红鱼籽炒饭
材料:
【食材】米饭//红鱼籽//鸡蛋2个//培根2片//大葱1个食指长短//生菜 几片// 鱼露、食盐、糖 少许
做法:
1、大葱切细碎，生菜清水冲冲，切成细丝，在冷开水里浸泡；
2、培根切小方片，鸡蛋打成蛋液，加少许鱼露；
3、热锅下适量油，先炒蛋，盛起待用；
4、少许油，下大葱炒一炒，再下培根一起翻炒；
5、改小火，下米饭切块炒散，撒少许盐和糖，即可；
6、将生菜滤去水分平铺在盘子里，将炒饭盛在生菜上面，最后撒上诱人的红鱼籽。
红鱼籽炒饭
材料:
【食材】米饭//红鱼籽//鸡蛋2个//培根2片//大葱1个食指长短//生菜 几片// 鱼露、食盐、糖 少许
做法:
1、大葱切细碎，生菜清水冲冲，切成细丝，在冷开水里浸泡；
2、培根切小方片，鸡蛋打成蛋液，加少许鱼露；
3、热锅下适量油，先炒蛋，盛起待用；
4、少许油，下大葱炒一炒，再下培根一起翻炒；
5、改小火，下米饭切块炒散，撒少许盐和糖，即可；
6、将生菜滤去水分平铺在盘子里，将炒饭盛在生菜上面，最后撒上诱人的红鱼籽。
巧用剩饭菜—鱼籽炒饭
材料:
剩饭适量，剩鱼籽适量，烧肉适量，鸡蛋1个
做法:
1.剩饭一碟。。。。。。
2.剩鱼籽半碟，烧肉几块，鸡蛋一个。。。。。。
3.完成咯。。。开动啦。。。
红鱼籽豆腐面
材料:
【食材】红鱼籽1小盒//豆腐 1块 // 肉糜 小半碗 // 生抽 1勺 // 糖 少许// 料酒 1勺 // 面条 // 莴苣丝
做法:
1、肉糜加入料酒、生抽、糖拌均；
2、豆腐切块倒入肉糜，轻轻搅拌一下， 别把豆腐碰碎；
3、最后加入清水，撒上红鱼籽；
4、煮开一锅开水，上鱼籽豆腐蒸15-20分钟；
5、蒸豆腐时分，煮水下面条，莴苣丝可以和面条一起煮，大约15分钟；
6、把面条和莴苣丝捞起，装在碗里，倒入鱼籽豆腐汤汁，最后放上一大块鱼籽豆腐。
松籽炒蜂蛹
材料:
蜂蛹125克，洋葱30克，青红椒各15克，炸熟的松籽仁20克。调料盐2克，鸡精3克，味精15克，色拉油1000克。
做法:
1、将洋葱、青红椒分别切成2厘米见方的菱形小块。
2、净锅上火放色拉油烧至七成热，下入蜂蛹小火炸1分钟至金黄色捞起。
3、锅内留油5克，烧至六成热时放入洋葱、青红椒块大火翻炒出香味，下入蜂蛹、盐、鸡精、味精大火炒半分钟，撒上松籽出锅装盘即可。
小诀窍
特点
色泽鲜艳，口感香酥，营养丰富。
鱼籽炖茄子
材料:
鱼籽，香其酱，茄子，葱，姜
做法:
1.先把锅烧热，倒油，葱花姜片爆香，然后倒入鱼籽，两面煎黄，茄子掰两段，垫底，开炖。
2.倒入一袋我的秘制武器香其酱，没这个酱豆瓣酱也可以，酱香不会掩盖鱼肉的鲜美，还可以去点腥气，我们东北人做菜很愿意放酱的。
3.看出我们东北人的豪爽了吧，一大铁锅炖的正酣呢，不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块，好入味呢
4.千滚豆腐万滚鱼，小火咕咚最少半小时，等汤粘稠了，茄子绵软了，就可以盛盘了。
鱼籽酱
材料:
鱼籽，正阳和豆瓣酱，葱
做法:
1.锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内
2.鱼籽细嫩，一炒就散开了
3.加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状
鱼籽手卷
材料:
三文鱼籽1汤匙15g，海苔1片，米饭2汤匙30g，绿芥末1g，沙拉酱1茶匙5g，盐1g
做法:
1、将绿芥末、沙拉酱和盐放入小碗中混合均匀。
2、把调好的沙拉酱放入米饭中搅拌均匀。
3、将米饭均匀的铺在海苔上，再将海苔卷起成锥形。
4、最后将三文鱼籽放入海苔卷中即可。
水晶鱼籽冻
材料:
深海鱼籽200克。调料猪肉皮250克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，葱油10克。
做法:
1、鱼籽入沸水中焯水3分钟，捞出后搓碎待用。将猪肉皮改刀成5厘米见方的块，放入清水1000克中，加葱、姜、料酒用小火熬煮1.5小时熬化（熬至汤汁约剩1碗时即可），滤出汤汁。
2、将搓碎的鱼籽放入熬好的肉皮卤中放盐、味精调好味，取一小碗，在碗底抹上葱油，倒入鱼籽肉皮卤，置于冰箱中冷藏至凝固即可。
小诀窍
特点
晶莹剔透，造型美观，口感滑嫩，口味咸鲜。
制作关键
鱼籽要搓得细碎，猪肉皮一定要小火熬化，在熬的过程中要不断用勺搅动。
蟹黄鱼籽夹饼
材料:
鱼籽200克，发面饼8个，蟹黄、香椿、猪肉末各25克，生菜叶50克。调料虾酱10克，盐、鸡粉各3克，胡椒粉、葱花、红椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜叶1克。
做法:
1、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1分钟，取出控水。
2、将控水后的蟹黄、鱼籽加入虾酱、盐、鸡粉、胡椒粉、糖调匀备用。
3、香椿洗净切细末备用；锅内放入色拉油，烧至七成热时放猪肉末小火煸炒3分钟，放入葱花、调拌好的鱼籽和蟹黄小火煸炒2分钟，放香椿末、红椒末小火翻匀出锅，撒上香菜叶。
4、发面饼大火蒸5分钟，蒸好后放入烤箱内（烤箱温度200℃）烤3分钟，取出后放凉，从中片开，夹入生菜叶摆入盘中，同炒好的蟹黄鱼籽一起上桌，食时将蟹黄鱼籽加入饼中即可。
小诀窍
特点
饼酥脆、蟹黄鱼籽鲜香。
师傅点拨
煎发面饼时油温不要过高,否则容易焦糊。
创意
在各地的餐饮市场上卖肉夹饼的很多，但很少有卖海鲜夹饼的，所以作者根据肉夹饼的制作方法，将蟹黄、鱼籽加香椿、辣椒、肉末一同烹调后用发面饼夹食，口味相当不错。
金刚鱼籽烧东海鲳鱼
材料:
东海鲳鱼500克，鱼籽50克，香芹、兰花各3克。调料黄酒30克，葱白丝、姜各10克，蒜瓣10克，红辣椒片15克，色拉油50克，老抽20克，醋10克，盐5克，味精3克，红酱油15克。
做法:
1、东海鲳鱼开膛后取出内脏洗净；鱼籽洗净，放入盘中上笼大火蒸5分钟，取出备用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鲳鱼小火煎2分钟，将鲳鱼翻过来再用小火煎1分钟，放入姜、蒜瓣、红辣椒片中火煸炒1分钟后捞出，放老抽、醋、红酱油、黄酒、盐小火烹香，加入鱼籽小火烧5分钟至鲳鱼成熟，放入味精调味后出锅装盘，用葱白丝、香芹、兰花点缀即可。
小诀窍
特点
制法家常，口味咸鲜微酸，黄酒味浓郁。
烹之有理
宁波人做菜喜欢放黄酒，但是如果单纯靠黄酒、盐调味，这道菜口味太过单一，现在在黄酒、盐的调味基础上再搭配红酱油、醋、红辣椒调味，味道更加醇厚。