凉拌荠菜香干
材料:
荠菜300克，香干50克，盐、芝麻油、鲜味酱油、糖适量
做法:
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，香干切丁。
2、用盐、芝麻油、鲜味酱油、糖调成汁浇在荠菜、香干上拌匀即可食用。
小诀窍
不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
凉拌荠菜香干
材料:
荠菜300克，香干50克，盐、芝麻油、鲜味酱油、糖适量
做法:
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，香干切丁。
2、用盐、芝麻油、鲜味酱油、糖调成汁浇在荠菜、香干上拌匀即可食用。
小诀窍
不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
凉拌荠菜豆腐
材料:
荠菜，嫩豆腐，猪里脊肉丝，盐，鸡精，水淀粉，香麻油
做法:
1.准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉
2.荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎
3.里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制
4.嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块
5.锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟
6.倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟
7.倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒
8.倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅
拌荠菜松
材料:
荠菜500克，熟芝麻屑50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，精盐、味精、白糖、香油各适量。
做法:
(1)、将荠菜择洗干净，放入沸水锅中焯至颜色碧绿，捞出放入凉水中过清，捞出沥水，切成细末，放入盘中。
(2)、将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上香油，拌匀即成。
凉拌香菜香干丝
材料:
香菜100克，香干4块。
做法:
1．香干洗净白煮熟凉透切丝备用。
2．香菜洗净切断备用。
3．将香菜、香干混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、米醋、麻油拌匀即可。
芹菜香干
材料:
芹菜半斤，豆腐干5块，盐适量
做法:
1.芹菜去丝，也就是芹菜的茎和叶，切成一段一段的待用！豆腐干切丝待用
2.起油锅，倒入适量的油，油热后倒入豆干翻炒一下后，盛到碗里待用！
3.接着倒入芹菜。翻炒有加入少许的盐，带芹菜去生后倒入炒好的豆腐干继续翻炒后即可出锅！
小诀窍
如果喜欢吃辣椒的朋友可以放少许辣椒！
芹菜香干肉丝
材料:
主料：香干，猪瘦肉，芹菜
做法:
1、腐干切成条状；香干切片，芹菜切段。
2、猪瘦肉切丝，加入生粉，少许盐，料酒拌匀。
3、炒锅放油烧热，倒入肉丝翻炒至肉变白，放入姜丝，泡辣椒同炒。
4、现在该放入香干和芹菜段了，翻炒几下，倒入酱油，鸡精调味起锅。总算等到装盘了，别急啊，还没上桌，不准偷吃……
芹菜香干肉丝
材料:
五香干，猪肉丝（选择里脊部位），芹菜，蒜头
做法:
1、选择五香干，过沸水去豆腥味，切粗丝，过油后备用。
2、肉丝的烹调是这道菜的关键，好多人是直接将肉丝在热油中爆炒，炒出来的肉丝口感会非常老，我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽（这样炒出的肉丝色泽非常漂亮）混合后，用植物油调开。
3、芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纤维的口感才爽脆。
4、锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒进去，用锅铲推散，这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。
5、肉丝推散后，倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝，少许食盐（让芹菜中的水分快速的出来，保持芹菜的青翠色泽），将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。
小诀窍
青椒肉丝中肉丝的烹调方法也是如此滴~~~
榨菜香干炒肉丝
材料:
榨菜，猪肉（也可以是鸡肉），香豆腐干，葱姜，干淀粉，调料：料酒，生抽，白糖
做法:
1 榨菜、猪肉（也可以是鸡肉）、香豆腐干分别洗净后切成丝，葱姜切末；
2 肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟；
3 榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味（如用袋装的榨菜丝就不用这一步了）。
4 炒锅烧热后倒入植物油，稍微加热下肉丝大火煸炒，至变色后盛起；
5 另起油锅，下榨菜丝和香干丝煸炒，加少量清水和白糖（榨菜较咸就不用放盐了）；
6 煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀，撒上葱花即可。
芹菜香干牛柳丝
材料:
芹菜炒香干是一道家常菜，风味独特的香干搭配清香爽口的芹菜，不仅
做法:
烹制材料(两人份)
材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
1、牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2、西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。
3、烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。
4、续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
5、倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。
6、倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
7、洒入葱段炒匀，即可装盘。
厨神贴士
1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。
2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。
3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。
5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
芹菜香干
材料:
主料豆腐干150克，西芹75克，胡萝卜10克。调料精盐6克，味精5克，花椒油10克，十三香5克。
做法:
1、西芹刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。起锅上火，倒入清水烧沸后，倒入西芹条、胡萝卜条汆透过凉。
2、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中，再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。
小诀窍
特点
咸鲜麻香。