豆腐素锅
材料:
豆腐4件，素香酥肉1包，金针菇2包，红萝卜半条，姜蓉半汤匙，豆瓣酱、素蚝油和料酒各1汤匙，清水适量
做法:
1、金针菇切去根蒂洗净沥水，豆腐切块，红萝卜切片。
2、锅里放少许油爆香姜蓉和豆瓣酱，加入金针菇和料酒翻炒。
3、把其余的材料加入焖煮10分钟，试味。（不够咸加少许生抽调味）
4、用少许粟粉加水勾芡即可。
豆腐素锅
材料:
豆腐4件，素香酥肉1包，金针菇2包，红萝卜半条，姜蓉半汤匙，豆瓣酱、素蚝油和料酒各1汤匙，清水适量
做法:
1、金针菇切去根蒂洗净沥水，豆腐切块，红萝卜切片。
2、锅里放少许油爆香姜蓉和豆瓣酱，加入金针菇和料酒翻炒。
3、把其余的材料加入焖煮10分钟，试味。（不够咸加少许生抽调味）
4、用少许粟粉加水勾芡即可。
豆腐素三明治
材料:
素火腿100公克，香菇4朵，乾面粉200公克，地瓜1条，豆腐3块，太白粉1大匙，盐、味素各1小匙，胡椒粉少许
做法:
1、豆腐切成三角形厚片，地瓜削皮后切作适当大小的块状，香菇、素火腿切成细末，与面粉备用。
2、地瓜放入蒸笼蒸至软熟后，取出压挤成泥状，并加进香菇末、素火腿末及调味料扮匀。
3、将地瓜泥混合料抹夹于两片豆腐中，并均匀沾裹面粉后，放入热油中炸至呈金黄色即完成。
小诀窍
豆腐，最好选用传统木棉豆腐，盒装的嫩豆腐太软嫩，切、炸都很容易破碎。
番茄豆腐素汤面
材料:
挂面100克，西红柿、豆腐各适量。
做法:
按家常做法作为汤面，不放油或放少许麻油。
豆腐素蒸包
材料:
面粉400克，酵面100克，豆腐400克，水发海米10克，细粉条20克，油菜30克，精盐5克，味精2克，葱姜10克，植物油20克，食碱适量。
做法:
将面粉放入盆中，加酵面及适量水和匀，发酵后加碱粉揉匀，掐成20个面剂，擀成薄皮待用。锅内加水烧开，加粉条烫泡软后斩成细末，油菜、豆腐、海米、葱、姜斩成细末，加精盐、味精、植物油调拌均匀即馅心。将馅放入面皮内，包成菊花形，入笼蒸20分钟即熟。
面团调拌加碱后揉匀，蒸制时要用沸水锅，旺火加工。
萝卜豆腐素馅蒸饺
材料:
面粉，萝卜，豆腐，粉丝，调和油，葱，姜末，五香粉，胡椒粉，盐，料酒，酱油，蚝油，香油
做法:
1.面粉一定要用开水烫2/3或者更多，这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬，有筋头。饧面的过程就可以调馅啦
2.豆腐你也可以用刀切碎，我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈
3.煎豆腐的时候多放点油，拌馅的时候就可以少放点或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些
4.萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气，你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气
5.粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉，我家里没有了，只有龙口粉丝了，木办法就用它了，做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝，跟萝卜特别搭，口感也超好。嘻嘻，为了节省能源，我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水
6.调料就看着放吧，葱多放点好吃
7.这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝，能更好的掌握调料的用量，将口味调到最好，因为里面的东西基本都是熟的哩
8.我妈包的蒸饺都是很大的那种，比平常吃的水饺大多了，叫它做包子一点都不过分，我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子。我家小子比较讲究，不喜欢吃太大个的，喜欢小巧一些的，所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点
9.尽量往里多放馅，这个饺子是用来蒸的，不怕它露馅，皮薄馅大才好吃。这个蒸饺是烫面的，不是发面的，也不用再饧发，包完即刻可以下锅蒸
10.面皮和馅料基本都是熟的，蒸个十来分钟就可以了，蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟，直接就可捡出来食用
牛奶豆腐素面
材料:
纯牛奶、豆腐、面条、枸杞、香油、白菜
做法:
1、牛奶清水各半（看个人口味，喜欢重的就多放奶），煮开，放面条、香油、盐。
2、先放枸杞白菜。最后放豆腐。
3、煮开再关火闷一下就好。
小诀窍
喜欢劲道的，面不要煮太久。
其实喜欢口味重的，可以加红油辣椒，下饭酱什么的也可以。一样很好吃。即使有牛奶味道也不奇怪
鸳鸯素锅沾酱
材料:
香桩酱1大匙，素沙茶酱1大匙，糖粉1/2小匙，白醋1/4小匙，橄榄油1小匙，酱油1大匙。
做法:
碗中放入所有材料搅拌均匀即可。
素锅烤鸭
材料:
主料：熟面筋150克，
做法:
1)将面筋切成长条，加干淀粉，酱油浸养，荸荠肉切小片，蒲菜头用刀轻拍切成段，蘑菇片、水发玉兰片切两半；
2)四种主料一齐下入开水锅内，见开捞出沥干，挤净水分；
3)将面筋下五成热(约125℃)油锅煎炸，挺身后捞出沥油，与蒲菜、荸荠片、玉兰片、蘑菇片一起放盘内，加入葱椒汁、味精、绍酒、酱油调料浸养，再加入蛋清糊拌匀，做成“素鸭”；
4)锅内加花生油烧至四成热(约100℃)，将“素鸭’平摊在锅内，用小铲转动，挺身后折叠，用筷子在上面扎4-5个冒气孔，炸成枣瓤色捞出沥油，切成象眼块摆在盘中，外带葱白、甜面酱上席即成。
美味素锅贴
材料:
材料：黑木耳、鸡蛋、粉丝、豆腐、葱、韭菜
做法:
1、把泡软的黑木耳和粉丝切碎，葱、韭菜也切碎、豆腐捣碎。
2、鸡蛋加盐打散，锅里放油，把鸡蛋倒进锅里划散。
3、把1和2混合，放入调味料，拌匀。
4、开始和面、擀面、包饺子。
5、锅里放油，把饺子放入，加适量的水，盖上盖子，水开后关中火煮十分钟。揭开盖子，再慢慢煎5、6分钟至水干皮焦。
素锅烤鸭的做法
材料:
原料：
做法:
做法：
将面筋切成长条，加干淀粉，酱油浸养，荸荠肉切小片，蒲菜头用刀轻拍切成段，蘑菇片、水发玉兰片切两半。四种原料一齐下入开水锅内，见开捞出沥干，挤净水分。将面筋下五成热（约125℃）油锅煎炸，挺身后捞出沥油，与蒲菜、荸荠片、玉兰片、蘑菇片一起放盘内，加入葱椒汁、味精、绍酒、酱油调料浸养，再加入蛋清糊拌匀，做成“素鸭”，锅内加花生油烧至四成热（约100℃），将“素鸭’平摊在锅内，用小铲转动，挺身后折叠，用筷子在上面扎4-5个冒气孔，炸成枣瓤色捞出沥油，切成象眼块摆在盘中，外带葱白、甜面酱上席即成。
特点：颜色鲜艳，酷似鸭肉，鲜香不腻。www.508msc.con