咖喱味土豆面条
材料:
面条,水,土豆,黄瓜,孜然粉,盐,酱油
做法:
1.将切成丁的土豆倒入油锅里翻炒,至金黄酥软为止
2.放少量油,再次将土豆到入锅里,并加上调料
3.往锅里放入黄瓜丁,翻炒
4.加水,继续翻炒
5.在另一个锅里,下出面条
6.然后将做好的那个土豆汤浇在面条上
一盘美味的面条就做成了,既简便,又美味!!!
咖喱味土豆面条
材料:
面条,水,土豆,黄瓜,孜然粉,盐,酱油
做法:
1.将切成丁的土豆倒入油锅里翻炒,至金黄酥软为止
2.放少量油,再次将土豆到入锅里,并加上调料
3.往锅里放入黄瓜丁,翻炒
4.加水,继续翻炒
5.在另一个锅里,下出面条
6.然后将做好的那个土豆汤浇在面条上
一盘美味的面条就做成了,既简便,又美味!!!
火锅底料制作之——咖喱味火锅
材料:
原料:大蒜1千克,老姜2千克,丁香20克,八角30克,草果25克,白蔻35克,山奈、桂皮、小茴香各35克,香茅草15克,咖哩粉250克,干花椒20克,金不换叶、香兰叶、高沙草各25克,良姜15克,菜子油20千克
做法:
【调味工艺】:
(1)取高汤1500克,装入火锅盆一格中,加姜片15克、葱节35克、八角1瓣、胡椒粉2克、精盐10克、味精3克、西红柿片20克、咖哩油200克、红油75克。
(2)另外两格可依自己口味任选麻辣、海鲜、滋补、山珍味型。上火开锅,熬约3分钟,即可用于涮烫。
(3)此锅底可涮烫鱿鱼、螃蟹、肥牛、肥羊、鱼片、鱼丸、豆腐皮、金针菇以及时令蔬菜等。
【制作方法】:
(1)将各种香料用开水泡10分钟;大蒜和老姜分别剁成小块备用。
(2)将锅置中火上,入菜子油,待油温升至四成热时,加入香料小火慢炒至香味四溢时,加入姜、蒜等再炒30分钟,待锅中油出香味时,投入咖哩粉浸泡10小时,捞出渣后,即得火锅咖哩油。
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小诀窍
咖喱味火锅主要的是汤底的美味,制作上需要非常仔细。调出来的味道才能很好。
黄豆面条
材料:
普通面粉200克,黄豆面100克,水150克,盐2克
做法:
1.面粉、黄豆面、盐混合均匀;
2.要慢慢加入水,(擀面条的面一定要和得硬一些),用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟;
3.面板上洒上少许面粉以免沾板,将面团放上再多揉一会,用擀面杖将面团擀成大圆片,厚度按自己的喜好掌握;
4.将擀好的大圆片来回折叠起来(折叠前再洒上少许面粉,薄薄的一层即可,以免沾连),折叠的不要太宽,否则不好切;
5.用刀切成均匀的条状(粗细按自己的喜好而定);
6.切完用手把面条抖开,抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。
川味土豆烧排骨
材料:
排骨1斤,土豆4个,郫县豆瓣酱1大匙
做法:
步骤1:土豆去皮切成小块,暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这,除去表面淀粉
步骤2:将剁成小块的排骨用沸水焯变色,撇除血沫待用
步骤3:炒锅烧热,放入3大匙油,油热放入焯过水的排骨炒至金黄;放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;再倒入酱油、料酒翻炒匀
步骤4:加适量清水(没过排骨),加入桂皮,4个八角和10几颗花椒,烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂
步骤5:倒入待用的土豆块,加适量盐,少许糖调味,烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可
美味土豆泥
材料:
土豆3个,盐,鸡精,水淀粉,葱花
做法:
1.将土豆放锅里煮熟,剥去皮,捣成泥。
2.锅底少许油,倒入葱花爆香,再倒入土豆泥,盐,鸡精拌匀即可。
腊味土豆饭
材料:
腊肠1条,土豆1个,腊肉1条,米饭2碗
做法:
1.腊肠腊肉用开水烫一下,切薄片
2.土豆去皮切小块
3.锅里放少许油,先下腊肉腊肠爆香,炒出多余的油脂
4.加入土豆2面煎香,可加少许鸡精和糖,胡椒粉调味
5.米饭洗干净后,按平时煮饭的分量加水,把炒好的土豆腊肉放在饭上,按下煮饭开关
6.跳闸之后,拔掉开关,放少许香葱下去,焖15-20分钟
7.拌匀即可
酸味土豆丝
材料:
土豆2个,胡萝卜若干,盐,醋,辣椒,蒜
做法:
1、土豆、胡萝卜切丝;
2、油烧热后爆香蒜和辣椒,加入胡萝卜和土豆丝,加盐、醋迅速翻炒即可。
奶油味土豆泥
材料:
土豆3-4只,黑胡椒一勺,牛精一勺,牛奶200Ml,黄油两勺,冰淇凌(香草口味)一勺,盐少许,鲜酱油一勺,百里香,罗勒叶
做法:
1、将新鲜土豆放入水中煮熟(可用筷子插入土豆,能穿透即可),将煮熟的土豆去皮。
2、锅内放入清水,土豆切小块(也可事先打成泥状),倒入牛奶,鲜酱油,冰淇凌,黄油,牛精,盐,清水并且按碎。待土豆煮成糊状,加入黑胡椒及百里香(几粒即可)。需不停的搅拌以便加热均匀
3、装盘后撒上少许罗勒叶,增加香味
小诀窍
如果想让奶油味更加香浓,可根据个人口味适当加入冰淇凌。
如果没有牛精,可用鸡精等调鲜产品替代
不可用大火烹饪,锅子容易沾低烧胡,用中小火即可。
川味土豆烧排骨
材料:
整片肋排 1000g,蒜蓉 4汤匙(60g),蚝油 3汤匙(45ml),料酒 2汤匙(30ml),老抽 1汤匙(15ml),白砂糖 2汤匙(30g),胡椒粉 1茶匙(5g),煎炸粉 适量,油 600ml(实耗30ml)
做法:
整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。
火上坐水,水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
美味土豆沙拉
材料:
土豆1斤,火腿二两,鸡蛋一个,苹果一个,沙拉酱两--三勺,食盐少许,砂糖少许,鸡精少许,白醋三滴,胡椒粉少许
做法:
1、土豆、苹果洗净
2、土豆、火腿、鸡蛋上锅蒸熟(土豆约40-60分钟,火腿、鸡蛋约20分钟)
3、苹果去皮、去核
4、请将苹果、鸡蛋、火腿切成0.8cm见方的小块放到容器中备用。
5、蒸熟的土豆去皮切成1cm见方的小块放入4中的容器中
6、放入食盐、砂糖、鸡精、白醋、胡椒粉、沙拉酱,搅拌均匀(请按个人口味调整用量)
7、现在可以吃啦!
小诀窍
1、千万不要放黄瓜,黄瓜的清香和水分不适合这道菜
2、胡萝卜也可以放些,但是要蒸熟,切成块,生的口感不好,影响你的享受,呵呵