椰香菠萝派
材料:
【杏仁派皮】:
做法:
1. 黄油室温软化, 搅拌成羽毛状;
2. 加入糖粉,用电动搅拌器搅拌均匀;
3. 将全蛋一个一个加入进去,搅拌均匀后再加入下一个;
4. 搅拌均匀;
5. 加入过筛的低筋面粉, 杏仁粉和糖;
6. 搅拌均匀;
7. 将面团放入保鲜袋中, 再放入冰箱中冷藏二个小时以上;
8. 制作椰香杏仁内馅:在容器中加入室温软化的黄油和白糖, 搅拌均匀;
9. 分次将加入鸡蛋加入混合物中;
10. 再搅拌均匀;
11. 再加入椰丝和杏仁粉;
12. 充分的混合均匀, 椰香内馅就完成了;
13. 将冷藏好的派皮面团拿出来, 擀成比派盘大的0.3cm厚的圆片;
14. 覆盖在派皮上后用擀面杖擀去多余的边;
15. 用叉子将底部再扎出许多孔,再放入冰箱中冷藏30分钟;
16. 拿出来后先在里面填入椰香内馅;
17. 再在上面码上整块的菠萝片;
18. 将多余的面团擀成薄片, 用刀切成细长条;
19. 将细长条码好在菠萝派上, 均匀的铺成网格状, 去掉多余的边;
20. 在网格表面涂抹一层蛋黄液;
21. 通过手机的智能程序,按照里面云菜谱, 可以自动设定烤箱温度及时间, 将它们放入烤箱内;
22. 你可以看到手机能反映烤箱的工作状态,温度及剩余时间等,手机与烤箱的显示界面一样;
23. 到工作时间后, 就可以出炉啦。
小诀窍
1. 派皮面团不可揉得太久, 否则出油出筋会影响口感, 擀开时可撒些手粉(高筋面粉);
2. 菠萝提前用淡盐水泡过, 避免过敏,也能使得菠萝更甜;也可以将玻璃切成小块装饰在里面,我爱大块的放入, 看个人喜欢;
3. 将剩余的边料切成细长条, 在表面铺上网状格, 再剪去多余的边角, 表面刷层蛋黄液;
4. 电脑设定的派皮烘烤的时间是25分钟,但由于里面还铺有椰蓉,内容比较多, 所以应根据实际情况增加烘焙时间。
椰香菠萝派
材料:
【杏仁派皮】:
做法:
1. 黄油室温软化, 搅拌成羽毛状;
2. 加入糖粉,用电动搅拌器搅拌均匀;
3. 将全蛋一个一个加入进去,搅拌均匀后再加入下一个;
4. 搅拌均匀;
5. 加入过筛的低筋面粉, 杏仁粉和糖;
6. 搅拌均匀;
7. 将面团放入保鲜袋中, 再放入冰箱中冷藏二个小时以上;
8. 制作椰香杏仁内馅:在容器中加入室温软化的黄油和白糖, 搅拌均匀;
9. 分次将加入鸡蛋加入混合物中;
10. 再搅拌均匀;
11. 再加入椰丝和杏仁粉;
12. 充分的混合均匀, 椰香内馅就完成了;
13. 将冷藏好的派皮面团拿出来, 擀成比派盘大的0.3cm厚的圆片;
14. 覆盖在派皮上后用擀面杖擀去多余的边;
15. 用叉子将底部再扎出许多孔,再放入冰箱中冷藏30分钟;
16. 拿出来后先在里面填入椰香内馅;
17. 再在上面码上整块的菠萝片;
18. 将多余的面团擀成薄片, 用刀切成细长条;
19. 将细长条码好在菠萝派上, 均匀的铺成网格状, 去掉多余的边;
20. 在网格表面涂抹一层蛋黄液;
21. 通过手机的智能程序,按照里面云菜谱, 可以自动设定烤箱温度及时间, 将它们放入烤箱内;
22. 你可以看到手机能反映烤箱的工作状态,温度及剩余时间等,手机与烤箱的显示界面一样;
23. 到工作时间后, 就可以出炉啦。
小诀窍
1. 派皮面团不可揉得太久, 否则出油出筋会影响口感, 擀开时可撒些手粉(高筋面粉);
2. 菠萝提前用淡盐水泡过, 避免过敏,也能使得菠萝更甜;也可以将玻璃切成小块装饰在里面,我爱大块的放入, 看个人喜欢;
3. 将剩余的边料切成细长条, 在表面铺上网状格, 再剪去多余的边角, 表面刷层蛋黄液;
4. 电脑设定的派皮烘烤的时间是25分钟,但由于里面还铺有椰蓉,内容比较多, 所以应根据实际情况增加烘焙时间。
椰香菠萝玛芬
材料:
椰桨100ML,低粉150克,菠萝干适量,油100ML,糖50克,蛋2个,椰子香精几滴,椰浆粉20克
做法:
1.油加糖打至糖溶化,加椰浆
2.椰子香精,加蛋
3.筛粉类,加菠萝干
4.入纸模7分满,中下层,160度35分钟
简易菠萝派
材料:
飞饼皮1张,菠萝1个,马苏里拉芝士1块
做法:
1.飞饼皮稍稍解冻, 用擀面杖杆薄些
2.把盘底滴些油, 把饼皮按匀
3.再饼底用叉子扎一些孔,放进冰箱冷藏
4.菠萝切1厘米的立方块
5.马苏里拉芝士切小块
6.把饼底拿出,撒上菠萝, 撒上芝士
7.烤箱预热200度, 上下火,中层,15分钟
8.喜欢焦点的, 烤箱继续200度,上火5分钟(偶这个就是焦版滴)
菠萝派
材料:
菠萝0.25个,饺子皮3张,鸡蛋1个,芝麻20克
做法:
1.把菠萝切小块,用蜂蜜拌匀
2.准备全蛋液,饺子皮 (越薄越好)
3.把菠萝放进饺子皮, 用蛋液封口,
4.把派上刷蛋液, 倒扣粘芝麻
5.烤箱175度, 15分种.(用平底锅煎也行,不过热量就上去了哦)
6.用菠萝叶装饰
菠萝派
材料:
菠萝馅儿:,菠萝190g,菠萝汁100G,糖粉20G,玉米淀粉15g,吉士粉(不加也可以)5G,派皮:,A.高粉240g,黄油35G,水or牛奶125ml,糖粉(大约8g)1大勺,盐1g,B.黄油or麦其林190g
做法:
1.将菠萝切丁,部分搅成蓉。
2.倒入菠萝蓉和菠萝汁。
3.加入糖粉,搅拌均匀。
4.加入吉士粉,搅拌均匀。
5.加入玉米淀粉,搅拌均匀。
6.小火煮至浓稠状,OK!
7.将回温的黄油擀成正方形。
8.将30g黄油切丁放入低粉。
9.将黄油和低粉混合一下。
10.倒入牛奶、糖粉、盐,揉成团。
11.揉成团的样子。
12.将面团中央划个十字形。
13.用手朝四周剥开,再擀开。
14.将黄油放在面团中央。
15.面团向内折入,紧密包住奶油,并用手掌将其压紧。
16.用擀面杖轻压面团,使奶油均匀分布,再擀成长方形。
17.将面团折成3折(就像叠被子)入冰箱冷藏20分钟。
18.取出并轻压面团,再将其擀开(不要急,慢慢擀)。
19.重复以上2个动作,共3次。
20.最后擀成0.5cm厚,铺在模具上。
21.用擀面杖滚一圈即可,松弛20分钟。
22.用叉子戳些洞。
23.将菠萝馅儿倒入模具中。
24.剩余面皮切成0.8cm宽,编成网状,铺在模具上。
25.均匀刷上鸡蛋液。
26.175度,35分钟,OK!
小诀窍
【煩式心得】 1.擀面团的时候,如果觉得有黄油融化的感觉,应放置冰箱冷藏一阵子,使其有硬度后,再继续操作。 2.擀面皮的时候,不需要一次擀太大,要渐渐将面团擀开,让面团有机会松弛。 3.让面团粘黏擀面杖或者面板,可撒少许高粉,但在折叠时,要把多余的面粉刷掉。 4.菠萝馅可使用新鲜菠萝,或者罐头菠萝,如果是新鲜的菠萝,需要多加些糖,以免馅料太酸。 5.趁热吃,口感会比较好,如果冷了,可以在微波炉里打10~15秒,或者用烤箱烤3`5分钟再食用。
菠萝派
材料:
飞饼,菠萝,糖,淀粉
做法:
1.把菠萝打成果泥,加入糖和淀粉。小火煮至粘稠,晾凉后备用。
2.然后就像包饺子一样,把馅包在飞饼里。再在上面来上几刀。抹上蛋黄液。
3.烤箱200度,烤25分钟就行啦。
菠萝派
材料:
派皮1:50公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,派皮2:90公克,奶油30公克,高筋面粉50公克,低筋面粉125公克,馅料1:80公克,玉米粉40公克,馅料2:3公克,细砂糖50公克,凤梨罐头果汁150公克,馅料3:30公克,馅料4:400公克
做法:
(1)依柠檬布丁派作法(1)将派皮面糰做好,并分成200公克及150公克2份备用。
(2)将2份派皮分别桿开至与派盘相同大小,200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合,另1份派皮留作上层派皮备用。
(3)馅料1拌匀备用,将馅料2煮至约90℃,再迅速沖入调匀的馅料1拌匀。
(4)作法(3)材料以隔水加热的方式煮至透明胶凝状,即可离火。
(5)将奶油加入拌匀,至完全冷却,再加入切碎的凤梨拌匀,即为馅料。
(6)将馅料倒入模型中抹平,再将上层派皮盖上贴合,中央将派皮切翻开来,派皮表面刷上蛋汁,即可入烤箱以190℃烤约25分钟。
菠萝派
材料:
派皮1:125公克,高筋面粉125公克,派皮2:125公克,派皮3:75公克,盐少许,馅料1:70公克,罐装凤梨糖汁160公克,盐1/2小匙,馅料2:80公克,玉米粉40公克,馅料3:30公克,罐装凤梨片500公克
做法:
(1)依牛肉派作法将派皮作好备用。
(2)将派皮分成250公克与200公克2份,各自桿开成约与派盘相同大小,250公克的派皮铺盖于派盘底部后,以手整形使派皮与派盘贴合,另1份留作上层派皮备用。
(3)将馅料(1)混合煮滚备用。
(4)馅料(2)一起拌匀后,加入馅料(1)续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状,即可离火。
(5)凤梨片切丁后,与奶油一起加入作法(4)馅料内拌匀,待其冷却即可倒入派盘中,再盖上上层派皮,将两层派皮边缘捏合。
(6)表面刷蛋液后用竹签戳洞,入烤箱以200℃烤约20分钟派皮离模即可。
菠萝派
材料:
派皮1:冰水50公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,
做法:
1.)依柠檬布丁派作法(1)将派皮面团做好,并分成200公克及150公克2份备用。
2.)将2份派皮分别桿开至与派盘相同大小,200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合,另1份派皮留作上层派皮备用。
3.)馅料1拌匀备用,将馅料2煮至约90℃,再迅速沖入调匀的馅料1拌匀。
4.)作法(3)材料以隔水加热的方式煮至透明胶凝状,即可离火。
5.)将奶油加入拌匀,至完全冷却,再加入切碎的凤梨拌匀,即为馅料。
6.)将馅料倒入模型中抹平,再将上层派皮盖上贴合,中央将派皮切翻开来,派皮表面刷上蛋汁,即可入烤箱以190℃烤约25分钟。
菠萝派
材料:
低筋面粉125公克,白油少许,细砂糖160公克,盐1/2小匙,水40公克,奶油500公克
做法:
1.)依牛肉派作法将派皮作好备用。
2.)将派皮分成250公克与200公克2份,各自桿开成约与派盘相同大小,250公克的派皮铺盖于派盘底部后,以手整形使派皮与派盘贴合,另1份留作上层派皮备用。
3.)将馅料(1)混合煮滚备用。
4.)馅料(2)一起拌匀后,加入馅料(1)续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状,即可离火。
5.)凤梨片切丁后,与奶油一起加入作法(4)馅料内拌匀,待其冷却即可倒入派盘中,再盖上上层派皮,将两层派皮边缘捏合。
6.)表面刷蛋液后用竹签戳洞,入烤箱以200℃烤约20分钟派皮离模即可。