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麻辣昂刺鱼豆腐

时间:2021-09-19  2021-09-19  鱼类  手机阅读
麻辣昂刺鱼豆腐做法
   材料:
   昂刺鱼500克,豆腐1块,西红柿1个,葱姜蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、昂刺鱼去内脏洗净,豆腐切块用水去豆腥味,西红柿切碎。

  2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱,煸鱼片刻。

  3、放酱油、料酒、西红柿、豆腐和1碗水焖煮10分钟。

  4、放盐和鸡精调味即可。


  

麻辣昂刺鱼豆腐

麻辣昂刺鱼豆腐做法
   材料:
   昂刺鱼500克,豆腐1块,西红柿1个,葱姜蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、昂刺鱼去内脏洗净,豆腐切块用水去豆腥味,西红柿切碎。

  2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱,煸鱼片刻。

  3、放酱油、料酒、西红柿、豆腐和1碗水焖煮10分钟。

  4、放盐和鸡精调味即可。


  

昂刺鱼豆腐汤

昂刺鱼豆腐汤做法
   材料:
   昂刺鱼2条,南豆腐1块,枸杞20粒,葱姜、料酒、油、盐、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、鱼冲洗干净,豆腐切方块用清水泡几十分钟再沥干水,枸杞快速冲洗一下。

  2、起锅热油煸炒葱姜,放鱼略煎几分钟,放料酒、3碗水和豆腐、枸杞。

  3、大火烧20分钟左右,放盐和鸡精调味即可。


  

昂刺鱼汤

昂刺鱼汤做法
   材料:
   昂刺鱼4条,葱姜,料酒,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.鱼去内脏和鳃,剪去鱼肚上的硬刺,洗净后擦干。

  2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。

  3.加料酒,水,关锅盖大火煮开。

  4.之后加盐和鸡精调味,再闷煮一会。


  

香辣水煮昂刺鱼

香辣水煮昂刺鱼做法
   材料:
   昂刺鱼,料酒,姜丝,黄灯笼,蒜片,酱油1勺,豆豉适量,盐,葱花
  
   做法:
  

  1、锅里煮开适量的水,加一小勺油、料酒、姜丝、黄灯笼(喜欢吃辣的多加黄灯笼,我家吃的比较辣)、蒜片适量、酱油一勺、豆豉适量。

  2、汤煮开后,把清理好的黄鸭叫放入汤中,大火煮开,小火炖入味,出锅前加盐调味,撒葱花。


  

昂刺鱼烧莴笋

昂刺鱼烧莴笋做法
   材料:
   昂刺鱼2条,莴笋3根,葱,姜,盐适量,糖适量,老抽一勺,料酒一勺,花椒3粒,大蒜,干辣椒1个
  
   做法:
  

  1.昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出,洗净身上粘膜

  2.葱姜切片,干辣椒切碎。莴笋切片

  3.炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒,蒜片,花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅,略炒一会加料酒,酱油,盐,糖,开水,开水漫过鱼身大火烧开,改中火慢炖,炖10分钟后加入莴笋片烧开,改中小火炖至汤汁一般时,调味即可出锅,出锅前撒上香葱


  

昂刺炖豆腐

昂刺炖豆腐做法
   材料:
   昂刺4条,豆腐一块,葱适量,姜适量,盐适量,料酒一勺,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.昂刺洗净,葱姜切片,豆腐切小块

  2.炒锅烧热冒烟的时候加入油,晃动锅,使油均匀铺满锅边,放入葱姜爆香,放昂刺煎略黄

  3.取一汤锅加满水烧开,放入煎好的昂刺鱼和锅里的葱姜,大火烧开,撇去浮沫,加入豆腐,料酒,烧开后,改小火慢炖至汤汁乳白色,加盐调味即可


  

黄刺鱼炖豆腐


   材料:
   黄刺鱼500G,豆腐250G ,八角少许,盐,黄酒,
  
   做法:
  
  

麻辣鲫鱼豆腐汤

麻辣鲫鱼豆腐汤做法
   材料:
   鲫鱼,豆腐,干辣椒,花椒,姜片,油,料酒,醋,水,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.锅中倒油烧热,加入干辣椒,花椒,姜片煸香后,将这些统统捞干净。

  2.将鱼放入锅中,一面煎好后翻面煎另一面。

  3.鱼煎好后,倒入料酒,加两滴醋,放入适量的水和盐,大火煮开后,转小火炖至汤成白色。

  4.鱼炖好后,将豆腐切块放入,转大火煮开,即可加入鸡精盛出。


  

红烧汪刺鱼

红烧汪刺鱼做法
   材料:
   汪刺鱼 一整条 植物油 大量 生姜 少许 料酒 一勺 酱油 少许 白糖 一勺 葱 少许
  
   做法:
  

  1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净,表面擦干水分;

  2.热锅冷油后加入生姜片;

  3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可;

  4.加入酱油和料酒;

  5.加入小半碗水煮开;

  6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。

小诀窍

  1.汪刺鱼肉质鲜美,在煎鱼的时候不要放太多的油,更不要炸鱼,煎得太老,鱼肉反而会变老;

  2.煮的时间更不能太久,料酒和酱油放入后加少量水,小半碗左右,因为鱼很快熟的,煮过头了会变老,不要超过十分钟;

  3.红烧鱼最重要的就是上色,酱油少,颜色太淡会让人没有食欲,所以一定要浓油赤酱,这当中自然少不了上色的老抽,但老抽太多会让菜有点发苦,所以我们要加一点白糖调味,这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊!


  

清蒸酱味汪刺鱼

清蒸酱味汪刺鱼做法
   材料:
   汪刺鱼三条,豆板酱50克,适量辣椒、蒜头、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒。
  
   做法:
  

  1.汪刺鱼洗净两面切花刀备用。

  2.把以上的全部配料都放到汪刺鱼上,腌20分钟。

  3.锅内放入适量的水,盖上锅盖。

  4.开大火将锅煮沸,然后把汪刺鱼装到笼屉里隔水蒸15分钟即可。


  

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