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百香果磅蛋糕

时间:2021-09-17  2021-09-17  蛋糕  手机阅读
百香果磅蛋糕做法
   材料:
   【原料】:低筋面粉180克,全蛋液140克,细砂糖150克,黄油160克,百香果汁90克
  
   做法:
  

  1. 蛋糕材料称量准备好;

  2. 黄油室温软化后,先用打蛋器搅打均匀;

  3. 再加入砂糖打到明显膨胀发白呈轻盈状;

  4. 全蛋液放置室温,一点点加入到黄油中,每次都要搅打均匀至完全融合;

  5. 加入百香果,搅打均匀;

  6. 低筋面粉过筛,加入黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

  7. 拌好的蛋糕糊装入模具中(我是一大两小,这样很不好,后面详述),烤箱170预热,中层上下火烤 45分钟;

  8. 蛋糕烘烤的过程中煮糖水:糖加入水中煮开放凉,加入百香果汁,最好滤掉黑籽,我滤的不太干净;

  9. 烤好的蛋糕脱模后,趁热刷上糖水,每一面都要刷到,切开食用即可。

小诀窍

  1. 黄油要放在室温下软化,打发要适当,膨胀发白呈轻盈状即可;

  2. 鸡蛋液也要放至室温,不要一次性加入到黄油中,一点点加,每次都要充分混合均匀,不能油水分离;

  3. 如果不喜欢百香果里面的黑籽,最好过滤掉,只用果汁来做,个人认为还是过滤掉口感更好一点;

  4. 面粉一定要过筛,拌面糊的时候也不要划圈,上下翻拌,拌好的面糊应当细腻有光泽;

  5. 一定要选择大小一致的模具,我的不一样大,导致烤熟的时间也不一致,中间开烤箱取小蛋糕的结果就是大模具里面的蛋糕受凉回缩,影响成品质量;

  6. 烤好的蛋糕每一面都要刷上糖水,让糖水充分渗透进蛋糕里,这样的蛋糕口感细腻润泽,我前前后后刷了好几遍,直到把所有的糖水都刷进去,所以蛋糕看起来很湿润,第二天吃也一点不显干。

  7. 还有一条,就是烤箱的温度不是固定的,要根据自家烤箱的温度调整,因为每个烤箱的温度都是不一样的。


  

百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕做法
   材料:
   百香果180克,低粉200克,安佳无盐黄油200克,糖粉200克,鸡蛋4个,无铝泡打粉8克
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化,加糖打发

  2.分次加蛋打发

  3.拌匀

  4.加入百香果拌匀

  5.筛入低粉和泡打粉

  6.拌匀

  7.模具垫油纸,蛋糕糊装入模内

  8.中下层,下火180度上火160度35分钟


  

百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕做法
   材料:
   黄油100克,低粉100克,百香果4个,糖粉100克,蛋100克,泡打粉2克
  
   做法:
  

  1.黄油软化加糖粉,分次加蛋,加百香果

  2.筛粉,入模,180度10分钟,表面结皮后划一刀,继续烤30分钟


  

百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕做法
   材料:
   【原料】:低筋面粉180克,全蛋液140克,细砂糖150克,黄油160克,百香果汁90克
  
   做法:
  

  1. 蛋糕材料称量准备好;

  2. 黄油室温软化后,先用打蛋器搅打均匀;

  3. 再加入砂糖打到明显膨胀发白呈轻盈状;

  4. 全蛋液放置室温,一点点加入到黄油中,每次都要搅打均匀至完全融合;

  5. 加入百香果,搅打均匀;

  6. 低筋面粉过筛,加入黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

  7. 拌好的蛋糕糊装入模具中(我是一大两小,这样很不好,后面详述),烤箱170预热,中层上下火烤 45分钟;

  8. 蛋糕烘烤的过程中煮糖水:糖加入水中煮开放凉,加入百香果汁,最好滤掉黑籽,我滤的不太干净;

  9. 烤好的蛋糕脱模后,趁热刷上糖水,每一面都要刷到,切开食用即可。

小诀窍

  1. 黄油要放在室温下软化,打发要适当,膨胀发白呈轻盈状即可;

  2. 鸡蛋液也要放至室温,不要一次性加入到黄油中,一点点加,每次都要充分混合均匀,不能油水分离;

  3. 如果不喜欢百香果里面的黑籽,最好过滤掉,只用果汁来做,个人认为还是过滤掉口感更好一点;

  4. 面粉一定要过筛,拌面糊的时候也不要划圈,上下翻拌,拌好的面糊应当细腻有光泽;

  5. 一定要选择大小一致的模具,我的不一样大,导致烤熟的时间也不一致,中间开烤箱取小蛋糕的结果就是大模具里面的蛋糕受凉回缩,影响成品质量;

  6. 烤好的蛋糕每一面都要刷上糖水,让糖水充分渗透进蛋糕里,这样的蛋糕口感细腻润泽,我前前后后刷了好几遍,直到把所有的糖水都刷进去,所以蛋糕看起来很湿润,第二天吃也一点不显干。

  7. 还有一条,就是烤箱的温度不是固定的,要根据自家烤箱的温度调整,因为每个烤箱的温度都是不一样的。


  

奶油水果磅蛋糕

奶油水果磅蛋糕做法
   材料:
   A.高筋面粉667公克,白油417公克,奶油417公克,乳化剂25公克,杏仁粉167公克,泡打粉8公克,糖粉667公克,保湿糖浆167公克,盐8公克,奶水83公克,B.全蛋834公克,C.蜜饯与坚果600公克,D.兰姆酒适量
  
   做法:
  

  1.水果蜜饯泡兰姆酒(坚果类不需浸泡)备用。

  2.将材料A入缸,以桨状搅拌器以中速搅拌,将面煳拌至体积变大颜色变白打发的状态。

  3.再分次加入材料B,需不断刮缸,至面煳蛋液完全融合。

  4.加入材料C拌匀后装模,放入烤箱以上下火170℃╱170℃,烤约40分钟即可。


  

水果磅蛋糕

水果磅蛋糕做法
   材料:
   材料,黄油200克,糖粉200克,低粉250克,鸡蛋4个,泡打粉1/3t+1t,酒渍葡萄干60克,糖渍橙皮40克,朗姆酒10ml,
  
   做法:
  

  1.1奶油放到室温软化,大约用手指按压会留有痕迹。2奶油放到搅拌盆打发到柔软的乳霜状。3先加入一半糖粉,打至呈完全泛白膨松。4再加入剩下糖粉至奶油能全部包裹空气。5分次加入蛋液,搅拌均匀后再一点点加入。6要搅拌至这种状态即可。7混合泡打粉和低粉。8筛入粉类。9用橡皮刮刀捞起搅拌。10酒渍葡萄干和糖渍橙皮切碎。11倒入朗姆酒搅拌均匀。12倒入模具,预热烤箱170度烤25分钟。凉后脱模。


  

百香果和罂粟籽雪纺蛋糕

百香果和罂粟籽雪纺蛋糕做法
   材料:
   蛋黄3个,果汁或牛奶40毫升,酒(用果酒朗姆都行)10毫升,油40毫升,低粉100克,芝麻粉30克,抹茶粉10克,罂粟籽25克,盐适量,蛋白4个,糖40克,白醋适量
  
   做法:
  

  1.蛋黄三个+糖20克。果汁或牛奶40ML,酒(用果酒朗姆都行)10ML。油40ML。低粉100克。(如果放芝麻粉/抹茶粉或罂粟子就直接减少粉量。芝麻粉可以放到30克.抹茶粉用到10克.罂粟籽用到25克.) )盐少许。蛋白四个+糖40克。白醋几滴

  2.蛋黄加糖打到变浅后加分次加入油,拌匀后加果汁,酒。拌匀再筛入低粉和盐的混合物。轻手拌匀。

  3.蛋白加白醋和分次加糖打到湿发偏硬分几次拌入蛋黄糊中。倒入模子。170度烤35分钟。

  4.出炉后倒扣放凉再脱模。用手脱模就行了。不必用刀具。


  

百香果芝士蛋糕

百香果芝士蛋糕做法
   材料:
   消化饼干100克,黑芝麻,黄油40克,卡夫(creamcheese)250克,蛋2个,砂糖60克,百香果2个,柠檬汁1大匙,橙汁120毫升,糖2汤勺,鱼胶粉1汤勺
  
   做法:
  

  1.饼底部分:消化饼干100克,我用的是黑芝麻味的,黄油40克,将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末,黄油微波融化倒入。

  2.混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用。

  3.芝士蛋糕部分:芝士先加一半糖隔热水融化,并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水。

  4.分两次加入蛋黄,每次搅拌顺滑,再加入热情果蓉,同样搅拌至顺滑。

  5.蛋白及混合部分:两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发,我不喜欢蛋糕湿滑,同时预热烤箱170度,里面放上烤盘注入水至三分之一,分两三次与芝士蛋黄混合并轻拌均匀。

  6.倒入模子略抹平,模子包上锡纸,放进烤盘,先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟,根据自己烤箱调节,关火后闷了半小时拿出。

  7.淋面部分:橙汁加糖煮溶,加入百香果蓉,鱼胶粉用少许水化开,倒入果汁中,浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。脱模后,用热水烫刀切片开吃。

小诀窍

  总结下不如意的地方:芝士蛋糕不是第一次做,但给芝士蛋糕做淋面是第一次。淋面的时候其实想了一下要不要去掉籽,因为见籽也很有营养,又为了突出是百香果的,所以就没去掉,下次还是不能偷懒,需把百香果籽过滤掉,不然很影响口感,我家宝贝有意见  蛋糕里面的倒还好没关系。因为淋面籽太集中了。嗯,果冻层的鱼胶粉似乎不够,果冻层比较软。 另外淋面的时候,担心果汁会流下去所以周围用锡纸稍微挡了一下,结果等冷藏完后取锡纸时有点粘住上面的果冻层,所以弄得边缘不太平整,其实可以不用锡纸,小心一点淋应该没问题。


  

百香果慕斯蛋糕

百香果慕斯蛋糕做法
   材料:
   牛奶,吉利丁,奶油,糖,百香果若干,椰奶等
  
   做法:
  

  1、吉利丁剪小片放在牛奶里面泡软,然后隔水小火加热牛奶至吉利丁完全融化,置于室温放凉

  2、奶油低速打至六-七分发泡

  3、均匀混合牛奶溶液、百香果汁、奶油。倒入天使模(如果觉得百香果太酸,可适量加白糖,调整到适合自己的口感)

  4、切下刚才那个巧克力蛋糕底,覆盖上去当忌廉蛋糕底5、放在冰箱里大概7小时左右

小诀窍

  要注意蛋糕冷藏时间


  

黑糖香蕉百香果蛋糕

黑糖香蕉百香果蛋糕做法
   材料:
   参考分量:6寸圆形固底模一个(我用的是8寸的太大了,导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观)
  
   做法:
  

  1、将百香果剖开,用汤司匙将果肉挖出放入小锅中,加入白糖和清水混合均匀,用中火煮至汤汁变得粘稠,关火后放凉备用;

  2、将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中,用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾,直到糖浆冒泡变得粘稠后关火

  3、在模具内涂抹一层黄油,将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中,摆动一下烤盘,使糖浆均匀的平铺在底部;

  4、香蕉去皮众向切成两半,切口向下排入烤盘中;

  5、鸡蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松发,并有明显的痕迹;

  6、将面粉和泡打粉混合均匀,过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中;

  7、黄油用微波炉加热30秒至完全融化(隔热水融化也可以),将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀,

  8、将混合后的面糊倒入烤盘中,把模具在桌子上磕几下,让蛋糕中的大气泡释放出来,这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。

  9、烤箱预热170度,将蛋糕模具放入烤箱中层,上下火烘烤30分钟;

  10、将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉,然后倒扣在盘中,最后淋上百香果糖浆,切成适当大小即可享用。


  

黑糖香蕉百香果蛋糕的做法

黑糖香蕉百香果蛋糕的做法做法
   材料:
   参考分量:6寸圆形固底模一个(我用的是8寸的太大了,导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观)
  
   做法:
  

  1.将百香果剖开,用汤司匙将果肉挖出放入小锅中,加入白糖和清水混合均匀,用中火煮至汤汁变得粘稠,关火后放凉备用;

  2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中,用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾,直到糖浆冒泡变得粘稠后关火;

  3.在模具内涂抹一层黄油,将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中,摆动一下烤盘,使糖浆均匀的平铺在底部;

  4.香蕉去皮众向切成两半,切口向下排入烤盘中;

  5.鸡蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松发,并有明显的痕迹;

  6.将面粉和泡打粉混合均匀,过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中;

  7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化(隔热水融化也可以),将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀,

  8.将混合后的面糊倒入烤盘中,把模具在桌子上磕几下,让蛋糕中的大气泡释放出来,这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。

  9.烤箱预热170度,将蛋糕模具放入烤箱中层,上下火烘烤30分钟;

  10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉,然后倒扣在盘中,最后淋上百香果糖浆,切成适当大小即可享用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a141950.html

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