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卤豆干

时间:2021-09-11  2021-09-11  凉菜  手机阅读
卤豆干做法
   材料:
   豆腐干1斤,八角3粒,丁香1茶匙
  
   做法:
  

  1、豆干切方块,放入沸水中汆烫2分钟,捞出沥水。

  2、糖放入锅里慢火炒至糖溶化微黄色,加入少许油和香料快手拌匀。

  3、倒入其余的材料,大火煮沸后,用慢火卤至入味收汁即可上碟。


  

卤豆干

卤豆干做法
   材料:
   潮州豆干,五香卤水
  
   做法:
  

  1.很简单的,买那种很大很厚的潮州豆干,整块用五香卤水卤制.

  2.豆干在卤汁中煮到浮起来的时候(内中开始中空了)转小火再煮20分钟。

  3.然后关火,继续泡在卤水中过夜入味。

  4.切片装盘就好.有聚会的时候一定是受欢迎的。


  

蜜汁香卤豆干

蜜汁香卤豆干做法
   材料:
   油豆泡500克,干红辣椒2个,八角3个,老抽2大匙,白糖1大匙,盐1小匙,蜂蜜2大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.油豆泡放入锅中,加入清水1000ML,大火煮开,放入除蜂蜜和香油以外的所有调味料,煮10分钟后,小火焖煮到汤汁收浓。

  2.起锅前淋入蜂蜜和香油拌匀即可。

小诀窍

  1、煮豆干水要一次放足,中途不要加水。 2、也可以用普通豆干代替豆泡。但是豆泡更加入味。 3、香油和蜂蜜一定要最后放,千万别提早放,那样味道逊色很多。 4、这是一款超级好吃的家常小菜,味道极似无锡豆干,冷食热食均可,佐粥下酒都可以,当零食也非常棒,集甜、咸、香于一体。喜欢豆制品的,强烈建议不要错过。


  

卤豆干

卤豆干做法
   材料:
   豆腐干1斤,白糖80g,色拉油80g,酱油80g,八角适量
  
   做法:
  

  1.将豆腐干切成小块,用开水川烫过备用

  2.将糖,酱油(我用了一半老抽一半生抽)和 色拉油放入锅内,以小火加热到糖融化,再加入八角,将川烫过的豆干加入锅中,以小火 缓缓收汁入味即可.

小诀窍

  照片可以看出,我做出来颜色是比较深的,所以你们做的时候可以根据自己喜欢 调节酱油的量.想要更入味,豆腐干入锅前可以用牙签戳些洞洞.


  

卤豆干

卤豆干做法
   材料:
   豆干600公克,糖55公克,酱油75公克,沙拉油60公克,卤包1份,干辣椒1支,香油少许
  
   做法:
  

  1.豆干用滚水汆烫后,捞起沥干备用。

  2.锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热,煮至糖溶化时,加入卤包、干辣椒及作法1的豆干,用小火卤至收汁(约1小时),最后淋入适量香油即可。


  

卤蛋、卤豆干

卤蛋、卤豆干做法
   材料:
   鸡蛋6颗,豆干12个,排骨卤汤适量
  
   做法:
  

  1.取一锅水,将鸡蛋放入锅中煮15分后取出,泡入冷水中待凉,再去掉蛋壳并沖洗干净;豆干洗净,备用。

  2.将作法1的鸡蛋与豆干一起放入卤汤中以小火卤30分钟继续浸泡在卤汤内,待凉后再取出会更入味。


  

卤豆干

卤豆干做法
   材料:
   豆干300公克,卤汁:100cc,水500cc,盐8公克,糖12公克,八角2公克,蒜仁5公克
  
   做法:
  

  1.豆干洗净,以滚水汆烫一下即捞起沥干备用。

  2将卤汁放入锅中与作法1的豆干一起以中小火卤煮约12∼15分钟即可。


  

香卤豆干茄脯

香卤豆干茄脯做法
   材料:
   主料:豆干洋葱,茄干,葱,姜,蒜,香菜盐,鸡精,料酒,白酒,白糖,酱油,香叶,花椒,八角,桂皮
  
   做法:
  

  1、坐锅点火倒入适量油,放入豆干炸至变色后再放入茄干炸一会,倒出控干油;

  2、锅内留底油,下葱、姜、蒜、洋葱末、香叶、花椒、八角、桂皮煸炒,烹入少许白酒,加料酒、酱油、白糖、鸡精、盐焖煮,将炸好的豆干、茄干放入卤汁中,小火煨1-2小时即可。


  

青红椒拌卤豆干

青红椒拌卤豆干做法
   材料:
   卤豆干300克,菜油1汤匙,酱油11/2汤匙,红柿椒半个,去籽,绿色小尖辣椒2条,去籽,葱1条,辣椒油2茶匙,花椒粉1/8茶匙,芝麻油1/8茶匙,炒花生仁50克
  
   做法:
  

  1.把红椒,绿椒,葱洗净后切成1厘米左右的丁。豆干也切成1厘米左右的丁。

  2.把红椒,绿椒,葱放大碗里,加酱油,泡10分钟,使味道渗入酱油里。菜油倒进小锅里,热至八成,然后小心浇在酱油混合碗里。

  3.将辣椒油,花椒粉,芝麻油放进酱油混合碗,混匀。把豆干,花生仁加进调料里充分拌匀即可。


  

卤豆干

卤豆干做法
   材料:
   北豆腐一块,卤水一锅,连皮猪肘子肉一块
  
   做法:
  

  1、沙煲加热后,按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖,煮出酱油香味后,加入八角一个,姜一块,枸杞适量以及卤水煮开。

  2、猪肘子肉洗干净后,汆水三分钟,并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。

  3、将猪肘子肉下入卤水中,煮开后,小火卤上20分钟。中间要记得翻面,确保受色均匀。这时加入北豆腐干,开大火沸腾,转小火卤10分钟。关火,浸泡。

  4、两个小时后,再次开火煮沸,转小火卤5分钟,再关火,浸泡至凉即好。

小诀窍

  1、我用的北豆腐很老,很筋道,为了卤制入味,改刀切成了5公分的小块。

  2、卤豆腐不要一直处于沸腾状态,以免卤出的豆腐呈蜂窝状,口感不好。

  3、我喜欢卤豆腐的味道浓郁些,所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的,这个环节可以省却。

  4、卤素食材时,最好还是加些荤肉同卤,味道更好。


  

卤豆干

卤豆干做法
   材料:
   豆腐干1斤,白糖80G,色拉油80G,酱油80G,八角适量
  
   做法:
  

  1.将豆腐干切成小块,用开水川烫过备用,

  2.将糖,酱油(我用了一半老抽一半生抽)和色拉油放入锅内,以小火加热到糖融化,

  4.再加入八角,将川烫过的豆干加入锅中,以小火缓缓收汁入味即可


  

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