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法式甜品可丽饼

时间:2019-12-10  2019-12-10  甜品  手机阅读
法式甜品可丽饼做法
   材料:
   鸡蛋一个半,,牛奶100ml,,低粉50ml,,黄油10g,,糖10g,,盐少许
  
   做法:
  

  1.1.低粉过筛放在盆中,中间挖坑,放入一半量的牛奶,搅匀

  2.2.另一半牛奶中,加入打散的鸡蛋液,盐和糖,搅匀

  3.3.将搅匀的鸡蛋牛奶液倒入面糊中,拌匀成比较稀薄的液体。

  4.4.黄油融化,加一点面糊液体拌匀,然后再倒如原面糊中搅匀

  5.5.将面糊过滤,然后放置半小时

  6.6.锅子里面倒一点点油,大约5毛钱硬币大小,然后用纸巾擦一下,遍布整个锅子

  7.7.锅子烧到微热,倒入面糊,转动锅子使面糊布满整个锅底,

  8.8.放回火上用中火烧到表面开始有气泡,边缘有焦黄色,并且饼可以自由在锅内滑动,饼的反面已经焦黄

小诀窍

  1.低粉要过筛,鸡蛋尽量打散,如果天气很冷面糊要温热一下,防止黄油拌入的时候因为面糊温度太低而结块 2.面糊过滤后静置是为了让他更加融合并细腻,静置完了之后需要稍加搅动,防止底层面糊过厚。 3.油只需要最开始倒一点点就可以了,不用每次都加,一片煎完之后要等锅子稍微冷了再加下一大勺面糊煎下一片 4.如果对蛋腥气十分敏感的可以在面糊中加1/4小勺香草粉,可以去除蛋腥味 5.我用的是IKEA的39块钱的那个平底锅,非常好用


  

法式甜品可丽饼

法式甜品可丽饼做法
   材料:
   鸡蛋一个半,,牛奶100ml,,低粉50ml,,黄油10g,,糖10g,,盐少许
  
   做法:
  

  1.1.低粉过筛放在盆中,中间挖坑,放入一半量的牛奶,搅匀

  2.2.另一半牛奶中,加入打散的鸡蛋液,盐和糖,搅匀

  3.3.将搅匀的鸡蛋牛奶液倒入面糊中,拌匀成比较稀薄的液体。

  4.4.黄油融化,加一点面糊液体拌匀,然后再倒如原面糊中搅匀

  5.5.将面糊过滤,然后放置半小时

  6.6.锅子里面倒一点点油,大约5毛钱硬币大小,然后用纸巾擦一下,遍布整个锅子

  7.7.锅子烧到微热,倒入面糊,转动锅子使面糊布满整个锅底,

  8.8.放回火上用中火烧到表面开始有气泡,边缘有焦黄色,并且饼可以自由在锅内滑动,饼的反面已经焦黄

小诀窍

  1.低粉要过筛,鸡蛋尽量打散,如果天气很冷面糊要温热一下,防止黄油拌入的时候因为面糊温度太低而结块 2.面糊过滤后静置是为了让他更加融合并细腻,静置完了之后需要稍加搅动,防止底层面糊过厚。 3.油只需要最开始倒一点点就可以了,不用每次都加,一片煎完之后要等锅子稍微冷了再加下一大勺面糊煎下一片 4.如果对蛋腥气十分敏感的可以在面糊中加1/4小勺香草粉,可以去除蛋腥味 5.我用的是IKEA的39块钱的那个平底锅,非常好用


  

土娃娃厨房之法式甜品可丽饼

土娃娃厨房之法式甜品可丽饼做法
   材料:
   鸡蛋一个半,,牛奶100ml,,低粉50ml,,黄油10g,,糖10g,,盐少许
  
   做法:
  

  .1.低粉过筛放在盆中,中间挖坑,放入一半量的牛奶,搅匀

  2.2.另一半牛奶中,加入打散的鸡蛋液,盐和糖,搅匀

  3.3.将搅匀的鸡蛋牛奶液倒入面糊中,拌匀成比较稀薄的液体。

  4.4.黄油融化,加一点面糊液体拌匀,然后再倒如原面糊中搅匀

  5.5.将面糊过滤,然后放置半小时

  6.6.锅子里面倒一点点油,大约5毛钱硬币大小,然后用纸巾擦一下,遍布整个锅子

  7.7.锅子烧到微热,倒入面糊,转动锅子使面糊布满整个锅底,

  8.8.放回火上用中火烧到表面开始有气泡,边缘有焦黄色,并且饼可以自由在锅内滑动,饼的反面已经焦黄


  

法式可丽饼

法式可丽饼做法
   材料:
   A.全蛋1个,牛奶120㏄,水120㏄,B.荞麦粉80公克,中筋面粉15公克,C.奶油30公克,D.乳酪丝15公克,德式香肠片1条,全蛋1颗,红甜椒条适量,黄甜椒条适量,盐适量,黑胡椒粉适量,匈牙利辣椒粉适量
  
   做法:
  

  1.取一容器,放入可丽饼材料A混合拌匀,加入混合后的可丽饼材料B拌匀,续加入溶化后的可丽饼材料C混合拌匀后,静置30分钟后备用。

  2.取平底锅,倒入作法1的面煳,转动锅身,让面煳能均匀的佈满锅面,放上乳酪丝和德式香肠片备用。

  3.另取一锅,加入适量的油烧热(份量外),打入蛋煎成蛋黄未熟,再移至作法2上,并将四面的面皮往内折成四角形,再盛起放入盘内。

  4.续于作法3锅中,放入红甜椒条、黄甜椒条、盐和黑胡椒粉拌炒至软后,放入作法3盘内,再撒上匈牙利红椒粉即可。


  

可丽饼(法式薄饼)

可丽饼(法式薄饼)做法
   材料:
   面粉100克,半脱脂乳225克,鸡蛋1个,盐适量
  
   做法:
  

  1.在碗里将面粉、牛奶、鸡蛋和盐打散搅拌均匀。

  2.中高火加热大煎锅或炒锅,放一小块黄油,让溶化的黄油薄薄地抹在锅里。

  3.将60毫升调好的浆倒进锅里,旋转着来回倾斜锅,让浆平滑地铺一层在锅壁上。

  4.两分钟后,用抹刀将可丽饼边缘撮起来看饼是否变成褐色,如果饼的底部已经变褐,就翻一面继续加热到也变褐, 大约2分钟时间。

  5.重复上面的步骤3和4做好其余的饼, 趁热吃即可。


  

克莱尔法式薄饼-可丽饼

克莱尔法式薄饼-可丽饼做法
   材料:
   面粉100克,细白砂糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,半脱脂奶225毫升,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.将面粉、糖、盐在碗里拌匀,在中间拨出一个坑,将牛奶和鸡蛋放进去后充分搅拌均匀。

  2.在煎锅内抹少许油,用中高火加热,将可丽饼浆倒进锅里,每张饼用大约 60毫升浆。将煎锅倾斜绕圈,让饼浆均匀铺在锅壁上。

  3.将可丽饼煎2分钟左右,直到底部略变褐色。用抹刀或煎鱼锅铲从锅底分开,翻一面继续煎2分钟。趁热夹上你喜欢的馅料吃即可。


  

法式草莓可丽饼

法式草莓可丽饼做法
   材料:
   草莓、鸡蛋、面粉、牛奶、无盐奶油、柠檬汁、糖。
  
   做法:
  

  1:将草莓洗净至于淡盐水浸泡20分钟左右,捞出沥干水分,去蒂切成小块;

  2:草莓放入锅中,加适量糖、少许水、少许柠檬汁拌匀,用小火煮6-10分钟,用漏勺过滤出草莓汁备用;

  3:将鸡蛋(2个)、面粉(115g)、牛奶(250ml) 、少许融化的奶油混合均匀,加入1茶匙糖、少许盐拌匀成为稀稠的蛋饼糊;

  4:平底锅中小火加热,将蛋饼糊倒入,晃动锅摊成厚度均匀的蛋饼并两面煎黄,吃前淋入草莓汁、放入适量鲜草莓片即可。


  

法式可丽饼

法式可丽饼做法
   材料:
   鸡蛋一个,面粉70g,牛奶30ml,白糖15g,黄油,香蕉,奶酪粉,糖粉,巧克力酱
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打散

  2.取一个碗,放入面粉和白糖,倒入鸡蛋液和牛奶调和成糊状

  3.平底锅擦黄油,倒入面糊,转开让面糊在锅底成圆形

  4.开小火加热摊成薄饼状

  5.面糊完全凝结后,在半面平铺上香蕉片

  6.再撒上奶酪粉

  7.把薄饼先对折再对折,装盘,在表面均匀撒上糖粉

  8.再淋上巧克力酱装饰即可


  

法式可丽饼夹心面包

法式可丽饼夹心面包做法
   材料:
   法国面包专用粉 450克
  
   做法:
  

  1.将所有材料混合,搅拌至表面光滑有弹性

  2.室温发酵50分钟

  3.将发酵好的面团分割成150克每个,松弛20分钟

  4.将分割好的小面团擀成圆形

  5.在可丽饼中包入蜂蜜奶油馅,放于面团上,再放上一块圆形面团

  6.最后以温度30℃、湿度80%发酵40分钟

  7.在发酵好的面团上面划出网状刀口

  8.打蒸汽,以上火220℃、下火200℃烘烤25分钟即可


  

法式布蕾港式甜品做法

法式布蕾港式甜品做法做法
   材料:
   蛋黄2个,,细砂糖30g,,淡奶油120g,,牛奶50g,,香草粉14小勺
  
   做法:
  

  1.蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌)

  2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉,搅匀。

  3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。

  4.将3的液体过筛2次,加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网,第二次用潎油勺过滤,非常细腻)

  5.如果液体表面有一点气泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了。

  6.烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度1/5的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。

  7.烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。

  8.食用前取出,撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可。


  

可丽饼

可丽饼做法
   材料:
   色拉油几滴,奶油20克,白糖少许,牛奶225毫升,低筋面粉,全蛋1个,胡萝卜,甜椒丝
  
   做法:
  

  1.先说材料是有低筋面粉、全蛋一个、白糖少许、牛奶225ml、奶油20克。

  2.再说面糊:将所有材料混合,面粉最好过筛,我也没过,因为没买筛子,使劲搅匀成稀糊状。

  3.其次说饼的制作:平底锅热锅后滴几滴色拉油(什么油也可),用餐纸擦匀(注意,很少的油),将面糊倒入适量转动,使面糊能均匀铺满锅底,待饼皮四周略卷起即可翻面,1分钟后倒扣出锅,一张饼只需翻动一次,时间大约两分钟。

  4.最后说:可以用喜欢的丝状菜炒熟卷着吃,我用的是胡萝卜、甜椒丝,爱吃肉的可加点肉丝,美味的卷饼即完成。

小诀窍

  1.另外的吃法是把饼抹上烤肉酱,再放一片生菜叶卷起来吃,唉!这美味我都无法形容了。。。 2.此饼最大的好处是用油量很少,只在开始滴几滴,以后每一张饼在做之前都用擦过油的餐巾纸循环擦锅,所以大家自可不必担心过食发胖;一张饼只需两分钟,一面一分钟;我试过用普通面粉做效果也不错;只用面粉、盐、水调和的面糊,制作的效果也很好。


  

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