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春节鸿运菜鲜虾炒年糕

时间:2021-09-18  2021-09-18  炒菜  手机阅读
春节鸿运菜鲜虾炒年糕做法
   材料:
   年糕 鲜虾 荷兰豆 葱姜 料酒 胡椒粉 油盐
  
   做法:
  

  1. 准备好原材料;

  2.减去鲜虾的须, 再剪开虾背,从二、三节处挑出虾线;

  3. 处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒, 抓匀后腌制一下;

  4. 烧锅开水,加入少许盐和几滴油,放入荷兰豆进去焯水后备用;

  5. 锅中放入适量的油, 放入腌制好的虾进去煎;

  6. 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出;

  7. 锅中还余有些底油, 下入年糕块进去翻炒;

  8. 翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味;

  9. 放入煎好的鲜虾翻炒;

  10. 再倒入少许水;

  11. 微微煮上一、两分钟让它们入味;

  12. 最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可;

  13. 将它们再盘中摆放好, 表面放上小葱花。

小诀窍

  1. 鲜虾要减去须和前面的尖刺,再从虾背上剪开,挑出虾线后,加入盐、姜片和料酒腌制;

  2. 炒之前要先将虾煎至两面金红色; 荷兰豆提前焯水;

  3. 炒年糕时可以利用煎虾的余油,这样味道更香;加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味;

  4. 荷兰豆要最后放入,因为先已提前焯过水,简单的翻炒后能保持翠绿,整道菜的颜色更漂亮。


  

春节鸿运菜鲜虾炒年糕

春节鸿运菜鲜虾炒年糕做法
   材料:
   年糕 鲜虾 荷兰豆 葱姜 料酒 胡椒粉 油盐
  
   做法:
  

  1. 准备好原材料;

  2.减去鲜虾的须, 再剪开虾背,从二、三节处挑出虾线;

  3. 处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒, 抓匀后腌制一下;

  4. 烧锅开水,加入少许盐和几滴油,放入荷兰豆进去焯水后备用;

  5. 锅中放入适量的油, 放入腌制好的虾进去煎;

  6. 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出;

  7. 锅中还余有些底油, 下入年糕块进去翻炒;

  8. 翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味;

  9. 放入煎好的鲜虾翻炒;

  10. 再倒入少许水;

  11. 微微煮上一、两分钟让它们入味;

  12. 最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可;

  13. 将它们再盘中摆放好, 表面放上小葱花。

小诀窍

  1. 鲜虾要减去须和前面的尖刺,再从虾背上剪开,挑出虾线后,加入盐、姜片和料酒腌制;

  2. 炒之前要先将虾煎至两面金红色; 荷兰豆提前焯水;

  3. 炒年糕时可以利用煎虾的余油,这样味道更香;加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味;

  4. 荷兰豆要最后放入,因为先已提前焯过水,简单的翻炒后能保持翠绿,整道菜的颜色更漂亮。


  

香辣虾炒年糕

香辣虾炒年糕做法
   材料:
   沙虾200g,火锅年糕一袋,八角一个,葱姜蒜适量,干辣椒一个,料酒一勺,生抽2勺,盐适量,糖小半勺
  
   做法:
  

  1..沙虾剪去头须,爪,清理干净。

  2.生姜切片,蒜切片,葱切段,干辣椒切碎

  3.炒锅烧热加油放葱姜蒜,干辣椒煸炒出香味,倒入虾炒变色,加料酒,生抽,糖,盐炒一分钟,加年糕,加适量水,炒匀,炖10分钟汤汁收大半年糕熟,调味即可出锅。


  

鱿鱼大虾炒年糕

鱿鱼大虾炒年糕做法
   材料:
   主料:年糕400克,鱿鱼须500克,基围虾300克,青红椒50克,洋葱100克。
  
   做法:
  

  1、鱿鱼须切段焯水,基围虾用水冲洗干净。

  2、起锅倒油,放干锅调料葱姜蒜炒香。

  3、倒入鱿鱼大虾加料酒,炒二三分钟后倒入年糕和水煮五分钟。

  4、加入酱油、盐、糖、鸡精调味。

  5、出锅前加入切好的青红椒和洋葱圈即可。


  

荠菜鲜虾馄饨

荠菜鲜虾馄饨做法
   材料:
   荠菜250克,新鲜海虾200克,猪肉馅250克,市售馄饨皮350克,蛋清1个,生姜末,料酒,麻油,盐,白胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.海虾去头去壳剔除肠线,剁碎和猪肉馅(我的猪肉馅中事先加了姜末)混合在一起加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用;

  2.荠菜去根摘去老叶,洗净沥干水分,剁细撒点盐腌一下,挤出水分;

  3.把2加入1中,根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀成馄饨馅料;

  4.取一张馄饨皮放适量馅料,包起,两头沾水捏紧即可;


  

娃娃菜鲜虾粉丝汤

娃娃菜鲜虾粉丝汤做法
   材料:
   娃娃菜400g,鲜沙虾300g,冬菇适量,姜,料酒,蒜,罐装清鸡汤,葱,粉丝,油,麻油,盐
  
   做法:
  

  1.娃娃菜摘好洗干净晾干水备用,虾洗干净剪掉虾胶背部划到抽出虾肠备用,粉丝浸泡,至稍微软身备用、蒜切碎、姜切碎、葱切碎、冬菇洗干净浸泡至软身切好备用 。

  2.娃娃菜下锅加姜片灼煮至稍微软身捞起晾干水备用。

  3.蒜姜爆香油锅,下冬菇和少许料酒爆炒片刻后加清鸡汤或水大火煮开后倒入娃娃菜继续煮,片刻后放入粉丝煮至入味后再放入虾煮至熟,加少许盐以及麻油调、撒葱花搅拌均匀即可 。


  

白菜鲜虾汤【小情歌】

白菜鲜虾汤【小情歌】做法
   材料:
   虾,白菜,葱姜,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.把虾洗净去须和虾线,.锅里下葱姜。爆出香味来加入虾子翻炒。虾两边微红时下少量料酒提鲜

  2.翻炒一会放入白菜进行翻炒。 翻炒一会加入水,大火烧开,小火炖下,让白菜充分吸收虾的鲜味

  3.等熬到这种程度就可以加入盐、鸡精就可以出锅拉

小诀窍

  虾和萝卜在一起也炖也很好吃,萝卜也很吸收虾的鲜味,有兴趣的同学可以把萝卜擦成丝来做,做法跟这个一样。


  

式裙带菜鲜虾米饼

式裙带菜鲜虾米饼做法
   材料:
   材料:剩米饭,裙带菜,鲜虾,鸡蛋一个,面粉少许(不然不易成型)
  
   做法:
  

  1、米饭一晚,裙带菜泡发后大约小半晚,虾的量自己调,喜欢吃的话可以多加一点。我大约用了四分之一碗的虾。

  2、裙带菜泡好洗净,稍微切切;虾去壳,后背开刀去虾线,用淀粉和盐搓洗一下,杀菌去腥,切成小丁。3、这两种材料均放入米饭中,打入一个鸡蛋,加少许面粉,加米酒,盐和胡椒粉搅拌均匀。用勺子挖一块,放在手里攥紧成球状,放入已经放入油的热锅中,按扁。两面煎熟即可。蘸着调料酱吃,俺也没有味曾,就蘸着黄豆酱吃的,味道虽然不够正宗,但是也很不错啦。


  

周末早餐韭菜鲜虾鸡蛋饼

周末早餐韭菜鲜虾鸡蛋饼做法
   材料:
   盐,面,韭菜,粉条,大虾,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.热水,一小勺盐,面,合成团后放保鲜膜醒30分钟。

  2.韭菜洗净,晾干表面的水,切成小细段。粉条煮好,凉凉。新鲜的大虾去皮切成小块,鸡蛋打好热油锅内迅速翻炒好。 所有的东东倒到盆里拌好,加芝麻油,最后撒入盐拌均匀待用。

  3.面团醒好了稍微揉一下,分成大小相等的剂子。 取一个剂子擀成中间厚两边薄的薄片,放入适量的馅像包包子一样折好褶子,再一番面稍微压一下,就成了韭菜饼了。

  4.平底锅内放适量的油稍微烧热了,放入韭菜饼,煎到两面金黄即可食用啦。


  

周末早餐之韭菜鲜虾鸡蛋饼

周末早餐之韭菜鲜虾鸡蛋饼做法
   材料:
   盐,面,韭菜,粉条,大虾,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.热水,一小勺盐,面,合成团后放保鲜膜醒30分钟。

  2.韭菜洗净,晾干表面的水,切成小细段。粉条煮好,凉凉。新鲜的大虾去皮切成小块,鸡蛋打好热油锅内迅速翻炒好。 所有的东东倒到盆里拌好,加芝麻油,最后撒入盐拌均匀待用。

  3.面团醒好了稍微揉一下,分成大小相等的剂子。 取一个剂子擀成中间厚两边薄的薄片,放入适量的馅像包包子一样折好褶子,再一番面稍微压一下,就成了韭菜饼了。

  4.平底锅内放适量的油稍微烧热了,放入韭菜饼,煎到两面金黄即可食用啦。


  

马苏里拉鲜虾炒双笋

马苏里拉鲜虾炒双笋做法
   材料:
   虾仁,竹笋,芦笋,马苏里拉芝士,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.竹笋洗净切丁,芦笋切1CM长小段,入开水锅焯5分钟,以去笋涩味,捞出笋丁,过凉水备用。

  2.鲜虾开背去虾线、马苏里拉芝士切丁备用。

  3.锅中座油,下虾头炸出虾油。(虾油很香,做菜,凉拌均可使用。)

  4.炸好虾油出锅装入干净的带盖瓷瓶中,放阴凉处保存。

  5.取少许虾油入锅,把处理好的虾仁放入锅中炒至虾仁成熟,虾身体变红色,出锅备用。

  6.锅中再下少许虾油,倒入抄好水的竹笋丁翻炒片刻,最后倒入已抄好水的芦笋和炒好的虾仁,用盐、鸡精调下味。

  7.出锅前在锅中均匀撒上马苏里拉芝士丁,可盖上锅盖小焖一分钟,开盖后马苏里拉已完全融化铺盖在炒好的菜上。这时即可装盆出锅。

  8.此菜要趁热食用哦。

小诀窍

  笋有好多种分类,按季节可以这样分: 冬笋:指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上,尚未露出土面,游经验的竹农才能挖掘到),一般在农历十月即有上市。其特点是:两头尖,笋体弯曲,笋箨紧裹笋肉,肉色乳白,以红烧、清炖、制汤,也可单独制成菜肴,是食用鲜笋时间较长的一种,也可制成罐头。 春笋:指立春前后破土而出的笋。 毛笋:此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块,笋体较冬笋大,笋箨松裹笋肉,笋肉淡黄,一般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。 哺鸡笋:哺鸡笋根据笋箨颜色的不同,主要有红、白、乌、花四种,笋期一般在4月中旬至5月下旬,花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。 刚竹笋:笋箨乳黄色或淡黄色,有黑褐色油渍状斑块和斑点,分布于长江流域,出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬,零星出笋可延续至9月中旬,笋体粗而壮,因笋肉有苦味,常水煮透后红烧食用,也可做配料。


  

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