双椒鲜菇炒饭
材料:
米饭适量 、鸡蛋2个、米醋几滴
做法:
1、鸡蛋两个打散,葱姜蒜切末,培根、猪肚菇、青菜切碎,剁椒、泡椒切末。
2、锅里放油烧热,把鸡蛋先炒一下,然后装碗待用。
3、留底油煸炒培根、猪肚菇,再放入青菜碎,双椒末继续煸炒。
4、加入米饭翻炒均匀,把炒过的鸡蛋放进去一起炒均匀。
5、加少许盐、胡椒粉、鸡粉调味,淋上两滴米醋,再次翻炒均匀即可出锅装盘享用!这个双椒炒饭实在是太好吃了!
双椒鲜菇炒饭
材料:
米饭适量 、鸡蛋2个、米醋几滴
做法:
1、鸡蛋两个打散,葱姜蒜切末,培根、猪肚菇、青菜切碎,剁椒、泡椒切末。
2、锅里放油烧热,把鸡蛋先炒一下,然后装碗待用。
3、留底油煸炒培根、猪肚菇,再放入青菜碎,双椒末继续煸炒。
4、加入米饭翻炒均匀,把炒过的鸡蛋放进去一起炒均匀。
5、加少许盐、胡椒粉、鸡粉调味,淋上两滴米醋,再次翻炒均匀即可出锅装盘享用!这个双椒炒饭实在是太好吃了!
蚝油鲜菇炒肉
材料:
鲜菇300g,生粉,砂糖适量,油,麻油,蒜,姜,水,料酒,生抽少许,蚝油,肉1块
做法:
1.鲜菇洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水切块备用。
2.葱、姜、蒜切碎、肉切碎加入少许、油、生抽、水、砂糖 混合搅拌腌半个小时。
3.肉下锅加少许料酒爆炒片刻捞起备用 。
4.蒜、姜爆香油锅、下鲜菇和少许料酒爆炒片刻后加入肉、适量蚝油、少许生抽、适量砂糖翻炒均匀即可。
5.撒少许麻油,葱花翻炒均匀即可。
鲜菇炒蟹肉
材料:
蟹腿肉100公克,鲜香菇60公克,洋葱50公克,红辣椒1根,绿辣椒1根,姜10公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1茶匙,水1大匙,糖1/4茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.蟹腿肉洗净;鲜香菇切丝;洋葱切片;红、绿辣椒去籽切条;姜切片。
2.将一锅水煮滚后加1/2茶匙米酒(调味料份量之外),接着放入蟹腿肉烫熟捞起沖冷水沥干备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香姜片、洋葱片。
4.放入鲜香菇丝炒香后,加入蟹腿肉、红绿辣椒片略炒,再加入调味料拌炒均匀即可。
鲜菇炒三丝
材料:
素肉丝20公克,综合菇300公克,玉米笋40公克,红萝卜30公克,豌豆夹30公克,姜10公克,水60㏄,盐1/4小匙,细砂糖少许,香菇粉少许,胡椒粉少许,香油少许
做法:
1.素肉丝放入热水中浸泡至软,捞出沥干水分备用。
2.综合菇洗净;玉米笋、红萝卜洗净切片;姜洗净切丝;豌豆夹洗净,去头尾,放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分,备用。
3.热锅倒入少许葵花籽油,爆香作法2姜片,再加入作法1素肉丝炒均匀。
4.于作法3锅中加入作法2玉米笋片、红萝卜片、综合菇略拌炒,再放入豌豆夹、水以及所有调味料拌炒至入味即可。
鲜菇炒龙鬚菜
材料:
龙鬚菜1把,鲜香菇2朵,蒜仁2瓣,沙拉油3大匙,盐适量,米酒少许
做法:
1.龙鬚菜去除老硬的部份,洗净沥干;鲜香菇洗净切片;蒜仁切成细末。
2.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜末和鲜香菇片,放入作法1的龙鬚菜,再加入调味料快炒至熟即可。
鲜菇炒菜花
材料:
主料:蘑菇(鲜蘑)200克,菜花150克,
做法:
1.将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅内氽一下;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3.锅架火上,放油烧至七成热,下鲜蘑菇煸炒一下;
4.加入素汤30毫升、精盐、味精,烧沸;
5.放入菜花煸炒至熟,用水淀粉勾芡即成。
鲜菇炒鱼片
材料:
鲩鱼肉120克,鲜草菇200克,生姜、葱各少许。
做法:
将鲜草菇刮去污泥,洗净,放入开水中拖过,滤去水分,鲩鱼洗净,切片,用盐、姜、花生油、芡粉拌匀腌制。起油锅,下姜丝、草菇,调味,再下鲩鱼片,炒至鱼片刚熟,下葱花、湿芡粉炒匀即可。随量食用。
鲜菇炒豆苗
材料:
鲜香菇100g,豌豆苗300g,生姜片少许,植物油20g,香油5g,盐、砂糖各适量。
做法:
(1)、豆苗洗净,摘去老叶,放在竹篓中沥干水待用。
(2)、将生香菇洗净,切去根部,切成小块待用。
(3)、将植物油烧透,放入姜片,先炒香菇,次放入豆苗以旺火炒,少时,加香油、盐、砂糖等调味品,调味后趁豆苗青而未过熟时起锅盛入盘中。
鲜菇炒鸡蛋
材料:
鲜菇300克,鸡蛋2个,料酒,清水,生抽,老抽,盐,糖,水淀粉
做法:
1.鲜菇放入淡盐水中浸泡10分钟,清洗干净,去蒂、切片。鸡蛋打散后加入料酒和清水搅拌均匀
2.锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋
3.快速用铲子搅散成块,盛出备用
4.锅中再倒入油,大火加热,待油7成热时倒入香菇片,翻炒30秒
5.淋入小小盐酱油
6.淋入老抽
7.加入盐和糖翻炒2分钟
8.鲜菇出汤后,继续炒2分钟,倒入鸡蛋炒匀后,淋入水淀粉
鲜菇炒白菜心
材料:
白菜心,鲜菇,米酒,盐,糖,蒜头
做法:
1.鲜菇摘去蒂部,用水弄湿后,放2勺生粉,抓匀,冲水,即可清除杂质
2.鲜菇清洗干净后切片,白菜心浸泡干净后切段并沥干水分,蒜头拍扁
3.热油锅,爆香蒜头
4.放入鲜菇,煸炒1分钟,边炒可以边洒点水以免糊锅
5.倒入沥干水分的白菜心,猛火煸炒几下
6.喷入少量米酒,煸炒均匀
7.放盐、放白糖煸炒均匀
8.因为是素菜,所以我还加点牛肉粉,让味道更鲜美。可能现在很多人都已经不用味精,鸡精等了,这个怎么说呢?按自己的口味见人见智吧,我家是肉菜是不放,如果是素菜的话,一般都会放一点点来提鲜