈即可,松弛20分钟。

  22.用叉子戳些洞。

  23.将菠萝馅儿倒入模具中。

  24.剩余面皮切成0.8cm宽,编成网状,铺在模具上。

  25.均匀刷上鸡蛋液。

  26.175度,35分钟,OK!

小诀窍

  【煩式心得】 1.擀面团的时候,如果觉得有黄油融化的感觉,应放置冰箱冷藏一阵子,使其有硬度后,再继续操作。 2.擀面皮的时候,不需要一次擀太大,要渐渐将面团擀开,让面团有机会松弛。 3.让面团粘黏擀面杖或者面板,可撒少许高粉,但在折叠时,要把多余的面粉刷掉。 4.菠萝馅可使用新鲜菠萝,或者罐头菠萝,如果是新鲜的菠萝,需要多加些糖,以免馅料太酸。 5.趁热吃,口感会比较好,如果冷了,可以在微波炉里打10~15秒,或者用烤箱烤3`5分钟再食用。


  

菠萝派

菠萝派做法
   材料:
   飞饼,菠萝,糖,淀粉
  
   做法:
  

  1.把菠萝打成果泥,加入糖和淀粉。小火煮至粘稠,晾凉后备用。 

  2.然后就像包饺子一样,把馅包在飞饼里。再在上面来上几刀。抹上蛋黄液。 

  3.烤箱200度,烤25分钟就行啦。


  

菠萝派

菠萝派做法
   材料:
   派皮1:50公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,派皮2:90公克,奶油30公克,高筋面粉50公克,低筋面粉125公克,馅料1:80公克,玉米粉40公克,馅料2:3公克,细砂糖50公克,凤梨罐头果汁150公克,馅料3:30公克,馅料4:400公克
  
   做法:
  

  (1)依柠檬布丁派作法(1)将派皮面糰做好,并分成200公克及150公克2份备用。

  (2)将2份派皮分别桿开至与派盘相同大小,200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合,另1份派皮留作上层派皮备用。

  (3)馅料1拌匀备用,将馅料2煮至约90℃,再迅速沖入调匀的馅料1拌匀。

  (4)作法(3)材料以隔水加热的方式煮至透明胶凝状,即可离火。

  (5)将奶油加入拌匀,至完全冷却,再加入切碎的凤梨拌匀,即为馅料。

  (6)将馅料倒入模型中抹平,再将上层派皮盖上贴合,中央将派皮切翻开来,派皮表面刷上蛋汁,即可入烤箱以190℃烤约25分钟。


  

菠萝派

菠萝派做法
   材料:
   派皮1:125公克,高筋面粉125公克,派皮2:125公克,派皮3:75公克,盐少许,馅料1:70公克,罐装凤梨糖汁160公克,盐1/2小匙,馅料2:80公克,玉米粉40公克,馅料3:30公克,罐装凤梨片500公克
  
   做法:
  

  (1)依牛肉派作法将派皮作好备用。

  (2)将派皮分成250公克与200公克2份,各自桿开成约与派盘相同大小,250公克的派皮铺盖于派盘底部后,以手整形使派皮与派盘贴合,另1份留作上层派皮备用。

  (3)将馅料(1)混合煮滚备用。

  (4)馅料(2)一起拌匀后,加入馅料(1)续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状,即可离火。

  (5)凤梨片切丁后,与奶油一起加入作法(4)馅料内拌匀,待其冷却即可倒入派盘中,再盖上上层派皮,将两层派皮边缘捏合。

  (6)表面刷蛋液后用竹签戳洞,入烤箱以200℃烤约20分钟派皮离模即可。


  

菠萝派

菠萝派做法
   材料:
   派皮1:冰水50公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,
  
   做法:
  

  1.)依柠檬布丁派作法(1)将派皮面团做好,并分成200公克及150公克2份备用。

  2.)将2份派皮分别桿开至与派盘相同大小,200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合,另1份派皮留作上层派皮备用。

  3.)馅料1拌匀备用,将馅料2煮至约90℃,再迅速沖入调匀的馅料1拌匀。

  4.)作法(3)材料以隔水加热的方式煮至透明胶凝状,即可离火。

  5.)将奶油加入拌匀,至完全冷却,再加入切碎的凤梨拌匀,即为馅料。

  6.)将馅料倒入模型中抹平,再将上层派皮盖上贴合,中央将派皮切翻开来,派皮表面刷上蛋汁,即可入烤箱以190℃烤约25分钟。


  

菠萝派

菠萝派做法
   材料:
   低筋面粉125公克,白油少许,细砂糖160公克,盐1/2小匙,水40公克,奶油500公克
  
   做法:
  

  1.)依牛肉派作法将派皮作好备用。

  2.)将派皮分成250公克与200公克2份,各自桿开成约与派盘相同大小,250公克的派皮铺盖于派盘底部后,以手整形使派皮与派盘贴合,另1份留作上层派皮备用。

  3.)将馅料(1)混合煮滚备用。

  4.)馅料(2)一起拌匀后,加入馅料(1)续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状,即可离火。

  5.)凤梨片切丁后,与奶油一起加入作法(4)馅料内拌匀,待其冷却即可倒入派盘中,再盖上上层派皮,将两层派皮边缘捏合。

  6.)表面刷蛋液后用竹签戳洞,入烤箱以200℃烤约20分钟派皮离模即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a140118.html

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