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烟熏鲑鱼配鱼子

时间:2021-09-19  2021-09-19  鱼类  手机阅读
烟熏鲑鱼配鱼子做法
   材料:
   食材
  
   做法:
  

  1 将鲑鱼片卷成花状, 排放在盘子上

  2 用匙羹把黑鱼子放在鲑鱼花约中间的位置

  3 加上青青的莳萝及黑胡椒碎, 即成烟熏鲑鱼配鱼子

小诀窍

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烟熏鲑鱼配鱼子

烟熏鲑鱼配鱼子做法
   材料:
   食材
  
   做法:
  

  1 将鲑鱼片卷成花状, 排放在盘子上

  2 用匙羹把黑鱼子放在鲑鱼花约中间的位置

  3 加上青青的莳萝及黑胡椒碎, 即成烟熏鲑鱼配鱼子

小诀窍

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烟熏鲑鱼拌蔬菜

烟熏鲑鱼拌蔬菜做法
   材料:
   什锦沙拉菜叶225克,新鲜青辣椒1根,小嫩菜豆85克,小胡萝卜85克,冬葱100克,小芦笋85克,橄榄油1汤匙,麻油1汤匙,大蒜1瓣,无甜味雪利酒100毫升,烟熏鲑鱼(三文鱼)碎或片125克,淡酱油1汤匙,白砂糖1/2汤匙,点缀:,香菜(芫荽)叶数枝
  
   做法:
  

  1.沙拉菜叶洗净沥干,排放在上菜盘里。

  2.辣椒洗净,去籽切片。嫩菜豆和胡萝卜洗净,去头尾。如胡萝卜较粗,可纵向对切。

  3.冬葱去皮,切半或4份。芦笋切去无用部分,洗净,切成2.5厘米长的段。香菜洗净沥干。

  4.橄榄油和麻油一起放入大煎锅加热。大蒜去皮拍碎,加入锅中。放入辣椒片,中火炒一分钟。加入菜豆、胡萝卜,继续炒1—2分钟。

  5.加入冬葱及芦笋,再炒一分钟。洒入雪利酒,加盖煮一分钟。

  6.可把烟熏鲑鱼切成条,放进锅中,加盖煮一分钟。加酱油和白砂糖,炒拌均匀。

  7.材料热透后舀到沙拉菜叶上,撒上香菜上桌。


  

香草红洋葱烟熏鲑鱼

香草红洋葱烟熏鲑鱼做法
   材料:
   食材:烟熏鲑鱼100克,红洋葱适量
  
   做法:
  

  1、红洋葱切丝,备用;

  2、把烟鲑鱼排放好在盘上;

  3、淋香草酱于烟鲑鱼上及洒上红洋葱丝,即成香草红洋葱烟鲑鱼。


  

白酒熏鲑鱼意大利面

白酒熏鲑鱼意大利面做法
   材料:
   小洋葱1颗,白葡萄酒或白苦艾酒6汤匙,新鲜黄绿双色意大利面条375克(或干的黄绿双色意大利面条280克),盐、黑胡椒适量,熏鲑鱼(三文鱼)或熏鲑鱼碎片350克,新鲜莳萝4大枝,续随子25克
  
   做法:
  

  1.大煮锅放满水,烧开煮面。洋葱去皮,切末备用。

  2.煎锅内倒入葡萄酒或苦艾酒,沸后继续煮1—2分钟,至仅剩下一半。加进洋葱炒至变软,然后转为文火。

  3.将面和适量盐放进开水锅中,重新煮沸后略减火力,继续烧煮(新鲜面条煮4—5分钟,干面10—12分钟),面须煮熟但仍有韧度。

  4.煮面时将鲑鱼切丝,倒入烧煮洋葱及葡萄酒的煎锅中,以文火加热。

  5.莳萝和续随子洗净沥干,略切后加入鲑鱼及洋葱中。

  6.面煮好后立即沥干,盛入大餐碗中。

  7.鲑鱼酱中加黑胡椒调味(因续随子很咸,故无须加盐)。用勺浇在面条上,轻轻拌匀后上桌。


  

奶油冻熏鲑鱼卷

奶油冻熏鲑鱼卷做法
   材料:
   小包装熏鲑鱼4大片,共115克,粉状食用明胶11/2茶匙,极低脂肪天然农家鲜乳酪115克,擦碎的莱姆(青柠)皮或柠檬皮1/2个,莱姆(青柠)汁或柠檬汁1汤匙,蛋黄酱1汤匙,装满,新鲜细香葱末2汤匙,新鲜莳萝末1汤匙,现磨黑胡椒少许,莳萝枝或整枝细香葱少许,莱姆(青柠)瓣或柠檬瓣少许
  
   做法:
  

  1.食用明胶撒入盛有两汤匙水的耐热小碗,浸泡约5分钟至变得富有弹性。农家鲜乳酪沥干汁液,用细筛挤压过滤进碗中待用。

  2.将盛有明胶的小碗放入煮锅,加热水,水面应到小碗高度的一半。文火加热至所有明胶小颗粒完全溶解。取出小碗冷却,待用。

  3.将已完全溶解的明胶与筛好的农家鲜乳酪混和,搅拌均匀,加入擦成细丝的莱姆皮或柠檬皮,以及柠檬汁、蛋黄酱、切碎的香草和黑胡椒等拌匀。加盖放入冰箱一小时至呈凝固状,即成奶油冻。

  4.鲑鱼片纵向切成两半,撒上磨碎的黑胡椒。把奶油冻平均堆放在所有鲑鱼片的后段部位,小心地卷入鲑鱼卷中,接缝处朝下,放入盘中,加盖再放入冰箱冷藏至少一小时。

  5.将鲑鱼卷分别放入各个餐盘中,用莳萝枝或细香葱,以及莱姆瓣或柠檬瓣装饰上桌。


  

熏鲑鱼马铃薯饼

熏鲑鱼马铃薯饼做法
   材料:
   粉质马铃薯500克,中等大小洋葱1颗,大鸡蛋1个,全麦面粉2汤匙,盐、黑胡椒适量,葵花籽油(煎炸用),烟熏鲑鱼200克,浓稠酸奶油150毫升,点缀:,新鲜莳萝或扁叶,荷兰芹数小枝
  
   做法:
  

  1.低温预热烤箱。马铃薯去皮擦碎;洋葱切碎。洋葱及马铃薯放入筛子,用匙背挤压出淀粉浆汁,越多越好。

  2.把马铃薯及洋葱放到碗里,加蛋、面粉、盐、胡椒拌匀。

  3.葵花籽油注入煎锅,深度约8公厘,加热至冒烟。

  4.把一汤匙马铃薯混合料放到油里,压扁成直径5厘米的薯饼。其余混合料依样制成圆薯饼。每次煎4—6片,每片煎一分钟左右。当圆薯饼底部呈金黄色,翻过来把另一面煎脆至金黄色,但中间仍软。

  5.把薯饼从锅中取出,放在纸巾上沥去多余的油,放入烤箱保温。

  6.烟熏鲑鱼切成小长条。在每块薯饼上放一匙酸奶油和几片鲑鱼。用数小枝莳萝或荷兰芹点缀。


  

熏鲑鱼牛油果沙拉

熏鲑鱼牛油果沙拉做法
   材料:
   原料:牛油果2个,烟熏咸生鲑鱼柳1/2 片,小鱼子3大匙
  
   做法:
  

  1、牛油果切大块,浇上两大匙酒醋防止变色;

  2、鲑鱼切小片或小块和牛油果混合;

  3、芥末酱加到剩下的酒醋中,再加 TOBASCO和橄榄油搅拌均匀;

  4、最后撒上鱼子即可。


  

烟熏鳕鱼配米粉

烟熏鳕鱼配米粉做法
   材料:
   烟熏鳕鱼肉4片,每块重175克,细米粉250克,青辣椒1根,小胡萝卜85克,嫩菜豆85克,小芦笋225克,花生油或玉米油1汤匙,大蒜1瓣,泰国鱼露或酱油1—2汤匙,白葡萄酒3汤匙,清澈蜂蜜1汤匙,麻油1茶匙
  
   做法:
  

  1.水一壶烧开。鱼去皮。米粉放在碗里,用沸水盖没,浸5分钟后沥干。

  2.辣椒洗净,去籽切碎。胡萝卜去皮。嫩菜豆和芦笋切去无用部分,洗净,两者切段,同长短。

  3.油放在中式炒锅或有盖的大煎锅里加热。大蒜去皮拍碎,加入油锅,然后加入辣椒,用文火焖两分钟使油带有大蒜及辣椒味。

  4.放入蔬菜,调高火力。加入鱼露(或酱油)、酒、蜂蜜调味。

  5.烟熏鳕鱼放在蔬菜上,加盖煮5分钟,用漏勺把鱼舀出,保温。

  6.沥干的米粉放入锅中,与锅里的蔬菜及调味汁轻轻拌炒。拌入麻油,再炒1—2分钟使米粉热透。

  7.炒好的蔬菜米粉装在餐盘中,再放上鳕鱼肉。


  

鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋

鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋做法
   材料:
   食材(1人份)
  
   做法:
  

  1.打三个鸡蛋进不粘锅中,加入黄油,先不要加盐,也不要搅拌鸡蛋。待炉子热了以后,把不粘锅置于炉子上,开始快速搅拌鸡蛋。

  2.待黄油软化后,把不粘锅从炉上移开,放在隔热垫上用锅的余热加热鸡蛋,继续搅拌,再放回炉子上继续加热,重复此动作3-4次即可。待鸡蛋还没有完全变成固态时,将不粘锅从炉上移开, 加入半勺奶油,盐和黑胡椒调味,均匀搅拌,炒蛋完成。

  3.全麦面包用面包机烘烤一下,将炒蛋均匀的铺在面包上。烟熏三文鱼片拧一下,覆盖在炒蛋的表面。加些鱼子酱做点缀。

  4.最后散上一些胡椒,配上一些嫩菠菜叶(Baby spinach),鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋,done!

小诀窍

  原文链接: http://cookingsweetie.com/scrambledegg/


  

烤鲑鱼配绿叶蔬菜

烤鲑鱼配绿叶蔬菜做法
   材料:
   葡萄柚(西柚)汁60毫升,芥末酱11/2汤匙,匙蜂蜜11/2汤,干辣椒片1/4茶匙,鲑鱼(三文鱼)排4块(每块约170克),芥蓝菜(kale)680克,削掉粗茎,菜叶切片,橄榄油3汤匙,红甜椒1/2个,去籽后切小块,黄甜1/2个椒,去籽后切小块
  
   做法:
  

  1.取一大烤盘(可以放得下4块鱼排),倒入葡萄柚汁、芥末酱、蜂蜜和辣椒片,拌匀。放入鲑鱼排,两面沾上酱汁。盖上盖子,放入冰箱冷藏30分钟。

  2.预热上火烧烤器(broiler)。大锅内注入2升水,煮沸。放入芥蓝菜,沸后续煮5分钟。沥干挤掉水分。

  3.取一炒锅,下油中火加热。放入甜椒,拌炒1分钟。加进芥蓝菜,续炒3分钟,至甜椒和芥蓝菜变软。蔬菜装盘,保温备用。

  4.从酱汁中取出鲑鱼,鱼皮朝下放在垫铝箔纸的烤盘中。留下酱汁备用。

  5.烤盘放在烤架上,距火源10厘米,烧烤3分钟。刷上酱汁,再烤3至4分钟,至鱼肉熟透(如果鱼肉过于焦黄,可移到下一层烤架上)。烤熟的鱼排铺放在煮好的蔬菜上,即可上桌。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142355.html

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