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鲫鱼萝卜奶汤

时间:2021-09-09  2021-09-09  汤类  手机阅读
鲫鱼萝卜奶汤做法
   材料:
   食材:鲫鱼1条、萝卜1根、牛奶100克
  
   做法:
  

  1、鲫鱼治净,在鱼身上切几刀,抹上盐腌制十分钟。锅烧热,倒油,放姜片爆出香气,把鱼放到锅里煎至两面煎黄。

  2、把煎好的鱼移到汤锅中,加入开水滚煮20分钟,煮出奶白汤色,鱼肉开始分离。

  3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来,加入切好的萝卜条,再煮10分钟。

  4、最后冲入牛奶,煮至微沸就关火,放香菜提香即可。

小诀窍

  1、春天的鲫鱼因为准备产卵,本身就有奶香气,加入一些牛奶可以令奶香更充沛。

  2、鲫鱼刺多,给小孩老人吃的时候要特别注意鱼刺。

  3、牛奶不宜高温加热太长时间,最后才冲入牛奶,煮至微沸就必须关火,才能保持牛奶的营养价值。


  

鲫鱼萝卜奶汤

鲫鱼萝卜奶汤做法
   材料:
   食材:鲫鱼1条、萝卜1根、牛奶100克
  
   做法:
  

  1、鲫鱼治净,在鱼身上切几刀,抹上盐腌制十分钟。锅烧热,倒油,放姜片爆出香气,把鱼放到锅里煎至两面煎黄。

  2、把煎好的鱼移到汤锅中,加入开水滚煮20分钟,煮出奶白汤色,鱼肉开始分离。

  3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来,加入切好的萝卜条,再煮10分钟。

  4、最后冲入牛奶,煮至微沸就关火,放香菜提香即可。

小诀窍

  1、春天的鲫鱼因为准备产卵,本身就有奶香气,加入一些牛奶可以令奶香更充沛。

  2、鲫鱼刺多,给小孩老人吃的时候要特别注意鱼刺。

  3、牛奶不宜高温加热太长时间,最后才冲入牛奶,煮至微沸就必须关火,才能保持牛奶的营养价值。


  

炖奶汤鲫鱼萝卜丝

炖奶汤鲫鱼萝卜丝做法
   材料:
   主料:鲫鱼300克,青萝卜200克,肥膘肉150克,
  
   做法:
  

  1.将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏,有水洗净,两面剞成斜刀口备用;

  2.将猪肥膘肉切成片;

  3.分别将葱、姜切丝待用;

  4.青萝卜切成细丝,用沸水焯一下捞出,投凉;

  5.香菜切段;

  6.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱丝、姜丝炝锅,添入奶汤(400克),加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精,再放入鲫鱼,盖上锅盖,炖10分钟后放入青萝卜丝;

  7.用小火炖5分钟,盛出撒上香菜即可。


  

胡萝卜奶汤


   材料:
   胡萝卜50克,牛奶200毫升,面粉、黄油各适量。
  
   做法:
  

  胡萝卜去皮蒸软,捣成泥。黄油置炒锅中文火熔化,加入面粉、盐适量,炒2分钟(勿焦糊),倒入牛奶搅匀。加入胡萝卜泥,煮2分钟,调味即成。


  

鲫鱼萝卜丝汤

鲫鱼萝卜丝汤做法
   材料:
   鲫鱼,白萝卜,火腿,葱,姜,色拉油,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,生粉
  
   做法:
  

  1.鲫鱼宰杀、洗净,用生粉轻轻蘸遍全身

  2.白萝卜洗净、切丝

  3.火腿上蒸锅蒸熟,切丝

  4.锅内放油,放鲫鱼煎至两面金黄,放葱、姜、料酒爆香, 放开水煮沸,大火煮5分钟至汤奶白色,转小火煮10分钟

  5.待鱼煮透,放白萝卜丝、火腿丝略煮,放盐、鸡精、胡椒粉调味即可

小诀窍

  说起鲫鱼要数南京市六合县龙池中的“龙池鲫鱼”最为上品。据说“龙池鲫鱼”是种野生鱼种,自从有湖开始就有此鱼,是六合县历史上的有名特产。据县志载,“龙池在城南五里,周围有十里,深有丈许,水味如泉,鱼鳞似梳,体大肉肥,为他地所无,价在鲥鱼之上”。    龙池水质肥沃,自古就有“碧水至清”的美誉,因此池中所生长出来的鱼类没有土腥味,而其中更以“龙池鲫鱼”最为名贵,全国独此一处。头小、背宽、体厚、肉嫩、味鲜、含肉率高是龙池鲫鱼有别于其他鱼类的最大特点,因此也被列为特种水产品中之珍品。   由于口味鲜美,“龙池鲫鱼”


  

鲫鱼萝卜豆腐汤

鲫鱼萝卜豆腐汤做法
   材料:
   鲫鱼1条,白萝卜0.5根,豆腐0.5块,葱段、姜片、香菜适量,盐1小匙,料酒1大匙,味精0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,玉米油1小匙
  
   做法:
  

  1.鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块;

  2.锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用;

  3.另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好的鲫鱼;

  4.再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色;

  5.加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟;

  6.出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。

小诀窍

  1.上述调味料,产妇食用时可适量减少或不加; 2.若吃不了油腥的产妇,可先将鲫鱼用清水略焯一下(清水内加料酒,少许盐;水开后下锅,变色立刻捞出);焯过水的鲫鱼便可按下面的顺序操作。


  

鲫鱼萝卜汤

鲫鱼萝卜汤做法
   材料:
   鲫鱼300克,姜片,葱花少许,白萝卜200克,油,料酒3汤勺,开水4-5碗
  
   做法:
  

  1.鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点 盐,塞点葱头与姜片在里面。

  2.萝卜洗净去皮,切成粗丝。

  3.起锅把油烧热后,把鲫鱼放进锅里,两面略煎后,倒进三汤匙的料酒.下姜片,然后加4-5碗 开水,大火煮10分钟左右.然后把萝卜丝放进锅里同煮,煮开后,小火煮20分钟。

  4.最后放盐,洒入葱花后熄火.即可盛起来。


  

鲫鱼萝卜丝汤

鲫鱼萝卜丝汤做法
   材料:
   鲫鱼四条,小葱两根,红萝卜半个,香菜一小把,姜一块,香菜
  
   做法:
  

  1.鲫鱼四条,一共两斤左右,半个红萝卜,两根小葱,一小把香菜,一块姜

  2.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。

  3.锅里加油,烧热后下鲫鱼煎成金黄色。要想鱼皮不粘锅,可以事先用姜片擦锅,油一定要烧热,少翻动,鱼身上的水一定要擦干。下姜片和葱段。

  4.我只煎了鱼的一面,因为今天准备的不周全,鱼皮煎破了,所以根本不敢煎另一面,怕全弄破了,哈哈。加入半锅水煮汤,带汤汁泛白后下萝卜丝,待萝卜丝煮软后撒香菜末出锅。

小诀窍

  鲫鱼煎完后煮汤,汤很容易就成奶白色,鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉。


  

鲫鱼萝卜丝汤

鲫鱼萝卜丝汤做法
   材料:
   鲫鱼1条,白萝卜1个
  
   做法:
  

  1.步骤图:1)去皮的白萝卜一根、切好的姜片,洗净的鲫鱼一条。2)用猪油把锅全擦一次,再倒入少许色拉油,把鲫鱼双面煎成金黄色。3)加入姜片。4)倒入开水。

  2.1)将鲫鱼从铁锅中倒入砂锅中。2)用切丝器将萝卜切成丝,偶一个大萝卜切了满满一碗的丝,事实证明偶太贪心,我的砂锅只装下了三分之二,还在我的努力之下。3)锅开后加入葱段,再继续煮30分钟(葱段是后来又想放的,所以开始也没有照)。4)30分钟后再加入萝卜丝,煮5分钟即可。


  

鲫鱼萝卜汤


   材料:
   活鲫鱼1尾(约300克),萝卜250克。
  
   做法:
  

  鲫鱼常法杀洗,不刮鳞,萝卜切小块,文火共煮熟,油、盐调味,佐餐。


  

鲫鱼萝卜丝汤

鲫鱼萝卜丝汤做法
   材料:
   鲜活鲫鱼两条,大萝卜半个,一般情况下做这个菜都是用白萝卜,料酒,姜片,葱段,盐
  
   做法:
  

  1.大萝卜洗净后切成丝

  2.鲫鱼治净

  3.在鱼身两侧剞十字花刀

  4.锅内加少许油烧热,放入鲫鱼两面煎至微黄

  5.烹入料酒,加清水没过鲫鱼

  6.放入葱段姜片

  7.盖上锅盖小火炖20分钟左右

  8.放入萝卜丝,敞开锅盖旺火继续煮

  9.煮至汤呈乳白色时加盐,再煮三分钟左右即可


  

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