煮玉子 日式 卤蛋
材料:
鸡蛋不限个,日式高汤适量,浓口酱油1,味醂1
做法:
1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用
2.锅内煮水要没过鸡蛋,水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后,中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。(根据鸡蛋的大小,小是5分钟,大一点的6分钟,我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了)
3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中,用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快,不然鸡蛋就熟了····
4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。 日式高汤:浓口酱油:味醂 为3:1:1没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开,然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦
5.在泡制入味的鸡蛋装盘,加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了。
小诀窍
酱汁需要煮开,然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦。
煮玉子 日式 卤蛋
材料:
鸡蛋不限个,日式高汤适量,浓口酱油1,味醂1
做法:
1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用
2.锅内煮水要没过鸡蛋,水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后,中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。(根据鸡蛋的大小,小是5分钟,大一点的6分钟,我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了)
3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中,用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快,不然鸡蛋就熟了····
4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。 日式高汤:浓口酱油:味醂 为3:1:1没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开,然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦
5.在泡制入味的鸡蛋装盘,加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了。
小诀窍
酱汁需要煮开,然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦。
煮玉米浓汁
材料:
玉米
做法:
1.玉米先榨汁。
2.新鲜榨出来的玉米汁,一定要及时上火煮制,不要先由它放着。因为放的时间稍长,它便会出现沉淀现象。
3.煮的时候不能心急,一定要用小火慢慢煮。并且煮的时候要守在火边,拿匙羹不停地搅拌它,避免它遇热变得浓稠以后,产生结底,糊底。
4.要掌握好火候,不能等玉米汁完全烧开以后再离火,这样有可能产生汁水分离的沉底现象。当看到玉米汁煮到刚刚冒出气泡,要开未开的时候,就算已经煮好了,这时要马上离火。
煮玉米
材料:
玉米,水
做法:
1.把它放在锅里煮上二十分钟左右;
2.然后把火关上再焖一会,那样会更有玉米味。
小诀窍
在煮的时候,最好要留一点叶子,那样煮出来后会有一种清香的味道。
山茱萸玫瑰煮玉米
材料:
玫瑰花9朵,山茱萸20克,玉米300克。
做法:
1、将玫瑰花洗净,撕成瓣状;山茱萸洗净;玉米洗净。
2、将玫瑰花、山茱萸、玉米同放锅内,加入清水1200毫升,置武火烧沸,再用文火煮45分钟即成。
山茱萸枇杷煮玉米
材料:
枇杷300克,玉米300克,山菜萸20克,冰糖30克。
做法:
1、将玉米洗净;山茱萸洗净;枇杷洗净,去皮、核;冰糖打碎成屑。
2、将山茱萸、玉米、枇杷、冰糖屑放入锅内,加入清水1200毫升,置武火烧沸,再用文火煮45分钟即成。
美式乱煮玉米派
材料:
原料:(6份餐)
做法:
烤箱预热350度(F)
大平底锅放火上,加油,中小火,油稍热,放入大蒜,洋葱和青椒,煸到洋葱和青椒变软变色。把碎牛肉揉碎,放入锅中,煸到变色。放入番茄,胡椒,辣椒面和盐,翻炒两下后,加盖用中低火烧煮20分钟左右,出锅前5分钟,加入罐头玉米。
烧煮tip,1)盐和辣椒面要适当多放些,比一般菜要稍咸,并要闻到辣椒面的香味,
2)用番茄罐头和玉米罐头,必须去水,只要固形物。
在馅料乱煮的时候,准备做玉米糊。用1杯冷水泡1杯玉米面,用筷子一个方向搅拌。剩下3杯水放入小锅煮。水沸后,加入调好的玉米糊,并加入少许盐和辣椒面,一定要少许,点到为止,调中火,变搅边煮,大概5分钟,关火,待用。
等馅料煮好后,关火。另取出深口烤盘(我用方形玻璃烤盘),用一半的玉米糊抹在烤盘的底部,技术高超的同学可以尝试涂抹侧边,我的技术很烂,这里不炫耀。放入馅料,抹平。放馅料时注意如果太稀,尽量不要汤汁。(贤惠的同学,可以用剩余的汤汁下面条,那个像呀)在馅料之上平铺罐头油橄榄。罐头油橄榄仍然是去水,只要固形物。在油橄榄之上,铺上一层玉米糊。在玉米糊之上,大方地铺上cheese。
最后一步——把烤盘放入烤箱,这个时候,你就可以想做啥做啥,等吃了。350度烤20-30分钟左右,或等cheese融化并出现焦黄斑,关火,Tamale Pie 就做成了。
首先,牛肉加胡椒加辣椒面(chili powder),味道好极了。其次青椒的清香配合洋葱的甜香,加上玉米的甜脆,玉米面特殊的香味,cheese的creamy,最后加上油橄榄的清香,口感异常丰富。
香辣水煮玉米
材料:
甜玉米2根,小葱2根,麻辣火锅红油底料30g,四川辣酱15g,生抽15ml,干辣椒20个,葱姜蒜少许
做法:
1.玉米去皮去须洗净备用
2.玉米先切成等大的段,然后把切好的玉米竖起来一分为四,或者一分为六
3.切好的玉米备用
4.炒锅加热放入红油底料,葱姜蒜爆香锅底
5.放入玉米翻炒均匀
6.放入辣酱和生抽翻炒
7.加入热水,水量微微没过玉米,再放入干辣椒一起同煮
8.盖上锅盖,玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用
香草海皇玉子豆腐
材料:
玉子豆腐,虾仁,蟹柳,干贝,姜片,蒜片,九层他(罗勒),盐,糖,蚝油,生粉
做法:
1。玉子豆腐、蟹柳切成小块,干贝用热水泡软(泡过干贝的水可以做加在芡汁里),九层他切碎
2。起锅,放姜片、蒜片爆香,再下九层他一起炒香。
3。下虾仁、蟹柳、干贝炒熟,再放玉子豆腐炒匀,手要轻柔,不要炒得太猛。
4。最后勾芡,即可上碟。
玉子双菇
材料:
蟹味菇150克,秀珍菇150克,玉子豆腐2条,生粉适量,盐1小匙,生抽2小匙
做法:
1.菇摘洗干净,秀珍菇大的可撕成小片;
2.将玉子豆腐切成1cm左右的厚片,撒上一点点细盐,两面都均匀地拍上淀粉。
3.下油锅煎至两面金黄,煎的时候要小心,玉子豆腐很容易碎,但拍淀粉煎过后就没那么易碎了。可用筷子轻轻翻动,分批出锅。
4.全部煎好后都盛出,不用另加油,将两种菇一起倒进锅里翻炒,加盐和生抽,刚才玉子豆腐已有一点盐了,菇里就不要多了,它们很易咸的;
5.盖上盖子焖一分半分的,菇出了不少水时就将煎好的豆腐放进去,轻轻翻翻,玉子豆腐很快就把菇里出来的水分吸干时就可出锅了。
酿玉子豆腐
材料:
肉,豆腐,盐,生抽,淀粉,麻油,葱花,红椒丁
做法:
1.先将肉馅剁好。
2.将玉子豆腐切成一寸左右厚片,用筷子或小勺把豆腐的中间都挖个洞,全部放入剁好的肉馅中。
3.然后放盐、生抽、淀粉拌匀,就可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,,就可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,因为豆腐是淡的,我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐。
4.最后再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了。
小诀窍
说明:玉子豆腐没普通豆腐那么容易就和肉馅融合,可以先将挖出玉子豆腐弄碎后再拌入肉馅,不过也就是为了好看而已,与口感无关,我就是直接放进肉馅的,还能看到小颗粒,嘻嘻。自家吃哪那么多讲究。