杏仁苹果派
材料:
杏仁膏(marzipan)110g,中等个苹果3个,一张千层酥皮(puff pastry),鸡蛋一颗,柠檬半个,面粉适量。杏仁碎适量
做法:
1.烤箱预热200度,千层酥皮铺在容器上,放入预热好的烤箱。时长大约12分钟。 10分钟的时候开始观察颜色。待颜色稍微变黄拿出待用。(不同烤箱,时间长短不同,所以需要大家自己观察,我只能给个大概时间)
同时,处理苹果。 苹果切薄片,放入半碗清水中。在水中滴入半个柠檬的汁。混合,微波炉打3分钟。目的是使苹果变软,并且不那么容易变黑(被氧化)
2. 混合杏仁膏,鸡蛋,加上一点柠檬皮屑(见诀窍注解)。如果太稀加面粉,反之不用。将混合物平铺在步骤1上并放入烤箱。同样,8分钟左右开始观察杏仁膏的颜色,微微变黄拿出待用。
3.将苹果混上少许杏仁碎,平铺在步骤2中。入烤箱到苹果干瘪,烤脆的时候拿出。这个过程大概10到15分钟,同样,取决于个人的烤箱。
小诀窍
柠檬皮屑可以用小刀贴着柠檬外皮削下薄薄的黄色皮。然后切碎。也可以用擦板擦。此举增加蛋糕的清香味,不加也可以。
焦糖杏仁苹果派
材料:
酥皮材料:132公克,高筋面粉110公克,低筋面粉110公克,冰水88公克,盐5公克,内馅:适量,焦糖苹果馅料适量
做法:
1.酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。将已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长48公分、宽36公分、的酥皮面皮后,静置松弛30分钟,
2.再分切成12片长宽各12×12公分的正方形酥皮面皮再静置松弛30分钟。
3.将酥皮面皮放入圆形模型中捏边后,取约35公克的杏仁奶油馅料放入。
4.再将焦糖苹果馅料依馅料制作方法放入锅中拌炒完成。
5.将作法4的焦糖苹果馅料放入作法3的材料中,再放入烤箱中以200℃烤约15分钟取出脱模后,再放入烤箱烤约15分钟。
杏仁苹果派
材料:
杏仁膏(marzipan)110g,中等个苹果3个,一张千层酥皮(puff pastry),鸡蛋一颗,柠檬半个,面粉适量。杏仁碎适量
做法:
1.烤箱预热200度,千层酥皮铺在容器上,放入预热好的烤箱。时长大约12分钟。 10分钟的时候开始观察颜色。待颜色稍微变黄拿出待用。(不同烤箱,时间长短不同,所以需要大家自己观察,我只能给个大概时间)
同时,处理苹果。 苹果切薄片,放入半碗清水中。在水中滴入半个柠檬的汁。混合,微波炉打3分钟。目的是使苹果变软,并且不那么容易变黑(被氧化)
2. 混合杏仁膏,鸡蛋,加上一点柠檬皮屑(见诀窍注解)。如果太稀加面粉,反之不用。将混合物平铺在步骤1上并放入烤箱。同样,8分钟左右开始观察杏仁膏的颜色,微微变黄拿出待用。
3.将苹果混上少许杏仁碎,平铺在步骤2中。入烤箱到苹果干瘪,烤脆的时候拿出。这个过程大概10到15分钟,同样,取决于个人的烤箱。
小诀窍
柠檬皮屑可以用小刀贴着柠檬外皮削下薄薄的黄色皮。然后切碎。也可以用擦板擦。此举增加蛋糕的清香味,不加也可以。
杏仁苹果豆腐羹
材料:
北豆腐50g,苹果30g,鲜香菇3个,熟杏仁10g,香油5g,盐1g,水淀粉15ml
做法:
1、豆腐切丁,香菇在搅拌机中搅成蓉。
2、熟杏仁去皮打碎,苹果去皮、切粒。
3、将香菇蓉和豆腐小丁入锅,加入300ml水烧开,加入香油和盐,调入水淀粉。
4、加入杏仁碎、苹果粒拌匀,略煮1分钟即可。
如何帮助考生缓解压力 —— 生津润燥的杏仁苹果煲瘦肉
材料:
苹果1个、猪瘦肉100g、杏仁30g、枸杞10g、姜2片、小葱1根、盐少许
做法:
1.瘦肉洗净,切成条;
2.苹果洗净,不用去皮,切成大块,去核;
3.杏仁、枸杞洗净待用;
4.姜切丝,葱切小段;
5.锅中烧水,水开后放入瘦肉焯烫;
6.焯烫好的瘦肉捞出,洗去浮沫;
7.将瘦肉放入汤煲;
8.加入除盐以外的其他食材;
9.加水1L,大火煮开,转小火煲1小时左右,关火后加少许盐调味。
小诀窍
1.我用的是南杏仁,此款汤还可以南、北杏双炖;
2.瘦肉提前焯烫断生,可以使汤更加清澈甘甜;
3.关火后根据自己的口味逐量加盐,不要一次加入太多,影响汤的清甜味道。
杏仁苹果煲瘦肉
材料:
苹果1个,猪瘦肉100g,杏仁30g,枸杞10g,姜2片,小葱1根,盐少许
做法:
1.瘦肉洗净,切成条
2.苹果洗净,不用去皮,切成大块,去核
3.杏仁、枸杞洗净待用
4.姜切丝,葱切小段
5.锅中烧水,水开后放入瘦肉焯烫
6.焯烫好的瘦肉捞出,洗去浮沫
7.将瘦肉放入汤煲
8.加入除盐以外的其他食材
9.加水1L,大火煮开,转小火煲1小时左右,关火后加少许盐调味
果仁苹果杯
材料:
苹果(2-3个),柠檬,糖,面包片,果仁(榛子、杏仁、核桃均可),肉桂粉,酸奶
做法:
1、苹果酱制作:将苹果去皮切成小丁。锅中放少许水,倒入苹果。中火煮大约5分钟后用勺子压。尽量把苹果压碎,加入适量糖(也可以用冰糖),搅拌后继续煮约10-15分钟。
2、出锅前两分钟左右加入柠檬汁(约半个柠檬的)。倒入容器中密封,待凉后入冰箱冷藏5-6小时后可以食用。
3、面包用搅拌器打碎。入锅中干炒,加入适量肉桂粉后翻炒变色即可出锅。
4、将杯底铺上苹果酱,加一层面包碎,一层酸奶,表面撒果仁即可。
小诀窍
做苹果酱最好用进口的青苹果,但价钱太贵,所以用柠檬汁的味道来增添酸味。如果不喜欢吃酸甜的,就可以少加或不加。
苹果派
材料:
苹果,水,糖,肉桂粉,玉米淀粉,蛋黄液
做法:
1.苹果去皮去核;
2.一般切片,一般切碎;
3.放锅内加2大勺水,4大勺糖,1小匙肉桂粉,用小火煮10分钟,2大勺玉米淀粉加水调开勾芡,开火放凉待用;
4.派皮擀开铺在派盘上,切去边角;
5.倒入苹果馅,用蛋黄液刷派边;
6.铺好上层装饰,用叉子压合边沿;
7.烤箱预热至220度,烤25分钟。
简易苹果派
材料:
苹果,糖粉,肉桂粉,黄油,馄饨皮,葡萄干
做法:
1.苹果去皮切成小丁,放入碗内,加黄油、葡萄干、糖粉、肉桂粉少许,入微波炉高火转2分钟。
2.取出放凉后包入馄饨皮,四边压紧后用叉子压成花边。
3.锅放油,烧热后转中火炸成金黄色即可。
简易飞饼肉桂苹果派
材料:
印度飞饼2-3片,苹果1个,甜奶油150毫升,牛油10克,肉桂粉适量
做法:
1.印度飞饼解冻后叠好用擀面棍擀平沿着派盘搓好,用叉子在表面扎孔(防止烤过程派皮收缩)放入烤箱180度烤15-20分钟取出备用。
2.苹果去皮切粒,牛油加热溶化后,苹果粒、奶油、牛油混合放入搅拌机打2-3次打成糊状。
3.把馅料倒入烤好的派上,烤箱170度预热10分钟,中层烤20-30分钟即可。
4.撒上肉桂粉即可切块享用。
肉桂苹果派
材料:
苹果2个,肉桂粉10克,鸡蛋2个,黄油8克,低筋面粉120克,牛奶250毫升,白糖50克,盐3克,杏仁片1小把
做法:
1.将黄油切成小块,隔水放在小锅中慢慢加热,直到黄油溶化,然后倒入面粉中,加入盐,慢慢倒入牛奶,一边用筷子搅拌出块状,然后用手搓揉成直表面光滑的面团;
2.将面团擀成半厘米厚的面皮,然后在派盘上薄薄的涂上一层黄油,盖上面皮,轻轻按压四周,将多余的面去除,即做成派皮,放入冰箱冷藏备用;
3.将鸡蛋打散加入白糖,打成蛋液,将剩余的牛奶加入蛋液中,然后轻轻的将面粉筛入,用刮刀上下翻拌均匀,做成派液;
4.将苹果洗净后去核,切成2-3毫米的薄片,然后快速的将派液倒在派皮上,均匀的铺上苹果片,撒上一层肉桂粉,最后在顶端撒上适量杏仁片;
5.烤箱预热到200度,放入苹果派,用200度火力烘烤20-30分钟,直到表面金黄即可。
小诀窍
苹果不能过早的切片,否则容易氧化变黄、变黑。装饰之前,可以将苹果片浸泡在清水中,就可以防止氧化了。也有的一些小窍门建议将苹果片放入盐水中,这个也可以,但是盐的用量要注意,否则容易影响这款甜点的风味。