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铁棍山药炒木耳

时间:2021-09-11  2021-09-11  炒菜  手机阅读
铁棍山药炒木耳做法
   材料:
   铁棍山药1根约200g,干木耳50g,蒜2瓣,油盐适量
  
   做法:
  

  1、干木耳剪去根部,提前泡发洗净

  2、蒜切碎

  3、铁棍山药削皮洗净,斜切片

  4、锅里放足够清水,烧开,下木耳烫一会儿去除异味、捞起沥干水分

  5、锅里下油烧热,下蒜爆香,下山药翻炒

  6、下木耳翻炒,加一点点水防止糊锅

  7、炒熟之后加盐调味


  

铁棍山药炒木耳

铁棍山药炒木耳做法
   材料:
   铁棍山药1根约200g,干木耳50g,蒜2瓣,油盐适量
  
   做法:
  

  1、干木耳剪去根部,提前泡发洗净

  2、蒜切碎

  3、铁棍山药削皮洗净,斜切片

  4、锅里放足够清水,烧开,下木耳烫一会儿去除异味、捞起沥干水分

  5、锅里下油烧热,下蒜爆香,下山药翻炒

  6、下木耳翻炒,加一点点水防止糊锅

  7、炒熟之后加盐调味


  

铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药

铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药做法
   材料:
   山药1000g 玫瑰酱:适量即可!
  
   做法:
  

  焦作铁棍山药比较细长,粉性十足,含水量较少,基本上掐不出水分。因其营养丰富,CCTV2健康之路栏目誉之为“神仙之食。皮薄肉细,质地坚硬,手持两根相互撞击,铿锵作响而不易折断,故得名”铁棍山药“。另外,铁棍山药表皮可见特有的紫红色”锈斑“。适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。

  铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。玫瑰酱是稔自己做的,用来蘸食山药,风味绝佳。

  用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮,把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以,不需要用打皮刀削皮,皮里含有三分之一的营养,带皮吃营养更全面,铁棍山药本来就细,削过皮更没吃的了,所以带皮吃更好!

  铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得”面而甜“,并伴随淡淡的麻味。

  营养功效

  铁棍山药的营养小知识:

  一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有”健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤“之说。

  二、消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

  三、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

  四、养颜:元代脾胃专家李景说:”治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到:”山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。


  

温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药

温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药做法
   材料:
   山药菜谱制作方法需要的原料:
  
   做法:
  

  蜜汁山药的做法:如何制作蜜汁山药?

  1、戴上手套,将铁棍山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

  2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入铁棍山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。

  3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。

  4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。

  5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

  这样一顿营养美味的菜肴就出锅了。

  铁棍山药辨别方法:

  外观:铁棍山药通常直径2—2.5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕,若直径太粗 垆土铁棍山药

  或表皮过于光滑,说明不正宗。

  重量:铁棍山药的单支重量一般不超过250克,也就是五两;太重可能就不是正宗的了。

  肉质:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

  口感:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,带皮食用伴随淡淡的麻味。

  正宗的“铁棍山药”在山地生长,形状像树根,沙地种植的山药则又长又直;铁棍山药的颜色偏深一些,普通山药的皮则颜色较浅。

小诀窍

  山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

  一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤“之说。

  二、消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

  三、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

  四、养颜:元代脾胃专家李景说:“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到:“山药能润皮毛。

  “山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。


  

铁棍山药煲泥鳅

铁棍山药煲泥鳅做法
   材料:
   泥鳅、淮山、瘦肉和姜片
  
   做法:
  

  1. 煮沸一锅水,将泥鳅倒入水中汆烫,捞起再用水冲净鱼身上的白潺;

  2. 铁棍淮山洗净,削皮切段;瘦肉洗净切块,汆水捞起;

  3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下泥鳅,煎至金黄;

  4. 煮沸瓦煲里的清水,放入煎好的泥鳅、淮山、瘦肉和姜片,武火煮沸,转中小火煲一个小时,下盐调味即可食用。

  功效:

  补中益气,健脾开胃,滋肾祛湿。对小儿胃口不好补益效果甚佳。


  

干锅铁棍山药

干锅铁棍山药做法
   材料:
   铁棍山药、大蒜;
  
   做法:
  

  1、山药去皮蒸熟,蒜切大块过油炸备用;

  2、山药切段过油炸至金黄;

  3、用蚝油和生抽煲一下炸过的蒜,再放入山药用大火烧出蒜香即可。


  

铁棍山药焖牛腩

铁棍山药焖牛腩做法
   材料:
   牛腩,铁棍山药,西红柿 姜片
  
   做法:
  

  1、先把牛腩焯水。

  2、下油锅炒一下。

  3、开水到在电砂锅里面,牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。

  4、干其他活去。呵呵。什么活哪,准备山药,妈妈买的是铁棍山药,很贵的一种,皮不要去掉,就搓一搓就行了。再准备2个西红柿,去掉皮。

  5、到中午的时候,大概过去了3个多小时了吧,砂锅已经开了,把山药放进去,马上就不开了,再过半个小时,放西红柿,开锅就可以调味了,加盐,香菜什么的。完事。

  图片是剩下的部分,不大好看。呵呵。


  

蒸铁棍山药

蒸铁棍山药做法
   材料:
   铁棍山药,果酱或白糖
  
   做法:
  

  1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可

  2.吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的,味道也很好


  

拨丝铁棍山药

拨丝铁棍山药做法
   材料:
   山药200克  鸡蛋1个  面粉10克  淀粉50克  食用油500克  (实耗80克)  白糖5大匙
  
   做法:
  

  1.山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;

  2.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;

  3.将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。

  注意

  外甜内滑,营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。


  

玫瑰铁棍山药

玫瑰铁棍山药做法
   材料:
   铁棍山药2根,糖玫瑰适量
  
   做法:
  

  1.山药洗净,用刮皮刀刮去外皮

  2.把山药放蒸屉蒸20分钟左右至熟。用筷子轻易扎透即可。取出过凉,然后切小段

  3.淋上糖玫瑰即可。


  

铁棍山药莲子汤

铁棍山药莲子汤做法
   材料:
   铁棍山药300g,莲子50g,去核红枣19g,元肉12g,蜜枣2粒
  
   做法:
  

  1、铁棍山药用小刀刮去毛须,洗净沙泥切片。

  2、猪软骨汆水刮去多余的油脂,莲子泡热水浸软倒去水分。

  3、锅里注入足够的水大火煮开,将所有材料(除莲子)加入,煮滚后改慢火。

  4、熬煮2小时后加入莲子继续熬1小时。

  5、加少许盐调味即可。

小诀窍

  ~铁棍山药无需削皮,连皮食用营养更佳。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a140781.html

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