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软香酥

时间:2021-09-17  2021-09-17  甜点  手机阅读
软香酥做法
   材料:
   土司、香葱、黄油
  
   做法:
  

  1、葱切末,黄油融化,混合均匀备用;

  2、土司去边,切长条状;

  3、四面刷上葱末黄油,烤箱预热185度;

  4、中层,上下火,10分钟,四边焦黄即可。(自家烤箱温度不一)


  

软香酥

软香酥做法
   材料:
   土司、香葱、黄油
  
   做法:
  

  1、葱切末,黄油融化,混合均匀备用;

  2、土司去边,切长条状;

  3、四面刷上葱末黄油,烤箱预热185度;

  4、中层,上下火,10分钟,四边焦黄即可。(自家烤箱温度不一)


  

松软香甜--红米发糕

松软香甜--红米发糕做法
   材料:
   红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉),面粉160ml,水150ml,糖40ml,酵母粉1g
  
   做法:
  

  把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀,把酵母粉用水化开.

  酵母液倒入粉中,再把水都倒进来搅匀,多搅一会儿,让粉把水吃透,然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).

  等发酵到两倍大时(大概二三个小时),再搅拌一下,这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了,可以用保温档再加热一下,注意不要太久,把酵母都烫死了.

  再发到两倍大的时候(大概二小时,可以发得久点),蒸格上垫打湿抹油的纱布,将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.

小诀窍

  红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.

  还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.


  

酥软香甜——“老婆饼”

酥软香甜——“老婆饼”做法
   材料:
   水油皮:中筋面粉170克,糖粉20克,黄油+油40克,水100-120克。,油皮:低筋面粉100克,黄油+油60克。,馅料:糯米粉80克,糖90克,黄油50克,菠萝约5勺。
  
   做法:
  

  1.馅料:糖和黄油混合在微波炉中溶化。糯米粉放在干的盘子里在微波炉中加热约2分钟。糯米粉中加入菠萝粒搅拌,然后慢慢加入黄油和糖。包保鲜膜后入冰箱冷冻。

  2.水油皮的所有原料混合,揉成面团。包好醒制15分钟。油皮也是一样。

  3.面团分成小块。水油皮包入油皮。擀成长饼,卷成卷后折三折。压扁擀成面饼。包入馅料。擀成饼,用叉子扎出小孔。刷蛋黄液。入烤箱180度,烤25分钟。

小诀窍

  我的美食博客:http://blog.ifeng.com/1181518.html


  

酥软香甜----菠萝包

酥软香甜----菠萝包做法
   材料:
   汤种:
  
   做法:
  

  汤种:将1料放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可

  发面:先将汤种放入面包机里,然后将2料依次放入面包机内,面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入熔化的黄油和玉米油,继续揉面过程。

  酥皮:将软化的黄油用打蛋器打到发白,加入4料中糖和奶粉打匀,放入5料中的鸡蛋打匀,最后放入面粉,用中低速打20-30秒,然后用手捏成团,分成8份保湿备用。

  菠萝包:案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里拿出稍揉下,排气后分成8份,每份揉成小圆球。拿出一份酥皮面团用手压成园饼,盖到刚揉好的发面球上,然后用手由外向里的压捏面团,让酥皮慢慢的“爬”到面团上来,一直到包裹住1/2的面团,收口向下,两手前后将面包揉成馒头状,用刀在酥皮上划上痕,刷上蛋液,将做好面包坯放入铺了烤盘纸的烤盘上,醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟上色即成。如是上色不大好,这时开上火(Broil, low)再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。 面包稍冷就可食用了,酥软香甜太好吃了。


  

外脆里软香甜大麻花

外脆里软香甜大麻花做法
   材料:
   干料:
  
   做法:
  

  发面:

  1.将发酵调好的湿料徐徐的倒入干面里,边搅拌边倒,使其面粉成面絮状,下手揉成面团,(建议多揉一会儿,因发好后就不揉了,要直接整型做成麻花状)放在温暖处发酵,

  整型:

  1.等到面团发至两倍大时,先在案板上洒点儿菜油,把面团放在上面,用手按扁成长圆型,切成手指粗的条状;

  2.拧麻花胚子, 把一根粗面条放在案板上,先滚圆再一手往前一手往后滚拧上劲儿,再两头合在一起成双条麻绳拧劲儿状,顺劲儿再两手一手把一头,在案板上搓上劲儿,最后两头合一拧在一起,把麻花

  头捏在面里头,就成了。

  醒面:

  3.把做好的麻花胚子用保鲜膜盖好,放在温暖的地方醒面15-20分钟,or把烤箱打开大约1分钟左右关火,烤箱温度在90-100度,再把麻花胚子放进去15分钟,看麻花胚子稍发起来就可以炸了。

  开炸:

  小半锅菜油烧热,麻花胚子拿起来稍往长拉一下,下油锅,一次炸得数量看锅的大小,我是一次下三个来炸,炸至两面金黄就可出锅了,喜欢麻花上撒糖的,这时可撒些白沙糖or粉糖,


  

糯软香甜紫薯豆沙糕

糯软香甜紫薯豆沙糕做法
   材料:
   主料:紫薯280克、糯米粉约100克、豆沙馅120克、绵白糖适量
  
   做法:
  

  1. 紫薯上锅蒸熟,剥皮后按压成泥状。

  2. 把糯米粉放入平底锅,小火炒熟,中间用铲子不停翻动,炒至变黄就可以出锅了。

  3. 趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖(喜欢甜味可以多加一些进去,反之少加)。如果觉得太干,可以加一些水进去。

  4. 戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀,揉搓均匀成紫薯面团,盖上保鲜膜醒5分钟。

  5. 取出事先买来的豆沙馅,加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。

  6. 紫薯分成35g的剂子,豆沙分成15g的剂子,搓成球形。取一份紫薯皮按扁,放入一个豆沙馅。

  7. 用虎口逐渐向上推,收口。

  8. 最后包裹成圆形。

  9. 月饼模具内撒上一些熟糯米粉,晃一晃,使粉均匀附着在模具上,多余的粉倒出。把包好的面团放入模。

  10. 将模具倒扣在案板上,稍稍用力向下按压,提起月饼模具脱模即可。

  11. 成品图。


  

香酥烤羊排

香酥烤羊排做法
   材料:
   羊排,洋葱,胡萝卜,黄彩椒,
  
   做法:
  

  1、羊排洗净,洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条。

  2、羊排骨用红葡萄酒、盐、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟。

  3、烤箱提前预热200度,将黄油放在烤盘上融化,铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排,进烤箱上下火220度烤15分钟,

  4、辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱。

  5、开烤箱门羊排两面刷上烧烤酱再烤10分钟

  6、烤箱开门再刷一层蜂蜜和少许油烤10分钟即可全部盛盘。


  

香酥三文鱼骨

香酥三文鱼骨做法
   材料:
   三文鱼骨1斤,姜2片,调料粉,盐,油少许
  
   做法:
  

  1.三文鱼骨只要用平底锅放上一层底油,洗干净擦干水放进去慢慢炸就可以了,在锅里撒上一些盐,可以防止油到处飞溅,

  2.油热直接放进平底锅里,再放2片姜在锅边一起炸,不要来回翻面,中火,一面炸透再换另一面。喜欢连骨头一起嚼的,就多炸一下,慢慢来,有耐心等她变美味哦。。

  3.不要来回翻面,中火,一面炸透再换另一面。喜欢连骨头一起嚼的,就多炸一下,慢慢来,有耐心等她变美味哦。。

  4.炸好后,趁热撒上调料粉


  

香酥红豆饼

香酥红豆饼做法
   材料:
   白砂糖40克,水100克,黄油40克,低粉120克,色拉油60克,红豆500克,白糖适量
  
   做法:
  

  1、将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。

  2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。

  3、红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

  4、下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。

  5、取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

  6、用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

  7、再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

  8、最后包入红豆馅,做成小饼的形状。

  9、在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。


  

香酥鱼骨排

香酥鱼骨排做法
   材料:
   青鱼龙骨,料酒,葱姜,生抽,五香粉,老抽,鸡精,糖,八角
  
   做法:
  

  1.龙骨斩段,用料酒、葱姜腌制去腥味。

  2.龙骨下油锅炸至松脆。

  3.准备一个小锅,用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉,加水一大碗调和成汁,放入龙骨煮开后改小火煮入味,捞出后装盘。


  

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