甜品

当前位置: 菜谱大全 > 甜品 > 养生黑米糕

养生黑米糕

时间:2021-09-16  2021-09-16  甜品  手机阅读
养生黑米糕做法
   材料:
   面粉120g、黑米60g、黑糯米20g、黑芝麻20g、红枣8颗、枸杞5g、红糖50g、干酵母5g、清水约250g
  
   做法:
  

  1.黑米和黑糯米洗净用温水浸泡4个小时;

  2.滤出浸泡黑米的水放入锅中,加入红糖煮至融化,离火降温至温冷后撒入干酵母,静置10分钟让其活化。

  3.将滤出的黑米、糯米和黑芝麻放入食物料理机中,搅打成比较细腻的黑米糊;

  4.将搅打好的黑米糊倒入大碗中,加入面粉,慢慢的加入酵母水搅匀成浓稠的黑米面糊;

  5.蒸盘内刷一层薄油,倒入黑米糊,放在温暖湿润处发酵半个小时,至原来的一倍大;

  6.红枣去核切半,和枸杞一同撒在发酵好的黑米面糊上,放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火再焖5分钟即可取出。

小诀窍

  **浸泡黑米的水营养很丰富,泡黑米的水不要太多,还可以用来和面。

  **黑米浸泡的时间一定要充分,要泡透,否则即使是绞碎了也蒸不软,吃起来会有硬硬的颗粒,很影响口感。如果用的是糯性的黑米,可以省掉白糯米的用量。也可以根据喜好不加白糯米。

  **如果觉得自己搅打黑米粉麻烦,可以购买现成的黑米粉、芝麻粉代替。

  **黑米面糊的发酵一定要充分,这样做出来的发糕才会松软可口。夏天天气热发酵很容易,冬天可以放在大锅里隔着热水发酵。


  

养生黑米糕

养生黑米糕做法
   材料:
   面粉120g、黑米60g、黑糯米20g、黑芝麻20g、红枣8颗、枸杞5g、红糖50g、干酵母5g、清水约250g
  
   做法:
  

  1.黑米和黑糯米洗净用温水浸泡4个小时;

  2.滤出浸泡黑米的水放入锅中,加入红糖煮至融化,离火降温至温冷后撒入干酵母,静置10分钟让其活化。

  3.将滤出的黑米、糯米和黑芝麻放入食物料理机中,搅打成比较细腻的黑米糊;

  4.将搅打好的黑米糊倒入大碗中,加入面粉,慢慢的加入酵母水搅匀成浓稠的黑米面糊;

  5.蒸盘内刷一层薄油,倒入黑米糊,放在温暖湿润处发酵半个小时,至原来的一倍大;

  6.红枣去核切半,和枸杞一同撒在发酵好的黑米面糊上,放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火再焖5分钟即可取出。

小诀窍

  **浸泡黑米的水营养很丰富,泡黑米的水不要太多,还可以用来和面。

  **黑米浸泡的时间一定要充分,要泡透,否则即使是绞碎了也蒸不软,吃起来会有硬硬的颗粒,很影响口感。如果用的是糯性的黑米,可以省掉白糯米的用量。也可以根据喜好不加白糯米。

  **如果觉得自己搅打黑米粉麻烦,可以购买现成的黑米粉、芝麻粉代替。

  **黑米面糊的发酵一定要充分,这样做出来的发糕才会松软可口。夏天天气热发酵很容易,冬天可以放在大锅里隔着热水发酵。


  

养生黑米酸辣凉面

养生黑米酸辣凉面 做法
   材料:
   面条:面粉225g,黑米粉25g,水100g,盐少许
  
   做法:
  

  面条做法:

  1.黑米粉和面粉混合,加少许盐,倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档,来回压。

  2.直到压的很光滑,换4档,压一遍。然后换切面刀,窄面条。

  酸辣凉面做法:

  1.备料。黄瓜胡萝卜切丝,辣椒香菜切碎。

  2.调汁。醋,生抽,蚝油,盐,香油,辣椒油拌匀,加入切碎的辣椒香菜。

  3.炒花生米。热锅凉油,放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子捣碎。

  4.锅里烧开水,煮面。面煮好后捞出过凉,加入黄瓜胡萝卜丝,加入调料汁,加入花生碎,拌匀即可。


  

养生黑豆面包

养生黑豆面包做法
   材料:
   中种面糰:232公克,高筋面粉388公克 ,新鲜酵母15公克 ,主面糰:97公克 ,水59公克 ,细砂糖39公克 ,盐5公克 ,橄榄油39公克,内馅:160公克,装饰:适量
  
   做法:
  

  1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。

  2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。

  3.将所有主面糰材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌,成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。

  4.将作法3的面糰分割成每个100公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。

  5.将作法4松弛好的面糰桿成牛舌状,包入?公克麻糬,将面糰整形成橄榄形。

  6.将作法5放入发酵箱以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀至一倍大

  7.将作法6贴上黑豆点缀后放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约22分钟即可。


  

养生黑芝麻糊

养生黑芝麻糊做法
   材料:
   熟核桃仁,熟花生,熟黑芝麻,熟黑豆,燕麦片各50克,藕粉20克
  
   做法:
  

  1、将熟核桃仁、熟花生、熟黑芝麻、熟黑豆、燕麦片各50克一起放在调理机里磨成粉。

  2、将打磨出的粉、藕粉用开水冲调,加入少量红糖搅匀。

  备注:

  芝麻的处理方法:将芝麻用炒锅以小火慢慢炒至淡黄色,并有微出油现象即可倒入大张纸上晾凉,再装入干燥密封罐中可储存约60天。

  核桃的处理方法:核桃仁外有一层带苦涩味的皮膜,可利用热水浸泡2分钟,取出后用牙签挑去薄膜,再铺至烤盘上,用上下火温100-120度烤约20分钟即可熄火,再将烤箱门开一小缝,让核桃慢慢冷却,然后放入干燥的密封罐,可保鲜约50天。

小诀窍

  如果在冲调好的黑芝麻糊中加些花生碎,饮用起来风味更独特,口感也更有层次。之所以把燕麦片也放到搅拌机里,是因为其他的食品都是油性非常大的,如果不有燕麦片混合一下的话,会很难将这些食物打碎。而且豆类和谷物搭配食用才能将豆类中的不完全蛋白质(氨基酸)转化成人体所需的完全蛋白质。


  

养生黑芝麻

养生黑芝麻做法
   材料:
   芝麻200克, 盐1茶匙5克
  
   做法:
  

  1、平底锅置于火上,锅内不放油,将黑芝麻倒入锅中,持续用最小火加热。在加热过程中,不停用铲子由底部向上翻动,使芝麻能够均匀受热。

  2、大约翻炒8分钟左右,当有个别黑芝麻在锅中跳舞就差不多熟了。

  3、关火后,将黑芝麻放在通风的地方自然冷却。

  4、将冷却后的黑芝麻倒入搅拌机,搅打20秒钟。调入盐,搅拌均匀,即可放入瓶中密封保存。

  5、可以每天直接进食一勺,也可以分别配合粥、稀饭、麦片、牛奶等佐餐食用。

小诀窍

  1、除了炒制,也可以用烤箱180度将芝麻烘焙至熟,但烘焙出的芝麻,没有炒制的香。

  2、制作好的芝麻粉,要密封保存,放在阴凉的地方或冰箱冷藏,可防止受潮和泛油。当然,尽快食用,和适量制作更佳。

  3、食用黑芝麻的益处太多,补肝益肾润滑肠道,抗氧化,延缓衰老,美化肌肤,增强记忆力,乌发等。

  4、建议作为家中常备的养生食品,每日一勺,就ok啦。


  

养生黑饺子

养生黑饺子做法
   材料:
   普通面粉500克,水250ml,墨鱼600克,肉末250克,墨鱼黑汁12克,韭菜250克,生姜末10克。
  
   做法:
  

  1.将墨鱼洗净去皮,取墨鱼黑汁,然后将墨鱼肉切成末,加入肉末、姜末及适量的盐、黄酒、胡椒粉拌匀,放入冰箱冻50分钟.

  2.将面粉、水、墨鱼黑汁一起揉成面团,饧发10分钟。

  3.将面团擀成饺子皮,包入馅料。

  4.下饺时在水中放入3-5片的生姜及适量的葱断,倒入黄酒15ml。其他和平时煮饺子时一样的。


  

养生黑白饺子

养生黑白饺子做法
   材料:
   普通面粉500克,水250ml,墨鱼600克,肉末250克,墨鱼黑汁6克,韭菜250克,生姜末10克。
  
   做法:
  

  1.将墨鱼洗净去皮,取墨鱼黑汁,然后将墨鱼肉切成末,加入肉末、姜末及适量的盐、黄酒、胡椒粉拌匀,放入冰箱冻50分钟.

  2.取面粉250克、水125ml、墨鱼黑汁一起揉成黑面团,饧发10分钟。另外面面及水揉成白面团,也饧发10分钟。

  3.将黑白面团各一半的量。叠上稍叉开一点,擀成饺子皮,包入馅料。

  4.下饺时在水中放入3-5片的生姜及适量的葱断,倒入黄酒15ml。其他和平时煮饺子时一样的。


  

养生黑“王子”---黑芝麻

养生黑“王子”---黑芝麻做法
   材料:
   糯米粉、南瓜、黑芝麻、白糖
  
   做法:
  

  1、芝麻和糖放入锅中炒熟。

  2、把芝麻放入搅拌机搅拌成糊状。

  3、糯米面加入搅拌好的南瓜加入猪油,分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球。

  4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆。

  5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可。

  微信公众号--wulvcn

  微信订阅号--我家健康

  武绿有机商城--www.wulv.cc

  武绿淘宝店铺--http://shop108401558.taobao.com


  

黑米糕

黑米糕做法
   材料:
   黑米250克,面粉250克,色拉油20克,糖30克,葡萄干少许,酵母3克
  
   做法:
  

  1、黑米洗净放水浸泡。

  2、将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊。

  3、搅拌好的米糊倒入盆中,放少许糖,再放少许面粉和酵母拌匀。

  4、放入色拉油拌匀。

  5、拌好的面糊倒入膜具中发酵至2倍大。

  6、发酵好后放上葡萄干。

  7、锅中放水煮开,放入锅中蒸20分钟。

  8、20分钟后关火焖3分钟即可。


  

养生并且裹腹之血糯米黑米粥

养生并且裹腹之血糯米黑米粥做法
   材料:
   血糯米,黑米,冰糖
  
   做法:
  

  1、血糯米,黑米混在一起,血糯米要比黑米多些,加冷水泡至少15分钟;

  2、倒掉水,再加冷水泡10分钟,再倒掉,再加冷水泡10分钟后直接放入锅中,加冰糖适量,小火煲煮,米胀开,糖化入粥即成。1、血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。

  2、假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a141864.html

上一篇:杏仁圆饼 下一篇:肉松糯米卷饼

﹝养生黑米糕﹞相关内容

「养生黑米糕」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢