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素土豆丸子

时间:2021-09-14  2021-09-14  素菜  手机阅读
素土豆丸子做法
   材料:
   土豆,番茄酱,盐,糖,黄油.
  
   做法:
  

  1.将土豆洗净去皮,切成小薄片下锅煮到软.

  2.将土豆泥挤成丸子摆盘.

  3.锅中下黄油和番茄酱,盐,糖,浇在丸子上即可.


  

素土豆丸子

素土豆丸子做法
   材料:
   土豆,番茄酱,盐,糖,黄油.
  
   做法:
  

  1.将土豆洗净去皮,切成小薄片下锅煮到软.

  2.将土豆泥挤成丸子摆盘.

  3.锅中下黄油和番茄酱,盐,糖,浇在丸子上即可.


  

香菇土豆丸子

香菇土豆丸子做法
   材料:
   土豆富含多种维生素和膳食纤维,常食既有和中养胃、健脾利湿、消炎解毒之效,又有润肠通便的作用。土豆是最平民化的食物,其
  
   做法:
  

  今日厨神:任茜 职业:模特 星座:双鱼座 身高:168厘米 她喜欢看的书:《藏地密码》 给她一支Mail:

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  烹制材料(四人份)

  材料:土豆(2只,680克)、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵)

  调料:黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清鸡汤(1/4杯)

  1 土豆洗净,切成滚刀块,放入清水中浸泡;香菜洗净切末。

  2 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入土豆块,加盖以中火煮10分钟。

  3 捞起土豆沥干水摊凉,放入保鲜袋中,用手压制成土豆泥。

  4 水发干香菇挤干水,去蒂剁成细末。

  5 土豆泥置于大碗内,加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤,充分搅拌均匀。

  6 取适量土豆泥,用手搓成大小一致的丸子,排放于盘中,盖上一层保鲜膜。

  7 烧开锅内的水,放入土豆丸子,加盖开大火隔水清蒸5分钟。

  8 取出土豆丸子,撕去保鲜膜,洒入香菜末,即可上桌。


  

烧土豆丸子

烧土豆丸子做法
   材料:
   土豆200克,猪瘦肉150克,胡萝卜、青椒各50克,面粉少许。调料油1000克(约耗75克),酱油1大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,白糖1小勺,花椒面、葱、姜末各少许,淀粉适量。
  
   做法:
  

  1、土豆洗净,煮熟,去皮,加少许面粉、精盐、花椒面,葱、姜末,味精及适量清水捣成泥状,挤蛋黄大的丸子,下六成热油中炸透呈金黄色捞出,沥油;猪瘦肉、胡萝卜,青椒均切方丁,分别焯水,投凉。

  2、炒锅烧热,加少许底油,葱、姜末炝锅,下肉丁,胡萝卜煸炒,加酱油、精盐、白糖,添汤,再放入土豆丸子,烧至入味,见汤汁稠浓时,下青椒丁、味精,用水淀粉勾芡,淋明油即可。

  材料替换

  用芋头替换土豆,称为烧香芋丸子。

  口味变化

  土豆泥中再加辣椒粉,称为烧麻辣土豆丸子。


  

炸土豆丸子

炸土豆丸子做法
   材料:
   土豆300克,面粉50克。调料油1000克(约耗150克),精盐1/2小勺,味精1/3小勺,五香粉1/4小勺,葱、姜末少许,花椒盐适量。
  
   做法:
  

  1、土豆洗净,煮熟,去皮,捣成泥状,加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末搅均。

  2、油锅上火烧至七成热时,将土豆泥挤成小丸子,下入油中炸透,呈金黄色时,捞出沥净油装盘,跟花椒盐上桌即可。

  材料替换

  用豆腐替换土豆,称炸豆腐丸子。

  口味变化

  土豆泥加入鸡蛋黄,鸡精,称为炸黄金土豆丸子。


  

炸土豆丸子

炸土豆丸子做法
   材料:
   土豆300克,面粉50克。油1000克(约耗150克),精盐1/2小勺,味精1/3小勺,五香粉1/4小勺,葱、姜末少许,花椒盐适量。
  
   做法:
  

  1、土豆洗净,煮熟,去皮,捣成泥状,加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末,搅均。

  2、油锅上火烧至七成热时,将土豆泥挤成小丸子,下入油中炸透,呈金黄色时,捞出沥净油分装盘,跟花椒盐上桌即可。

小诀窍

  特点

  外酥里嫩。

  大师叮咛

  丸子要大小一致,如果手法不熟练,油温可降至六成热,以免前后成熟度不好掌握。炸制时可推动油转,使土豆丸子漂浮起来,以免粘底。


  

烧土豆丸子

烧土豆丸子做法
   材料:
   土豆200克,猪瘦肉150克,胡萝卜、青椒各50克,面粉少许。油1000克(约耗75克)、酱油1大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,白糖1小勺,花椒面、葱、姜末少许,淀粉适量。
  
   做法:
  

  1、土豆洗净,煮熟,去皮,加入少许面粉、精盐、花椒面,葱、姜末,味精及适量清水捣成泥状,挤成蛋黄大的丸子,下六成热油中炸透,呈金黄色时捞出,沥净油;猪瘦肉切成1厘米见方的丁;胡萝卜,青椒均切成7厘米见方的丁,分别焯水,投凉备用。

  2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末炝锅,下入肉丁,胡萝卜煸炒,加酱油、精盐、白糖,添汤,再放入土豆丸子,烧至入味,见汤汁稠浓时,下青椒丁、味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

小诀窍

  特点

  软嫩鲜香,明油亮芡,味美适口。


  

蚝油土豆丸子

蚝油土豆丸子做法
   材料:
   土豆,鸡蛋,油菜,黑胡椒粉,生抽,葱,姜,蒜,料酒,蚝油,淀粉,油
  
   做法:
  

  1、土豆去皮,放进微波炉高火微熟,用勺子碾成泥。

  2、加入少许盐、黑胡椒粉,生抽,打入一个鸡蛋。

  3、将土豆泥搅拌均匀。

  4、用手将土豆泥团成大小合适的丸子,外面裹少许干淀粉,拍实。

  5、油菜洗净,取菜心部分。

  6、葱、姜、蒜切成片备用。

  7、锅内放多一些的油,将丸子下入油中,中小火炸至金黄。

  8、捞出丸子备用。

  9、起锅,放少许油,放入葱姜蒜炒香。

  10、放入油菜炒软。

  11、加两勺蚝油、料酒。

  12、放小半碗清水,加盐。

  13、烧开后用水淀粉勾芡。

  14、倒入丸子,裹匀汤汁即可出锅。

  15、装盘。


  

鸡汁西兰花土豆丸子

鸡汁西兰花土豆丸子做法
   材料:
   材料:土豆(约550克)、鲜牛奶(2tbs)、火腿肠(约50克)、清鸡汤(1杯) 西兰花约半个
  
   做法:
  

  1 土豆去皮切滚刀块和西兰花放入沸水中,加盖以中火煮熟,捞起沥干水,置入大碗内摊凉。

  2 火腿肠先切片,再切成细丝备用。

  3.把土豆压制成泥,趁热加入10克黄油、2tbs牛奶和适量的盐拌匀入味。

  4 用清水沾湿双手,左手抓取适量土豆泥,挤成丸状,用汤匙舀入盘中待用,西兰花

  切块置入盘中待用

  5 烧热20克黄油,以小火炒香火腿肠丝,注入1杯清鸡汤煮沸,加入适量的盐和黑胡椒粉调味,倒入1/3杯生粉水勾芡。

  6 将烤肠芡汁淋在西兰花和土豆丸子上,便可上桌


  

油炸土豆丸子

油炸土豆丸子做法
   材料:
   材料: 土豆1磅, 猪肉縻 1/3磅, 鸡蛋1只,面包屑半杯,面粉少许
  
   做法:
  

  1、土豆煮熟去皮,捣成泥,并多捣一些使土豆泥变得有粘性。

  2、将土豆泥、猪肉縻、葱末和盐混合均匀。

  3、将土豆泥分成16个剂子。

  4、将剂子搓成小球,滚上一层面粉和蛋液,再滚上面包屑放在盘子里待用。

  5、油锅里放适量色拉油(约两厘米高),用大火将油烧热,再将土豆丸子下到油锅里,丸子炸到颜色金黄就可出锅了。


  

油泼腊味土豆丸子

油泼腊味土豆丸子做法
   材料:
   土豆1个(120g左右),胡萝卜1/2根,青红椒各1/2个,腊肠1/2根,木耳2朵,泡发的,面粉20g,大葱1截,姜1小块,辣椒面适量,五香粉少许
  
   做法:
  

  1.土豆用擦子擦成丝,浸入冷水中,青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎,葱、姜切末

  2.锅中烧水,水开后放入土豆丝焯烫至软

  3.捞出土豆丝,挤去水分放入碗中

  4.放入适量黑胡椒粉

  5.放入切碎的腊肠

  6.再放入切碎的木耳和胡萝卜

  7.再加入适量面粉

  8.充分拌匀,尽量使菜均匀裹上面粉

  9.用手捏成丸子,放入盘中

  10.锅中烧水,水开后放入土豆丸子,大火蒸八分钟

  11.等待的时间里制作油辣子,辣椒面放入碗中,加入1大勺植物油调匀

  12.葱、姜末和青红椒碎放入碗中

  13.加入少许盐和鸡精

  14.再加入适量生抽和醋

  15.充分搅拌拌匀

  16.锅中加入2大勺油、烧热,倒入辣椒粉中,搅匀

  17.再将油辣子与步骤14中的调料混合,拌匀,吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可


  

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