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鲜菇蒸鲈鱼

时间:2021-09-08  2021-09-08  鱼类  手机阅读
鲜菇蒸鲈鱼做法
   材料:
   【食材】新鲜鲈鱼中部身段 / 小平菇 一些/ 耗油、生抽 适量/ 蜂蜜 1勺/ 生姜 2片
  
   做法:
  

  1、小平菇清洗干净,将平菇的根部都剪掉,平铺在盘子里;

  2、鲈鱼段加入生姜、耗油、生抽和蜂蜜腌制2小时;

  3、将腌制的鱼段放在平菇上,上锅冷水清蒸 12分钟;

  4、起锅,将蒸熟的鲈鱼里的菇汁一起加入腌汁小火煮开,再浇淋在蒸熟的鲈鱼上。


  

鲜菇蒸鲈鱼

鲜菇蒸鲈鱼做法
   材料:
   【食材】新鲜鲈鱼中部身段 / 小平菇 一些/ 耗油、生抽 适量/ 蜂蜜 1勺/ 生姜 2片
  
   做法:
  

  1、小平菇清洗干净,将平菇的根部都剪掉,平铺在盘子里;

  2、鲈鱼段加入生姜、耗油、生抽和蜂蜜腌制2小时;

  3、将腌制的鱼段放在平菇上,上锅冷水清蒸 12分钟;

  4、起锅,将蒸熟的鲈鱼里的菇汁一起加入腌汁小火煮开,再浇淋在蒸熟的鲈鱼上。


  

鲜菇蒸丸

鲜菇蒸丸做法
   材料:
   香菇丸子3颗,菠菜丸子3颗,芹菜丸子3颗,金针菇40g,鲜香菇1朵,秀珍菇40g,杏鲍菇40g,洋葱丝40g,奶油20g,盐1/4小匙,鸡粉少许
  
   做法:
  

  1.将全部菇类洗净,金针菇去尾部;鲜香菇切片;杏鲍菇去尾切片;其他菇类沥干备用。

  2.取一张铝箔纸,先放入奶油,再放入全部的材料和调味料包好,摆入盘中,放入电锅内蒸15∼20分钟蒸熟,即可取出。


  

鲜菇蒸豆腐

鲜菇蒸豆腐做法
   材料:
   鸡蛋豆腐1盒,鸿喜菇1把,金针菇1把,高汤200㏄,蚝油1大匙,太白粉1小匙
  
   做法:
  

  1.豆腐切块倒入盘中,舖上鸿喜菇、金针菇。

  2.将所有调味料调匀,倒入作法1的盘中。

  3.外锅放1杯水,将调好味的材料放入电锅蒸至开关跳起,取出即可食用。


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼,老姜,酱油,料酒,盐,油
  
   做法:
  

  步骤1:将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟

  步骤2:取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油

  步骤3:锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅

小诀窍

  很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   处理干净的鲈鱼一条,新鲜的花椒一束,葱叶,姜片,盐,米醋,米酒,香油,熟玉米,熟青豆,剁椒,罗勒叶
  
   做法:
  

  1、鱼内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时;

  2、延鱼腹刨开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;

  3、淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入14寸的微波盘中。

  4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘,因为不需要旋转,就能加热,所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼),加热15分钟。

  5、时间到,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁;

  6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上,就可以了;

  7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶,就可以了,味道很鲜美。


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   新鲜鲈鱼,大葱,胡萝卜,姜,蒸鱼豉油,盐,味精,料酒,胡椒粉,水
  
   做法:
  

  1.把鲈鱼洗净,控水,然后用盐,胡椒粉料酒,味精把鱼的两面都涂抹上,稍微腌半小时.

  2.把腌好的鱼用清水稍作冲洗,然后用刀在鱼身上划几道口,然后把姜切片,塞到刀口里面.鱼肚里放半截大葱.

  3.开大火用蒸锅蒸(因为我用的是电饭锅,所以先要让水煮沸了才可以把鱼放进去),大概蒸7-10分钟即可.

  4.把蒸好的鲈鱼拿回来,沥干盘子里的水,扔掉蒸熟的姜片和大葱,然后把大葱和胡萝卜切丝,撒在鱼身上,再倒上蒸鱼豉油,最后用油锅把色拉油烧滚后淋到鱼身上即可.


  

双辣蒸鲈鱼

双辣蒸鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼1条,蒸鱼酱油,野山椒适量,葱和剁椒
  
   做法:
  

  1.鲈鱼洗干净,稍微用盐抹一下,让肉更加结实。。。

  2.然后再把葱和剁椒、野山椒切碎待用。。。

  3.鲈鱼根据大小按不同的时间蒸到八成熟,关火,把里面的水倒掉。。。

  4.把事先切好的葱和剁椒、野山椒用油和蒸鱼酱油爆香,淋到鱼上,再蒸两分种左右就可以了。


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油
  
   做法:
  

  1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。

  2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。

  3.把鱼取出,倒掉汁水。

  4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。

小诀窍

  我觉得用了那蒸鱼豉油,味道和店里做的差不多了,鱼不能蒸时间长了,不然鱼肉会老,我有过教训。


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼1斤,鲜生姜,青葱,红椒丝,香菜,李锦记蒸鱼酱油,麻油,鲜贝露,白胡椒粉
  
   做法:
  

  1.用刀把洗干净、剖好的鲈鱼左右背上各划一刀,插入两片姜,刀继续顺中心剖腹线划至鱼尾部(不要断开鱼尾),把鱼左右两边肚皮掰开,分摊在盘上。再淋上两勺料酒,均匀撒入白胡椒粉,抹上盐腌15分钟。

  2.把腌好的鲈鱼移在另一盘中,再把青葱结放肚皮里。然后放在烧开水的蒸锅里蒸8分钟即可。

  3.另起锅,倒入一勺食用油、两勺麻油、蒸鱼酱油、鲜贝露,烧热,放入姜丝、红椒丝煸出香辣味,最后把调好味的热油淋在熟鱼背上,撒上香菜装饰。


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   新鲜鲈鱼一条,葱两棵,姜丝少许,酱油,盐少许,糖,水,油
  
   做法:
  

  1.鲈鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里抹 一点盐,塞几片姜丝和葱白.

  2.盘子里先放几根葱白,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上.

  3.一定要等锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟.

  4.蒸鱼的时候可以准备酱汁,碗里放酱油,少许盐,糖,加点水拌匀,备用.

  5.鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和 少许姜丝,

  6.另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在葱丝上.

小诀窍

  这时你会听到噼里啪啦一阵响声,那就代表油够热了.


  

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