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牛排沙拉

时间:2021-09-07  2021-09-07  西餐  手机阅读
牛排沙拉做法
   材料:
   牛排200g,小萝卜3个,小番茄4个,小甜椒1个,西芹半根,青柠1个,植物油1大勺,葱白4根,朝天椒3个,香菜,罗勒各一小把,鱼露2大勺,棕榈糖15g,花生20g,蒜头2瓣
  
   做法:
  

  1、把棕榈糖、蒜头和朝天椒切碎,放入石臼中。

  2、挤入青柠汁,研磨成酱汁。

  3、倒入鱼露和油拌匀,泰式沙拉酱汁就做好了。

  4、把花生在干净无油的锅中小火煎炒到微微焦黄,盛出晾凉待用。

  5、在牛排两面均匀撒上海盐、现磨黑胡椒和橄榄油。

  6、将平底锅大火预热,下牛排后转中火。

  7、每煎一分钟后翻面,总共煎3-5分钟,取决于牛排的大小和厚度,直至牛排达到3分熟,取出牛排放在一旁休息。

  8、将炒过的花生切碎,西芹、小萝卜和葱白切片,甜椒切块,小番茄切半,香菜和罗勒切碎。

  9、配菜混合后放在盘子里,将牛排切薄片后排列上去。

  10、将牛排渗出的汁水倒入泰式沙拉酱汁中拌匀,浇在沙拉上,最后撒上花生碎即可。

小诀窍

  1、牛排沙拉除了搭配泰式口味酱汁外,也可以配一般的油醋沙拉汁。

  2、可以用菲力牛排或是西冷牛排,肉眼牛排脂肪过高不是很适合做成沙拉。

  3、煎牛排注意要提前从冰箱拿出来回复室温,下锅前不要腌制,用厚底的平底锅,以及注意火候,尽量不要超过5分熟。

  4、配菜可以随个人喜好变换。


  

泰式牛排沙拉

泰式牛排沙拉做法
   材料:
   牛里脊肉排455克,大的黄瓜2根,去皮顺切成两半,然后切薄片,紫洋葱2个,切两半后再切片,泰国辣椒15个,切成薄圈,青柠3个,榨汁,白糖1克,鱼露235毫升
  
   做法:
  

  1.用烤焙模式预热烤箱, 将里脊烤到你喜欢的熟度。等凉一点, 切成0.6X2.5厘米的条。

  2.用大碗将牛肉条、黄瓜、洋葱、辣椒、青柠汁、糖和鱼露轻轻搅拌5分钟左右,或直到各种调料都拌合均匀为止。


  

烤牛排沙拉

烤牛排沙拉做法
   材料:
   【原料】:牛排 小黄瓜
  
   做法:
  

  1、小黄瓜洗净,加少许盐、白糖、白醋拌匀腌渍一下。

  2、牛排自然解冻,煎锅内放黄油,然后放入牛排两面略煎。

  3、烤箱200度预热,放入煎好的牛排略烤三分钟。

  4、腌好的小黄瓜垫底,上边摆切成小块的牛排!牛排上边淋上黑椒汁即可。


  

牛排沙拉

牛排沙拉做法
   材料:
   牛排200g,小萝卜3个,小番茄4个,小甜椒1个,西芹半根,青柠1个,植物油1大勺,葱白4根,朝天椒3个,香菜,罗勒各一小把,鱼露2大勺,棕榈糖15g,花生20g,蒜头2瓣
  
   做法:
  

  1、把棕榈糖、蒜头和朝天椒切碎,放入石臼中。

  2、挤入青柠汁,研磨成酱汁。

  3、倒入鱼露和油拌匀,泰式沙拉酱汁就做好了。

  4、把花生在干净无油的锅中小火煎炒到微微焦黄,盛出晾凉待用。

  5、在牛排两面均匀撒上海盐、现磨黑胡椒和橄榄油。

  6、将平底锅大火预热,下牛排后转中火。

  7、每煎一分钟后翻面,总共煎3-5分钟,取决于牛排的大小和厚度,直至牛排达到3分熟,取出牛排放在一旁休息。

  8、将炒过的花生切碎,西芹、小萝卜和葱白切片,甜椒切块,小番茄切半,香菜和罗勒切碎。

  9、配菜混合后放在盘子里,将牛排切薄片后排列上去。

  10、将牛排渗出的汁水倒入泰式沙拉酱汁中拌匀,浇在沙拉上,最后撒上花生碎即可。

小诀窍

  1、牛排沙拉除了搭配泰式口味酱汁外,也可以配一般的油醋沙拉汁。

  2、可以用菲力牛排或是西冷牛排,肉眼牛排脂肪过高不是很适合做成沙拉。

  3、煎牛排注意要提前从冰箱拿出来回复室温,下锅前不要腌制,用厚底的平底锅,以及注意火候,尽量不要超过5分熟。

  4、配菜可以随个人喜好变换。


  

炸猪排沙拉

炸猪排沙拉做法
   材料:
   里肌肉片200公克,盐少许,胡椒少许,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,酱汁:50公克,苹果汁20㏄,黄芥末酱10公克,沙拉:适量,紫高丽菜丝少许,小蕃茄3颗
  
   做法:
  

  1.将2公分厚的里肌肉片断筋,撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。

  2.将作法1的里肌肉片放入油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸约4~5分钟,至表面金黄,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。

  3.将所有酱汁材料一起拌匀备用。

  4.将作法2的里肌肉片切薄片,盛盘时附上高丽菜丝、紫高丽菜丝和小蕃茄,再佐以作法3的酱汁即可。


  

烤猪排沙拉

烤猪排沙拉做法
   材料:
   茴香籽11/4茶匙,小茴香粉3/4茶匙,香菜粉(芫荽粉)3/4茶匙,盐3/4茶匙,瘦猪排(每块约厚2厘米,重168克)4块,橄榄油4茶匙,新鲜柠檬汁3汤匙,第戎芥末1茶匙,芝麻菜(又称紫花南芥)500克,去掉老茎,李子番茄4个,切丁,杏干35克,切丁
  
   做法:
  

  1.把1茶匙茴香籽、小茴香粉、香菜粉和1/2茶匙盐调匀,涂在猪排两面。

  2.用中火起锅,注入1茶匙橄榄油,放入猪排,每面煎4分钟,至猪排熟透而仍有肉汁。

  3.将余下的1/4茶匙茴香籽、1/4茶匙盐、3茶匙橄榄油、柠檬汁和芥末拌匀,浇于芝麻菜、番茄和杏干上,拌好。

  4.上桌前把芝麻菜沙拉分为4碟,猪排则放在沙拉上。


  

牛排+蔬菜沙拉

牛排+蔬菜沙拉做法
   材料:
   牛排,蒜蓉少许,黑胡椒少许,红辣椒沫少许,欧莳萝一大勺
  
   做法:
  

  1、用蒜蓉、黑胡椒、欧莳萝(一种牛排香料,可在超市中寻找)和少许红辣椒末一起搅拌均匀摸在牛排两面。

  2、用橄榄油将牛排煎熟,切片。

  3、沙拉选用绿叶蔬菜,倒入少许橄榄油搅拌,最后撒上Cheese即可。

小诀窍

  欧莳萝,我查英文字典是这么翻译的,其实只要找一种你喜欢的牛排调料就可以,注意不可以有糖份。


  

自制沙拉酱拌沙拉

自制沙拉酱拌沙拉做法
   材料:
   香瓜一个,火龙果半个,香蕉,桃一个,鸡蛋,芥末,盐,橄榄油,白醋,白胡椒粉
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打开,分离出蛋黄。

  2.蛋黄里加少许芥末和盐,搅匀,慢慢往里面加橄榄油,继续搅拌,让蛋黄和油充分吸收,等蛋黄和油融合了,再继续继加油,油一次不能加太多,否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱,这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉,成功!

  3.所有水果切小块,把沙拉酱倒进去搅拌,还可以加点番茄酱,搅拌均匀就可以上桌了。

小诀窍

  我的失败体会: 1。往蛋黄里加橄榄油的时候,要一滴一滴的加,否则乳化的不好,我估计就是一次加的油多了,没乳化好,做出来的沙拉酱就有点稀。 2.不要用电动打蛋器搅拌,崩得很厉害,做完后我家厨房的墙壁上都是黄点,碗边也是,恐怖。


  

酱烧黑椒牛排骨

酱烧黑椒牛排骨做法
   材料:
   牛排骨,青椒,洋葱,料酒,大蒜瓣,葱,生抽,干辣椒,八角,盐,生粉(可用可不用),黑胡椒,黄豆酱
  
   做法:
  

  1、 牛排骨用清水泡上,泡去血水。

  2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。

  3、 牛排骨,焯水捞出。

  4、 锅中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。

  5、 放入葱结、姜片。

  6、 少许生抽。

  7、 放料酒。

  8、 适量清水,至少没过牛排骨。

  9、 大火煮开后,转中火炖至自己喜欢的熟烂程度,差不多熟烂的时候,放少许盐调味儿。大火收汁,煮到还剩一点儿汤汁为好,盛出来。

  10、 锅中放少许油,放入蒜瓣颗粒爆香。

  11、 放入洋葱丝小火炒香来。

  12、 放入牛排骨,稍稍翻炒。

  13、 放青椒丝。

  14、 放黑胡椒炒匀。

  15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅,吃的时候,还可以再撒些黑胡椒~

小诀窍

  1、 牛排骨要用清水泡去血水。

  2、 牛排骨很硬,反正我是无能为力,让买牛排骨的大叔给斩好了的。

  3、 牛排骨要煮到位,骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮,时间会久一点,如果习惯用高压锅的话,压上20分钟就差不多了。

  我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅,感兴趣嘀筒子见(得瑟:新锅试用)

  4、 之前做都是要勾个薄芡的,但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了,所以后来就没放,大家可以看着办。

  5、 咸淡自己控制,黄豆酱量不用太多,一点点就够了。


  

巧煎美味西冷牛排

巧煎美味西冷牛排做法
   材料:
   西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g
  
   做法:
  

  1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用

  2、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟

  3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)

  4、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟)

  5、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了


  

肋眼牛排

肋眼牛排做法
   材料:
   肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺,黄油20克,盐2克
  
   做法:
  

  1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;

  2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;

  3、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;

  4、翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);

  5、牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上;

  6、切开吃吧,很牛排很美味!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a140168.html

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