蕃茄酱油豆腐
材料:
番茄酱,豆腐
做法:
1.自制蕃茄酱,用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮,再切成条放入捣蒜器捣成酱,倒入锅中煮开加白糖、少许盐起锅装碗备用
2.豆腐对半切开,入七成热油锅炸成两面稍微焦黄装盘,淋入做好的蕃茄酱再入锅蒸五分钟即可
小诀窍
我觉这道菜口味偏甜不太好下饭,但光吃当主食很不错,做早餐也可以,虽然炸过不过还经过蒸这道工序吃起来一点也不上火,而且只是微炸,营养并未流失,相反蕃茄和豆腐营养搭配也很不错,可以放心食用!
蕃茄酱油豆腐
材料:
番茄酱,豆腐
做法:
1.自制蕃茄酱,用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮,再切成条放入捣蒜器捣成酱,倒入锅中煮开加白糖、少许盐起锅装碗备用
2.豆腐对半切开,入七成热油锅炸成两面稍微焦黄装盘,淋入做好的蕃茄酱再入锅蒸五分钟即可
小诀窍
我觉这道菜口味偏甜不太好下饭,但光吃当主食很不错,做早餐也可以,虽然炸过不过还经过蒸这道工序吃起来一点也不上火,而且只是微炸,营养并未流失,相反蕃茄和豆腐营养搭配也很不错,可以放心食用!
酱油豆腐(凉菜)
材料:
豆腐一块,酱油适量,大蒜2个,香油少许
做法:
1.豆腐放锅中用水煮2分钟,大蒜拍成蒜泥
2.盛起豆腐,放入蒜泥,倒入酱油和香油即可
油豆腐蕃茄肉片汤
材料:
材料:猪肉片100克,黄豆芽300克,油豆腐泡10个,蕃茄2颗,红萝卜半根,葱1根,姜2片,太白粉少许
做法:
1.将肉打斜切薄片,加入酱油、盐、水和太白粉抓拌腌放10分钟,黄豆芽洗干净,油豆腐洗干净后挤干里面的水份,红萝卜切粗丝,葱切段,蕃茄放入热水中烫一下后,捞起剥去外皮并且切块备用
2.汤锅中倒入6杯水煮滚,放入姜片、葱段、黄豆芽和油豆腐泡煮15分钟,再放入蕃茄和红萝卜煮软后,放入肉片煮熟,再加入盐调味即可完成
酱油豆瓣鲈鱼
材料:
鲜活鲈鱼 1只刚好1斤/豆瓣 1大碗/生姜 几片/玉米油 适量/酱油 适量
做法:
1、鲈鱼处理干净,切块,待用;
2、豆瓣清洗干净;
3、热锅下油先煸一下姜片,下豆瓣翻炒,加水,盖上锅盖小火焖煮;
4、等到豆瓣基本烂了,加入鲈鱼块,和2勺酱油,盖上盖子,继续焖煮几分钟即可。
蕃茄酱烧茄子
材料:
番茄酱,茄子
做法:
1.自制蕃茄酱,用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮,再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用
2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条(整根茄子还是连在一起未断开),沾上调好的水淀粉(盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉)入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中,淋上烧好的汁撒上葱花即可(热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁)
蕃茄酱
材料:
罐头蕃茄400g ,橄榄油40g,义大利香料15g,蕃茄泥适量,黑胡椒粗粒15g,盐10g
做法:
1.罐头蕃茄倒入搅拌机打成蕃茄酱。
2.取一碗,倒入作法1的蕃茄酱再加入少许蕃茄泥搅拌润色。
3.加入橄榄油、披萨香料、黑胡椒粗粒、盐至作法2的碗中,全部搅拌均匀即可。
蕃茄酱汁
材料:
蕃茄酱100cc,洋葱碎40g,蒜末15g,高汤250cc,蕃茄碎60g,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量
做法:
1.以中大火将所有的材料煮滚。
2.转小火盖上锅盖绪煮约5分钟,起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐适量调味即可。
热狗蕃茄酱瑞士捲
材料:
蛋白210g,塔塔粉2g,盐2g,细砂糖80g,低筋面粉100g,热狗2根,生菜丝2片,蕃茄酱适量
做法:
1.取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用。
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。
3.加入2/3的细砂糖、盐于作法2中拌打至细砂糖溶解
4.将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。
5.低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。
6.取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
7.将热狗烤至熟备用。
8.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸待冷却,以较漂亮的一面朝下,另一面抹上蕃茄酱,铺上生菜丝、放上作法7的热狗,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。
蕃茄酱
材料:
熟蕃茄1斤,橄榄油1/2小匙,紫苏1小匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,盐少许
做法:
(1)将蕃茄放入滚水中川烫一下,捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。
(2)起油锅,加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀,煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味,放凉收入冰箱,食用时酌量取用即可。
蚝油蕃茄酱
材料:
蚝油2大匙,糖1/2大匙,蕃茄酱1大匙,葱花1小匙
做法:
将所有材料混合搅拌均匀即完成。