金蒜拌银丝
材料:
杏鲍菇1包200g，蒜肉6瓣，青葱2棵，绍兴酒1汤匙
做法:
1、蒜肉切粒，青葱切段。
2、杏鲍菇放沸水中汆烫1分钟，捞出沥干水分，切丝。
3、蒜粒用少许麻油和食油爆至金黄，捞出。
4、锅里剩下底油，下杏鲍菇爆炒均匀后赞酒。
5、加入葱白和调味料兜炒片刻后，下青葱段翻炒均匀即可上碟。
6、撒上金蒜即大功告成。
金蒜拌银丝
材料:
杏鲍菇1包200g，蒜肉6瓣，青葱2棵，绍兴酒1汤匙
做法:
1、蒜肉切粒，青葱切段。
2、杏鲍菇放沸水中汆烫1分钟，捞出沥干水分，切丝。
3、蒜粒用少许麻油和食油爆至金黄，捞出。
4、锅里剩下底油，下杏鲍菇爆炒均匀后赞酒。
5、加入葱白和调味料兜炒片刻后，下青葱段翻炒均匀即可上碟。
6、撒上金蒜即大功告成。
金蒜拌地瓜叶
材料:
地瓜叶 300公克，蒜泥15公克，辣椒碎少许，爌肉卤汁100㏄，糖少许，鸡粉少许，香油1/2小匙
做法:
1. 地瓜叶挑嫩叶洗净备用。
2. 热锅，倒入2大匙油，放入蒜泥以小火爆炒至金黄色即是蒜酥，取出备用。
3. 取一锅水煮至沸腾，加入少许油，放入作法1的地瓜叶汆烫至地瓜叶变软且熟，捞出沥干盛盘。
4. 爌肉卤汁加入所有调味料一起煮至沸腾，淋在作法3的地瓜叶上，再放上作法2的蒜酥与辣椒碎即可。
三彩拌银丝
材料:
凉粉条50公克，小黄瓜5公克，红萝卜5公克，鲜黑木耳5公克，糖1小匙，香油1大匙，白醋1/2小匙，泰式鱼露2大匙
做法:
1.凉粉条浸泡冷水约10分钟，沥干备用。
2.红萝卜去皮切丝；小黄瓜、鲜黑木耳洗净切丝，备用。
3.将作法2的材料都放入沸水中烫熟，沥干备用。
4.将所有调味料与作法3的材料与作法1的凉粉条混合拌匀即可。
蒜拌菠菜
材料:
菠菜1把，辣椒末1小匙，大蒜末1小匙，热开水1杯，沙拉油1小匙，蚝油1匙，高汤1匙
做法:
1.菠菜洗净后切段，与辣椒末、大蒜末拌均备用。
2.将所有调味料搅拌均匀成酱汁，淋在作法1的菠菜上。
3.电锅外锅加1杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸汽冒出后，马上掀盖连盘放入作法2的材料蒸2分钟取出即可。
蒜拌小黄瓜
材料:
主料：小黄瓜，红辣椒，大蒜。盐，糖，醋各一大汤匙。
做法:
1.大蒜去皮，红辣椒去蒂，洗净，切末。
2.小黄瓜洗净，对半切开，再切成段，并用刀背轻拍，放入碗中加调味料拌匀，腌3分钟。
3.在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末，搅拌均匀，盛入盘中，淋上麻油即可。
葱蒜拌藕片
材料:
主料：莲藕500克，
做法:
1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣，洗净，切片；
2.藕洗净，切片，煮熟，沥去水分，装入盘中；
3.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，淋入由酱油、精盐、味精调成的液汁，拌匀即可。
蒜拌绿豆芽
材料:
主料：绿豆芽300克，
做法:
1.绿豆芽的根须摘去，清洗干净；
2.放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘；
3.蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中；
4.再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。
蒜拌空心菜
材料:
主料：空心菜500克，
做法:
1.将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用；
2.将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀即可。
姜蒜拌青蔬
材料:
青花菜（西兰花）225克，小白菜（白菜仔）或青江菜（小唐菜）225克，青葱4根，切丝，甜豆荚（糖荚豌豆）115克，去梗去筋络，大蒜1小瓣，切末，姜末1茶匙，红糖1茶匙，泰国鱼露1汤匙
做法:
1.蒸锅内加水，至略低于蒸架。煮沸。
2.青花菜切成小朵，菜花下的粗茎只留1.5厘米，剩余的粗茎削皮后斜切成1.5厘米粗细条状。小白菜摘去老叶，切去菜根。
3.取一大碗，放入青花菜、小白菜、葱丝和甜豆荚。拌入蒜末和姜末，放在蒸架上，加盖蒸3至4分钟，至蔬菜脆嫩。
4.另取一小碗，放入红糖和鱼露，搅拌至糖溶解。蔬菜盛入大碟中，洒上调好的酱汁。可趁热上桌，也可置凉后放入冰箱冷藏10分钟，作凉拌菜。
蒜拌双菇
材料:
材料：秀珍菇100克，新鲜香菇7-8朵，大蒜1粒，香菜1棵，奶油1大匙
做法:
1.将大蒜剁细末，香菜连梗带叶一起切碎，香菇切宽片备用
2.取一个碗，放入大蒜末、香菜末、奶油、橄榄油、半小匙盐和黑胡椒粉搅拌均匀成为拌料备用
3.锅中烧开5杯水，先加入1小匙盐，再放入香菇烫10秒钟后，放入秀珍菇一起烫熟，再起锅放入装有拌料的碗中翻拌均匀并放置约3-5分钟使双菇入味即可完成
厨师叮咛：
*较大的秀珍菇可直向撕开成两半，较小的则整支留用
*烫煮菇颣的时候，在水中加入盐可去除生味